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MCE. Ana Gabriela Rivera Pérez
Unidad : V
Digestión, Absorción y
Metabolismo de los
Alimentos

2. ABSORCIÓN
Y
METABOLISMO

3. Absorción
Es el paso de nutrientes a la sangre o el sistema
linfático.
Para ser absorbidos, los nutrientes deben estar
en sus formas más simples:
 Carbohidratos: degradarse hasta los azúcares
más simples (fructosa, glucosa y galactosa).
 Proteínas: a aminoácidos
 Grasas: a ácidos grasos y glicerol

4. La mayor parte de la
absorción se realiza en el
intestino delgado, aunque
parte de ella se lleva a cabo
en el intestino grueso.
El agua se absorbe en el
estómago y en el intestino
delgado y grueso.

5. Absorción en el intestino delgado:
El ID mide 6.7 m de largo, su superficie interna
cuenta con pliegues de la mucosa,
vellosidades y microvellosidades para
obtener una máxima absorción.
Cada vellosidad contiene numerosos
capilares sanguíneos y vasos quilíferos
(vasos linfáticos).
Las vellosidades absorben nutrientes del
quimo por medio de estas vasos, que luego
pasan al flujo sanguíneo.

6. CapilaresVaso
quilífero
Figura 1:

7. Absorción en el intestino grueso:
Cuando el quimo llega al intestino grueso, ya se
realizo la mayor parte de la digestión y absorción.
Las funciones principales del IG son:
 Absorber agua
 Sintetizar la vitamina B y K
 Recolectar residuos de comida.
Estos residuos son parte de la comida que no se puede digerir
mediante la acción de las enzimas del cuerpo y por lo tanto,
que no se pueden absorber. A estos residuos se les denomina
FIBRA DIETÉTICA.

8. Metabolismo
Proceso complejo que ocurre cuando los
nutrientes son llevados por la sangre a las
células del cuerpo y se transformados en
energía.
Figura 2:

9. En la imagen anterior se muestra la entrada de
nutrientes y de oxígeno para que las células
del organismo puedan realizar todas sus
funciones.
Los aparatos que intervienen en este proceso
son:
 Digestivo
 Respiratorio
 Circulatorio
 Excretor
Explicación de la figura 2

10. Los nutrientes liberados en el proceso de digestión son
absorbidos en las microvellosidades del ID y pasan al
sistema circulatorio que los lleva a todas las células
del organismo.
Al mismo tiempo recoge sustancias de desecho para
llevarlas al riñón donde después se eliminan por
medio de la orina.
En los alveolos se realiza el intercambio de gases, el
oxígeno se reparte a las células que lo necesitan y el
dióxido de carbono se retira de las células por el
sistema circulatorio, llevándolo de nuevo al alveolo
pulmonar para expulsarlo a través de la respiración.
Explicación de la figura 2

11. Tipos de Metabolismo:
A media que se oxidan los nutrientes, se libera
energía y cuando esta energía se usa para
formar nuevas sustancias a partir de sustancias
más simples se le llama: ANABOLISMO
EJEMPLO: formación de nuevos tejidos
corporales
Cuando la energía liberada se usa para reducir
las sustancias a otras más simples, se le llama
CATABOLISMO

12. Durante el metabolismo aeróbico, los nutrientes
se combinan con el oxígeno dentro de cada
célula. A este proceso se le conoce como
oxidación.
La oxidación reduce los Carbohidratos a dióxido
de carbono y agua.
Las proteínas se reducen a dióxido de carbono,
agua y nitrógeno.

13. El metabolismo anaeróbico, reduce las grasas
sin el uso de oxígeno. A la oxidación
completa de carbohidratos, proteínas y
grasas, se le llama ciclo de Krebs.
A medida que se oxidan los nutrientes, se libera
ENERGÍA.
Cuando la energía liberada se usa para formar
nuevas sustancias a partir de sustancias más
simples, se le conoce como ANABOLISMO.
Formación de nuevos
tejidos corporales

14. Cuando la energía liberada se usa para reducir
las sustancias a otras más simples, al proceso
de le llama CATABOLISMO.

16. Excreción
Es la última función digestiva.
Ocurre por medio del proceso de la
“DEFECACIÓN”, de heces fecales,
las cuales están formadas por
restos de alimentos que no fueron
digeridos – absorbidos.
El 75% de las heces se componen
de agua. El 25% restante es parte
seca formada por:

17. Las heces fecales son formadas por
el intestino grueso y salen al exterior
a través del ano (defecación).

18. http://www.youtube.com/watch?v=LEOS376lfzo
Video: Proceso de digestión de los alimentos: