1. ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΚΑΣΤΑΝΟΥ ΣΤΗΝ
ΚΑΡΙΤΣΑ ΑΓΙΑΣ:
«Στην Ελλάδα Δεν Τρώμε Κάστανα»
Άγνωστη Λέξη Στην Ελλάδα Η Μεταποίηση Του
Κάστανου….
Στο πλαίσιο της «Γιορτής Κάστανου»,η οποία πραγματοποιείται
κάθε χρόνο, την τρίτη εβδομάδα του Οκτωβρίου,στην Καρίτσα του
Δήμου Αγιάς, ήρθαμε σε επαφή με τα άτομα που έχουν τον
Συνεταιρισμό Παραγωγών Κάστανου και μας μίλησαν για τη
δύσκολη αυτή προσπάθεια.
Αρχικά να τονίσουμε, ότι πρόκειταιγια έναν νέο Συνεταιρισμό,
καθώςλειτουργεί μόνο δύο χρόνια σ’ αυτή την μορφή που
συναντήσαμε. Μας ενημέρωσαν ότι παλαιότερα υπήρχε ένας
Συνεταιρισμός, με άλλη δομή!
Κατά τη διάρκεια της διαλογήςκάστανου,πρέπει να επισημάνω ότι
ήταν πολλοί φιλόξενοι,παρά το φόρτο δουλειάς, που είχαν εκείνη
τη στιγμή και μας έδωσαν όλες τις απαραίτητεςπληροφορίες.
- Πώς γίνεται η διαλογή του κάστανου. Συγκεκριμένα αυτά
τα μηχανήματα που βλέπουμε πώς ονομάζονται;
- Ονομάζονται διαλογείς. Τα κάστανα περνάνε μέσα από
τρύπες και μετά τα βάζουμε σε τελάρα. Τα κάστανα πρέπει
να πούμε, ότι πέφτουν από μόνα τους και το μάζεμα γίνεται
με τα χέρια.
-Τι πρέπεινα σκεφτεί κανείς προτού ασχοληθεί με τη
διαλογή κάστανου;

2. - Πρέπει να έχει καστανοπερίβολο και θέλει μεγάλη φροντίδα.
Θέλει καλλιέργεια. Χρειάζεται απαραίτητα νερό και δουλειά. Δεν
είναι μια τεμπέλικη καλλιέργεια. ΤΟ ΑΝΤΙΘΕΤΟ!!! Είναι πολύ
δύσκολη καλλιέργεια. Σχεδόν όλο το χρόνο είμαστε εκεί.
Πρόκειται όμωςγια ανθεκτικές καλλιέργειες. Να δώσουμειδιαίτερη
έμφαση επίσης, στο ότι η ανατολική πλευρά του Κισσάβουδεν
καίγεται, λόγω καστανιάς.
- Τα πουλάτε με βάση το μέγεθος;
- Ακριβώς.Τα πουλάμε με βάση το μέγεθος. Πουλιούνται τα
πάντα, ακόμηκαι σκισμένα και κούφια.
- Σε ποιες περιοχές πουλάτε;
- Σε όλη την Ελλάδα και στο εξωτερικό.Το 90% βγαίνει
εξωτερικό.Υπάρχει περισσότεροιζήτηση. Για παράδειγμα οι
Ιταλοίτο κάνουν γλυκό, το οποίο σε τιμή πηγαίνει 5 ευρώ το
ένα. Γενικώς στη μεταποίηση η Ιταλία το κάνει τα ΠΑΝΤΑ!!
Κάνουν άλευρα για παιδικές τροφές , γλυκά μέχρι και ποτά.
Η μεταποίηση κάστανουείναι άγνωστηστην Ελλάδα. Πανάκριβα
ηδύποτα με γεύση κάστανου.Το στεγνό αποφλοιωμένο κάστανο
αποτελεί καθημερινότητα στην Ιταλία, Γαλλία, Ισπανία και
Πορτογαλία.Η κρέμα κάστανου,οι τούρτες,τα marrons glacés
αποτελούν ακριβοπληρωμένα επιδόρπια.
Οι Ιταλοί βέβαια έχουν πάθει και ζημιά, γι’ αυτό αναγκάζονταινα
κάνουν εισαγωγές.
Η Ιταλία, η Ισπανία και η Ελλάδα κάνουν εισαγωγές….Η Ελλάδα
κάνει γιατί είναι πιο πρώιμο,σε σχέση με τις άλλες περιοχές. Η
Πορτογαλία παράδειγμα ξεκίνησε 15 Οκτωβρίου.
- Ευχαριστούμε πολύ για το χρόνο σας. Κάτι που θα
θέλατε να επισημάνετε στο τέλος;

3. - ΔΥΣΤΥΧΩΣΗ ΕΛΛΑΔΑ ΔΕΝ ΤΡΩΕΙΚΑΣΤΑΝΑ! Πρέπεινα
ασχοληθούνπερισσότερα άτομα με τις
καστανοκαλλιέργειες και η Ελλάδα πρέπειεπιτέλους να
προχωρήσεικαι σε μεταποίηση του κάστανου.