Proyecto Final Diseño De Proyectos UNAD-2012

1. PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD DE
BEBIDAS REFRESCANTES DE MANGO
COMERCIAL
Katherin López
Cód.: 1.013.613.214
Germán Ricardo Vargas
Cód.: 1.013.633.239
Katherine Rivera Trujillo
Cód.: 1.013.616.397
DISEÑO DE PROYECTOS
Grupo: 102058_289

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• Las bebidas a base de mango tienen un alto valor nutricional, la demanda que se
presenta en el mercado y la gran variedad de productos elaborados con este
fruto, abre una amplia gama de posibilidades de selección a los consumidores en
general.
• La población busca beneficios en los productos que diariamente consume, para
los niños éstos deben ser en pos de la estimulación y el desarrollo, los jóvenes
inmediatez y nutrición, los adultos practicidad y alimentos completos, pero todos
anhelan productos saludables; por ello, existen en el mercado productos con
atributos saludables y percibidos por el consumidor como una opción más
natural.
• Como respuesta a dichas necesidades se tienen las bebidas refrescantes a base
de mango y que por las condiciones geo espaciales de Colombia y el municipio
de Antioquia permiten la producción de bebidas caseras pero con altos valores
nutricionales y bajos costos.
FORMULACIÓN
¿Por qué la población campesina del departamento de Antioquia desconoce el
valor nutricional y la oportunidad de negocio por medio de la producción de
bebidas refrescantes a base de mango?

3. JUSTIFICACIÓN
Este estudio inicialmente permite precisar las oportunidades de expansión de la
región antioqueña de uno de sus productos base en su economía, como lo es el
mango.
Debido a sus múltiples beneficios para la comunidad y excelentes
oportunidades de explotar el producto, brindando oportunidades de empleo a la
población vulnerable, y la ventaja para el usuario al encontrar de un mango,
(que pasa por un procesamiento) una deliciosa bebida refrescante.
También es importante mencionar que éste estudio permite tener una visión
aproximada sobre las grandes empresas procesadores y exportadores en el
sector agropecuario de cómo se estructuran proyectos de ésta magnitud, como
se llevan a cabo mediante un correcto diseño de proyecto, teniendo en cuenta
muchos factores como el principal que es tener en cuenta, los costos de
producción de Colombia en la transformación de la fruta.

4. OBJETIVO GENERAL
Producir bebidas refrescantes basadas en las variedades de mango
existentes en la región de la Pintada Antioquia, conservando las
características naturales de los insumos, basados en principios de
calidad y bajos costos.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Establecer las estrategias adecuadas para la producción y comercialización
de bebidas a base de mango a través de un plan de marketing.
• Obtener un precio referencia que especifique la disponibilidad a pagar del
consumidor.
• Buscar asesoría necesaria para la producción de bebidas refrescantes
según la normatividad vigentes.
• Conocer los valores nutricionales de bebidas refrescantes a base de
mango fabricadas de manera artesanal (caseras) e industrial.
• Analizar el mercado actual con el fin de conocer el grado de participación
dentro del mismo de las bebidas industriales y naturales.

6. MARCO CONTEXTUAL
Aumento en el mercado de los productos orgánicos que ha venido
creciendo a una tasa anual del 28%, comparado con el 2% anual de
crecimiento del mercado de productos no orgánicos, según informes de
EE.UU, OCIA, entidad encargada de emitir dicho documento
Crecimiento exponencial a partir del 2009 en la producción de mango a
nivel nacional para consumo local y para expiración.
Otro factor importante en el desarrollo del mercado de pulpas y
concentrados a base de fruta, lo determina la fluctuación y el nivel de
precios de comercialización, lo cual pueden sacar un producto del mercado
por falta de competitividad.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
 Producción.
 Cultivo
 Cosecha
 Post cosecha
 Siembra
 Maquilado
 Despulpado
 Pasteurización
 Mango (clases. Condiciones de cultivo)

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
• Mango: fruto nutritivo y curativo, rico en vitaminas B y C.
• Tipo de bien: primario
• Usos: Bebida Refrescante con alto valor nutritivo.
• Usuarios: Hombre Y Mujeres de la Población en general,
estratos sociales 1,2,3 y 4 del municipio de la Pintada
Antioquia.
• Presentación: Envase plástico no retornable de 250 ml,
transparente con etiqueta promocional, tapa plástica con
sello de seguridad
• Composición: Agua 83 g; Calorías 63 g; Proteínas 0,5g;
Grasa 0g; Calcio 10mg; Tiamina 0,03mg; Glucosa,
Vitaminas A, B y C.
• Precio de venta al publico: $1,200

