Formulación de dietas para rumiantes utilizando el concepto de proteína de sobrepaso digestible

Ventajas en la formulación de
dietas para aves y cerdos en base
a aminoácidos digestibles
SEMINARIO INTERNACIONAL
17 de junio, 2008

The Concept of
Digestible Amino Acids
Hans H. Stein
University of Illinois
February, 2008

3
Outline
• Digestibility of protein
• Endogenous AA losses
• Apparent vs. standardized ileal AA digestibility
• Value of feed ingredients
• Conclusions

5
Proteins are Peptides
Di-peptide:
Tri-peptide:
Poly-peptide:
Peptides are build from long
or short chains of amino acids

6
Overall Concept in Protein
Digestion
• Feed proteins consist of long chains of AA that
are bound together by peptide bonds
• No absorption of protein – only AA can be
absorbed
• Peptide bonds need to be hydrolyzed to liberate
AA
• Absorption of AA only in small intestine

8
End Products of Protein
Digestion in Small Intestine
Free Amino Acids

9
Differences Among Feed
Ingredients
1. Differences among feed ingredients in AA
concentration as % of CP
2. Differences among feed ingredients in
digestibility of amino acids

10
Protein Quality
0.760.721.37Trp, % of CP
3.673.374.55Ile, % of CP
3.853.493.89Thr, % of CP
2.002.051.41Met, % of CP
2.843.136.35Lys, % of CP
27.58.347.5CP, %
DDGSCornSBMItem

11
Formulating based on CP
0.180.22Trp, %
0.700.78Ile, %
0.660.70Thr, %
0.320.30Met, %
0.691.00Lys, %
18.518.5CP, %
Corn-SBM- 30% DDGSCorn-SBMItem Diet:
Diets need to be formulated based on AA concentrations

12
Formulating based on AA
0.250.22Trp, %
0.930.78Ile, %
0.840.70Thr, %
0.380.30Met, %
1.001.00Lys, %
22.918.5CP, %
Corn-SBM- 30% DDGSCorn-SBMItem Diet:
Diets need to be formulated based on AA concentrations

14
Animals need Digestible AA
AA in FecesAA in Milk and MeatAA in Feed
Dietary AA Digestible AA Undigestible AA

15
AA Digestibility (%)‫‏‬
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Lys Met Thr Trp
SBM
Canola
DDGS

17
General Equation for
Calculating Digestibility
Digestibility = (Intake – output)/intake x 100
Ex: Intake: 10 g
Output: 2 g
Digestibility (10 – 2)/10 x 100 = 80%
Digestibility value: 80%
Digestibility coefficient: 0.80

18
Endogenous Losses of AA
• Sloughed off enterocytes
• Mucin
• Digestive enzymes
• Bile
• Albumin
• Protective proteins
• Hair
• Skin cells
Into GI
Tract

19
Components in Output
g/kg
DMI
Endogenous Nutrients
Undigested Feed Nutrient
Total
Nutrient
Output

20
Effect of Endogenous
Losses
100 g CP/kg:
Undig. feed CP = 10 g; End = 15 g
Digestibility: (100 - 25)/100 x 100 = 75%
Feed protein digested 90%
End. = 15 g/kg DMI
200 g CP/kg:
Undig. feed CP = 20 g; End = 15 g
Digestibility: (200 - 35)/200 x 100 = 82.5%

21
Two Forms of Endogenous
Nutrient losses
• Basal endogenous losses
– Secreted in response to DMI
• Specific endogenous losses
– Secreted in response to specific factors in
a given feed ingredient
• Fiber, ANF

30
Apparent Ileal Digestibility
3 g Lys
20 g Lys
Ileal Lys Digestibility: (20-3)/20 x 100 = 85%

31
Accuracy of Procedure
50
55
60
65
70
75
80
85
90
Ile Leu Lys Met Phe Thr Val
Exp 1
Exp 2
Pedersen et al., 2005
AID in corn – soybean meal diet

32
Feeding Sequence and AID
0.72
0.74
0.76
0.78
0.8
0.82
0.84
Ile Lys Met Phe Thr Val
Once
Twice
Ad lib
Chastanet et al., 2007

33
AID in Corn-SBM-CM Diet
60
65
70
75
80
85
90
Lys Met Thr Ile Phe Val
Measured
Predicted
*
*
*
*
*
Stein et al., 2005
* P < 0.05

34
Standardized Ileal Digestibility
3 g Lys
20 g Lys
AID: (20-3)/20 x 100 = 85%
SID: [20 – (3 - 1)]/20 x 100 = 90%
1g basal
end. Lys
2 g feed Lys +
Spec. end Lys

35
SID in Corn-SBM-CM diet
60
65
70
75
80
85
90
95
100
Lys Met Thr Ile Phe Val
Measured
Predicted
Stein et al., 2005

36
Ileal AA Digestibility
• SID is most accurate
– Values are additive in mixed diets
• Should be measured in all feed ingredients
• Should be used in diet formulations

37
For more Information:
Stein, Seve, Fuller, Moughan, and de
Lange, 2007: J. Anim. Sci. 85:172-180.
Invited review: Amino acid bioavailability
and digestibility in pig feed ingredients:
Terminology and application.

39
Value of Feed Ingredients
• Pigs only utilize digestible AA
• Feed ingredients should be valued based on
concentrations of digestible AA

40
AA Digestibility (%)‫‏‬
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Lys Met Thr Trp
SBM
Canola
DDGS

41
Protein Quality
0.760.721.37Trp, % of CP
3.673.374.55Ile, % of CP
3.853.493.89Thr, % of CP
2.002.051.41Met, % of CP
2.843.136.35Lys, % of CP
27.58.347.5CP, %
DDGSCornSBMItem

42
Conc. of SID AA, g/kg
1.40.55.9SID Trp, g/kg
8.72.419.2SID Ile, g/kg
8.02.416.1SID Thr, g/kg
5.71.56.1SID Met, g/kg
5.52.027.2SID Lys, g/kg
27.58.347.5CP, %
DDGSCornSBMItem

Factors influencing the
digestibility of AA

44
52.8
53.6
52.8 52.27 52.8
45
50
55
60
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
CP in SBM (%, DM basis)‫‏‬
Illini Sand, 2008

45
3.36
2.06
3.34
1.85
3.20
1.95
3.26
1.99
3.39
2.06
1.5
2.5
3.5
Lys Thr
p
e
r
c
e
n
t
Concentration of AA (DM basis)‫‏‬
Illini Sand, 2008

46
0.74 0.72
0.80
0.720.72
0.79
0.73
0.80.76 0.81
0
0.5
1
1.5
Met Trp
p
e
r
c
e
n
t
Concentration of AA (DM basis)‫‏‬
Illini Sand, 2008

47
90.0
87.0
90.3
86.486.3 86.2
80.0
75.6
88.2
81.5
70
80
90
100
Lys Thr
p
e
r
c
e
n
t
Standardized ileal digestibility
Illini Sand, 2008

48
91.0
90.0
92.4
91.591.1
89.5
86.6
84.3
89.2
87.5
80
90
100
Met Trp
p
e
r
c
e
n
t
Standardized ileal digestibility
Illini Sand, 2008

49
3.02
1.79
3.09
1.76
2.77
1.68
2.61
1.5
2.99
1.68
1
1.5
2
2.5
3
3.5
Lys Thr
p
e
r
c
e
n
t
SID AA (g/ kg DM)‫‏‬
Illini Sand, 2008

50
0.67 0.65
0.73 0.74
0.66
0.70
0.63
0.680.68
0.71
0.4
0.6
0.8
1
Met Trp
p
e
r
c
e
n
t
SID AA (g/kg DM)‫‏‬
Illini Sand, 2008

Effect of soybean meal particle
size on amino acid and energy
digestibility in grower-finisher
swine

52
92.2
91
91.9
92.4 92.3 92.4
85
90
95
p
e
r
c
e
n
t
SBM 800 SBM 900 SBM 600 SBM 300 SBM 150 SPC 383
SID of Ave. IAA
Fastinger and Mahan, 2003
SEM=0.79
Linear effect of particle size (P < 0.10)‫‏‬

Effect of oil addition on ileal
AA digestibility

54
Effect of added oil on SID of AA
90.5
94.3
86.5
89.6
94.2
96.3
88.7
92.8
80
90
100
Lys Met Thr Trp
p
e
r
c
e
n
t
No oil Added oil
* : P< 0.05
*
*
*
*
Cervantes-Pahm and Stein, 2008

56
Conclusions
• Pig AA Requirements should be based on SID
AA
• Diets for pigs should be formulated based SID of
AA
– SID values are additive in mixed diets
• Differences among feed ingredients in AA
digestibility
• Feed ingredients should be valued based on
concentrations of SID AA

57
Thank you for your
attention

FORMULACION DE DIETAS PARA
RUMIANTES UTILIZANDO EL
CONCEPTO DE PROTEINA DE
SOBREPASO DIGESTIBLE
DR. CARLOS CAMPABADAL Ph.D
CONSULTOR ASOCIACION AMERICANA
DE SOYA-IM
SEMINARIO SOBRE AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
LIMA-PERU
JUNIO 2008

NUTRICION PROTEICA
• ES UN POCO COMPLICADA
• HAY QUE SATISFACER DOS TIPOS DE
REQUERIMIENTOS:
– MICROORGANISMOS DEL RUMEN PARA LA
SINTESIS DE PROTEINA MICROBIAL
– REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS DE LOS
DIFERENTES TEJIDOS DEL ORGANISMO Y LA
PRODUCCION DE LECHE

NUTRICION PROTEICA
• EN LA FORMULACION DE UNA DIETA PARA
GANADO DE LECHE SE DEBE CONSIDERAR
TRES CONSIDERACIONES ESPECIALES
– CALIDAD DE LA PROTEINA
– DIFERENTES FRACCIONES PROTEICAS
– REQUERIMIENTO TOTAL

REQUERIMIENTO TOTAL
• LA PROTEINA SE REQUIERE
– MANTENIMIENTO
– CRECIMIENTO
– LACTACION
– REPRODUCCION

NUTRICION PROTEICA
ADEMAS
• REQUERIMIENTO DE LOS DIFERENTES
FRACCIONES DE PROTEINAS
• FUNCION DE LAS PROTEINAS
• FUENTES DE PROTEINA EN LA RACION
CALIDAD
• TIPOS DE PROTEINAS EN LA RACION
• BALANCE DE PROTEINA EN LA RACION

COMO
SE EXPRESA
UN REQUERIMIENTO
DE
PROTEINA

COMO SE EXPRESAN LOS
REQUERIMIENTOS
• GRAMOS POR DIA
• COMO PORCENTAJE DE LA PROTEINA TOTAL
EN MATERIA SECA
TAMBIEN
• SE PUEDE EXPRESAR EN BASE FRESCA PERO
TIENE EL INCONVENIENTE QUE PUEDE HABER
UNA VARIACION POR EL CONTENIDO DE AGUA

FUNCION DE LA PROTEINA
• SUMINISTAR LOS AMINOACIDOS NECESARIOS
PARA LA SINTESIS METABOLICA DE LAS
DIFERENTES FUNCIONES ESTRUCTURALES Y
PRODUCTIVAS DE LA VACA
• FUENTE DE ENERGIA AL INICIO DE LA
LACTACION
– GLUCONEOGENESIS

GLUCONEOGENESIS
• PROTEINA DE LA DIETA Y DEL TEJIDO
CORPORAL SIRVE COMO FUENTE DE
CARBONO PARA LA SINTESIS DE GLUCOSA →
ENERGIA
• ESTE PROCESO OCURRE LAS PRIMERAS 8 -10
SEMANAS
• DE 12 A 15 KG DE PROTEINA ES MOVILIZADA
DURANTE LOS PRIMEROS 60 DIAS DE
LACTACION

ESTO NOS DICE
• QUE NO ES LO MISMO LA NUTRICION
PROTEICA
– INICIO
– MITAD
– FINAL
• DE LA LACTACION

TIPOS DE PROTEINA
• EXISTEN DIFERENTES TERMINOLOGIAS PARA
EXPRESAR EL REQUERIMIENTO Y EL NIVEL
DE PROTEINA EN UN ALIMENTO
– PROTEINA CRUDA
– PROTEINA DIGESTIBLE
• FRACCIONES PROTEICAS
– PROTEINA DEGRADABLE
– PROTEINA SOBREPASANTE

ESTAS DOS ULTIMAS
FRACCIONES SE EXPRESAN
PORCENTAJE DE LA
PROTEINA CRUDA
DE LA
MATERIA SECA

TIPOS DE PROTEINA
• LA FRACCION MAS COMUN DE EXPRESAR
UN REQUERIMIENTO Y EL CONTENIDO ES
EN FORMA DE :
PROTEINA CRUDA
• ESTE SE OBTIENE MULTIPLICANDO EL
CONTENODO DE NITROGENO POR 6.25
• HAY OTROS VALORES DE CORVERSION
PARA DIFERENTES TIPOS DE PRODUCTOS
– LECHE = 6.38
– SUBPRODUCTOS DE TRIGO = 5.70

CONTENIDO
DE PROTEINA CRUDA
INGREDIENTES
• MAIZ
• HARINA DE SOYA
• SEMOLINA DE ARROZ
• AFRECHO DE TRIGO
• PULPA DE CITRICOS
• DESTILADOS DE MAIZ
• HARINA DE PALMISTLE
%
7.8
48.2
12.3
15.9
6.8
27.0
14.50

LA FORMULACION POR
PROTEINA CRUDA
NO TIENE MUCHO VALOR
PARA LA VACA
NO
DICE QUE TIPO DE PROTIENA
ES

TIPOS DE PROTEINA
• FRACCIONES PROTEICAS
– PROTEINA DEGRADABLE EN EL RUMEN
• SOLUBLE
• DEGRADABLE EN EL RUMEN
– PROTEINA NO DEGRADABLE EN EL RUMEN
• UTILIZABLE A NIVEL INTESTINAL
• COMPLETAMENTE DE SOBREPASO O INDIGESTIBLE

