La empresarización de las fincas ganaderas es un frente importante de trabajo, no sólo por las conveniencias de la formalización de la actividad, sino por las ganancias en eficiencia y eficacia a partir de la adopción de prácticas empresariales, igualmente va de la mano de un “cambio de cultura” hacia la innovación y la modernización, que permita la utilización efectiva de las herramientas disponibles.
2. EMPRESARIO
El
empresario es aquella persona
que, de forma individual o colectiva,
fija los objetivos y toma las
decisiones estratégicas acerca de
las
metas,
los
medios,
la
administración y el control de las
empresas
y
asume
la
responsabilidad tanto comercial
4. EMPRESARIO
Un
empresario ganadero debe
producir con calidad, economía,
genética y establecer controles,
que se vean reflejados en la
presentación de sus ganados y
de sus subproductos teniendo
claro de donde vienen y para
24. CUMPLIMIENTO DE SISTEMAS NACIONALES E
INTERNACIONALES
El sistema de Inspección Vigilancia y Control IVC, en la cadena carnica fue
establecido por el Decreto 1500 de 2007, definiendo las competencias para las
entidades del Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias MSF que lo conforman.
ICA-Producción primaria
INVIMA- Frigoríficos y Plantas de desposte
Entidades Territoriales de Salud- Transporte, comercialización y centros
gastronómicos.
25. BIENESTAR ANIMAL
Se debe mantener a los animales de acuerdo con los
siguientes principios:
Libres de hambre, sed y malnutrición
Libres de Incomodidades
Libres de dolores, enfermedades y lesiones
Libres de temores
Libres
para
desarrollar
formas
normales
de
comportamiento animal
26. TRAZABILIDAD
La trazabilidad es el seguimiento permanente al vacuno. En
el manejo de la Trazabilidad se observa:
Acceso rápido, sencillo y completo a toda la información del ganado.
Información unificada, ordenada y precisa en cualquier momento.
Accesible en forma remota.
30. CONCLUSIONES
El
ganadero empresario no puede ser ajeno al
proceso de industrialización de los productos y
subproductos del ganado por cuanto genera la
materia prima, en cambio debe estar presente y
ser de fundamental apoyo en cada una de sus
eslabones.
Su
rentabilidad es directamente proporcional al
desarrollo industrial del producto que no termina
en la finca.