La prima parte della presentazione di fondatore del Glocal Award ed ex Direttore Generale del Consorzio Agrario di Parma, all'Inno2days di Pavia del 15 dicembre 2011.

1. Dott. Adriano Facchini
Agronomo, Agricoltore e
Dirigente di grandi aziende

2. - Dal 1/01/1975 al 31/12/1989
marketing per i mezzi tecnici per l’agricoltura
- Dal 1/01/1990 al 30/06/1997
marketing agroalimentare
- Dal 1/07/1997
marketing territoriale
(Ferrara il bello e il buono, Feste sull’aia, ecc.)
Nel 1999
Sagre con proposte nuovo format
Agraria

3. Dal CAmpANilismo
al loCAlismo
con i suoi filoni importanti:

4. GAsTRoNomiA
spoRT
sAlUTE
sToRiA
TRADiZioNi
soCiAliTà

5. Nel 2001

6. Nel 2001

7. Nel 2002 / 2003

8. Nel 2004

9. Nel 2005

10. Nel 2006

11. Nel 2007

12. Nel 2010

13. Nel 2011
il mensile spor tivo del territorio

14. (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, CN/FE
Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in A.P. - D.L. 353/2003
DIFFUSIONE
GRATUITA
Abbonamento
annuale Euro 19,00
con inserti gratuiti
Le penne
che hanno scritto
la storia italiana E d i z i o n e Fe r r a r e s e Anno V - N° 12
il mensile del territorio
Dicembre 2011
Finito di stampare il 10/12/11
w w w. s p o r t co m u n i . i t
Sport, Alimentazione, Salute, Storia, v o d eSocialitàrerSostenibilità
i l m e n s i l e s p o r t i Passioni, l t e itorio
Distribuito nei territori di: Bondeno, Castello d’Argile, Cento, Ferrara, Finale Emilia, Mirabello, Pieve di Cento, Poggio Renatico, Sant’Agostino, Vigarano Mainarda
Cari lettori,
BUON (VERDE) NATALE!
il Natale è ormai alle porte e spero che
gnità. Ognuno di noi dovrebbe dedicare
il suo tempo libero a una causa che sente
ognuno di voi abbia da parte un armadio propria, godendo dello spirito di aggre-
di buoni propositi da mettere in cantiere gazione e fratellanza che è peculiare di
per l’anno venturo. Per quanto riguarda i questi movimenti.
doni per voi ed i vostri cari perché non Infine sono qui a parlarvi di un evento,
prendere in considerazione un abbona- che concilia perfettamente valorizzazio-
mento, con pochi euro, a “Sport Comuni”, ne del territorio e riscoperta della tradi-
per augurare un 2012 di sport, benessere, zione; si terrà dal 5 all’8 gennaio e vuole
passioni e sostenibilità. essere per voi una sorta di augurio per
Tanti stimoli diversi mi hanno fatto ri- un “Buon 2012”. A Bondeno avrà luogo
flettere su cosa desiderare e su che con- infatti la prima edizione di “Polenta in
sapevolezza è necessario regalarci per fiera & Mais in filiera”. Il mais, come
questa sentita festività. L’intento dovreb- tanti sanno, è parte integrante della nostra
be essere comune per tutti noi: riscoprire storia degli ultimi 3/4 secoli, ovvia inol-
la tradizione, guardare con occhio più at- tre ai problemi attuali della società lega-
tento all’ambiente e rivalutare il nostro ti ai costi, al salutismo e all’ambiente in
territorio in primis. quanto è economico, performante al mas-
Ho avuto l’onore di incontrare recente- simo e ha forti connotazioni salutistiche,
mente Folco Quilici, grande documenta- tanto da essere utilizzato dai celiaci (che
rista ferrarese con la passione per il mare, hanno un’intolleranza, più o meno grave,
che mi ha consolatoriamente rivelato che al glutine). La polenta, dal suo canto, si
da 50 anni il nostro negativo impatto sul- identifica ormai da molto tempo col mais
l’ambiente va scemando; ognuno di noi ed è stata per decenni, dato il suo alto nu-
deve però impegnarsi in prima persona, trimento e la sua economicità, l’alimen-
a partire da ora, per permettere che que- to base sulle tavole italiche. Pensare ai
sta spinta rigenerante continui: questo è il vecchi paioli in una casa accogliente, ai
primo pacco sotto l’albero da scartare. sapori semplici non ci può che fare bene;
Due interviste che ho fatto poi, a respon- valutare attentamente ciò che arriva sulle
sabili di voga veneta e speleologia, me nostre tavole passando per i piccoli im-
l’hanno confermato. E hanno infiocchet- prenditori locali altrettanto.
tato questo primo dono narrandomi di L’ultimo suggerimento che mi sento di
cose semplici, di un ritorno alla natura e darvi, in momenti che continuano a rima-
all’essenziale, di un bisogno ancestrale e nere difficili per tanti di noi, è di coltivare
prepotente di ripartire dall’origine, di un l’empatia, la capacità di mettersi nei panni
alleggerimento dagli orpelli contempora- degli altri; tanti orrori potrebbero essere
nei che non può che infonderci la serenità evitati, l’aiuto reciproco crescerebbe a di-
di cui tutti perennemente abbisogniamo. smisura e l’individualismo, la malattia che
Passando a ciò che invece possiamo fare affligge l’uomo contemporaneo, potrebbe
per il nostro territorio in particolare, essere attenuato. “Si dovrebbe pensare più
quale occasione migliore per ricordarlo a far del bene che a stare bene: e così si
che non il 5 dicembre, Festa Nazionale finirebbe anche a star meglio”, scriveva
del Volontariato; i volontari sono il fiore intelligentemente Alessandro Manzoni.
all’occhiello di ogni area e contribuisco- Auguro un Felice Natale a tutti voi!
no a farne un’eccellenza, a donarle di- Francesco Moser legge Sport Comuni ELISA ZAVATTI
Ferrara Vigarano Mainarda Mirabello Sant’Agostino Poggio Renatico Cento Bondeno InformaSalute AUSL Alimentazione e Dintorni SportArt
pag. 3 pag. 6 pag. 7 pag. 7 pag. 8 pag. 10 pag. 14 pag. 21 pag. 22 pag. 23
Folco Quilici Pallacanestro Pesca Calcio Calcio Ju-Jitsu Hockey Campagna antifluenzale Mais Vincenzo Mollica