PROTEINA DEGRADABLE
SOLUBLE
• ES LA QUE SE DEGRADA INMEDIATAMENTE A
LA ENTRADA AL RUMEN Y CONVERTIDA A
AMONIO
– EJEMPLO = UREA
DEGRADABLE
• ES LA QUE SE DEGRADA EN EL RUMEN EN UN
DETERMINADO TIEMPO

CADA PROTEINA
DEGRADABLE SEGUN EL
AMBIENTE RUMINAL Y SU
ESTRUCTURA
TIENE UNA DIFERENTE
TASA DE
DEGRADABILIDAD

CANTIDAD DE PROTEINA
SOLUBLE
40.00SUBPRODUCTOS
DE TRIGO
15.00DESTILADOS DE
MAIZ
20.00HARINA DE SOYA
12.00MAIZ
%PROTEINA
SOLUBLE

CONTENIDO
DE PROTEINA DEGRADABLE
INGREDIENTES
• MAIZ
• HARINA DE SOYA
• SEMOLINA DE ARROZ
• AFRECHO DE TRIGO
• PULPA DE CITRICOS
• DESTILADOS DE MAIZ
%
48.0
65.0
40.0
79.0
70.0
46.0

EL PROBLEMA
ES QUE NO SABEMOS
EXACTAMENTE
CUAL
ES
EL VALOR REAL

PROTEINA NO DEGRADABLE
EN EL RUMEN
• SE LE LLAMA PROTEINA
– SOBREPASO
– SOBREPASANTE
– BY - PASS
• NO ES DIGERIDA POR LAS BACTERIAS DEL
RUMEN
• ES UNA FUENTE DE AMINOACIDOS PARA
LA VACA
• PROVIENE DE DOS FUENTES
– ALIMENTOS
– PROTEINA MICROBIAL

EN EL RUMEN
PROTEINA MICROBIAL
• ES LA QUE SINTETIZAN LOS
MICROORGANISMOS DEL RUMEN
• ES EL CUERPO DEL MICROORGANISMO
• SU PRODUCCION DEPENDE DEL NIVEL DE
CARBOHIDRATOS EN EL RUMEN Y DE LA
SALUD DEL RUMEN

PROTEINA MICROBIAL
• PARA UNA MAXIMA PRODUCCION DE PROTEINA
MICROBIAL SE DEBE MANTENER UNA RELACION
CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS PROTEINA
DEGRADABLE DE 3:1A 3.5:1
• LA PROTEINA MICROBIAL ES 80% VERDADERA Y
20% ACIDOS NUCLEICOS Y ES 80% DIGESTIBLE
• POR LO QUE LA CONVERSION DE PROTEINA
MICROBIAL A METABOLIZABLE ES DE UN 64%
• SE ESTIMA QUE UNA VACA PUEDE PRODUCIR
ENTRE 1 A 1.6 KG DE PROTEINA MICROBIAL POR
DIA

EN EL RUMEN
PROTEINA DE ALIMENTOS
• ESTE VALOR ES MUY VARIABLE PUEDE
FLUCTUAR DESDE UN 20 HASTA UN 70%
• EL PROBLEMA ES QUE MUCHAS VECES EL
VALOR DE SOBREPASO
– SOBREPASO DIGESTIBLE
– SOBREPASO TOTAL
– EJEMPLO = SUBPRODUCTOS QUE NECESITAN
PROCESO PARA SU OBTENCION
• SOLUBLES DE DESTILERIA
• HARINAS DE SOYA

DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEINA
SOBREPASANTE
DIGESTIBLE
90MAIZ
80PULPA DE
CITRICOS
80DESTILADOS
DE MAIZ
93HARINA DE
SOYA
DIGESTIBILIDA
D
%
INGREDIENTES

ADEMAS
HAY OTRAS FORMAS DE
EXPRESAR EL NIVEL DE
PROTEINA Y SUS
REQUERIMIENTOS

FRACCIONES PROTEICAS
FRACCIONES
– PROTEINA SOLUBLE
– PROTEINA INSOLUBLE PERO APROVECHABLE
– PROTEINA INSOLUBLE PERO NO
APROVECHABLES
• SISTEMA UTILIZADO PARA ANALIZAR LOS
PASTOS

CALIDAD DE LA PROTEINA
CRUDA DE LOS PASTOS
FRACCION
• PROTEINA
SOLUBLE
• PROTEINA
INSOLUBLE PERO
APROVECHABLE
• PROTEINA
INSOLUBLE NO
APROVECHABLE
NIVEL %
30-40
40-50
5-20
NIVEL DE PC: 6-23.00

• UNO DE LOS SISTEMAS QUE MEJOR
PRESENTAN EL CONTENIDO DE PROTEINA DE
UN ALIMENTO ES EL LLAMADO
METODO DE CORNELL
• LA DETERMINACION UTILIZA LOS SISTEMA DE
DETERGENTE Y NEUTRALIZADORES DE
BORATO

FRACCIONES
• A = NITROGENO NO PROTEICO
• B1 = ALBUMINAS Y GLOBULINAS
• B2 = ALBUMINAS Y GLUTELINAS
• B3 = PROLAMINAS
• C = PRODUCTOS LIGADOS A LIGNINA O
LIGADOS POR CALOR

FRACCIONES
• A = 100% DEGRADABLE EN EL RUMEN
• B1 = 90% DEGRADABLES
• B2 = 30-70% SOBREPASAN Y SE
DIGIEREN EN EL INTESTINO
• B3 = 100% SOBREPASAN
• C = COMPLETAMENTE INDIGESTIBLES

FRACCION C
ES LA MAS
CRITICA
PARA
LA FORMULACION

20.002.00C
43.103.00B3
14.9075.00B2
5.009.00B1
17.0011.00A
DESTILADOS
DE MAIZ
HARINA
DE SOYA
FRACCION

EXISTE OTRA
TERMINOLOGIA QUE SE
LLAMA
PROTEINA
METABOLIZABLE

PROTEINA METABOLIZABLE
SE DEFINE
• COMO LA CANTIDAD DE PROTEINA
VERDADERA QUE LLEGA Y QUE ES
DIGESTIBLE EN EL INTESTINO DELGADO
• ES UN REPRESENTATE DEL CONTENIDO DE
AMINOACIDOS DE UN ALIMENTO

LO QUE LA VACA
NECESITA
ES
LA PROTEINA
METABOLIZABLE
=
AMINOACIDOS

ESPECIALMENTE
LISINA
Y
METIONINA

AMINOACIDOS
• SON LOS BLOQUES QUE FORMAN LA
PROTEINA
• LAS VACAS LOS OBTIENEN DE LOS
– ALIMENTOS
– PROTEINA MICROBIAL
• NO ESTAN MUY BIEN DETERMINADOS SUS
REQUERIMIENTOS
• LISINA DIGESTIBLE = 7.2% DE PM
• METIONINA DIGESTIBLE = 2.4% DE PM
• RELACION LISINA:METIONINA = 3:1

CANTIDAD DE AMINOACIDOS EN
LA PROTEINA SOBREPASANTE
4.0013.28PROTEINA
MICROBIAL
0.1520.261DESTILADOS
DEL MAIZ
0.1441.055HARINA DE
SOYA
METIONINALISINAINGREDIENTES

FUENTES DE PROTEINA EN LA
RACION
• EXISTEN TRES FUENTES DE PROTEINA QUE
PUEDE CONSUMIR UNA VACA EN LA RACION
• PROVENIENTES DE:
– FORRAJES
– ALIMENTO BALANCEADO
– SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

PORCENTAJE DE LA PROTEINA
SUPLIDA EN LA RACION
FUENTE
• FORRAJES
• ALIMENTOS
BALANCEADOS
• SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS
% EN LA RACION
50-100
0-50
5-10

UN PUNTO IMPORTANTE
ES CONOCER
QUE CANTIDAD
ES DEGRADABLE
Y
CUAL
ES SOBREPASANTE

LA PARTE MAS IMPORTANTE
ES CONOCER
CUANTA
DE ESA
PROTEINA ES DE SOBREPASO

COMO LA PROTEINA DE
SOBREPASO
TIENE DOS ORIGENES
ALIMENTO
Y
MICROBIAL

MAXIMIZAR SINTESIS DE
PROTEINA MICROBIAL
• MANTENER LA RELACION CNF: PROTEINA
DEGRADABLE
• NIVEL 3:1A 3.5:1
• RELACION MATERIAL FORRAJERO: ALIMENTO
BALANCEADO
• EVITAR PROBLEMAS DE ACIDOSIS

BALANCE DE PROTEINA
• UNA RACION PARA GANADO DE LECHE DEBE
BALANCEARSE PARA LAS DIFERENTES
– SOLUBLE
– DEGRADABLE
– SOBREPASANTE
– CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS

OBJETIVOS DE LA
FORMULACION
MAXIMIZAR LA SINTESIS DE
PROTEINA MICROBIAL Y
PASAJE DE PROTEINA
SOBREPASANTE
DIGESTIBLE

POR LO TANTO PARA PODER
BALANCEAR ADECUADAMENTE
DEBEMOS CONOCER
LAS DIFERENTES
FRACCIONES
PROTEICAS QUE ESTA
CONSUMIENDO EL
GANADO

ADEMAS
• PRODUCCION DE LECHE
• EL CONSUMO DE MATERIA SECA
• ESTADO DE LACTACION
• BALANCE ENERGETICO

LA PREGUNTA
ES
?
COMO
HACE EL NUTRIOLOGO PARA
FORMULAR UNA DIETA Y
OBTENER LA MAYOR
PRODUCTIVIDAD DE LA VACA

LA RESPUESTA MAS
SENCILLA
ES UTILICE UN PROGRAMA DE
FORMULACION Y
EVALUACION
N.R.C
CORNELL

QUE PASA
SINO TENEMOS
ESOS
PROGRAMAS

FORMA PRACTICA
MAXIMIZAR LA SINTESIS DE PROTEINA
MICROBIAL
• MANTENGA LA RELACION CARBOHIDRATOS
NO FIBROSOS: PROTEINA DEGRADABLE
3:1

FORMULE
PROTEINA DE SOBREPASO
DIGESTIBLE
DE LOS ALIMENTOS

REQUERIMIENTO DE
FRACIONES PROTEICAS
34-3834-3834-38SOBREPASANTE
62-6662-6662-66DEGRADABLE
32-3832-3630-34SOLUBLE
15-1616-1717-18CRUDA
FINALMITADINICIO% PROTEINA
M.S

47-50%50-53%27-29%DESTILADOS
DE MAIZ
35-37%63-65%46-49%HARINA DE
SOYA
PROTEINA
SOBREPASANTE
PROTEINA
DEGRADABLE
PROTEINA
CRUDAINGREDIENTES

FRACCIONAMIENTO DE LAS
PROTEINAS
FRACCION HARINA DE
SOYA
DESTILADOS
DDGS
MAIZ
A 10 17 8
B1 10 4 4
B2 73 16 75
B3 4 42 10
C 3 21 3

DIGESTIBLE
PROBLEMA
– GRAN VARIABILIDAD EN LOS VALORES
DE FRACCION C EN LAS MATERIAS
PRIMAS
EJEMPLO
DESTILADOS DE MAIZ: 8 A 45%

EFECTO DE LA VARIACION EN
LA FRACCION C
20.0010.005.00PROTEINA NO
DIGESTIBLE
30.0040.0045.00PROTEINA
DIGESTIBLE
50.0050.0050.00PROTEINA
SOBREPASO
40.0020.0010.00FRACCION C
CBAPARAMETROS

• LA PROTEINA DE SOBREPASO DEL
ALIMENTO ES FUENTE IMPORTANTE DE
LISINA Y METIONINA
• SI ESTA PROTEINA NO ES
COMPLETAMENTE DIGESTIBLE SE AFECTA
EL CONSUMO DE ESTOS AMINOACIDOS
“EL‫‏‬RESULTADO”
• MENOR PRODUCCION DE LECHE Y NIVEL
DE PROTEINA EN LA LECHE

COMO
PODEMOS
EVALUAR
SI ESTAMOS FORMULANDO
BIEN PARA LA FRACCION
PROTEICA DE LA DIETA

TECNICAS PARA MEDIR EL ESTADO DE
NITROGENO DE UNA VACA
• BUN: NITROGENO DE UREA EN LA SANGRE
• MUN: NITROGENO DE UREA EN LA LECHE
• UNA ALTA CORRELACION ENTRE LOS DOS
• POR FACILIDAD SE HACE EL MUN

EL VALOR DE MUN NOS DICE LA
RELACION QUE EXISTE
ENTRE LOS CARBOHIDRATOS
FERMENTABLES Y LA
PROTEINA PRESENTES EN LA
RACION PARA LA SINTESIS DE
PROTEINA MICROBIAL

NIVEL DE NITROGENO
• MUCHAS INVESTIGACIONES ESTABLECEN
QUE NIVELES MAYORES DE:
– 20 mg/ dl DE NITROGENO DE UREA EN LA
SANGRE (BUN)‫‏‬
– 19 mg/ dl DE NITROGENO DE UREA EN LA
LECHE (MUN)‫‏‬
SE AFECTA LA FERTILIDAD

EL NIVEL DE NITROGENO EN LA
SANGRE SE INCREMENTA
EN 2.80 mg/ dl POR
CADA 500 GRAMOS DE
CONSUMO DE
PROTEINA

VALORES DE MUN
• UN VALOR ALTO DE MUN (>16 mg/dl)
REPRESENTA:
– EL NIVEL DE PROTEINA CRUDA EN LA RACION
ES MUY ALTO
– LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
FERMENTABLES ES BAJA
– LA RELACION PROTEINA CARBOHIDRATOS NO
FIBROSOS NO ES LA ADECUADA (3:1).

