PROFISSÃO: 
Cozinheir 
os riscos da profissão 
E COMO EVITAR ACIDENTES NO TRABALHO
Instrumentos de Trabalho 
Alguns dos instrumentos de trabalho que fazem parte do 
{ dia-a-dia de uma cozinha profissional•...
Principais Atividades 
 Descascar, cortar, picar alimentos 
 Amassar e enrolar massas 
1. 
 Fritar e alimentos no fogão...
Matérias Primas 
1. Carnes cruas de todos tipos (vaca, porco, galinha, peixe, pato, etc.) 
2. Verduras e legumes 
3. Farin...
Fatores de Risco 
 Quedas devidas a escorregadelas e tropeções 
 Equipamento cortante e facas 
 Queimaduras e escaldões...
Medidas para evitar quedas e escorregões 
Fatores de Risco 
• Manter as zonas de trabalho e de trânsito 
devidamente limpa...
Medidas para evitar cortes e amputações 
Fatores de Risco 
• As facas devem ser lavadas 
separadamente. 
• Utilizar uma pr...
Medidas para evitar queimaduras e escaldões 
Fatores de Risco 
• Usar um tabuleiro ou um carrinho para 
servir líquidos qu...
Medidas para evitar lesões musculo-esqueléticas 
Fatores de Risco 
• Utilizar, sempre que possível, apoios 
mecânicos, com...
Medidas para evitar surdes e doenças causadas pelo ruído 
Fatores de Risco 
• Elimine os ruídos perigosos no local de 
tra...
Medidas para trabalhar em ambientes aquecidos 
Fatores de Risco 
• Instalar ventilação geral. 
• Prever períodos de repous...
Medidas para evitar incêndios 
Fatores de Risco 
• Manter o equipamento eléctrico em boas 
condições e proceda regularment...
Medidas para riscos psicossociais 
Fatores de Risco 
• Introduzir horários de trabalho flexíveis e 
guarda de crianças, a ...
Riscos da Profissão Cozinheiro
Próximos SlideShares
Carregando em…5
×

Riscos da Profissão Cozinheiro

5.900 visualizações

Publicada em

Trabalho sobre Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho. Desenvolvido para a cadeira de SSHT do curso de Gestão de Recursos Humanos da Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias. Veja também o vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=ITJ-WJnBYkM

Publicada em: Recrutamento e RH
0 comentários
13 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
5.900
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
16
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
0
Comentários
0
Gostaram
13
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Riscos da Profissão Cozinheiro