9. DESCRIPCIÓN DEL CONSUMIDOR
Las tendencias en el consumo de bebidas refrescantes
marca un cambio significativo hacia el consumo de
productos no alcohólicos, saludables, con aromas y sabores
naturales, favoreciendo ampliamente el desarrollo de las
bebidas a partir de frutas.
Con ello se puede determinar que el consumidor potencial de
dichas bebidas son los hombres y mujeres que conforman la
población en general de los estratos 1, 2, 3 y 4, del municipio
de La Pinta Antioquia, pues al ser un producto de origen
natural y sin ningún tipo de conservantes brinda una amplia
gama de posibilidades de selección

10. ESTUDIO DE MERCADO - DEMANDA
Las variedades colombianas cultivadas con fines de exportación son materiales
mejorados que tienen coloraciones rojizas, bajo contenido de azúcares y alta
palatilidad. Estas variedades se comercializan en fresco en tanto que los mangos
nativos (mango común) se destinan al consumo intermedio de la industria,
especialmente, para la producción de jugos y pulpas.
Colombia presentó un importante incremento en sus exportaciones a partir del año
1998 pues pasó de 44 toneladas a 2.800 toneladas de 1997 a 1998, cuando creció la
demanda en la Zona Franca de Barranquilla que participa con el 69% del valor y el
94% del volumen total exportado por Colombia de este producto, desde donde se
procesa y se exporta pulpa de mango ecológico.

11. ESTUDIO DE MERCADO - OFERTA
Dentro de Colombia los principales departamentos
productores de mango y de productos derivados de
este son Cundinamarca y Magdalena. A nivel mundial
india ocupa el primer puesto.

12. ESTUDIO DE MERCADO - PRECIO
Para el establecimiento de precios del producto se tiene en cuenta
bienes de características similares y que son competencia directa
de estas bebidas, como gaseosas, bebidas de origen natural y otros
cuyo valor oscila entre los 1,300 y 1,600 pesos razón por la cual
para adquirir un mayor grado de participación en el mercado el
costo de venta será de $1,200

13. ESTUDIO TÉCNICO – PROCESO DE PRODUCCIÓN
En el diagrama de flujo se aprecia
el proceso de producción de las
bebidas a base de mando después
de la post- cosecha. Los * son
procesos que requieren un
tratamiento previo de los insumos
(licuado, cortado, otros)

14. ESTUDIO TÉCNICO – LOCALIZACIÓN
La implementación del proyecto inicialmente
será en el municipio de la Pintada Antioquia,
situado en la región suroeste de dicho
departamento y cuya extensión es de 55 km
cuadrados.
Posteriormente se puede llevar a cabo en
otras regiones cercanas que se ajusten a las
condiciones hidrológicas, geográficas y
geológicas para la producción de dicho
fruto.
Municipio La
Pintada Antioquia

15. ESTUDIO TÉCNICO – RECURSO HUMANO
A continuación se presenta el organigrama de la empresa, con el personal requerido para
iniciar las actividades de producción

16. ESTUDIO TÉCNICO – MAQUINARIA Y EQUIPO
A continuación se presenta las tablas con los elementos requeridos en maquinaria y
equipo, materiales indirectos y muebles y enseres para dar inicio a las actividades
productivas de la empresa

17. ESTUDIO TÉCNICO – ADECUACIONES Y OBRAS
Se cuenta con las siguientes instalaciones; una oficina que se encuentra en Medellín,
con fines netamente administrativos, una Planta de procesamiento en los municipios
aledaños y las plantaciones de mango, que cuentan con las siguientes divisiones:
• Planta empacadora
• cedazo, área destinada al descargue del mango al ser sacados del cultivo
• Drenajes, donde se deposita el agua residual del lavado de los mangos.
• Las cámaras frías de almacenamiento y cubículos
• salones de pelado del mango
• Depósito, donde se encuentran los empaques y demás utensilios.

18. ESTUDIO FINANCIERO – INVERSIONES
Teniendo en cuenta la maquinaria y equipo necesario para efectuar labores de producción
otras inversiones serian un capital neto de 13,175,485 según los siguientes calculos:
Capital de trabajo
Empresa Mango
Concepto Año 1
Costos de produccion 122.700.048
Gastos Administrativos 36.930.000
Gastos de Venta 4.800.000
TOTAL COSTOS OPERACIONALES 164.430.048
COPD 456.750
Costo Promedio diario
CAPITAL DE TRABAJO ICT 13.702.504
Proyección de capital
Concepto Valor
F (capital de trabajo) 13.702.504
i (inflacion) 0,04
n (periodo de tiempo) 1 año
P (valor presentes) 13.175.485

