2. SISTEM KOLOID
Sistem koloid adalah suatu campuran heterogen
antara dua zat atau lebih dimana partikel-partikel
zat yang berukuran koloid (fase terdispersi) tersebar
merata dalam zat lain (medium pendispersi).Ukuran
koloid berkisar antara 1-100 nm
3. CIRI-CIRI SISTEM KOLOID
2 fase
Keruh
antara homogen dengan heterogen
diameter partikel: 1 nm-100 nm
tidak dapat disaring dengan penyaring
biasa, melainkan dengan penyaring ultra
tidak memisahkan jika didiamkan
4. ZAT PENDISPERSI DAN ZAT
TERDISPERSI
Zat pendispersi yaitu zat pelarut di dalam
larutan koloid. Sedangkan Zat terdispersi yaitu
zat yang terlarut di dalam larutan koloid
8. 2. EMULSI
Emulsi merupakan sistem koloid dengan fase
terdispersi cair dalam medium pendispersi cair.
Syarat terjadinya emulsi adalah kedua jenis zat
cair tersebut tidak saling melarutkan.
Emulsi digolongkan ke dalam dua bagian yaitu :
Emulsi minyak dalam air ( M/A )
Contoh : santan, susu, lateks
Emulsi air dalam minyak ( A/M )
Contoh : mayonaise, minyak bumi, minyak ikan
9. Untuk membuat emulsi diperlukan zat
pengemulsi (emulgator) yaitu zat yang
dapat tertarik oleh kedua zat cair
tersebut.
Contohnya, sabun mengemulsikan
minyak ke dalam air, kasein dalam
susu, kuning telur dalam mayonaise.