15. Alimentazione & Dintorni
Pe r o
ini
Ac
ch
ra
u
de
ac
lD F
(Pyrus communis) ott. Adriano
Un po’ di storia
Appartiene di clima e di (900 a.c.), quale uno dei “DONI il medico naturalista Pietro Andrea Mat-
alla famiglia terreno, dif- DEGLI DEI” nel giardino reale di tioli (1501-1578) raccogliendo tutte le
delle Rosa- ferenziando Alcinoo, re dei Feaci. Ippocrate conoscenze di botanica del tempo nei
ceae, sot- le specie at- (460-370 a.c.), famosissimo me- suoi celebri “Commentari”. Alcuni ri-
tofamiglia tualmente dico greco, in uno dei suoi libri ferimenti al pero si possono trovare
Pomoideae. conosciute: lo cita. Teofrasto (370-286 a.c.), anche nella letteratura di William
La pianta del P. pyrifolia, considerato il più grande botani- Shakespeare (1564-1616).
Pero, secon- ussuriensis, co dell’antichità, parla di neme- L’Asia ancora oggi detiene i 2/3
do la maggior calleryana, rose varietà di Pero nella sua della produzione mondiale di pere.
parte dei bo- communis. “Historia Plantarum”. Marco La Cina, in particolare, produce il
tanici, sem- Gli scavi ar- Porzio Catone (234-139 a.c.), 57% delle pere mondiali (stima-
bra essere cheologici soprannominato il Censore, ta in 17/18 milioni di quintali).
originaria hanno dimo- descrive nel suo “De Agri- L’Italia è il secondo produtto-
della parte strato che il cultura” sei varietà di Pero. re di pere, a livello mondiale
montagnosa pero è cono- Nel Medioevo (476-1492 (con 8/9 milioni di quintali).
della Cina sciuto in Asia d.c.) é Carlo Magno (742- Di questi quasi i 2/3 sono
occidentale. ed Europa 814 d.c.), re dei Franchi, prodotti in Emilia Romagna.
Da lì si sa- dai tempi del- a realizzare la prima colle- Ferrara, da sola, contribui-
rebbe poi diffuso in giro per il mondo, la preistoria. La prima citazione del pero zione varietale di Pero. Ma sce per 1/3 alla produzione
adattandosi alle differenti condizioni la troviamo nel poema epico di Omero il lavoro più importante lo fa nazionale di pere.
LA SCHEDA
A cura del
Prof. VINCENZO BRANDOLINI
L’azienda protagonista
VE .BA.
Ordinario di Chimica degli Alimenti
Università di Ferrara
NUTRIZIONE E SALUTE te fondamentale per
La pera fornisce al corpo garantire il normale Pere e frutta disidrata
umano un apporto di impor- metabolismo cellula-
tanti principi nutritivi indispensabili per re e la ristrutturazione dei tes- VE.BA. nasce nel 1971 per iniziativa di al- trasformata è un prodotto destinato all’in-
una sana e corretta alimentazione: suti. cuni produttori di frutta dell’area dustria dei preparati per la prima colazione
• ricca di zuccheri naturali, Sana e ipocalorica, ricca di ferrarese. Oggi VE.BA. è co- a base di cereali, all’industria dolciaria e
stituita da circa 130 soci, alla produzione di yogurt. I succhi con-
• un’ottima fonte di fibra naturale, zuccheri semplici, vitamine e
con una superficie colti- centrati sono destinati alla produzione
• una miniera di potassio, minerali. Dà un ottimo ap-
vata a frutteto di circa di succhi e bevande a
• ricca di vitamina C. porto di potassio e per 280 Ha. L’Azienda è base di frutta. Gli im-
La pera è ricca in zucche- questo motivo è consi- situata al centro di una pianti, la professio-
ri semplici, specialmente di gliata a tutti, in partico- vasta area coltivata a nalità del personale
fruttosio, che rendono il frut- lare bambini, sportivi frutteti, a pochi Km dalla aziendale e l’ap-
to adatto al consumo in ogni e coloro che devono città di Ferrara. plicazione delle più