19. ESTUDIO FINANCIERO – GASTOS E INGRESOS
Los gastos e ingresos proyectados para un periodo de 5 años aplicando una tasa porcentual
del 4% a partir del segundo año, como un estimado de la inflación en Colombia son:
Gastos:
PRODUCCION DE MANGO PRODUCCION DE MANGO
Costos de produccion o fabricacion gastos administrativos
Rubro Concepto Cantidad Valor Mes Total Mensual Total Anual Prestaciones Primer Año
Rubro Concepto Valor mes Sueldo Anual Prestaciones Valor Año
Remunercaion
Mano De Obra 10 577.600 5.776.000 69.312.000 37.341.840 106.653.840 Gerente
Operarios 1.000.000 12.000.000 6.465.000 18.465.000
Semillas De Mango 200 1.000 200.000 2.400.000 N/A 2.400.000 General
Fertilizantes Administracion Contador 1.000.000 12.000.000 6.465.000 18.465.000
Edaficos x Kg 30 24.128 723.840 N/A N/A 723.840 Jefe De
Insumos Directos 800.000 9.600.000 5.172.000 14.772.000
Abono Organico x
Personal
Kg 20 24.600 492.000 N/A N/A 492.000
Insectisidas 1 18.868 18.868 N/A N/A 18.868
TOTAL 36.930.000
Alicates:
cortadoras de dos
PRODUCCION DE MANGO
piezas articuladas 3 9.000 27.000 N/A N/A 27.000
con perno gastos ventas
Azadon Reforzado 3 1.000 3.000 N/A N/A 3.000 Rubro Concepto cantidad valor mes valor año 1
Carretilla Reforzada 2 180.000 360.000 N/A N/A 360.000 Promocion y Publicidad 12 300.000 3.600.000
Materiales Indirectos
Guadaña 1 350.000 350.000 N/A N/A 350.000 venta Transporte 12 100.000 1.200.000
Machetes 5 17.900 89.500 N/A N/A 89.500 TOTAL 4.800.000
Palas 5 9.000 45.000 N/A N/A 45.000
Rastrillos 3 6.000 18.000 N/A N/A 18.000
Regaderas 10 5.000 50.000 N/A N/A 50.000 Concepto Valor
Escaleras de 10 F (capital de trabajo) 13.702.504
3 283.000 849.000 N/A N/A
Pasos 849.000 i (inflacion) 0,04
Energia 12 meses 120.000 120.000 1.440.000 N/A 1.440.000 n (periodo de tiempo) 1 año
Acueducto Y Aseo 6 meses 70.000 70.000 420.000 N/A 420.000
P (valor presentes) 13.175.485
Servicios Telefono 12 meses 30.000 30.000 360.000 N/A 360.000
Mantenimiento 4 Trimestral 150.000 600.000 600.000 N/A 600.000
Arriendo 12 meses 650.000 650.000 7.800.000 N/A 7.800.000
TOTAL 122.700.048

20. ESTUDIO FINANCIERO – GASTOS E INGRESOS
PROGRAMACION COSTOS OPERACIONALES
PRODUCCION DE MANGO
AÑO
CONCEPTO
1 2 3 4 5
costos de produccion 125.900.048 126.541.896 126.541.896 126.541.896 126.541.896
costos administrativos 40.130.000 41.607.200 41.607.200 41.607.200 41.607.200
gastos de ventas 4.800.000 4.800.000 4.800.000 4.800.000 4.800.000
TOTAL COSTOS OPERACIONALES 170.830.048 172.949.096 172.949.096 172.949.096 172.949.096
PRESUPUESTO COSTOS DE PRODUCCION TERMINOS CONSTANTES
PRODUCCION DE MANGO
AÑO
CONCEPTO
1 2 3 4 5
Costos Directos
Insumos Director 3.634.708 3.780.096 3.780.096 3.780.096 3.780.096
Mano De Obra Directa 106.653.840 106.653.840 106.653.840 106.653.840 106.653.840
Depreciacion 3.200.000 3.200.000 3.200.000 3.200.000 3.200.000
Subtotal Costos Directos 113.488.548 113.633.936 113.633.936 113.633.936 113.633.936
Gastos Generales Produccion
Materiales Indirectos 1.791.500 1.863.160 1.863.160 1.863.160 1.863.160
Mano de obra indirecta - - - -
servicios y otros 10.620.000 11.044.800 11.044.800 11.044.800 11.044.800
Subtotal gastos generales 12.411.500 12.907.960 12.907.960 12.907.960 12.907.960
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION 125.900.048 126.541.896 126.541.896 126.541.896 126.541.896
Consolidado de gastos de producción del bien a ofrecer

