Receitas PráTicas

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Receitas PráTicas

  1. 1. Receitas práticas e mais saudáveis Vanessa C. Gallo Graduanda em Nutrição da FMRP-USP Estagiária curricular em Marketing da Nutrociência – Assistência em Nutrologia É fato que muitas crianças têm dificuldade em consumir verduras, legumes, frutas e alimentos integrais. Por outro lado é muito comum o consumo de doces e salgados ricos em gordura e carboidratos simples. Sabendo então da dificuldade de inserir alimentos mais saudáveis na alimentação nessa faixa etária, apresentam-se aqui duas sugestões de receitas que, na maioria das vezes, são muito apreciados pelas crianças: Panquecas e brigadeiro. Todos sabemos que é praticamente impossível evitar o consumo de brigadeiro em festinhas de aniversários. Porque não torná-los então mais saudáveis? O diferencial dessas receitas é a elaboração utilizando-se aveia ou legumes e verduras, de forma a não modificar o sabor e a instigar nas crianças a curiosidade de experimentá-los, principalmente por sua apresentação colorida ou “diferente”. São receitas muito saborosas e que podem servir de opção para toda a família.
  2. 2. Brigadeiro com aveia Preparo: Valor nutricional por porção - 1 lata de leite condensado (1 unidade pequena) - 2 colheres de sopa de margarina Energia 30Kcal - 3 colheres de sopa de chocolate em pó Proteína 0,66g - 2 colheres de sopa de aveia em flocos Lipídeos 1,11g - chocolate granulado Carboidratos 4,34g Fibras 0,05g Modo de Preparo: Cálcio 20,16mg Levar uma panela ao fogo com o leite Fósforo 19,90mg condensado, a margarina, o chocolate em Ferro 1,59mg pó e a aveia em flocos, mexa Sódio 8,92mg constantemente até que fique no ponto de Potássio 27,67mg desgrudar do fundo da panela. Coloque em um recipiente para esfriar, enrole em pequenas bolinhas e passe no chocolate granulado. + Rendimento: 50 brigadeiros pequenos. Valor da receita Total: R$ 6,15 Por porção: R$ 0,12 A aveia é um cereal muito rico em fibras, principalmente solúveis, as quais têm inúmeras propriedades que podem trazer benefícios à saúde, como diminuir a incidência de doenças cardiovasculares e melhorar a função intestinal, aumentando o bolo fecal.
  3. 3. Panquecas coloridas Preparo: Valor calórico por porção - 2 colheres de sopa de margarina (1 unidade formada por 1/3 - 1 ½ xícara (chá) de água de cada sabor) - 1 ½ xícara (chá) de leite - 11 colheres de sopa de farinha de trigo Energia 69,53Kcal - 2 ovos Proteína 2,52g - sal à gosto Lipídeos 1,90g - 1 xícara( chá ) de beterraba Carboidratos 10,54g - 1 xícara( chá ) de espinafre Fibras 0,82g - 1 xícara ( chá ) de cenoura Cálcio 30,48mg Fósforo 41,51mg Modo de Preparo: Ferro 0,51mg Derreta a margarina, coloque no Potássio 107,91mg liquidificador e bata com a água, o leite, 8 Vitamina A 243,84RE colheres de sopa de farinha de trigo , o ovo e o sal . Divida esta massa em 3 Vitamina C 1,63mg porções. Reserve. Em uma porção acrescente a beterraba e 1 colher de farinha de trigo. Bata e reserve. Em outra acrescente o espinafre e 1 colher de farinha de trigo.Bata novamente e reserve. Em outra acrescente a cenoura e 1 colher de farinha de trigo. Bata e reserve. Faça os discos de panqueca com a massa e sirva com os mais variados recheios. Rendimento: 20 panquecas. Valor da receita Total: R$ 3,60 Por porção: R$ 0,18 A beterraba é uma hortaliça nutritiva, rico em vitamina A, vitaminas do complexo B, as quais protegem a pele, aparelho digestivo e são essenciais para o crescimento, sais minerais e ferro (importante para os casos de anemia). A cenoura também é muito rica em vitamina A (importante para a visão e para o crescimento saudável das crianças), além de possuir outras vitaminas e sais minerais e fibra. Por último o espinafre é uma verdura também muito nutritiva, rica em vitaminas A e do complexo B e minerais como Ferro, Cálcio e Fósforo, os dois últimos sendo muito importantes na formação dos dentes, dos músculos e na coagulação sanguinea.
  4. 4. Referências bibliográficas: - Crivaro NO, Apóstolo NM, Calloni S, Lorenzo E, Viñales L, Gualdieri P. Reconocimento de alimentos vegetales: caracterización micro-gráfica del grano de avena. Ciênc. Tecnol. Alim. Campinas, 2006; 26(2): 297-302. - Maffei HVL. Constipação crônica funcional. Com que fibra suplementar?. Jornal de pediatria 2004; 80(3): 167-168. - Programa de Apoio à Nutrição – NutWin. - Site Pão de Açúcar: www.paodeacucar.com.br. Acessado em 21/06/2008. - Beterraba; Espinafre; http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/. Acessado em 20/06/2008. - Cenoura. http://www.hortibrasil.org.br/classificacao/cenoura/cenoura.html. Acessado em 20/06/2008.

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