VALORES DE MUN
• UN VALOR BAJO DE MUN (<12 mg/dl)
REPRESENTA:
– UN NIVEL BAJO DE PROTEINA EN LA RACION
– UN BALANCE NO ADECUADO DE PROTEINA
DEGRADABLE Y SOBREPASANTE
– UNA CANTIDAD MUY ALTA DE CNE
FERMENTABLES

EL PROBLEMA ES QUE LOS
VALORES DE MUN
PUEDEN SER
MUY
VARIABLES

FACTORES QUE AFECTAN LOS
VALORES DE MUN
• TIEMPO DE RECOLECCION
– PARA MEDIR EL VALOR DE MUN SE DEBE
RECOLECTAR CADA 12 HORAS SI SE HACEN 2
ORDENOS Y DE 8 HORAS SI SE HACEN 3
ORDEÑOS
– SE DEBE RECOLECTAR SIEMPRE A LA MISMA
HORA DESPUES DE HABER COMIDO

VALORES DE MUN
• ESTABLECIMIENTO DE UN VALOR BASE EN SU
FINCA
– PARA OBTENER EL VALOR BASE DE LA FINCA
SE DEBEN TOMAR MUESTRAS POR 2 A 3 MESES
CONSECUTIVOS
– PROMEDIO DEL HATO: 12 A 16 mg/dl
– PROMEDIO DE VACA: 8 A 25 mg/dl

VALORES DE MUN
• METODO DE ANALISIS
– METODO INFRAROJO – MUY VARIABLE PUES
DETERMINA TODOS LOS COMPUESTOS
NITROGENADOS QUE ESTAN EN LA LECHE
• NIVEL DE CELULAS SOMATICAS
– QUIMICO – DETERMINA SOLO UREA ES LENTO
PERO PRECISO
– AZOTEST – CARO US$ 2/ TIRA

VALORES DE MUN
• NUTRICION DE LA VACA
– NIVEL DE LAS DIFERENTES FRACCIONES
PROTEICAS EN LA DIETA
– CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS
FERMENTABLES
– RELACION ENTRE LA PROTEINA DEGRADABLE
Y LOS CNF
– RELACION MATERIAL FIBROSO: ALIMENTO
BALANCEADO

RELACION BUN vs PROTEINA
CRUDA
• ESTA RELACION TIENE UN r² = 0.49
• ESTO SIGNIFICA QUE EL VALOR DE BUN
DEPENDE DE VARIOS FACTORES COMO SON:
– DEGRADABILIDAD DE LA PROTEINA CRUDA
– NIVEL DE ENERGIA
– METODO DE RECOLECCION

CONCLUSIONES
• LA NUTRICION PROTEICA ES MUY
COMPLICADA
• HAY QUE CONOCER BIEN LAS DIFERENTES
FRACCIONES PARA SU FORMULACION
• SE PUEDE AYUDAR UNO EN PRUEBAS COMO
EL MUN PARA DETERMINAR EL ESTADO
PROTEICO DEL ANIMAL

AVANCES RECIENTES EN LA
NUTRICION Y ALIMENTACION
DEL CERDO DESTETADO
DR. CARLOS CAMPABADAL PhD
CONSULTOR
ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM
LATINO AMERICA
CONGRESO PORCINO
LIMA -PERU
MAYO 2008

AGENDA
• SITUACION MUNDIAL DE LOS ALIMENTOS
• EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE
• FASES DE ALIMENTACION
• CONSUMO DE ALIMENTO Y SISTEMAS DE
ALIMENTACION
• REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS
• UTILIZACION DE INGREDIENTES
• ADITIVOS
• CONCLUSIONES

LOS AÑOS
2007-2008
HA SIDO UNA EPOCA
CRITICA
PARA
LA INDUSTRIA PORCINA
A
NIVEL MUNDIAL

EPOCA CRITICA
• CUATRO HAN SIDO LAS PRINCIPALES
RAZONES:
– ALTO COSTO DE LOS COMBUSTIBLES
– ALTO COSTO DE LAS MATERIAS PRIMAS
• MAIZ
• HARINA DE SOYA
– REDUCCION EN LOS PRECIO DEL CERDO
– USO DE BIOCOMBUSTIBLES

ENFOQUE MUNDIAL DE GRANOS
Stock final
100
120
140
160
180
200
220
240
260
280
300
1978/791979/801980/811981/821982/831983/841984/851985/861986/871987/881988/891989/901990/911991/921992/931993/941994/951995/961996/971997/981998/991999/002000/012001/022002/032003/042004/052005/062006/072007/08
Ano
MilhõesTon
Stock final
Adaptado de USDA, Circular Series FG 01-08. Enero 2008.
Crisis de la Producción Exceso de Consumo

Comparación de Índices de precios del
petróleo y de los granos
Petróleo
Granos

Producción, Consumo y Estoque
de Maíz (2007-2008)‫‏‬
PRODUCCION CONSUMO RESERVA
U.S.A 335.000 260.000 75.000
Otros 435.000 505.000 -70.000
Total 770.000 765.000 +5.000
MTM
USDA, ENERO 2008

Producción de biocombustibles
en los EUA
US Biofuel Developments. Febrero 2008
Administración
Bush
30% de la producción total
de maíz

Refinarias de etanol en los EUA
Refinarías Plantas Producción
(mg/año)‫‏‬
Activas 145 8355
Construcción y
Expansión
57 en 6 5251
Total 206 13606
mg/año – millones de galones/año
Abril 24.03.2008

US corn development
Área de Siembra de Maíz
y Soya en los USA

USDA Agricultural Projections to 2016, February 2007.
Destino del Maíz en los USA

TODOS ESTOS FACTORES
HAN PRODUCIDO
UN GRAN INCREMENTO
EN LOS
COSTOS DE
PRODUCCION

EL ÉXITO
PARA SOBREVIVR EN
ESTA SITUACION
ES UNA TENER
MAXIMA
EFICIENCIA PRODUCTIVA

EL PORCICULTOR
DEBE PRODUCIR UN
CERDO
AL MENOR
COSTO
Y
TIEMPO POSIBLE

EL PERIODO
MAS CRITICO
EN LA PRODUCCION DE
CERDOS DE MERCADO
ES
LA ETAPA
POSDESTETE

LOS RENDIMIENTOS
PRODUCTIVOS EN LAS
PRIMERAS 2 SEMANAS
POSDESTETE
DETERMINARAN
EL TIEMPO
Y
PESO AL MERCADO

H. H. Stein
REDUCCION EN EL CRECIMIENTO
DEL LECHON POSDESTETEPESO
DESTETE
EDAD DEL
LECHON

AVANCES EN LA NUTRICION Y
ALIMENTACION DE LOS CERDOS
POSDESTETE
• DOS SON LOS TIPOS DE AVANCES QUE SE
HAN PRODUCIDO EN EL PERIODO 2007-2008
EN LA NUTRICION Y ALIMENTACION DEL
CERDO
– RESULTADOS DE INVESTIGACION
– ALIMENTACION PRACTICA

AREAS DE CAMBIO
• CINCO SON LAS AREAS DONDE SE HA
PRODUCIDO MAS CAMBIO EN LOS ULTIMOS
2 AÑOS
– EDAD AL DESTETE
– SISTEMA DE MANEJO ALIMENTICIO
– REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS
– USO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
– ADITIVOS

EN CUALQUIERA DE LAS
DOS AREAS
EL INCREMENTO
EN LOS DIAS A DESTETE
HA SIDO LA SITUACION
MAS IMPORTANTE

RAZONES PARA INCREMENTAR LA
EDAD A DESTETE
• LAS PRINCIPALES RAZONES PARA
INCREMENTAR LA EDAD A DESTETE SON:
• FALTA DE INFRAESTRUCTURA OPTIMA
– MANEJO AMBIENTAL
• COSTO DE LOS COMBUSTIBLES
• ALTO COSTO Y DISPONIBILIDAD DE LOS
INGREDIENTES ESPECIALES
– PRODUCTOS LACTEOS
– PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL

RAZONES PARA INCREMENTAR LA
EDAD A DESTETE
• NUEVOS CONOCIMIENTOS EN LAS
ENFERMEDADES
– TRANSMICION DE LA INMUNIDAD PASIVA
• CONCEPTOS REPRODUCTIVOS
– OPTIMIZACION DEL TRACTO REPRODUCTIVO
• RENDIMIENTOS MENORES A LOS
ESPERADOS
• BIENESTAR ANIMAL
– EUROPA

TENDENCIAS DE EDAD DE
DESTETE
• TRES HAN SIDO LAS TENDENCIAS DE CAMBIO
DE LA EDAD DE DESTETE
• DESTETES PRECOZ SEGREGADO (7 -12 DIAS) =
ELIMINADO CASI POR COMPLETO
• 15 – 21 DIAS - 21 – 25 DIAS
• 21-25 DIAS 28 -30 DIAS
– EUROPA

CUANDO SE INICIARON LOS
CAMBIOS EN EDAD DE DESTETE
SE CREYO QUE IBA A
DISMINUIR LOS
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS
PERO
NO
FUE CIERTO

EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE EN
LOS RENDIMIENTOS A LOS 42 DIAS
25.822.620.316.9PESO A 42 DIAS,
KG.
0.52.12.85.2% MORTALIDAD
0.720.730.720.70CONVERSION
0.5645.650.5110.426CONSUMO, KG.
0.4740.4090.3680.299GANANCIA KG.
21181512PARAMETROS
DRISTZ ET AL. 2008 n= 2292

EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE
SOBRE EL RENDIMIENTO A MERCADO
117.3112.1109.1103.90PESO A 156
DIAS,KG.
3.706.87.909.90% MORTALIDAD
0.6870.6370.6160.580GANANCIA, KG.
21181512PARAMTROS

H. H. Stein
EFECTO DEL DESTETE TARDIO
GRANJAS 1 2 3
CERDAS 567 804 1419
EDAD DESTETE, DIAS 27 26 24
NACIDOS /CAMADA 12.8 12.1 12.6
CAMADAS/CERDA/ AÑO 2.40 2.35 2.46
DESTETADOS/CAMADA 11.7 10.9 11.4
DESTETADOS/CERDAS/A
ÑO
28.0 25.7 28.5

CAMBIO EN LA EDAD DE
DESTETE
PARAMETROS DESTETE
18-21 DIAS
DESTETE
21-25 DIAS
CERDOS/CERDA/
AÑO
23.80 24.20
GANANCIA NAC-
MERCADO KG
0.685 0.705
PESO MERCADO KG 113.0 117.80
DIAS A MERCADO 165 165
% DE MORTALIDAD 6.8 4.9
NUMERO DE CERDAS = 428.000

EDAD AL DESTETE
• LA EDAD OPTIMAAL DESTETE
DEPENDE:
• TIPO DE INSTALACIONES Y
FACILIDADES
• PROGRAMA DE ALIMENTACION DE LA
CERDA EN LACTACION
• EXPERIENCIA DE MANEJO DEL
PORCICULTOR

EDAD OPTIMA
• ENTRE MAYOR SEA EL PESO DEL
LECHON AL DESTETE
• ESTE MEJOR DESARROLLADO EL
SISTEMA DIGESTIVO E INMUNE
• DONDE SE ADAPTE MEJOR A LOS
FACTORES ESTRESANTES
• DONDE OBTENGA LOS MEJORES
RENDIMIENTOS

LA TENDENCIA
ACTUAL
ES DESTETAR
ENTRE
23 – 25 DIAS

SISTEMAS DE MANEJO
ALIMENTICIO
• NUMERO DE FASES DE ALIMENTACION
PERIODO DESTETE -25 KG
– CAMBIO DE CUATRO A TRES FASES
• DIETAS MAS ECONOMICAS
• MEJOR PESOS AL DESTETE
• CAMBIO DE FASES DE POR TIEMPO A POR
PESO

FASES DE ALIMENTACION
12 – 25 KGFASE
7.5 – 12.0FASE II
< 7.5FASE I
PESOFASES

CAMBIOS EN LAS FASES
• PUNTOS CLAVE EN LA FORMULACION
– EL CONSUMO DE ALIMENTO ES LA FUERZA QUE
PRODUCE LOS RENDIMIENTOS
– DIETAS COMPLEJAS EN LAS PRIMERAS DOS
SEMANAS CON INGREDIENTES
ESPECIALIZADOS
– LAS DIETAS COMPLEJAS DEBEN USARSE POCO
TIEMPO
• COSTO

ERRORES QUE SE COMENTEN EN
LA FORMULACION
• LOS ERRORES MAS COMUNES QUE SE
HACEN EN LA FORMULACION Y EN LOS
CAMBIOS DE DIETAS
– SELECCIÓN DE INGREDIENTES QUE SON
ALTAMENTE DIGESTIBLES PERO NO
PALATABLES
– USO DE SUERO DE LECHE O FUENTES DE
PROTEINA QUE NO SON DE ALTA CALIDAD
– USO DE INGREDIENTES ALTOS EN FIBRA PARA
MEJOR LA SLAUD DEL INTESTINO
– DAR DIETAS COMPLEJAS POR MUCHO TIEMPO
QUE SON MUY CARAS

PROGRAMA DE ALIMENTACION DE
TRES FASES PARA LECHONES
Mamando Fase 1 Fase 2 Fase
3
Destete
5.5
Peso, kg 1.5 4 7.5 12 25
Edad, dias 0 21 42 56
Tiempo, dias 7 to 10 14 14
MAHAN, 2007

INCREMENTO
EN EL
CONSUMO
DE ALIMNETO

CONSUMO DE ALIMENTO
EL OBJETIVO DE NUMEROSAS
INVESTIGACIONES Y PRACTICAS
DE MANEJO EN GRANDES
EXPLOTACION
COMO SE INCREMENTA EL
CONSUMO DE ALIMENTO EN LOS
PRIMEROS DIAS POSDESTE

CONSUMO DE ALIMENTO
PROBLEMA
• UN 50% DE LOS CERDOS CONSUMEN SU
PRIMER ALIMENTO HASTA 24 HORAS
POSDESTETE
• UN 10% HASTA 48 HORAS POSDETETE
• ENTRE LOS 21 A 28 DIAS LOS CERDOS
CONSUMEN EN PROMEDIO 65 GRAMOS
PERO
• HAY UNA GRAN VARIACION ENTRE 5 A 205
GRAMOS
• NECESITA = 140 GRAMOS PARA MANTENERSE

