Este documento fornece instruções para fazer vários tipos de doces e sobremesas, incluindo leite condensado, creme de leite, pudim de chocolate, mousse de chocolate e morango, catchup caseiro e queijo caseiro.

1. Leite condensado
Ingredientes:
1 xícara de açúcar;
1 xícara de leite em pó;
1/2 xícara de leite.
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador até criar consistência.
Ingredientes:
Creme de Leite:
- ½ litro de leite tipo B
- 200 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura- ambiente
- 200 g de gordura vegetal hidrogenada
- 1 gema passada pela peneira
Chantilly
- ½ de creme de leite (o que você fez)
- ½ xícara de chá de açúcar

2. Modo de Preparo:
Creme de Leite:
Numa panela grande misture a gema e o leite. Leve ao fogo e deixe esquentar sem ferver,
mexendo bem. Desligue o fogo e junte a manteiga e a gordura mexendo até derreter
completamente.
Coloque esta mistura no liquidificador ainda quente e bata por exatos 3 minutos em velocidade
máxima. Transfira para uma tigela (que não pode ser de alumínio e nem inox) e leve a
geladeira por 24 horas. Está pronto o creme de leite fresco.
Chantilly:
Misture o creme de leite e o açúcar e bata bem gelado na batedeira durante 2 minutos. Obs.: A
mistura deve estar bem gelada. Tem durabilidade de 7 dias em geladeira. Rende 03 litros de
chantilly.
Ingredientes:
2 caixas de pó de pudim de chocolate
1 lata de leite condensado
3 copos de leite
3 colheres de nescau
Modo de Preparo:
Coloque tudo na panela e mexa, quando levantar fervura, marque 2 minutos no relógio e
desligue.
obs: fique mexendo durante este tempo.
Esfrie o danete, depois de frio, acrescente 1 lata de creme de leite sem soro.
Leve à geladeira e pronto.
Ingredientes:
1° Camada:

3. 1 tablete (250grs) de chocolate ao leite
1 tablete (250gr) de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 caixinha de morangos
2° Camada:
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 caixinha de morangos
Modo de Preparo:
1° Camada:
Derreta os chocolates em banho-maria, coloque o creme de leite, misture bem, pique os
morangos dentro, coloque em um refratário de vidro ou forminhas e leve a geladeira.
2° Camada:
Bata tudo no liquidificador e despeje em cima do chocolate que está na geladeira.
Cubra com um pouco do chocolate derretido…
OBS: Esta receita é como mousse ela não fica firme, mas fica uma delícia….
Catchup caseiro
1 lata de extrato de tomate
1 lata de vinagre (ou ½ se quiser menos forte)
1 lata de açúcar
1 pitada de canela
Aquele molho ...do Macdonalds sabe????

4. Ingredientes:
- 5 colher(es) (sopa) de azeite
- 3 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 2 dente(s) de alho esmagado(s)
- 200 gr de polpa de tomate
- 4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
- 2 colher(es) (sopa) de molho inglês
- 1 maço(s) de tomilho
- 1 folha(s) de louro picada(s)
- 1 colher(es) (chá) de mostarda
- 2 colher(es) (sopa) de mel
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)
Modo de preparo:
Aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e refogue em fogo baixo. Quando começar a
dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos. Acrescente
o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos,
até obter um molho cremoso.
Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns
minutos.

5. Queijo caseiro (tipo catupiry)
Ingredientes:
1 litro de leite coalhado (leite de saco, de caixa não serve)
100g de queijo ralado
1 pacote pequeno de maizena
200g de margarina
1 ou 2 colheres (chá) de sal (depende do queijo ralado e da margarina, para não ficar
muito salgado)
Modo de Preparo:
Coloque o leite para coalhar (de um dia para o outro), bata no liquidificador com os
outros ingredientes, leve ao fogo e mexa até soltar do fundo da panela, não pare de
mexer para não empelotar, é muito rápido, coloque num refratário, espere esfriar e
leveà geladeira. Fica parecendo catupiry. Coma com pão, biscoito e já usei até para
colocar em comidas (como torta de frango), coxinhas, etc…
Se quiser deixar fora da geladeira ele fica cremoso.
Bom apetite.
Pipoca com tablete de caldo