momento della giornata in seguire una dieta. VE.BA. trasforma albicoc- avanzate tecnologie
cui si avverte, a causa che, pesche, pere, prugne di trasformazione della
del calo glicemico, una INDICAZIONI e mele. La lavorazione viene frutta consentono a VE.BA.
stanchezza fisica o PER IL CONSU- effettuata da inizio giugno (inizio del raccol- la realizzazione di prodotti di qualità nell’as-
mentale. MO to delle albicocche) a fine aprile. La frutta soluto rispetto della natura.
Una pera di di- La pera ha
mensioni medie proprietà diu-
contiene 2-3 retiche, depu-
grammi di fi- rative, regola-
bra grezza e trici intestinali
4 grammi di e una compo-
fibra così det- sizione chimi-
ta dietetica co-fisico tale
di cui il 41% che è possi-
è costituito bile consu-
da pectine. Le marne anche
fibre contribui- un quantitativo
scono a limitare elevato senza in-
il livello di zuc- correre nel rischio
chero nel sangue di introdurre troppe
ed aiutano il fun- calorie (un frutto di
zionamento dell’apparato digerente. dimensione media di circa 160 g con- Pere disidratate Frutta mista disidratata
Una dieta ricca di fibre naturali riduce tiene solo 100 calorie).
il rischio di cancro del colon e tiene Oltre al tradizionale consumo fresco,
sotto controllo il livello di colesterolo la pera viene utilizzata come ingre-
del sangue. diente per dolci,
La pera è un frut- macedonie e La Novità:
to estremamente pietanze oppure
ricco di potassio si gusta al natu- A cura del M° Pasticcere Alfio Bosi e della Vassalli Bakering
(circa 210 mg) che rale, accompa-
viene utilizzato gnata a formaggi INGREDIENTI: mettere lo zucche-
dal nostro organi- (classico abbi- Kg. 1 di farina “00”, ro, il burro, le uova,
smo per favorire namento della 300 g. di burro, la buccia di limone
la contrazione mu- tradizione conta- g. 400 di zucche- o arancia. Dopo
scolare, la trasmis- dina italiana con ro, n. 5 uova in- aver mescolato
sione nervosa e il Provolone, Par- tere e n. 1 tuorli questi ingredienti
, g. 35 lievito in pol- unire il latte. Incor-
metabolismo delle migiano Reggia-
vere, g. 250 di latte, porare la farina a
proteine. La gran- no e Pecorino). g. 200 di pera disi- poco a poco. Unire
de prevalenza del Inoltre, viene lar- dratata, g. 100 di le pere sgocciolate
potassio rispetto al gamente impie- gocce di cioccola- e il cioccolato. Una
sodio rende il con- gata dall’indu- to e aromi: buccia volta finito l’impa-
sumo di pere rac- stria alimentare d’arancia o di limo- sto, farlo riposare
comandabile in tut- per la produzio- ne Q. B. per mezz’ora cir-
ti i regimi dietetici ne di succhi e PROCEDIMENTO: ca. Dare forma a
iposodici prescritti sciroppi. Fare rinvenire le piacere, meglio se
nel trattamento dell’ipertensione e La pera si conserva a basse tempe- pere disidratate in a pera e far ripo-
delle cardiopatie edematose. rature, mentre per gustarla in tutta la acqua calda per due sare ancora un’al-
Infine, è bene menzionare che una sua fragranza è consigliabile tenerla ore. Ammorbidire il burro e mantecarlo tra mezz’ora. Intanto scaldare il forno a
pera di media dimensione contiene 4/5 ore a temperatura ambiente pri- a pomata. Setacciare la farina con il lie- 190° e cuocere per circa 30 minuti (per
7 mg di vitamina C, un antiossidan- ma del consumo. vito. Formare una fontana e al centro, una pezzatura di mezzo kg).
22 Anno V - N° 11 Novembre 2011

16. Nel 2011
Local FEST
Gastronomia, Passioni, Sport, Ambiente

17. Nel 2011

18. Attestato di Merito
Nel 2011

19. Nel 2012