CONSUMO DE ALIMENTO DE
LECHONES RECIEN
DESTETADOS
MANTENIMIENTO = 140 g/dia

INCREMENTO EN EL
CONSUMO DE ALIMENTO
• UTILIZACION DEL COMPORTAMIENTO DEL
CERDO
• SE PRACTICAS DE MANEJO AMBIENTAL
– AMBIENTE OPTIMO
• TEMPERATURA
• CORRIENTES DE AIRE
• HUMEDAD EN LOS PISOS
• PRACTICAS DE MANEJO ALIMENTACION
– ESTIMULACION DEL CONSUMO
– ALIMENTACION LIQUIDA
– DIETAS PALATABLES
• USO DE SABORIZANTES

COMPORTAMIENTO DEL
CERDO
• EL CERDO POR NATURALEZA ES
CURIOSO
• DEBEMOS APROVECHAR ESTA
CARACTERISTICA PARA ESTIMULAR EL
CONSUMO DE ALIMENTO
RECOMENDACION
• DISTRIBUIR PEQUEÑAS CANTIDADES DE
ALIMENTO EN UNA TABLA FRENTE A
LOS COMEDEROS

ALIMENTACION LIQUIDA
• LAALIMENTACION LIQUIDA ES LA MAS
EFICIENTE
• SE OBTIENEN LOS MAYORES CONSUMOS
• NO CAUSA ESTRES AL DESTETE
• DE TENER UN 25% DE MATERIA SECA
• NECESITA UN EQUIPO ESPECIAL
• SE DEBE SUMINISTRAR AGUAADICIONAL
• LA LIMPIEZA ES ESENCIAL
– FORMACION DE HONGOS

• SE USAN MUCHOS PRODUCTOS DE LA
INDUSTRIA ALIMENTICA
– SUEROS DE LECHE
– YOGURT
– BEBIDAS – CHOCOLATE
– AISLADOS DE SOYA
– PROTEINAS HIDROLIZADAS
• ES MUY IMPORTANTE EL ESPACIO POR
COMEDERO CUANDO SE DA
RESTRINGIDO

• PARA EVITAR PROBLEMAS DE
FERMENTACION ES MEJOR MEZCLAR
INGREDIENTES CADA HORA
• LOS CERDOS SE LO DEBEN COMER EN 30
MINUTOS
• SE DEBE AGREGAR UN AGENTE
ACIDIFICADOR PARA EVITAR UNA MALA
FERMENTACION

CONSUMO DE ALIMENTO
LIQUIDO – POR VOLUMEN
PESO DEL CERDO
KG
LTS/DIA/CERDO
10- 20 2-4
20-40 4-8

H. H. Stein (2008)‫‏‬
USO
DE
ALIMENTO LIQUIDO
FERMENTADO

H. H. Stein (2008)‫‏‬
USO DE ALIMENTO LIQUIDO
FERMENTADO
• ELALIMENTO LIQUIDO
AUMENTA EL CONSUMO Y
MEJORA LOS RENDIMIENTOS
– MENOR DAÑO INTESTINAL
– MANTIENE LA INTEGRIDAD DE
LAS VELLOSIDADES
• REDUCE LAS INFECCIONES CON
E. coli

H. H. Stein
MANEJO DELALIMENTO
LIQUIDO FERMENTADO
• FERMENTE POR LAADISION DE
AGUAA 20oC POR 12 – 24 h
• PUEDE USAR CULTIVOS
• FERMENTE SOLO LA PORCION
DE GRANOS
• pH DEBE ESTAR ENTRE 4.0 Y 4.5

H. H. Stein
EFECTO DE LAALIMENTACION LIQUIDA EN EL
TAMANO DELAS VELLOSIDADES (mcm)‫‏‬
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Day 0 Day 4 Day 6 Day 8 Day 10
Liquid
Dry

H. H. Stein
EFECTO DE LAALIMENTACION LIQUIDA EN LA
GANANCIA DE PESO G/D
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
Trial 1 Trial 2
Dry
Fermented
a,b: P < 0.001
a b a b

H. H. Stein, 2008
INCREMENTO (%) EN GANANCIAY
CONVERSION
PARAMETROS GANANCIA CONVERSION
Liquido vs. seco
(n = 10)‫‏‬
12.3% 4.1%
Fermentedo vs.
seco (n = 4)‫‏‬
22.3% 10.9%
Fermentedo vs.
liquido (n = 3)‫‏‬
13.4% 1.4%

TIPO DE DIETAS
• SEGUN LA FASE EXISTEN TRES
TIPOS DE DIETAS DE LECHONES
– COMPLEJAS
– SEMI-COMPLEJAS
– SIMPLES

DIETAS COMPLEJAS
• SE UTILIZAN EN LA FASE I
• PERIODO DEL DESTETE HASTA 12
KG DE PESO
• INGREDIENTES DE MUY ALTA
CALIDAD
• LA FORMAN ENTRE 15 A 20
DIFERENTES INGREDIENTES

DIETAS SEMI-COMPLEJAS
• SE UTILIZAN EN LA FASE II
• PERIODO DE LOS 12 HASTA 18 KG
DE PESO
• INGREDIENTES DE BUENAALTA
CALIDAD

DIETAS COMPLEJAS
• SE UTILIZAN EN LA FASE III
• PERIODO DE LOS 18 HASTA 30 KG
DE PESO
• INGREDIENTES DE BUENAALTA
CALIDAD
– DIETA MAIZ SOYA

INGREDIENTES EN UN
PREINICIADOR
• LOS PRINCIPALES INGREDIENTES
EN UN PREINICIADOR SON:
– FUENTES DE ENERGIA
– FUENTES DE PROTEINA
– FUENTES DE CALCIO Y FOSFORO
– PREMEZCLAS DE VITAMINAS Y
MINERALES
– ADITIVOS NO NUTRICIONALES

INGREDIENTES EN LOS
PREINICIADORES
• FUENTES DE ENERGIA
– MAIZ - ACEITE DE COCO - ACEITE DE SOYA
• FUENTES DE PROTEINA
– HARINA DE PESCADO (5-10%)‫‏‬
– PLASMA PORCINO (3-6%)‫‏‬
– CELULAS SANGUINEAS (3-5%)‫‏‬
– SUBPRODUCTOS DE LECHE (10-30%)‫‏‬
– HARINA DE SOYA (5-15%)‫‏‬
– AMINOACIDOS SINTETICOS

INGREDIENTES EN UN
PREINICIADOR
• FUENTES DE VITAMINAS
– PREMEZCLAS
• FUENTES DE MINERALES
– FOSFATOS MONO Y DICALCICOS
– PREMEZCLAS - Ca CO3 - SAL-SECA
• ADITIVOS NO NUTRICIONALES
– ANTIBIOTICOS-PROMOTORES-
PROBIOTICOS-PREBIOTICOS-ENZIMAS-
SABORISANTES-ACIDIFICANTES-
ANTIOXIDANTES – FITOGENICOS –
SECUESTRANTES - OTROS

USO DE NUCLEOS
• COMBINACIONES DE FUENTES DE
INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD
• FUENTES DE PROTEINAS Y
ADITIVOS NO NUTRICIONALES
• SE USAN EN NIVELES DE 5 A 30%
SEGUN LAS MATERIAS PRIMAS QUE
EXISTAN EN LA GRANJA

USO DE NUCLEOS
• DEPENDIENDO DEL TIPO DE NUCLEO Y
LA FASE QUE SE UTILICE LOS NUCLEOS
SE COMPLEMENTAN CON:
– HARINA DE SOYA
– HARINA DE PESCADO
– PRODUCTO LACTEO
– MAIZ
– FUENTE DE ACEITE

USO DE NUCLEOS
• EL NIVEL DEL NUCLEO DEPENDE:
– SU COMPOSICION
– LA FASE DE UTILIZACION
– CASA COMERCIAL
• FASE I
– 20-25%
• FASE II
– 10-15%
• FASE III
– 3 – 6%

REQUERIMIENTO
DE
NUTRIMENTOS
ES TAL VEZ EL AREA MAS
ESTUDIADA Y MAS CONFUSA
EN LA NUTRICION DEL LECHON
POSDESTETE ESPECIALMENTE EN
EL AREA DE REQUERIMIENTOS DE
AMINOACIDOS

REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS
• EXISTEN NUMEROSOS VALORES DE
REQUERIMIENTOS SEGUN:
– LINEAS GENETICAS
– CENTROS DE INVESTIGACION
SIN EMBARGO
• TODOS CONCUERDAN DE LA
IMPORTANCIA DE FORMULAR CON
AMINOACIS DIGESTIBLES

COMPARACION ENTRE
SISTEMAS DE
FORMULACION
GANANCIA
DESTETE-FINAL
KG/DIA %
MEJORA
PROTEINA 0.610 18.45
AMINOACIDOS
TOTALES
0.675 9.75
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
0.748 -----

VALORES DE LISINA DIGESTIBLE
RECOMENDADOS
1.2011-20
1.356-11
1.55<6
LISINA
%
PESO DEL CERDO
KG.
UNIVERSITY OF ILLINOIS, 2008

PROTEINA IDEAL
68VALINA
100LEUCINA
60ISOLEUCINA
17TRIPTOFANO
65TREONINA
30METIONINA
100LISINA
RELACION %AMINOACIDOS
STEIN:2008

NIVELES DE AMINOACIDOS
RECOMENDADOS
1.30
1.35
1.50
1.55
LISINA
DIV %
3.801.40-1.4511.4-22.7IV
3.951.45-1.506.8-11.4III
4.251.65-1.705-6.8II
4.451.70-1.80< 5I
LISINA/
CALORIA
LISINA
TOTAL %
PESO
KG.
FASE
DIV = DIGESTIBILIDAD ILEAL VERDADERA KSU,2007

PROTEINA IDEAL
65VALINA
58METIO.+ CIST.
55ISOLEUCINA
16.5TRIPTOFANO
62TREONINA
28METIONINA
100LISINA
RELACION %AMINOACIDOS
KSU,2007

USO DE DIETAS BAJAS EN
PROTEINA PARA EL
CONTROL DE LAS
DIARREAS

DIETAS BAJAS EN PROTEINA
• NIVELES ALTOS DE PROTEINA EN LAS
2 PRIMERAS FASES PUEDEN SER
CAUSANTES DE DIARREAS
– MALA DIGESTION DE PROTEINAS
– DESTRUCCION DE VELLOSIDADES
INTESTINALES
– REACCIONES ALERGICAS
EXISTEN DOS CONCEPTOS

DIETAS BAJAS EN PROTEINA
DOS CONCEPTOS
PRIMERO
• SE PUEDEN REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA
A 18 o 20%
• HAY QUE MANTENER LOS NIVELES DE
AMINOACIDOS
SEGUNDO
• SE PUEDE REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA A
15 o 16%
• NO SE NECESITA MANTENER LA LISINA AL
EQUERIMIENTO

H. H. Stein
NIVEL DE PROTEINA Y LISINA
DIETAS 1 2 3 4
PC, F-1, % 20.8 20.8 15.7 15.7
Lis, F-1, % 1.35 1.35 1.15 1.15
PC, F-2, % 17.5 19.3 17.5 19.3
Lis, F-2, % 1.15 1.34 1.15 1.34

H. H. Stein
Resultados:
Ganancia:Alimento (g/g)‫‏‬
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0 - 14 d 14 - 35 d 0 - 35 d
1
2
3
4
b ba
a,b,cP < 0.05
a a c a a b
Stein and Kil., 2006
a bb

H. H. Stein
CONCLUSIONES
• SI LA DIERREA ES UN PROBLEMA
• SE PUEDE REDUCIR EL NIVEL DE
PROTEINA
• MANTENER UN BALANCE DE AMINO
ACIDOS
• NO SE PREOCUPE MUCHO DE LA
CONCNETRACION DE AMINOACIDOS
EL CERDO SE RECUPERA

USO DE LAS GRASAS
EN LA ALIMENTACION DE
LECHONES
UNA AREA
DE GRAN IMPORTANCIA
EN LA ETAPA POSDESTETE

USO DE GRASAS
LAS GRASAS SON DE GRAN
IMPORTANCIA POR:
LOS LECHONES RECIEN
DESTETADOS ESTAN EN UN
ESTADO EXTREMADAMENTE
DEFICIENTE EN ENERGIA POR LO
QUE HAY QUE MAXIMIZAR EL
CONSUMO DE ESTE NUTRIMENTO

LAS GRASAS SON
LA PRINCIPAL
FUENTE DE
ENERGIA PARA
LOS LECHONES

EFECTO DE LAS GRASAS
• LA UTILIZACION DE LAS GRASAS
PRODUCE:
• UNA MEJORA EN LA CONVERSION
ALIMENTICIA
• NO AFECTA LA GANANCIA DE PESO
SIN EMBARGO
• COMBINACION DE GRASAS +
CARBOHIDRATOS PRODUCEN AMBAS
MEJORAS

FACTORES QUE AFECTAN LA
UTILIZACION DE LAS GRASAS
• FUENTE DE GRASA/ACEITE
• SU EXTRUCTURA
• TAMAÑO DE LA CADENA DE
CARBONOS
• GRADO DE SATURACION
PORQUE ESTOS FACORES SON
IMPORTANTES

COMPARACION DE FUENTES DE
GRASA
LECHE
VACA
LECHE
CERDA
OTRAS FUENTES
Vegetales Animales
1. Globulos
grandes
2. Liquido
3. Insaturatedos
1. Globulos
grandes
2. Solido
3. Saturadas

PROCESO DIGESTIVO DE LAS GRASAS
+ Bilis

PROBLEMA
EL LECHON PRODUCE MUY
POCA CANTIDAD DE BILIS EN
LAS PRIMERAS SEMANAS DE
VIDA

SE NECESITAN
ACIDOS GRASOS
CADENA MEDIA
INSATURADOS

LAS MEJORES FUENTES DE
GRASAS
SON LAS RICAS
EN ACIDOS GRASOS
DE CADENA MEDIA

UTILIZACION DE TRIGLICERIDOS DE
CADENA MEDIA
• SE UTILIZAN, DIGIEREN Y SE
ABSORBEN MEJOR
• SE ABORBEN DIRECTAMENTE A LA
VENA PORTA Y DE AHI AL HIGADO
DONDE SON UTILIZADOS COMO
FUENTE DE ENERGIA
• PASAN LIBREMENTE Y EN FORMA
MAS RAPIDAA LA MITOCONDRIA

