1. Universidad Técnica de Machala
Facultad de Ciencias Químicas y la Salud
Escuela de Enfermería
Integrante:
Curso
Isabel Jaramillo
Primer Semestre ´´A´´
Tema
Docente
Gasto
Energético
Bioq. Carlos García MsC
2014

2. Energía
La energía es la capacidad para realizar trabajo. El hombre, para vivir, para
llevar a cabo todas sus funciones, necesita un aporte continuo de energía:
para el funcionamiento del corazón, del sistema nervioso, para realizar el
trabajo muscular, para desarrollar una actividad física, para los procesos
biosintéticos relacionados con el crecimiento, reproducción y reparación de
tejidos y también para mantener la temperatura corporal.
¿De dónde procede la energía?
Esta energía es suministrada al organismo por los alimentos que comemos y
se obtiene de la oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Se
denomina valor energético o calórico de un alimento a la cantidad de energía
que se produce cuando es totalmente oxidado o metabolizado para producir
dióxido de carbono y agua (y también urea en el caso de las proteínas).

3. Las Calorías y el Valor Energético
La cantidad de energía que aportan los alimentos
se mide en Kilocaloría.
Las necesidades energéticas se cubren
fundamentalmente a través de los hidratos de
carbono y de los lípidos o grasas.
Las necesidades energéticas de cada uno
dependen del consumo diario de energía. Este
gasto tiene dos componentes:
1. La energía que se gasta para
mantener las funciones básicas
como la respiración o el
bombeo del corazón. Es la
energía basal.
2. La energía que se
consume por la actividad
física

4. Cada grupo de nutrientes energéticos glúcidos, lípidos o proteínas; tiene un
valor calórico diferente.
Para facilitar los cálculos del valor energético de los alimentos se toman
unos valores estándar para cada grupo:
1 g de grasa
1 g de proteína
1 g de hidratos de carbono
9 kcal/g
4 kcal/g
3.75 kcal o 4 kcal/g
De ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético
mucho mayor que los formados por glúcidos o proteínas.

5. Gasto Energético
El gasto energético está compuesto por varios componentes:
•Tasa Metabólica Basal (TMB)
•Efecto Térmico de los Alimentos (ETA)
•Termorregulación
•Actividad Física
Tasa Metabólica Basal (TMB)
Efecto Térmico de los Alimentos
(ETA)
• Engloba aquel gasto energético destinado
al mantenimiento de las funciones vitales
como: la actividad cardiorrespiratoria, la
excreción, el mantenimiento de la
temperatura corporal, y el mantenimiento
del tono muscular.
• Consumo energético empleado en la
digestión, absorción, distribución, exc
reción y almacenamiento de los
nutrientes.
Termorregulación
Actividad Física
Los mamíferos regulan su temperatura
corporal entre límites estrechos. Este
proceso es llamado termorregulación. Sin
embargo, parece ser que la temperatura
ambiental tiene poca influencia sobre el
gasto energético.
Se suele clasificar en función de la
actividad cardiaca o respiratoria y a
través del consumo de oxígeno, de
acuerdo a los niveles de actividad
física
del
individuo.
(Sedentario, leve, moderada, intensa)

6. Otros factores a tener en cuenta
Edad: es inversamente proporcional a la edad, cuanta más edad se tiene, menos
gasto requiere el organismo.
Sexo: si hacemos la distinción entre sexos, la mujer tiene un gasto menor que el
hombre.
Talla: la altura también influye, las personas más altas tienen un gasto más pequeño
que las más bajas.
Situaciones especiales: en el caso de embarazo y periodo de lactancia en la
mujer, situaciones de estrés, enfermedades o fiebre, el metabolismo basal aumenta.
Deporte: las personas que hacen deporte, tienen más masa muscular, y en
consecuencia, se incrementa su gasto calórico.
Temperatura: incluso puede influir la temperatura ambiental, en el caso de ambientes
cálidos puede bajar el metabolismo basal hasta un 10 % respecto a lugares con
temperaturas frías.

7. GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA (1)
Tipo de actividad
Gasto energético: kcal/kg de peso y
minuto (2)
Dormir
0.018
Aseo (lavarse, vestirse, ducharse, peinarse, etc.)
0.050
Barrer
Pasar el aspirador
Fregar el suelo
Limpiar cristales
Hacer la cama
Lavar la ropa
Lavar los platos
Limpiar zapatos
Cocinar
Planchar
Coser a máquina
Estar sentado (leyendo, escribiendo, conversando, jugando
cartas, etc.)
Estar de pie (esperando, charlando, etc.)
Comer
Estar tumbado despierto
Bajar escaleras
Subir escaleras
Conducir un coche
Conducir una moto
Tocar el piano
0.050
0.068
0.065
0.061
0.057
0.070
0.037
0.036
0.045
0.064
0.025
0.028
0.029
0.030
0.023
0.097
0.254
0.043
0.052
0.038

8. Montar a caballo
0.107
Montar en bicicleta
0.120
Cuidar el jardín
0.086
Bailar
0.070
Bailar vigorosamente
0.101
Jugar al tenis
0.109
Jugar al fútbol
0.137
Jugar al ping-pong
0.056
Jugar al golf
0.080
Jugar al baloncesto
0.140
Jugar al Frontón y squash
0.152
Jugar al balonvolea
0.120
Jugar a la petanca
0.052
Hacer montañismo
0.147
Remar
0.090
Nadar de espalda
0.078
Nadar a braza
0.106
Nadar a crawl
0.173
Esquiar
0.152
Correr (8-10 km/h)
0.151
Caminar (5 km/h)
0.063
Pasear
0.038

9. TRABAJO:
Ligero: (Empleados de oficina, profesionales, comercio, etc.)
0.031
Activo: (Industria ligera, construcción (excepto muy duros), trabajos
agrícolas, pescadores, etc.)
0.049
Muy activo: (Segar, cavar, peones, leñadores, soldados en
maniobras, mineros, metalúrgicos, atletas, bailarines, etc.)
0.096

10. Lo ideal, de acuerdo con cardiólogos, es realizar una actividad programada. Cuando no es posible
encontrar el tiempo para ir al gimnasio, se pueden realizar algunas actividades físicas moderadas, como
caminar con energía durante 30 a 45 minutos, de dos a tres veces por semana.
Actividad
Calorías
Actividad
Calorías
Aerobics
Badminton
Paseo rápido
Bailar
178
125
150
130
Baloncesto
Bolos
Bicicleta
Conducir
258
108
150
50
Pescar
114
Jardinería
150-200
Golf
108
Hockey
249
Montar a caballo
249
Tareas domésticos
255
Patinaje sobre hielo
314
Footing
300-450
Judo
363
Montañerismo
270
Remar
378
Patinaje sobre ruedas
315
Correr
325
Sentarse a la mesa de trabajo
50
Esquiar
252
Ir por las escaleras hacia abajo
210
Nadar
250
Ir por las escaleras hacia arriba
300-500
Tenis
261
Voley
93
Ver la tele
50
Andar sin prisas (1.5-3 km/hora)
60-75
Andar más rápido (6 km/hora)
180
Andar muy rápido (7.5 km/hora)
200-240