21. ESTUDIO FINANCIERO – GASTOS E INGRESOS
Ingresos: calculados mediante la formula que permite conocer cuantas unidades
deben venderse para alcanzar el punto de equilibrio Qo, en nuestro caso 147,905 unidades a
$1,200
QO BORDADOS DP
1,000,000,000
900,000,000
800,000,000
700,000,000
600,000,000
500,000,000
CF 116.845.340
400,000,000
PV 1.200
300,000,000
CVU 410
200,000,000 QO (UNIDADES) 147.905
100,000,000
-
1 2 3 4 5 6
PROYECCION PROYECCION PROYECCION PROYECCION PROYECCION PROYECCION
CONCEPTO
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Unidades vendidas - 147.905 295.811 443.716 591.622 739.527
valor ventas - 177.486.592 354.973.185 532.459.777 709.946.370 887.432.962
valor costo variable - 60.641.252 121.282.505 181.923.757 242.565.010 303.206.262
valor costo fijo 116.845.340 116.845.340 116.845.340 116.845.340 116.845.340 116.845.340
costos totales 116.845.340 177.486.592 238.127.845 298.769.097 359.410.350 420.051.602
Beneficio - 116.845.340 - 116.845.340 233.690.680 350.536.020 467.381.360

22. No. Pregunta
PREGUNTAS BÁSICAS
Respuesta 6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución Tecnificación, estandarización e
1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? Actualmente en el territorio colombiano, la
al problema? implementación de procesos controlados
producción de mango, en sus diferentes
variedades, no cuenta con un proceso para la siembra, recolección, acopio y
regulado y estandarizado que permita producción de productos a base de mango
obtener frutos de calidad. Otro de los bajo la normatividad de calidad, higiene y
grandes inconvenientes es la perdida de
cultivos ante la ausencia de empresas
salubridad vigente, con el fin de mejorar la
especializadas en la recolección, acopio y calidad de vida de los campesinos de la
aprovechamiento de este fruto, que posee región. Para lograr esto se requiere
numerosos beneficios nutricionales, por lo
efectuar convenios de cooperación con
que con la consolidación de este proyecto
de investigación se formularían estrategias entidades del orden gubernamental como
y alternativas de solución para que la la gobernación de Antioquia, el ministerio
población campesina colombiana obtenga de agricultura y desarrollo rural, entre
ingresos con el cultivo y venta de mago,
generando soluciones de carácter
otras quienes brindarían apoyo
económico (generación de empleo), económicos y técnico en el desarrollo de la
ambientales (aprovechamiento de tierras investigación
para cultivos a nivel macro) y por ende 7 ¿Con que recursos se hará el proyecto? El costo aproximado del proyecto oscila
sociales (al generar empleos, disminuyen
problemáticas como la inseguridad y por la suma de $20.000.000 que contempla
migración a grandes ciudades). la adquisición de maquinaria básica pero
2 ¿A quién se dirige la solución? Inicialmente se dirige a la población que se ajuste a las necesidades de la
campesina del departamento de Medellín,
más exactamente el municipio de la
producción a efectuar. Considerando que
Pintada, donde se aplicarían las el presupuesto es bastante alto se plantea
alternativas y estrategias formuladas con la la posibilidad de presentar la propuesta a
investigación con el fin de evaluar un ente gubernamental con el fin de
resultados obtenidos y hacerlos extensivos
a las demás zonas del territorio obtener financiación para el desarrollo del
colombiano. mismo.
3 ¿Cuánto se producirá? Según las proyecciones efectuadas y 8 ¿Quién realizara el proyecto? Este proyecto se llevaría a cabo por el
recopilando datos históricos (Ministerio de
grupo de personas que generan la idea, en
agricultura y desarrollo local) lo ideal es
tener alrededor de 150 árboles en compañía de los órganos competentes
producción logrando unos rendimientos de para brindar asesoría en el cultivo de esta
160 kg/Árbol/año, disminuyendo las fruta.
pérdidas de producción y mejorando los
canales de comercialización de forma 9 ¿Cuándo se realizara el proyecto? Teniendo en cuenta las condiciones
considerable. climáticas actuales y los requisitos mínimos
4 ¿Dónde se localizara la solución? La implementación del proyecto para que el cultivo de mango sea
inicialmente será en el municipio de la satisfactorio la época adecuada para dar
Pintada Antioquia, situado en la región
suroeste de dicho departamento y cuya inicio a esta idea de negocio seria durante
extensión es de 55 km cuadrados. los meses de junio – julio del año 2013
5 ¿Cómo solucionara el problema En cuanto a la parte de implementación de pues es en donde se producen menos
(tecnología)? nuevas tecnologías con el fin de tecnificar
precipitaciones, creándose las condiciones
el proceso de producción de mango es la
adquisición de una despulpadora con el fin favorables para la amplia producción de
de agilizar dicha tarea. diferentes variedades de mango.

