Par Nadine Briallon. Fondatrice de 3Desserts graphiques, spécialiste de l’impression 3D alimentaire

1. Innovation et
impression 3D
alimentaire
INNOROBO
INSIDE 3D PRINTING
26 mai 2016

2. Les techniques d’impression 3D alimentaire
 Le dépôt de fil ou FDM (fused deposition modeling)
 Dérivées des imprimantes dépôt de fil plastiques les imprimantes 3D
alimentaires sont équipés de seringues remplies du liquide ou de la
purée à extruder
 Le SLS (frittage sélectif par laser)
 L’impression se fait couche par couche, à partir de poudre fusionnées
par un laser CO2
 Technique maitrisée par 3D Systems
 En alimentaire une seule application testée et non commercialisée par
Hershey’s (filiale Nestlé) et Sugar lab d’impression type chocolat

3. Marketing et impression 3D alimentaire
 Les tendances marketing alimentaires
 Expérience client : service à l’assiette d’un modèle unique
 Personnalisation
 Nouvelles saveurs : gout 3D
 Nouvelles formes
L’impression 3D date des années 80.
Les 1ères imprimantes alimentaires ont été crées en 2011.
Marché jeune en devenir
Passage des prototypes des fablabs à la commercialisation de petites séries
débute

4. Marchés de l’impression 3D alimentaire
 Nutrition spécialisée
 Nutrition pour les séniors
 Nutrition pour les sportifs
 Nutrition anti allergies sans gluten par exemple
 Nutrition hyper protéinée, médecine humanitaire
 Alicaments
 Impression de médicaments ou de barres de compléments
alimentaires
 Food Design
 Pizza
 Pancakes
 Pates
 Chocolat
 Bonbon

6. Foodini
 Impression de purée salées ou sucrées imprimante Foodini

7. TNO et Barilla
 Impression de pâtes fraiches collaboration Barilla TNO
https://youtu.be/oz6D1FXwuvA

8. 3Desserts Graphiques et Chocedge
 Impression de chocolats

9. Futur de l’impression 3D alimentaire
 Nouvelles formes de protéines imprimées pour être plus adoptés
 Algues
 Insectes
 De la 3D au 6 Axes
 Convergence et complémentarité de l’impression 3D et de la robotique

10. Cuisine du futur
 Approvisionnement automatique via la cuisine connectée
 Recherche SEB
 Evian
 Création de recettes via l’intelligence artificielle
 IBM Watson
 Préparation du repas par un robot
 Programme automated kitchen université du Maryland
 Impression 3D des plats

11. Veille Technologique / Sitologie
 Sites dédiés innovation alimentaire
 Nouvelles restauration http://www.la-nouvelle-restauration.com/
 Food connexion http://www.foodconnexion.com/
 Attabula http://www.atabula.com/
 Geek and food http://geekandfood.fr/magazine/
 Blog et répertoire imprimantes
 3D Natives http://www.3dnatives.com/
 Aniwaa http://www.aniwaa.fr/
 Sites et news letter 3D
 Sculpteo http://www.sculpteo.com/fr/
 Maddynews https://www.maddyness.com/
 Frenchweb http://www.frenchweb.fr/
 Sites américains
 Fabbaloo http://www.fabbaloo.com/
 3D printing industry http://3dprintingindustry.com/

12. Merci de votre attention
Rendez vous sur notre stand
Nadine BRIALLON
contact@3dessertsgraphiques.fr
www.3dessertsgraphiques.fr