DIGESTIBILIDAD DE LAS GRASAS DE
LECHONES DE 1 A 8 SEMANAS DE EDAD
50
60
70
80
90
100
1 2 3 4 5 6 7 8
EDAD EN SEMANAS
Digestibilidad,%

EFECTO DE LA FUENTE DE GRASA SOBRE
LA DIGESTIBILIDAD AL DESTETE
60
65
70
75
80
85
90
1 2 3 4
SEMANAS POSDESTETE
ACEITE VEGETAL
GRASAANIMAL

GRASAS Y ACEITES
• EL ORDEN DE UTILIZACION DE LAS
FUENTES DE GRASA SON:
– ACEITE DE COCO
– ACEITE DE SOYA
– ACEITE DE MAIZ
– ACEITE DE PALMA
– GRASAS DE ORIGEN ANIMAL - SEBO Y
MANTECA - POBREMENTE UTILIZADAS
– GRASAAMARILLA - NUNCA USARLA

NIVEL DE GRASA
ADICIONADA
3-8%
EN LA DIETA

NIVEL DE TOTAL GRASA
EN LOS PREINICIADORES
10 A 12%
EN LA DIETA

FUENTES
DE
CARBOHIDRATOS
EN LA
ALIMENTACION
DE
LECHONES

FUENTES DE CARBOHIDRATOS
• EXISTE UN POCO DE DUDA SOBRE
EL TIPO DE CARBOHIDRATO QUE
SE DEBE USAR EN LA DIETA DE
LECHONES
– ALTO PRECIO DE LA LACTOSA
– EFECTO DEL TIPO DE FIBRA

USO DE LA LACTOSA
• EN LOS ULTIMOS 15 MESES EL
PRECIO DE LOS PRODUCTOS
LATEAS DE HAN INCREMENTADO
CONSIDERABLEMENTE
• INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y
EN LA PRACTICA SE HA TRATADO
DE SUSTITUIR ESE PRODUCTO
– USO DE AZUCAR - DEXTROSA

SIN EMBARGO
LA CONCLUSION
MAS COMUN
ES
QUE HAY QUE PONER UN
PORCENTAJE DE LACTASA EN
LA DIETA

RAZONES DE USO LA LACTOSA
MEJORA EL CRECIMIENTO DEL LECHON
ESPECIALMENTE DURANTE LOS PRIMEROS
DIAS POSDESTETE
 AUMENTA EL CONSUMO DE ALIMENTO
 MEJORA LA DIGESTIBILIDAD DE LAS
PROTEINAS DE LOS ALIMENTOS
 PROVEE EL MEDIO PARA LOS LACTOBACILLI
SP PARA LA PRODUCCION DE ACIDO LACTICO
EN EL ESTOMAGO
 REDUCCION DE PATOGENOS

FUNCION DE LA LACTOSA
 AUMENTA LAABSORCION DEL CALCIO
EN EL INTESTINO DELGADO
 ES UNA FUENTE DE ENERGIA
 ES UNA FUENTE DE CARBONOS PARA LA
SINTESIS DE PROTEINAS CORPORALES

NIVEL DE LACTOSA EN LA DIETA
PESO DEL LECHON
KG
LACTOSA
%
5- 10 15 - 20
10-15 10 - 15
15-25 0 -5

NIVEL DE MATERIALES
FIBROSOS EN LAS DIETAS
DE LECHONES

NIVEL DE FIBRA
CONCEPTO
LA FIBRA DIETETICA AFECTA LAS
FUNCIONES DIGESTIVAS DEL
INTESTINO DELGADO Y COMO
CONCECUENCIA LA DIGESTION Y
ABSORCION DE NUTRIMENTOS

FIBRA
EXISTEN DOS CONCEPTOS
PRIMER
• COMPUESTOS FIBROSOS TIENEN
CARACTERISTICAS DE PREBIOTICOS
SEGUNDO
• EL SUSTRATO FIBROSO INCREMENTA
EL POTENCIAL ASOCIADO AL
CRECIMIENTO DE AGENTES
PATOGENOS

PENSAMIENTO DE LOS DOS
CONCEPTOS
EFECTO PREBIOTICO
• CIERTOS CARBOHIDRATOS NO
ALMIDONOSOS TIENEN EFECTO
PREBIOTICO
• AUMENTAN LA CONCENTRACION DE
MICROBIOS PROBIOTICOS
• LIGAN MICROBIOS PATOGENOS Y
PREEN LA COLONIZACION
– FIBRAS DE CEBADA Y AVENA

H. H. Stein
FUENTES DE CEREALES EN
INICIADORES
0
100
200
300
400
500
600
700
ADG FI G:F
Corn
Sorghum
Oats
Naked oats
a a
b
b
ba
ab a
a
Stein et al., 2006
ab P < 0.05
a
a
a

PENSAMIENTO DE LOS DOS
CONCEPTOS
EFECTO NEGATIVO DE LA FIBRA
• FIBRA FAVORECE LA COLONIZACION
DE AGENTES PATOGENOS
• CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS
(CNA) SOLUBLES Y ALMIDONES
RESISTENTES FAVORECEN LA
COLONIZACION DE PATOGENOS
• C.N.A. INSOLUBLES NO TIENEN
EFECTO

H. H. Stein
EFECTO DE LA FUENTE DE CEREAL Y
LA PRESENCIA DE DISENTERIA
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Ri So Co Oa Wh Ba
SD, %

ASPECTOS IMPORTANTES EN EL
USO DE CEREALES
• EL ARROZ SE CONSIDERA COMO LA
MEJOR FUENTE DE CEREAL EN LOS
LECHONES
• EL PROCESADO DE LOS GRANOS
TIENDEN A DISMINUIR EL EFECTO
NEGATIVO DE LOS ALMIDONES
RESISTENTES Y CAUSAN MENOS
DIARREAS
• ALGUNAS FIBRAS PUEDEN DISMINUIR
LOS PROBLEMAS DE DIARREAS

FUENTES DE CARBOHIDRATOS
• ALMIDONES: SU DIGESTION NO ES
MUY EFICIENTE EN LECHONES DE
3 A 8 SEMANAS DE EDAD
• SU DIGESTIBILIDAD SE MEJORAAL
PROCESAR LOS CEREALES
• CARBOHIDRATO DE LAS FUENTES
DE LECHE: LACTOSA ES LA MEJOR

EFECTO DE LA EXTRUSION SOBRE EL
VALOR NUTRICIONAL DE LA DIETA
PARAMETRO
-----------------------------
DIGESTIBILIDAD
DE LA ENERGIA %
GANANCIA/CONSUMO
MAIZ
MOLIDO EXTRUIDO
-----------------------------
86.5 87.7*
0.570 0.610*
*(P<0.05)

FUENTES
DE
PROTEINA
EN LA
ALIMENTACION
DE
LECHONES

FUENTES DE PROTEINA
• LAS FUENTES DE PROTEINA MAS
COMUNES POR SU CALIDAD
UTILIZADAS EN DIETAS PARA
LECHONES HAN SIDO
– PLASMA PORCINO
– HARIAN DE PESCADO DE ALTA
CALIDAD
– CELULAS SANGUINEAS

SIN EMBARGO
EN LOS ULTIMOS TIEMPOS POR
UN ALTO COSTO DE ESOS
INGREDIENTES SE HAN TRATADO
DE SUSTITUIR O DISMINUIR SU
NIVEL EN LA DIETA

UTILIZACION DE LAS
PROTEINAS
• FACTORES:
• NATURALEZA
– ORIGEN ANIMAL
– ORIGEN VEGETAL
• COMPOSICION DE AMINOACIDOS
• GRADO DE PROCESAMIENTO

NATURALEZA DE LAS PROTEINAS
REACCION ALERGICA
• LAS FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN
VEGETAL PRESENTAN LOS SIGUIENTES
PROBLEMAS
– ALTERA LA PARED INTESTINAL
– DESTRUYE LAS VELLOSIDADES
– AFECTA EL PROCESO DIGESTIVO
– PREDISPONE AL LECHON A PROBLEMAS DE
DIARREAS
– BAJOS RENDIMIENTOS
– MUERTE

CAUSA
DEL
PROBLEMA
PRODUCEN UNA REACCION
ANTIGENO-ANTICUERPO

SOLUCION
DESARROLLAR
UNA
REACCION INMUNE

CAMBIOS EN LOS NIVELES DE
HARINA DE SOYA
EXISTEN DOS PUNTOS DE VISTA
PRIMERO
• NO DEBE UTILIZARSE HARINA DE SOYA EN LA
FASE I
– SUSTITUCION POR
– AISLADOS DE SOYA
– CONCENTRADOS DE SOYA
– CONCENTRADOS DE SOYA EXTRUIDOS
SEGUNDO
• DEBE EMPEZARSE A DESARROLLAR LA
INMUNIDAD LO ANTES POSIBLE

NIVELES DE HARINA
• LA MAYORIA DE LAS INVESTIGACIONES
HAN DEMONSTRADO
– ES NECESARIO EL DESARROLLO DE
LA INMUNIDAD LO ANTES POSIBLE
– ALTO COSTO DE LAS FUENTES
ALTERNATIVAS
– SE DEBE USAR HARINA DE SOYA DE
ALTA DIGESTIBILIDAD Y EXCELENTE
PROCESAMIENTO

CALIDAD DE LA HARINA DE SOYA
3.0-3.5INHIBIDORES DE
TRIPSINA
78-82SOLUBIOLIDA EN
KOH
0.05-0.10UREASA
2.70-2.80LISINA DIGESTIBLE
%
48.0-48.5PROTEINA CRUDA %
NIVELPARAMETROS

HARINA DE SOYA
NIVELES RECOMENDADOS
ADAPTACION CON EL TIEMPO
• NIVELES:
– FASE I: 5-12 kg = 5 a 12%
– FASE II: 10-18 kg = 12-15%
– FASE III: >18 kg = LIBRE

PROBLEMAS DE ALERGIAS
SOLUCION
• USO DE PROTEINAS DE ORIGEN
LACTEO Y ANIMAL
• CEREALES COCINADOS
• INCREMENTAR POCO A POCO EL
NIVEL DE PROTEINA VEGETAL
• USO DE ENZIMAS
• PROBLEMA HASTA LOS 15 KG DE
PESO

COMPARACION RELATIVA DE
FUENTES DE PROTEINA
• PROTEINA
• LECHE
DESCREMADA
• HARINA DE SOYA
• CONCENTRADOS
DE SOYA
• H. PESCADO
• PLASMA PORCINO
• VALOR %
• 100
• 50-80
• 70-90
• 95-100
• 110-120

USO DE DESTILADOS DEL MAIZ
• ESTA ES LA FUENTE DE PROTEINA QUE
MAS SE HA INVESTIGADO EN EL
ULTIMO AÑO EN LA ALIMENTACION
PORCINA
• RAZON: GRAN DISPONIBILIDAD EN EL
MERCADO
RESULTADOS
• MUY DIFERENTES ENTRE LA
INVESTIGACION Y LA PRACTICA

USO DE DESTILADOS DEL MAIZ
• NIVELES RECOMENDADOS POR LA
INVESTIGACION
– FASE I 3-5%
– FASE II 5-8%
– FASE III 10-15%
• NIVELES RECOMENDADOS EN LA
PRACTICA
– FASE I Y II 0%
– FASE III 5%

VARIACION
EN
NIVELES
RECOMENDADOS
GRAN
VARIABILIDAD
EN LA
COMPOSICION NUTRICIONAL
ENTRE
PRODUCTOS

VARIACION EN EL CONTENIDO DE
ENERGIA DE LOS DDGS
CERDOS
VALOR E.D
Mcal /Kg. M.S
E.M
Mcal /Kg. M.S
PROMEDIO 4.088 3.989
MENOR 3.947 3.674
MAYOR 4.593 4.336
DESVIACION 205 210
STEIN, 2007

VARIACION EN EL CONTENIDO
DE AMINOACIDOS
NUTRIMENTO PROMEDI
O %
MENOR % MAYOR % C.V %
PROTEINA 26.62 23.59 32.40 5.17
LISINA 0.79 0.44 0.93 12.54
METIONINA 0.51 0.44 0.63 7.19
AZUFRADOS 0.99 0.87 1.20 6.82
TRIPTOFANO 0.21 0.17 0.34 8.49
TREONINA 0.99 0.87 1.19 5.13
ARGININA 1.16 0.88 1.41 6.95

AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DESTILADOS DE MAIZ
AMINOACIDOS
%
% TOTAL DIGESTIBILIDAD % DIGESTIBLE
LISINA 0.72-0.93
ẍ =0.83
53.20-68.62 ẍ
=63.50
0.43-0.63
ẍ =0.52
METIONINA 0.49-0.55
ẍ =0.51
84.12- 88.30
ẍ =85.89
0.42-0.46
ẍ =0.44
TREONINA 0.95-1.05
ẍ =0.98
68.83-77.46 ẍ
=73.65
0.66-0.77
ẍ =0.72STEIN
, 2007

TAMBIEN
EXISTE
UNA VARIACION
ENTRE
FABRICAS Y EN LA MISMA
FABRICA

COEFICIENTES DE VARIACION
EN UNA MISMA FABRICA
NUTRIMENTO C.V %
MATERIA SECA 0.60 – 3.70
PROTEINA CRUDA 2.50 – 5.80
GRASA 11.90 – 38.50
F.N.D 4.00 – 10.30
PROTEINA SOLUBLE 11.40 – 61.20
PROTEINA LIGADAA
F.A.D
34.50 – 61.30
AKAYEZU, 2007

VARIACION EN LA DIGESTIBILIDAD
DE AMINOACIDOS
ESTADO LISINA % METIONINA %
MINNESOTA 55.75 - 77.88 78.89 - 89.20
ILLINOIS 64.09 – 67.15 83.79 – 83.90
IOWA 55.88 – 68.71 79.04 – 85.32
SOUTH DAKOTA 60.34 – 64.32 82.42 – 87.04
DIFERENTES
FABRICAS