6. Coloque um pouco de óleo ou manteiga para esquentar numa panela ou panela própria de fazer pipoca.
Enquanto estiver esquentando, coloque 1/2 caldo em tablete (sabor de sua preferência). Deixe derreter e
depois de derretido coloque o milho e deixe pipocar normalmente sempre sacudindo a panela.
Dica para o sabor do caldo: bacon.
Requeijão
Ingredientes:
2 litros de leite
1 copo do tipo de requeijão mesmo cheio de leite cru
8 colheres (sopa) de vinagre branco
1 pitada generosa de sal
1 caixa de manteiga (200g)
1 fatia grossa de queijo (se quizer)
Modo de Preparo:
Ferva os dois litros de leite.Após levantar fervura acrescente o vinagre.
Depois que qualhar (ou talhar como se diz aqui no sul), coe e despreze o soro aproveitando somente a
massa obtida. Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicionando a manteiga aos poucos, bater
durante 15 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira para apanhar consistência e está pronto para servir.

7. Pretzel
Ingredientes:
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de açúcar
- ½ colher (chá) de sal
- 1 envelope de fermento biológico seco (10g) ou 1 tablete fermento fresco (15g)
Para banhar os pretzels
- 500g de manteiga derretida e morna
Para polvilhar
- Queijo parmesão ralado
- Canela e açúcar
- Chocolate em pó
Modo de Preparo:
Em uma tigela misture a água morna com o fermento até dissolvê-lo, junte a manteiga,
o açúcar, o sal e a farinha. Misture até ficar uma massa homogênea, cubra e deixe
descansar por 15 minutos. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo,
coloque a massa e divida em 12 pedaços. Faça rolos de 80 cm de comprimento e
modele-os no formato de pretzel. Coloque-os numa assadeira untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo, deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno bem
quente (350ºC), asse por 5 a 8 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire do forno,
passe rapidamente pela manteiga derretida e polvilhe a cobertura desejada.

8. Tomate Seco
Ingredientes:
TOMATE SECO:
- 1kg de tomates maduros e firmes (tipo pêra)
- 5 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de sal
- Orégano à vontade (para forno e montagem)
- 1½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 8 dentes de alho amassados
PARA A MONTAGEM:
- Azeite virgem (quanto for necessário)
- 150g de alcaparras
- 150g de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
- 150g de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
- 1 pacote de queijo parmesão fresco
Modo de Preparo:
TOMATE SECO:
Lave bem os tomates, seque, retire o talinho e parta ao meio. Numa fôrma, coloque um
ao lado do outro, de barriguinha para cima.
Polvilhe a mistura de açúcar com o sal sobre os tomates e leve ao forno a uma
temperatura de 190ºC a 240ºC, por 45 minutos (mais ou menos).
Retire a fôrma do forno, vire os tomates e jogue fora o caldinho que juntou na fôrma.
Leve de volta para o forno na mesma temperatura por 40 minutos (mais ou menos),
olhando sempre.
Retire do forno novamente, desvire os tomates e regue com 3 colheres (sopa) de azeite,
salpicando orégano e o alho amassado. Leve ao forno por mais 35 minutos.
Vá desvirando de 30 em 30 minutos até chegar no ponto de assadinho e sequinho.

9. Dependendo do forno, demora de 5 a 6 horas.
MONTAGEM:
Distribua num vidro esterilizado camadas de tomate seco, colocando azeite virgem ou
óleo de milho até cobrir. Deixe descansar.
OPÇÃO:
Você pode intercalar os tomates com alcaparras, azeitonas verdes ou pretas e queijo
parmesão fresco.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de manteiga;
2 colherinhas de pó Royal;
1 colherinha de sal;
6 colheres(sopa)de leite;
Modo de Preparo:
Junte a farinha com o pó Royal e o sal; vá misturando a manteiga pouco a pouco e
mexendo com as pontas dos dedos.
Acrescente, depois, o leite.ponha a massa em uma tábua polvilhada de farinha e
abra com o rolo, deixando-a com dois centímetros de espessura. Corte co
cálice,pincele com gema de ovo e leve ao forno quente. Devem ser servidos
quentes, com manteiga.