  1. 1. PROFISSÃO: Cozinheir os riscos da profissão E COMO EVITAR ACIDENTES NO TRABALHO
  2. 2. Instrumentos de Trabalho Alguns dos instrumentos de trabalho que fazem parte do { dia-a-dia de uma cozinha profissional• Panelas e frigideiras • Batedeira e outros equip. elétricos } • Facas e outros instrumentos cortantes • Espátulas • Forno a gás ou elétrico • Luvas
  3. 3. Principais Atividades  Descascar, cortar, picar alimentos  Amassar e enrolar massas 1.  Fritar e alimentos no fogão ou fritadeira elétrica Identifying a person’s relevant a ributes: intent,  Levar alimentos potential ao forno to purchase  behavior, Verificar profile, tempo and/or de cozimento  firmographics Levar e retirar alimentos do frigorífico 2.  Carregar caixas com alimentos  Limpar os instrumentos de trabalho Customizing that person’s online experience by presenting the most relevant content and visuals
  4. 4. Matérias Primas 1. Carnes cruas de todos tipos (vaca, porco, galinha, peixe, pato, etc.) 2. Verduras e legumes 3. Farinácios 4. Castanhas e outras oleagenosas 5. Água, sal 6. Óleos e azeite 7. Leite e derivados 8. Alimentos industrializados 3. It optimizes budget and lowers cost per lead
  5. 5. Fatores de Risco  Quedas devidas a escorregadelas e tropeções  Equipamento cortante e facas  Queimaduras e escaldões  Movimentação manual de cargas e lesões músculo-esqueléticas  Ruído Calls-to-Action User Experience  Trabalho em ambientes aquecidos  Riscos de incêndio Images Product Offers  Riscos psicossociais
  6. 6. Medidas para evitar quedas e escorregões Fatores de Risco • Manter as zonas de trabalho e de trânsito devidamente limpas e livres de obstáculos. • Usar calçado adequado. • Iluminar convenientemente estes locais. • Manter as portas dos fornos, das máquinas de lavar louça e dos armários fechadas. • Andar – não correr. Customer Journey Geo-location (personalized down to the zip code) Product Interest Price Sensitivity Buying History
  7. 7. Medidas para evitar cortes e amputações Fatores de Risco • As facas devem ser lavadas separadamente. • Utilizar uma prancha de corte adequada e não escorregadia. • As facas devem ser guardadas num bloco para facas. • Certificar-se de que todas as máquinas têm protecções integradas e de que todos os trabalhadores as usam quando se servem do equipamento. Customer Journey Geo-location (personalized down to the zip code) Product Interest Price Sensitivity Buying History
  8. 8. Medidas para evitar queimaduras e escaldões Fatores de Risco • Usar um tabuleiro ou um carrinho para servir líquidos quentes, travessas ou utensílios. • Advirtir os empregados de mesa e os clientes da presença de pratos quentes. • Coloque janelas na porta da cozinha, para garantir a circulação em segurança dos empregados de mesa. • Manter as asas das frigideiras ou dos tachos viradas para o interior do fogão. • Agarrar as peças quentes com a ajuda de pegas de pano secas. Customer Journey Geo-location (personalized down to the zip code) Product Interest Price Sensitivity Buying History
  9. 9. Medidas para evitar lesões musculo-esqueléticas Fatores de Risco • Utilizar, sempre que possível, apoios mecânicos, como carrinhos de quatro rodas ou carrinhos para o transporte de sacos. • Adaptar a disposição do local de trabalho em acordo com os trabalhadores. • Na elevação ou no transporte, colocar a carga tão próxima quanto possível do corpo. • Aprovisionar-se de cargas mais leves e de quantidades mais pequenas. Customer Journey Geo-location (personalized down to the zip code) Product Interest Price Sensitivity Buying History
  10. 10. Medidas para evitar surdes e doenças causadas pelo ruído Fatores de Risco • Elimine os ruídos perigosos no local de trabalho. • Use equipamento de protecção auricular adequado. Customer Journey Geo-location (personalized down to the zip code) Product Interest Price Sensitivity Buying History
  11. 11. Medidas para trabalhar em ambientes aquecidos Fatores de Risco • Instalar ventilação geral. • Prever períodos de repouso em zonas mais frescas para aliviar o stresse provocado pelo calor. • Manter uma reserva de água fresca próximo da zona de trabalho, de modo a que os trabalhadores possam repor os fluidos. • Usar equipamento de protecção individual. Deve ser usada roupa fresca, confortável e transpirável, nomeadamente de algodão, que permita a circulação do ar e a evaporação do suor. Customer Journey Geo-location (personalized down to the zip code) Product Interest Price Sensitivity Buying History
  12. 12. Medidas para evitar incêndios Fatores de Risco • Manter o equipamento eléctrico em boas condições e proceda regularmente à sua verificação. • Equipar as fritadeiras com termóstatos, a fim de prevenir o sobreaquecimento. • Limpar as torneiras de óleo, exaustores e filtros. • Assinalar as saídas de emergência e mantenha-as desobstruídas. • Colocar e verificar os extintores de incêndio. • Instalar sistemas automáticos de detecção de incêndios e de aspersão. Customer Journey Geo-location (personalized down to the zip code) Product Interest Price Sensitivity Buying History
  13. 13. Medidas para riscos psicossociais Fatores de Risco • Introduzir horários de trabalho flexíveis e guarda de crianças, a fim de permitir uma melhor conciliação entre a ’ vida profissional e a vida pessoal dos trabalhadores. • Reduzir cargas de trabalho elevadas e reformular tarefas. • Envolver os trabalhadores nos processos de decisão. • Melhorar a segurança dos trabalhadores em contacto com o público e formá-los sobre a forma de lidar com clientes difíceis e agressivos. Customer Journey Geo-location (personalized down to the zip code) Product Interest Price Sensitivity Buying History

×