Abordaje médico nutricional de la enfermedad celíaca2
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- 1. Enfermedad Celíaca Curso virtual [email_address] Lic. María Florencia Koll Servicio de Alimentación Hospital Italiano de Buenos Aires Argentina
- 2. La enfermedad celíaca es una patología que fue cambiando su forma de presentación más frecuente. Una de las razones es la aparición de métodos de diagnósticos más sencillos, como el surgimiento de los anticuerpos en la década del ´80. Hasta entonces se la sospechaba en pacientes con un cuadro de malabsorción característico.
- 5. El gluten es la fracción proteica de algunos cereales, que comprende una parte soluble en alcohol (glutaminas) y otra insoluble en alcohol (gluteninas). Las glutaminas de los diversos cereales tienen diferentes denominaciones.
- 7. Estado nutricional Malabsorción de nutrientes: 1º intestino proximal -->Fe ++ , Ca ++ , Ac. fólico 2 ºintestino proximal-->vit K,A,D,E, lactosa La nutricionista debe determinar el grado de malnutrición.
- 12. CAMPUS VIRTUAL Hospital Italiano de Buenos Aires Curso virtual: Abordaje médico nutricional de la enfermedad celíaca www.hospitalitaliano.org.ar/campus [email_address] Tel. 4959- 0200 Int. 4518 / 4519 Fax. 4959- 0335