10. Ingredientes:
2 caixinhas de pó para pudim sabor chocolate, faz como manda na caixinha
acrescentando 2 colheres de maisena e 3 de chocolate, depois de frio bata no
liquidificador com 1 lata de leite condensado e 2 latas sem soro de creme de leite, leva
ao freezer em forminhas de picolé.
Barra de Cereal
Ingredientes:
400 g de bolacha tipo maizena (amido de milho) trituradas no liqüidificador
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
100 g de leite em pó desnatado
1/2 xícara de uvas passas
2 xícaras de flocos de arroz
1 xícara de damasco seco picado
1/2 xícara de maçã seca picada
2 xícaras de aveia
2 vidros de glucose de milho
Preparo:
• Misture todos os ingredientes e utilize o mel para dar liga.
• Coloque a massa numa forma, prense bem passando um rolo de macarrão,
deixando uniforme e lisa.
• Deixe descansar de um dia para o outro ou, no mínimo, por 6 horas.
• Corte em barras, quadradinhos ou de acordo com sua criatividade.
• Embrulhe em papel (filme, celofane, alumínio).
• Rendimento: 48 barrinhas
• Peso industrializado: em torno de 25 g
• Durabilidade: 20 dias
• Calorias Por Barra: 90 cal (Industrializadas têm entre 100 a 130 cal)

11. Barrinha de Cereais Integral
Ingredientes :
1 xícara de gergelim integral branco
1 xícara de fibra de trigo fina (farelo)
1 xícara de flocos de centeio integral (pré cozido)
Uva passa preta sem semente
1 xícara de castanha de caju torrada, salgada e picada
2 xícara de aveia integral em flocos finos
2 xícara de açúcar mascavo tradicional
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de mel
Preparo:
• Ferva a água, açúcar e o mel até obter ponto de fio.
• Coloque por cima dos ingredientes secos, misture, coloque em uma forma, abra
e coloque em um plástico, molde, retire o plástico e corte as barrinhas.
• Embale em papel celofane.
• Rende 30 barras tamanho padrão
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Barrinha de Cereais com Goiabada
Ingredientes:
1 pitada de sal moído iodado marinho
1 xícara de farinha de trigo integral fina
1 xícara de gergelim integral branco
1 xícara de castanha do pará
2 xícara de açúcar demerara
3 xícara de aveia integral em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara de farinha branca
1 xícara de manteiga
250 g de goiabada cremosa
Preparo:
• Misture a aveia, o açúcar, a manteiga, as farinhas, as castanhas, o gergelim, o
fermento e o sal.
• Reserve.
• Unte a assadeira com manteiga e farinha integral, coloque metade da mistura,
pressionando sobre a assadeira.
• Espalhe a goiabada cremosa e cubra com a segunda porção da mistura,
pressionando com delicadeza.
• Leve ao forno aquecido por 35 minutos, espere esfriar e corte as barrinhas.
• Rende 40 unidades
Barrinha de Cereais
Ingredientes:
Massa básica:

12. 1 xícara de cereal de flocos de milho sem açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral ou de aveia
1 colher (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
2 colheres (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de água (ou duas de água e duas de suco de frutas como laranja ou
maracujá)
1 colher (chá) de canela em pó
30 g de nozes trituradas (podem ser substituídas por: avelã, amêndoas, pistache,
castanha do pará ou caju)
60 g de frutas secas picadas (à sua escolha)
Preparo:
• Junte o cereal, a farinha, metade do adoçante, a margarina, as nozes e as frutas
secas. Misture, colocando água (2 colheres), aos poucos, até ficar homogênea.
Reserve.
• Em uma panela esquente as 2 colheres de água (ou de suco), o resto do adoçante
e a canela até ferver. Deixe esfriar.
• Despeje a massa numa assadeira e aperte bem.
• Regue com a calda.
• Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos.
• Tire o papel e deixe por mais 10 minutos.
• Depois de fria, corte em barrinhas e embrulhe em papel celofane.
• Guarde na geladeira.
• As barrinhas suportam bem 24h fora da geladeira.
Dicas:
O cereal de milho pode ser aquele tipo flakes triturado ou em forma de flocos.
O adoçante é opcional.
Não moa as nozes (ou afins). É melhor que fique em pedaços pequenos, mas não em pó.
Uma opção é bater rapidamente no liqüidificador ou processador.
Pode usar frutas frescas como recheio das barrinhas, mas saiba que elas se deterioram
rapidamente e só devem ser feitas se for para serem consumidas em pouco tempo.
Também pode-se banhar com uma camada fina de chocolate derretido após prontas e
frias. Lembre-se, porém, que mesmo se o chocolate for diet, aumenta as calorias. É uma
opção para os chocólatras disfarçarem a vontade de comer chocolate.
Essa receita toda tem uma média de 700 calorias.
Para saber quanto cada barrinha tem, é só dividir 700 pela a quantidade de barrinhas
obtidas (que vai variar de acordo com o tamanho cortado).
Acrescentar frutas frescas não vai alterar muito este total, pois vai aumentar também a
quantidade de barrinhas obtidas, mas ao banhar com uma camada fina de chocolate
aumenta em média 20 calorias.
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Barrinha de cereal Light
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de mel