COMPOSICION MINERAL
MISMA FABRICA
MINERAL
%
BAJO ALTO PROMEDIO
SODIO 0.09 0.44 0.25±0.15
CALCIO 0.02 0.69 0.29±0.27
FOSFORO 0.59 0.77 0.68±0.07
AZUFRE 0.58 1.10 0.84±0.21
DALE Y
BATAL, 2003

VARIACION EN EL CONTENIDO DE
FRACCIONES FIBROSAS
ESTADO F.N.D % F.A.D%
MINNESOTA 22.66 – 32.92 8.37 – 13.43
ILLINOIS 25.76 – 26.90 9.39 – 10.28
IOWA 24.95 – 25. 87 8.86 – 14.52
SOUTH DAKOTA 26.00 – 27.53 9.06 – 9.39
DIFERENTES
FABRICAS

VARIACION EN LAS
CARACTERISTICAS FISICAS
ESTADO TAMAÑO DE
PARTICULA
DENSIDAD LB/P³
MINNESOTA 224 - 1115 27.80 – 31.91
ILLINOIS 229 - 675 27.1 – 29. 3
IOWA 703 - 875 28.0 – 29.22
SOUTH DAKOTA 503 - 626 25.70 – 25.90
DIFERENTES
FABRICAS

VARIABILIDAD POR EFECTO DE
PROCESAMIENTO
• ES UNO DE LOS PROBLEMAS MAS
SERIOS
• DESTRUCCION DE LA LISINA
REACCION DE MAILLARD
• VARIACIONES EN LA DIGESTIBILIDAD
DE LA LISINA
PROBLEMAS EN EL USO DE LA
PROTEINA IDEAL

RAZONES
PROBLEMAS ADICIONALES:
– PRESENCIA DE MICOTOXINAS
– RANCIDEZ
– ALMACENAMIENTO
– DEFICIENCIA DE NUTRIMENTOS
– CALIDAD DE CANALES
– NIVEL ALTO DE FIBRA- MONOGASTRICOS
– CALIDAD DE PELLET
– PROBLEMAS DE CONSUMO

PROBLEMA DE MICOTOXINAS
• AUNQUE SE PRESENTAN TAMBIEN
PROBLEMAS CON
– T2
– FUMONISINAS
– ALFLATOXINAS
• ES OBLIGATORIO ANALIZAR ESTE
PRODUCTO PARA EL CONTENIDO DE
MICOTOXINAS
• ES RECOMENDABLE ADICIONAR UN
SECUESTRANTE DE MICOTOXINAS
CUANDO SE USAN DDGS

EFECTO DEL PROCESAMIENTO
• DE ACUERDO AL NIVEL DE CALOR QUE
SE APLIQUE EN EL SECADO DE LOS
DDGS ESTOS PUEDEN TENER TRES
TIPOS DE OLOR
– DULCE
– AHUMADO
– QUEMADO
• ESTOS DOS ULTIMOS AFECTAN
CONSUMO EN LECHONES

EFECTO DEL OLOR A QUEMADO SOBRE
EL CONSUMO DE ALIMENTO DE
CERDOS EN LECHONES
TIPO DE PRODUCTO CONSUMO KG/DIA
OLOR QUEMADO 1.05
OLOR DULCE 1.50
MAIZ-SOYA-OTROS 1.75
NIVEL EN LA
DIETA 10%

FUENTES
DE
MINERALES Y MINERALES
EN LA
ALIMENTACION
DE
LECHONES

MINERALES
• TRES SON LAS AREAS QUE SE HAN
MAS INVESTIGADO EN LA
NUTRICION DE MINERALES
– USO DEL CLORO COMO MEJORADOR
DE LA DIGESTIBILIDAD DE LAS
PORTEINAS EN LECHONES
– USO DE LOS MINERALES ORGANICOS
– USO DEL OXIDO DE ZINC Y SULFATO
DE COBRE

AREA
DE
GRAN INTERES
PRODUCCION DE ACIDO
POR EL LECHON
DESPUES DEL DESTETE

LAACIDEZ DEL ESTOMAGO
ES IMPORTANTISIMA
EN EL RENDIMIENTO
FUTURO
DEL LECHON

PRODUCCION DE ACIDO
CLORHIDRICO
• LA PRODUCCION DE ACIDO
CLORHIDRICO (HCL) EN EL ESTOMAGO
DEL LECHON ES UNO DE LOS FACTORES
MAS IMPORTANTES QUE AFECTAN LA
UTILIZACION DE UNA DIETA
• EL HCLACTIVA LA ENZIMA QUE
EMPIEZAA DIGERIR LAS PROTEINAS

QUE PASA CON LA PRODUCCION
DE ACIDOS EN EL LECHON
• MIENTRAS QUE EL LECHON ESTE
CONSUMIENDO LECHE – LA LACTOSA SE
CONVIERTE EN ACIDO LACTICO Y ESTE
PROVEE EL pH OPTIMO PARA LA
DIGESTION DE LAS PROTEINAS
• LA PRODUCCION DE HCL DURANTE LA
LACTACION ES MUY BAJA
• LA LECHE INHIBE LA PRODUCCION DEL
HCL

PROBLEMA
• AL MOMENTO DEL DESTETE QUIEN
SUPLE ESAACIDEZ PARA
MANTENER UN pH BAJO Y DIGERIR
BIEN LAS PROTEINAS
• LA PRODUCCION DE HCL NO SE
NORMALIZA HASTA UNOS 21 DIAS
POSDESTETE

PRODUCCION DE ACIDOS
ORGANICOS EN EL ESTAMAGO
DEL LECHON
0
3
6
9
12
15
ACIDO LACTICO
AGV
HCl
Fuente: Mahan, 2007
Pre- destete 1 2
edad Posdestete, semanas
destete

• CUALES PUEDEN SER LAS FUENTES
QUE SUPLAN ESAACIDEZ
– LACTOSA
– ACIDOS ORGANICOS
– SAL – CLORO

EFECTO DEL NUVEL DE CLORO SOBRE
LOS RENDIMIENTOS DEL LECHON
0
50
100
150
200
250
300
350
0.20 0.26 0.32 0.38 0.42
Dietary Chloride, %
Dailygain,g
Source: Mahan et al., 2007
Week 1 = P < .10
Week 2 = P < .01)‫‏‬

EFECTO DEL NIVEL DE CLORO SOBRE LA
RETENCION DE NITROGENO
0.0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
12.0
14.0
0.12 0.19 0.26 0.33 0.4
Dietary Cl, %
NRetention,g/d
Week 1
Week 2
P < .01 Q
P < .05 Q

ES OBLIGATORIO QUE LAS
DIETAS DE LECHONES HASTA
LOS 15 KILOGRAMOS DE PESO
UTILICEN
UN
NIVELALTO DE CLORO
0.35-0.40%

FUENTE DE CLORO
• EL CLORO PUEDE PROVENIR DE
VARIAS FUENTES
– SAL
– HARINA DE PESCADO
– PLASMA PORCINO
– SUERO DE LECHE

USO DEL COBRE Y ZINC
• EFECTO COMO PROMOTORES DE
CRECIMIENTO
• ACCION ANTIMICROBIAL
• REDUCE LAS CONCENTRACIONES DE E.
coli
• REDUCCION DEL PROBLEMA DE
DIARREAS
NIVELES
• OXIDO DE ZINC = 2000 mg/ kg
• COBRE COMO SALFATO = 250 mg /kg

H. H. Stein
EFECTO DEL COBRE EN LECHONES
DE DESTETE
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
ADG,
kg
GF,
kg/kg
0 Cu
+Cu
STEIN, 2008

H. H. Stein
ZINC Y COBRE EN CERDOS
DESTETADOS
325
350
375
400
425
450
Dietary Treatments
Dailygain,g
Control
ZnO
CuSo4
MEZCLA
STEIN 2008

USO DE MINERALES ORGANICOS
• PRESENTAN UNA MEJOR ABSORCION
QUE LOS INORGANICOS
• COBRE Y ZINC ORGANICOS PRODUCEN
MEJORES RESULTADOS
PROBLEMA DEL COSTO
• SELENIO RESULTADOS
SATISFACTORIOS
– SELENIO METIONINA
– SELENIO LEVADURA

FUENTES DE MINERALES
MICRO MINERALES
MINERALES ORGANICOS
• ENTRE MENOR SEA EL TAMAÑO LA
MOLECULA MEJOR SE ABSORVE
EJEMPLOS
• ZINC METIONINA
• COBRE LISINA
• COBALTO AZUCAR
• SELENIO LEVADURA

ESTABILIDAD DE LOS MINERALES
ORGANICOS
0
25
50
75
100
RelativeStabilityConstant%
Amino Acid Dipeptide Tripeptide Peptide Peptide
(4 AA) (5 AA)‫‏‬
RELATIVO AL TAMAÑO DEL LIGANTE
Z CPX - 30

Fuentes de Minerales
Costo vs. Disponibilidad
disponibilidad (general):
Organicos > Sulfatos = Cloruros > Oxidos =
carbonatos
Costo (general):
Oxidos < carbonatos < sulfatos < cloruros <
organicos

USO DE ADITIVOS EN LA
ALIMENTACION DE
LECHONES
ES EL AREA DE MAS ESTUDIO
Y MAS INFORMACION
COMERCIAL

ADITIVOS
 EXISTEN DOS CATEGORIAS
GENERALES EN LA ALIMENTACION DE
LECHONES
 MEJORADORES DE LOS RENDIMIENTOS
PRODUCTIVOS
 MEJORADORES DE LAS
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE
LOS ALIMENTOS

SIN EMBARGO
ALGUNOS TIENEN EFECTO
MULTIPLE

ADITIVOS DE EFECTO MULTIPLE
 SON SUSTANCIAS QUE SE USAN CON
VARIOS FINES
EJEMPLO
 ACIDOS ORGANICOS
 MEJORAN LA CALIDAD DE LOS
ALIMENTOS
 PROMUEVEN EL CRECIMIENTO DE LOS
ANIMALES

PROBLEMAS CON USO DE
ADITIVOS
 CUANDO SE UTILIZAN ESTOS PRODUCTOS
CON EL FIN DE SOLUCIONAR PROBLEMAS
DE:
 MALA CALIDAD DE ALIMENTOS
 MAIZ CONTAMINADO
 SECUESTRANTES
 DIETAS POBREMENTE BALANCEADAS
 INGREDIENTES POCO DIGESTIBLES
 ENZIMAS
 MALAS CONDICIONES DE MANEJO
 SUCIEDAD
 PROBIOTICOS

MEJORADORES DE LOS
 LOS PRODUCTOS MAS COMUNES
SON:
 PROMOTORES DEL CRECIMIENTO
 ANTIBIOTICOS
 NUCLEOTIDOS Y L-GLUTAMINA
 ACIDOS ORGANICOS
 COMPUESTOS FITOGENICOS
 PREBIOTICOS
 PROBIOTICOS

PROBIOTICOS
 PUEDEN SER PREPARACIONES QUE
CONTIENEN UNA O COMBINACIONES DE
ESPECIES DE BACTERIAS Y LEVADURAS
 ESPECIES MAS USADAS:
 LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS L.
LACTOBACILLUS BULGARIES
 STREPTOCOCUS FAECIUM
 S. LACTIS – S. THERMOPHILUS
 BIFIDOBACTERIUM BIDIDUM
 ASPERGILLUS ORYZAE
 SACCHAROMMYCES BIFIDUM

PREBIOTICOS
 LOS PREBIOTICOS MAS IMPORTANTES
SON:
 OLIGO Y POLISACARIDOS
 PEPTIDOS – PROTEINAS
 LIPIDOS
 POR SU NATURALEZA QUIMICA ESTOS
COMPUESTOS NO SON DIGERIDOS EN EL
INTESTINO DELGADO Y CUANDO PASAN AL
GRUESO SIRVEN DE SUBSTRATO PARA LAS
BACTERIAS ENDOGENAS

PREBIOTICOS
 LOS TRES PREBIOTICOS MAS
CONOCIDOS SON
 MANO-OLIGOSACRIDOS
 FRUCTO –OLIGOSACARIDOS
 GALACTO-OLIGOSACARIDOS

LA COMBIANCION DE UN
PROBIOTICO + UN
PREBIOTICO
PUEDE TENER EFECTO
CINERGICO
“SIMBIOTICO”

NUCLEOTIDOS Y L-GLATAMINA
 PRODUCTOS QUE TIENEN EFECTO SOBRE LA
PARED INTESTINAL DEL CERDO
 AUMENTAN EL TAMAÑO DE LAS VELLOSIDADES
INTESTINALES Y SU FUNCION
 BENEFICIAN LA COLONIZACION DE BACTERIAS
PRODUCTORAS DE ACIDO LACTICO
 AUMENTAN LA INMUNIDAD DEL LECHON
 LINFOSITOS - MACROFAGOS
NIVELES
 L-GLUTAMINA - 0.50%
 NUCLEOTIDOS – 0.05%

COMPUESTOS FITOGENICOS
 SON DERIVADOS DE EXTRACTOS DE
PLANTAS, RAICES, HIERBAS Y
ESPECIES
 ESTIMULAN EL CRECIMIENTO
 SE LES LLAMAN
ANTIBIOTICOS VERDES

COMPUESTOS FITOGENICOS
 LAS PRINCIPALES FUNCIONES SON
 ESTIMULA LA INMUNIDAD
 EFECTO
 ANTIMICROBIAL
 COCIDIOSTATO
 ANTIHELMINTICO
 ANTIESTRES
 ANTIOXIDANTE
 PRODUCTOS MAS COMUNES
 AJO -OREGANO

ACIDOS ORGANICOS
SON ACIDOS ORGANICOS Y
ACIDOS GRASOS DE CADENA
MEDIA QUE SE UTILIZAN CON
DIFERENTES FUNCIONES

ACIDOS ORGANICOS
FUNCIONES
 LAS PRINCPALES FUNCIONES SON:
 PRESERVACION DE LOS INGREDIENTES DE
ATAQUE BACTERIAL Y FUNGOCICO
 EFECTO ANTIMICROBIAL
 BACTERIAS GRAN NEGATIVAS
 E. Coli. - SALMONELLA
 REDUCCION DE pH DEL ESTOMAGO PARA
MEJORAR LA UTILIZACION DE LAS
PROTEINAS