23. SISTEMA DE INDICADORES
Ámbitos o niveles indicadores Descripción del indicador
Que se logrará Total de población 6.868 hab / jóvenes Cubrir y alcanzar toda la población que se
población rural 944 entre 22 y 30 años verá implicada con el desarrollo e
(que serán el publico objetivo) * 100 implementación del proyecto en mención
Cuanto se logrará Total del indicador anterior / jóvenes De un total de población implicada, se
campesinos * 100 enfocará en la población dedicada al
sector agro, específicamente al cultivo del
mango
De que calidad se logrará Total de producción ideal (160 Por medio de cursos, que involucren
kg/Árbol/año) / número de integrantes * actividades practicas y que demuestren
100 las habilidades de los participantes,
midiendo cuanto conocimiento ha sido
transferido de manera efectiva
Cuando se logrará 6 meses / Producción alcanzada a fin de En la primera fase de implementación
cada mes (planeación inicial) se detectará y
cuantificará la población objetivo, la
población final, se determinarán los
cursos a dictar y las rubricas de evaluación
para medir e indicar el progreso del
mismo.

24. DIMENSIONES DEL PROYECTO
SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA
La producción y procesamiento de productos a base de mango, como se observa dentro del análisis
financiero efectuado en los estudios financieros del presente documento produce un margen de
rentabilidad de alrededor del 80%, lo que representa ganancias considerables para la auto
sostenibilidad de la idea de negocio, además de la factibilidad y viabilidad de ser implementada en
otras zonas del territorio nacional. teniendo en cuenta que la inversión inicial oscile entre los
$250.000.000 y que el primer año de producción la ganancia neta sea de $116.000.000 que
permitirán reinvertir en el desarrollo del proyecto y aumentar la competitividad de los productos a
obtener en el mercado e incluso aumentar el margen de producción.
SOSTENIBILIDAD SOCIAL
Como se mencionó inicialmente el proyecto busca mejorar la calidad de vida de la población
campesina de La Pintada Antioquia, al ser una fuente generadora de empleo y evitar la migración
masiva a las grandes ciudades, lo que implicaría eventualmente afrontar necesidades básicas como
vivienda, alimentación, educación, etc. Al implementar el proyecto por medio de generación de
cerca de 140 empleos se beneficiaria de manera inmediata a esta comunidad garantizándoles una
vinculación laboral estable y por ende la satisfacción de necesidades del orden primario dentro de
su región.
SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
Con el aprovechamiento de los recursos naturales y la no destrucción de ecosistemas propios por
medio de la implementación de programas de capacitación enfocados al manejo alternativo de
plagas y enfermedades, manejo de residuos sólidos por medio de la construcción de composturas
e instalación de trampas naturales para las moscas que atacan el cultivo de mango, el impacto
medioambiental seria mínimo.

25. CONCLUSIONES
• Para concluir se puede afirmar que con los estudios efectuados durante el
proceso de aprendizaje para la consolidación de una organización es necesario
estructurar de la manera mas adecuada con el fin de no incurrir en gastos o
inversiones innecesarias.
• En cuanto a la producción de bebidas refrescantes a base de diferentes
variedades de mango se observar que la idea presenta unas condiciones
optimas para la puesta en marcha de la misma, puesto que, representa una
fuente de ingresos para la población de la Pintada Antioquia e impulsa la
economía del sector.

26. BIBLIOGRAFÍA
• http://www.confecampo.com/#a1
• http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/mango.htm
• http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/mango.html
• http://www.portafolio.co/archivo/buscar?publicacion=portafolio&q=Consumo+de
+Frutas
• http://www.botanical-online.com/mangoscocina.htm
• http://www.mango.org/es/mango-kids/fun-ways-to-eat-mangos.aspx
• www.codexalimentarius.net/download/standards/259/CXS_159s.pdf.
• www.codexalimentarius.net/download/standards/260/CXS_160s.pdf.
• http://www.enfemenino.com/mag/cocina/d2159/x13742.html
• http://www.pulevasalud.es/ps/contenido.jsp?ID=13177&TIPO_CONTENIDO=Artic
ulo&ID_CATEGORIA=90&ABRIR_SECCION=2&RUTA=1-2-45-90