2. • O almoço do dia de Natal na Madeira traz
sempre muitas e boas recordações. O prato
típico que se serve nessa altura é a carne de
sabor forte e avinagrado.
• Há quem lhe chame carne vinha d’alhos, nós
chamamos carne de vinho e alhos. Cada família
terá os seus truques e temperos.
• É feito com carne de porco, e deixado a marinar
durante pelo menos dois dias. Depois é cozido
na própria marinada e guardado.
• Na hora de comer é frito com banha de porco e
acompanhado com pão frito na mesma gordura
da cozedura.

3. • 1/2l de vinho branco;
• 1kg de carne de porco magra;
• 1 Folha de louro;
• 3 Dentes de alho grandes;
• 2cl de vinagre de vinho;
• 100g de pão regional fatiado;
• 1 Laranja cortada em rodelas;
• 2 Cravinhos da índia;
• 60g de banha;
• 4g de pimenta-preta;
• Sal marinho q.b.;
• 1dl de azeite;
• Salsa.

4. • Preparação: Corte a carne em cubos.
Regue com o vinho e o vinagre. Junte o
louro, os alhos esmagados e os
cravinhos. Tempere com sal e pimenta.
Deixe assim, a marinar, durante 6 horas
no mínimo.
Core a carne numa frigideira com a
banha, até que esta fique dourada. Sirva
com as rodelas de laranja e pão frito em
azeite, enfeitando com raminhos de salsa.