ACIDOS ORGANICOS
 PORQUE TIENEN ACTIVIDADES
ANTIMICROBIAL
DESTRUCCION DE LAS BACTERIAS
 INHIBICION DE SISTEMAS ENZIMATICOS
 INFLUENCIA EL TRANSPORTE A NIVEL CELULAR
 INHIBICION DE LA UTILIZACION DE LOS AMINO
ACIDOS
 DAÑO EN LA PARED CELULAR
 INHIBICION DE SINTESIS DE PROTEINA
 ARN y ADN

ACIDOS ORGANICOS
 LOS PRODUCTOS MAS COMUNES
SON:
 FORMICO
 ACETICO
 PROPIONICO
 LACTICO
 SORBICO
 FUMARICO
 CITRICO

ACIDOS ORGANICOS
NIVEL A UTILIZAR
 EL NIVEL A UTILIZAR DEPENDE DE:
 TIPO DEL PRODUCTO Y EL FIN
 PUEDE VARIAR DESDE 0.1 HASTA 5%

MEJORADORES DE LAS
CARACTERISTICAS DE LOS ALIMENTOS
 LOS PRINCIPALES MEJORADORES DE
LOS ALIMENTOS EVALUADOS SON:
 ENZIMAS
 ANTIOXIDANTES
 SABORISANTES
 AROMATISANTES
 SECUESTRANTES

ENZIMAS
 SE UTILIZAN PARA MEJORAR LA
DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS
 EXISTEN 2 TIPOS
 SIMPLES
 DIGIEREN POLISACARIDOS NO
ALMIDONOSOS
 PROTEINAS
 GRASAS
 COMPLEJOS ENZIMATICOS
 MEZCLAS DE DIFERENTES TIPOSDE ENZIMAS

ENZIMAS
 LAS ENZIMAS QUE MAS SE USAN SON
PARA MEJORAR LA UTILIZACION DE LOS
 1-CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS
 ARABINOXILANOS – BETA-GLUCAGANOS –
PECTINAS
 2- UTILIZACION DE MINERALES
 SE UTILIZA PARA OBTENER MAYORES
NIVELES DE LOS MINERALES QUE ESTAN
LIGADOS A UN COMPUESTO ORGANICO
 FITASAS

ENZIMAS
FITASAS
 SON MUY UTILIZADAS
 PROVIENENDE DIFERENTES FUENTES
 PUEDE DISMINUIR EL NIVEL DE CALCIO EN
0.10%
 NIVEL DE FOSFORO EN 0.05- 0.15%
 UTILIZACION DE AMINOACIDOS
 3 -4 %
 UTILIZACION DE LA ENERGIA
 50 A 100 Kcal

ANTIOXIDANTES
 SON PRODUCTOS QUE SE AGREGAN A LAS
GRASAS/ACEITES CON EL FIN DE PREVENIR
SU RANCIDEZ
 TAMBIEN SE DEBEN AGREGAR A
PRODUCTOS QUE CONTENGAN MAS DE 5%
DE GRASA
 NIVELES DE PRODUCTO PURO
 150 A 250 mg/kg
 LOS MAS COMUNES
 BHA – BHT - ETOXIQUIN

SECUESTRANTES
 SE UTILIZAN PARA DISMUNIR EL
EFECTO NEGATIVO DE LAS
MICOTOXINAS
 TIENEN DOS TIPOS DE EFECTO
 LIGAR LOS GRUPOS POLARES
 ALUMINO-SILICATOS
 DESTRUIR LA ESTRUCTURA DE LA
MICOTOXINAS
 ENZIMAS – OLIGO-POLISACARIDOS

CONCLUSIONES
 EL PERIODO POSDESTETE ES MUY EN
LA ALIMENTACION DE LOS
LECHONES
 EXISTE GRAN VARIABILIDAD EN LA
INFORMACION CIENTIFICA Y
PRACTICA
 AUNQUE EL COSTO SEA ALTO SE
DEBEN UTILIZAR DIETAS DE ALTA
CALIDAD Y MUY PALATABLES

USO DE AMINO ACIDOS
DIGESTIBLES EN LA
FORMULACION DE DIETAS
PARA AVES
DR. CARLOS CAMPABADAL PhD
CONSULTOR
ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM
SEMINARIO SOBRE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
LIMA-PERU
JUNIO 2008

POR MUCHOS AÑOS LAS
DIETAS DE LAS AVES SE
FORMULABAN EN BASE A
PROTEINA CRUDA
SIN EMBARGO

IMPORTANTES
CONCEPTOS
• LAS AVES NO REQUIEREN PROTEINA PER
SE LO QUE REQUIREN SON AMINOACIDOS
PARA FORMAR LAS PROTEINAS
• LOS AMINOACIDOS DE LA DIETA PROVIENEN
DE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN LAS
PROTEINAS

ADEMAS
FORMULAR PARA PROTEINA
CRUDA CAUSA UNA PERDIDA
DE DINERO
EXCESOS
DEFICIENCIAS

HOY
EN DIA
SE FORMULA PARA
AMINO ACIDOS TOTALES
O

LA FORMA MAS EFICIENTE
ES
POR MEDIO
DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES

CONCEPTO
DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES

CONCEPTO DE AMNOACIDOS
DIGESTIBLES
• ES CADA DIA MAS UTILIZADO EN LA
ALIMENTACION DE AVES
• EL CONCEPTO DE DIGESTIBILIDAD
DE AMINOACIDO SE UTILIZA PARA
ESTIMAR LA DISPONIBILIDAD DE
LOS AMINOACIDOS PARA LAS AVES
• MAYOR BENEFICIO EN LOS

• VENTAJAS:
• EL AVE RECIBE LA CANTIDAD DEL
AMINOACIDO QUE NECESITA
• NO HAY DESPERDICIO
• UTILIZACION MAS EFICIENTE DEL
AMINOACIDO
• USO DE LA PROTEINA IDEAL

AMINOACIDOS TOTALES
VS. DIGESTIBLES
84.2058.50 gDIGESTIBLES
87.3061.00 gTOTAL
%
POSTURA
PESO
DE
HUEVO
FORMULACION

RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS
TOTALES A DIGESTIBLES
COMPAÑÍA
A
B
C
D
E
F
% PRODUCCION
• TOTALES DIGESTIBLES
• 86.00 87.90
• 81.40 84.30
• 78.90 83.00
• 80.20 84.00
• 86.90 88.10
• 82.25 85.80

EXISTE
UNA MEJORA
EN LA
PRODUCCION DE HUEVOS
DE
1.20 A 4.1 POR CIENTO
MEDIA = 2.90%

AMINOACIDOS TOTALES
VS. DIGESTIBLES
1.805*2.155DIGESTIBLES
1.875*2.096*TOTAL
CONVERSIONPESO
KG
FORMULACION

RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS
TOTALES A DIGESTIBLES
COMPAÑÍA
A
B
C
D
E
F
CONVERSION
• TOTALES DIGESTIBLES
• 1.89 1.84
• 1.93 1.85
• 1.85 1.79
• 1.88 1.80
• 1.91 1.80
• 1.86 1.83

EXISTE
UNA MEJORA
EN LA
CONVERSION
DE
0.03 A 0.11 UNIDADES

MEJORA EN CONVERSION
• No. DE AVES: 1.000.000/AÑO
• AUMENTO EN CONVERSION: 0.10
• CONSUMO > DE ALIMENTO: 100 TM
• COSTO DE LA DIETA: US $ 400/TM
• GASTO > EN ALIMENTO US $ 40.000/AÑO

EFECTO DE UN INCREMENTO EN LA CONVERSION
4.000.000
400.000
40.000
0.10
2.000.000100 MILLION
200.00010 MILLION
20.0001 MILLION
0.05US $
CONVERSIONNo. DE POLLOS/AÑO

HOY
EN DIA LA UNICA FORMA DE
BAJAR LOS COSTOS DE
ALIMENTACION
ES SER MAS EFICIENTE EN LA
UTILIZACION DE LAS DIETAS

EFICIENCIA DE PRODUCCION
EXCESOS DE AMINOACIDOS
• TIENEN QUE SER EXCRETADOS
• GASTO DE ENERGIA
– MALA CONVERSION
– BAJA GANANCIA
– MENOR PRODUCCION DE HUEVOS
• CANALES MAS GRASOSAS

EFICIENCIA DE PRODUCCION
DEFICIENCIA DE AMINOACIDOS
• BAJOS RENDIMIENTOS
– MALA CONVERSION
– POBRE GANANCIA
– BAJA PRODUCCION DE HUEVOS
• CANALES MAS GRASOSAS

ARGUMENTOS PARA NO
USARLOS
• FALTA DE INFORMACION SOBRE
REQUERIMIENTOS
• DISPONIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS
EN LAS MATERIAS PRIMAS
• VARIACIONES EN METODOS DE
CALCULO

REALIDAD ACTUAL
• SE HAN DESARROLLADO
METODOLOGIAS SIMPLES PARA
CALCULAR LOS REQUERIMIENTOS
• LAS CASAS PRODUCTORAS DE LAS
ESTIRPES TIENEN SUS PROPIOS
REQUERIMIENTOS
• EXISTEN COMPAÑIAS QUE VENDEN
AMINOACIDOS QUE DAN EL SERVICIO
GRATUITO

COMO SE FORMULA
UTILIZANDO EL
CONCEPTO
DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES

IMPORTANTES CONCEPTOS
EN FORMULACION
• EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS:
• ESENCIALES: NO SON SINTETIZADOS
POR EL ANIMAL EN SUFICIENTE
CANTIDAD POR LO QUE TIENEN QUE
SER INCLUIDOS EN LA DIETA
• NO ESENCIALES: PUEDEN SER
SINTETIZADOS POR EL ANIMAL A
PARTIR DEL NITROGENO DE LAS
PROTEINAS DE LA DIETA

AMINOACIDOS
ESENCIALES DEL AVES
• LISINA
• TRIPTOFANO
• METIONINA
• TREONINA
• VALINA
• CISTINA
• GLICINA
• LEUCINA
• ISOLEUCINA
• HISTIDINA
• FENILALANINA
• ARGININA

IMPORTANTES
CONCEPTOS
• EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS
ESENCIALES:
• NO LIMITANTES: EXISTE SUFICIENTE
CANTIDAD EN LOS ALIMENTOS
• LIMITANTES: PRESENTAN ALTOS
REQUERIMIENTOS Y SU CANTIDAD EN
LOS ALIMENTOS ES LIMITADA

IMPORTANTES
CONCEPTOS
• LOS AMINOACIDOS LIMITANTES SE
CLASIFICAN EN:
• PRIMER, SEGUNDO, TERCER ETC..
LIMITANTES
• LIMITANCIA DEPENDE DE LOS
INGREDIENTES Y EL ESTADO PRODUCTIVO

LIMITANCIA DE AMINOACIDOS
EN AVES
• LOS AMINOACIDOS AZUFRADOS SON
LOS MAS LIMITANTE
– METIONINA
– CISTINA
• LISINA SEGUNDO AMINOACIDO
LIMITANTE

PRIMER AMINOACIDO LIMITANTE EN
LAS MATERIAS PRIMAS
INGREDIENTES
MAIZ
TRIGO
SORGO
H. SOYA
H.PESCADO
AMINOACIDOS
LISINA
LISINA
LISINA
METIONINA
TRIPTOFANO

QUE ES LO QUE HACE UN
NUTRIOLOGO
UN BALANCE DE
AMINOACIDOS MEDIANTE
LA COMPLEMENTACION
DE INGREDIENTES

BALANCE DE AMINOACIDOS
• SE REFIERE A LAS RELACIONES
PROPORCIONALES ENTRE LOS
DIFERENTES AMINOACIDOS
CONCEPTOS
– REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS
– CONTENIDO EN LAS MATERIAS PRIMAS

REQUERIMIENTO DE
AMINOACIDOS
ES IMPORTANTE
DETERMINAR EL
REQUERIMIENTO
OPTIMO DE LOS
AMINOACIDOS

FACTORES QUE AFECTAN
LOS REQUERIMIENTOS
• PARA LA FORMULACION DE AMINOACIOS
DEBEMOS CONOCER CUATRO FACTORES
– ESTADO PRODUCTIVO
– GENETICA
– CRITERIO PRODUCTIVO
– SEXO
– AMBIENTE

TIPOS DE
REQUERIMIENTOS
• ESTADO PRODUCTIVO
– POLLOS DE ENGORDE
– GALLINAS DE POSTURA
• EFECTO GENETICO ENTRE DIFERENTES
ESTIRPES
– COBB – ROSS- HyLINE- ISABROWN
• CRITERIO PRODUCTIVO
– GANANCIA DE PESO
– PRODUCCION DE MASA DE HUEVO
– CONVERSION ALIMENTICIA
– COMPOSICION DE LA CANAL
– INMUNIDAD

TIPOS DE REQUERIMIENTOS
• SEXO
– MACHOS
– HEMBRAS
– MIXTO
• AMBIENTE
– ZONAS CALIENTES
– ZONAS FRIAS

REQUERIMIENTOS
• AMINOACIDOS TOTALES
• AMINOACIDOS DIGESTIBLES
PROTEINA IDEAL

FORMAS DE EXPRESAR
LOS REQUERIMIENTOS
• PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA DIETA
• PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN EL TOTAL
DE LA PROTEINA
• CANTIDAD REQUERIDA POR DIA
• RELACION DE LOS AMINOACIDOS CON LA
ENERGIA DE LA DIETA
• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR UNIDAD DE
GANANCIA DE PESO
• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR GRAMOS DE
MASA DE HUEVO

CUAL DE LOS METODOS
ES EL MEJOR
ES EL QUE EXPRESA
LOS REQUERIMIENTOS
POR
UNIDAD DE PRODUCTO

ESTOS VALORES POR UNIDAD
DE PRODUCTO
• SE PUEDEN ADAPTAR A LOS
DIFERENTES CONCEPTOS DE EXPRESAR
REQUERIMIENTOS COMO SON
– GRAMOS DE AMINOACIDOS POR DIA
– PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA
DIETA
– RELACION ENTRE LA CANTIDAD DE
AMINOACIDO Y EL NIVEL ENERGETICO
DE LA DIETA

REQUERIMIENTO DEL
AMINOACIDOS POR
MASA DE HUEVO

REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS POR
MASA DE HUEVO
• ES LA FORMA MAS CORRECTA DE
DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DE UN
AMINOACIDO EN UNA GALLINA DE
POSTURA
• ESTE REQUERIMIENTO ESTA AFECTADO
POR
– PORCENTAJE DE PRODUCCION
– PESO DEL HUEVO

CONCEPTO DE MASA DE HUEVO
EL PORCENTAJE
DE PRODUCCION MULTIPLICADO
POR EL
PESO DEL HUEVO

DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE
LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA
LISINA DIGESTIBLE GRAMOS/AVE/DIA
0.1 (W¾) + 0.020G + 0.0115 MH
• W = PESO METABOLICO DE LA GALLINA
• G = GANANCIA DIARIA/AVE/DIA
• MH = MASA DE HUEVO/AVE/DIA

EJEMPLO
• CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA
DIGESTIBLE DE UNA GALLINA DE POSTURA
QUE PESA 1.5 KG TIENE UNA GANANCIA
DE PESO DE UN GRAMO/DIA Y PRODUCE
50 GRAMOS DE MASA DE HUEVO

EJEMPLO
• PESO METABOLICO (1.5)¾ = 1.355 KG
• GANANCIA DIARIA DE PESO = 1 GRAMO
• MASA DE HUEVO = 50 GRAMOS
• 0.1 x 1.355 + 0.020 x 1 +0.0115 x 50
= 0.730 GRAMOS/DIA

REQUERIMIENTO DE
AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
• METIONINA
• AZUFRADOS
• LISINA
• TREONINA
• TRIPTOFANO
• ARGININA
• ISOLEUCINA
mg /g/ dia
6.36
10.59
13.17
9.77
2.68
17.41
11.40

DIGESTIBLES PARA GALLINAS ISABROWN
AMINOACIDO*
LISINA
METIONINA
AZUFRADOS
TOTALES
TRIPTOFANO
POSTURA >28 SEM.
CANTIDAD
(%)‫‏‬
0.73
0.39
0.63
0.16
CONSUMO = 110g/d

REQUERIMIENTO DIARIO DE
AMINOACIDOS DIGESTIBLES PARA
GALLINAS ISABROWN
AMINOACIDO*
LISINA
METIONINA
AZUFRADOS
TOTALES
TRIPTOFANO
CANTIDAD
(mg/dia)‫‏‬
800
430
690
170

PORCENTAJE DEL
AMINOACIDO EN LA DIETA
EJEMPLO-GALLINAS
• CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE
TENER UNA DIETA DE LISINA
DIGESTIBLE SI EL REQUERIMIENTO
DIARIO ES O.800 GRAMOS POR DIA Y EL
CONSUMO SON 100 GRAMOS DE
ALIMENTO
0.800/100 x 100 = 0.80% LISINA DIGESTIBLE

FORMAS DE EXPRESAR LOS
REQUERIMIENTOS
• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR
UNIDAD DE GANANCIA DE PESO
SISTEMA OPTIMO PARA POLLO DE
ENGORDE

DETERMINACION
REQUERIMIENTOS
• METODOS IN VIVO
• ECUACIONES DE REGRESION
• MODELOS DE COMPUTACION

DETERMINACION DE
AMINOACIDOS
PRUEBAS EN VIVO
• SON LOS METODOS MAS PRECISOS PERO
MAS COMPLICADOS
• SE NECESITA
– USO DE LABORATORIOS
– BALANCES NUTRICIONALES
– COMPOSICION DE LAS CANALES

CANTIDAD DEL
AMINOACIDO
REQUERIDO POR
KILOGRAMO DE
GANANCIA

CALCULO DEL REQUERIMIENTO
DE LISINA DIGESTIBLE
REQUERIMIENTO DE LISINA POR KG DE
GANANCIA PESO
• LISINA DIGESTIBLE/Kg. GANANCIA = 14.28 +
2.0439 (PESO CORPORAL)

CALCULO DEL REQUERIMIENTO
DE LISINA DIGESTIBLE
EJEMPLO
• CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA
DIGESTIBLE DE UN POLLO QUE PESA 1.5
KG
• LISINA DIGESTIBLE/Kg. GANANCIA = 14.28 +
2.0439 (1.5)‫‏‬
= 17.35 GRAMOS DE LISINA DIGESTIBLE

POR KG DE GANANCIA
19.0541-56
16.9721-40
15.0511-21
14.571-11
LISINA
DIGESTIBLE
G/KG
EDAD
DIAS

REQUERIMIENTO DE
LISINA DIARIO/DIA
EJEMPLO
• DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DIARIO
DE LISINA DIGESTIBLE DE UN POLLO DE 1.5
KG DE PESO QUE GANA 80 GRAMOS POR
DIA
• REQUERIMIENTO = 0.1 x 1.355 + (17.35) x (80
g)‫‏‬
REQUERIMIENTO = 1.523 g/d

PORCENTAJE DEL
AMINOACIDO EN LA DIETA
EJEMPLO-POLLOS
• CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE
TENER UNA DIETA DE LISINA
DIGESTIBLE SI EL REQUERIMIENTO
DIARIO ES 1.523 GRAMOS POR DIA Y EL
CONSUMO SON 145 GRAMOS DE
ALIMENTO
1.523/145 x 100 = 1.05% LISINA DIGESTIBLE

REQUERIMIENTO PARA MAXIMA PRODUCCION DE
CARNE DE POLLOS COBB
0.43
0.48
0.77
0.87
0.96
1.09
FINAL
0.46METIONINA
DIGESTIBLE
0.51METIONINA TOTAL
0.81AZUFRADOS
DIGESTIBLE
0.93AZUFRADOS
TOTALES
1.06LISINA DIGESTIBLE
1.21LISINA TOTAL
CRECIMIENTOAMINOACIDOS %

DEFINICION
ES EL BALANCE EXACTO DE
AMINOACIDOS CAPAZ DE
PROVEER SIN DEFICIENCIAS NI
EXCESOS LAS NECESIDADES
ABSOLUTAS DE TODOS LOS A.A
REQUERIDOS PARA
MANTENIMIENTO Y MAXIMO
RENDIMIENTO

PROTEINA IDEAL
• EN LA PRACTICA LAS DIETAS
CONTIENEN EXCESOS DE A.A
• SINO SE USAN RAPIDAMENTE
PARA LA SINTESIS DE PROTEINA
• SON CONVERTIDOS A ENERGIA
• COSTO ENERGETICO PARA
ELIMINAR EL NITROGENO

PROTEINA IDEAL
• CONTAMINACION AMBIENTAL
• EXCESOS AFECTAN LA
UTILIZACION EFICIENTE DE TODOS
LOS AMINOACIDOS INCLUSIVE LOS
DEFICIENTES
• CONDICIONES DE ESTRES EXCESO
DE PROTEINA AUMENTA EL CALOR
METABOLICO

PROTEINA IDEAL
• CADA AMINOACIDO INDISPENSABLE SE
EXPRESA EN RELACION A UN
AMINOACIDO DE REFERENCIA
• AMINOACIDO DE REFERENCIA = LISINA
• HAY MODIFICACIONES POR EDAD O
PESO POR UNA MAYOR DEMANDA
PARA MANTENIMIENTO
• SE UTILIZAN AMINOACIDOS
DIGESTIBLES

PROTEINA IDEAL
• UTILIZACION DE LA LISINA:
• FACIL DE DETERMINAR
• FUNCION UNICAMENTE PARA LA
SINTESIS DE PROTEINA
• SU REQUERIMIENTO ES EL MEJOR
CONOCIDO
• EXISTE PRODUCTO SINTETICO

PRINCIPAL VENTAJA DE
UTILIZAR LA PROTEINA
IDEAL
EXPRESAR LOS
REQUERIMIENTOS CON
RELACION A
LA LISINA

LO IMPORTANTE ES FIJAR
EL REQUERIMIENTO DE
LISINA EN UNA VARIEDAD
DE CIRCUNSTANCIAS
LOS OTROS
AMINOACIDOS
INDISPENSABLES
SERAN CALCULADOS A
PARTIR DE LA LISINA

COEFICIENTES PARA LA
PROTEINA IDEAL
• EXISTEN DIFERENTES
COEFICIENTES PARA REALCIONAR
A LA LISINA CON LOS OTROS
AMINOACIDOS
• UNO DEBE SEGUIR EL QUE CREA
MAS CONVENIENTE PARA SU
EXPLOTACION

RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS
AMINOACIDO*
LISINA
METIONINA
TRIPTOFANO
TREONINA
ARGININA
*INICIADOR
COEFICIENTE
100
36
16
67
105

PROTEINA IDEAL
• CALCULO DE LA PROTEINA IDEAL
PARA POLLOS DE 0 A 21 DIAS:
• REQ. DE LISINA DISPONIBLE 1.12%
• REQUERIMIENTO PARA OTROS A.A
• METIONINA : 36% = 1.12 x 36/100
=0.40%
• TREONINA : 67% = 1.12 x 67/100
=0.75%

RELACION IDEAL DE
AMINOACIDOS -POSTURA
• AMINOACIDO %
------------------------------------------------------
LISINA 100
METIONINA 52
METIONINA + CISTINA 84
TREONINA 70
TRIPTOFANO 20

BRASIL –POLLOS DE ENGORDE
72
40
100
22-42
71AZUFRADOS
39METIONINA
100LISINA
1-21
EDAD-DIASAMINOACIDOS

RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS –
POSTURA -BRASIL
• AMINOACIDO %
------------------------------------------------------
LISINA 100
METIONINA 50
METIONINA + CISTINA 92
TREONINA 66
TRIPTOFANO 23

POR FUNCION PRODUCTIVA
73.2
78.7
44.00
100
ALIMENTO/
GANANCIA
76.8TREONINA
75.6AZUFRADOS
43.60METIONINA
100LISINA
PESO
CORPORAL
AMINOACIDOS

FUENTES DE AMINOACIDOS
• PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL Y
VEGETAL
• AMINOACIDOS SINTETICOS
• CADA PRODUCTO A UN
DETERMINADO NIVEL DE PROTEINA
CONTIENE DIFERENTES VALORES
DE AMINOACIDOS

FUENTES DE AMINOACIDOS
• UN INGREDIENTE PUEDE TENER
DIFERENTES NIVEL DE AMINOACIDOS
• UN MAIZ CON 8% PROTEINA CONTIENE
0.16% DE METIONINA Y 0.25% DE LISINA
• UN MAIZ CON 9% PROTEINA CONTIENE
0.19% DE METIONINA Y 0.27% DE LISINA

EL PRINCIPAL PROBLEMA
QUE EXISTE EN LA
DISPONIBILIDAD DE UN
AMINOACIDO
ES EL TIPO DE
PROCESAMIENTO A QUE SE
SOMETIO LA FUENTE DE
PROTEINA

AMINOACIDOS QUE MAS
SE AFECTAN POR
EFECTO DE
PROCESAMIENTO
LISINA
Y
CISTINA

• PRINCIPAL VARIACION ES POR EFECTO DE
PROCESAMIENTO Y CONTENIDO DE
CONSTITUYENTES
• HARINA DE SOYA BIEN PROCESADA: 91%
• MODERADAMENTE SOBREPROCESADA:
78%
• SEVERAMENTE SOBRECOCINADA: 69%

• FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL
SE AFECTAN NO SOLO POR
PROCESAMIENTO SINO POR LOS
CONSTITUYENTES QUE LA FORMAN
• H. SUBPRODUCTOS AVICOLAS DE BUENA:
LISINA 91%- METIONINA 91%
• H. SUBPRODUCTOS AVICOLAS DE MALA
CALIDAD LISINA 72% - METIONINA 83%

VALORES DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES PARA LAS
PRINCIPALES MATERIAS
PRIMAS

VALORES DE AMINOACIDOS TOTALES DE
H. SOYA IMPORTADA DE U.S
0.6195.660.64TRIPTOFANO
1.6489.561.83TREONINA
0.6391.960.69METIONINA
2.7190.073.01LISINA
A.A
DIGESTIBLES
%
DIGESTIBILIDAD
%
A.A
TOTALES %
AMINOACIDO

ECUACIONES DE REGRESION PARA
LA LISINA TOTAL
• H. DE SOYA: %P.C x .0561 + .164
• ESTE VALOR SE CALCULA COMO UN
AMINOACIDO TOTAL Y EL VALOR SE
MULTIPLICA POR LA DIGESTIBILIDAD Y
NOS DA EL VALOR DEL AMINOACIDO
DIGESTIBLE
• 47 x .0561 + .164 = 2.895 x 90% = 2.605%
LISINA DIGESTIBLE

VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DE MAIZ IMPORTADO DE U.S
0.2073.770.27TREONINA
0.2078.590.25LISINA
A.A
DIGESTIBLES
%
DIGESTIBILIDAD
%
A.A
TOTALES %
AMINOACIDO

VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DE DESTILADOS IMPORTADOS DE U.S
0.6668.850.96TREONINA
0.5565.330.84LISINA
A.A
DIGESTIBLES
%
DIGESTIBILIDAD
%
A.A
TOTALES %
AMINOACIDO

EXISTEN DIFERENCIAS EN LA
DIGESTIBILIDAD DE LOS
AMINOACIDOS
POR
ORIGEN
DEL PRODUCTO

HARINA DE SOYA
0.550.59TRIPTOFANO
1.391.47TREONINA
1.051.09AZUFRADOS
0.540.55METIONINA
2.262.65LISINA
BRASILUSAAMINOACIDO

CONCLUSION
EN UN SISTEMA DE
ALIMENTACION AVICOLA
EFICIENTE ES
NECESARIO FORMULAR
PARA AMINOACIDOS
DIGESTIBLES

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