13. 1 xícara de flocos crocantes
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de uva passa sem sementes
1 colher (sopa) de margarina light
Preparo:
• Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e
uva passa.
• Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa
homogênea. Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada
com 1 colher (sopa) de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de
espessura.
• Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm X 7 cm.
• Guarde em um recipiente hermético.
• Rende 12 unidades de 30 g
• Calorias: 95 cal por unidade
Barra de Cereal Salgada
Ingredientes
1 colher (sopa) de tomate desidratado picado
2 colheres (sopa) de cottage
1 clara
3 colheres (sopa) de crispis de arroz
3 colheres (sopa) de flocos de milho
½ xícara de soja torrada
½ xícara de tomate desidratado picado
2 colheres (sopa) de farinha serraceno
2 colheres (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de kombucha (encontado em lojas de produtos orientais)
1 colher (sopa) de kombu (alga) desidratado picado
Sal
Preparo:
• Bata no processador a colher de sopa de tomate e o cottage até formar uma
pasta. Junte a clara e reserve.
• Em uma travessa, junte o crispis de arroz, os flocos de milho, a soja, o tomate
desidratado picadinho, o alho, o orégano, o kombucha, o kombu picado e o sal.
• Misture tudo e junte a pasta de cottage.
• Coloque em forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

14. INGREDIENTES:
Fermentação:
45g de fermento biológico
120g de água
200g de farinha de trigo Massa:
100g de açúcar
15g de sal
100g de margarina
3 ovos
250ml de água
Raspas de laranja
800g de farinha
Creme Básico:
1L de leite
12 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha de trigo
6 gemas
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sobremesa de manteiga
Creme de Fruta:
250g de creme de leite fresco
50g de margarina
50g de açúcar
400g de chocolate meio amargo
Cobertura:
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de café de leite
MODO DE PREPARO:
Fermentação:
Misturar todos os ingredientes para fazer a esponja e deixar descansar por 20
minutos.
Massa:
Juntar os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma massa macia,
que não grude nas mãos. Deixar a massa descansar por trinta minutos e abrir a
massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com 1cm de espessura.
Cortar com um cortador redondo e recortar no centro com um outro cortador
menor. Juntar os retalhos da massa. Abrir novamente e repetir o processo até
finalizar a massa. Colocar os donuts cortados para descansar por 30 minutos. Fritar
em óleo não muito quente e passar para um papel absorvente. Esperar esfriar,
cortar, com ajuda de uma faca pequena, os donuts no meio e rechear com creme.
Depois, colocar a cobertura.
Creme Básico:

15. Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre até
engrossar formando um creme homogêneo. Juntar a manteiga e bater bem com
uma colher até ficar brilhante. Se desejar, juntar três colheres de chocolate em pó
ou raspas de laranja.
Creme de Fruta:
Juntar o creme de leite, a margarina e o açúcar e esperar ferver. Retirar do fogo,
acrescentar o chocolate e bater bem com um batedor até ficar cremoso ou colocar
na batedeira até esfriar. Colocar na geladeira até o momento de utilizar.
Cobertura:
Colocar os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até estar bem
dissolvido.
Molho
1 lata de molho de tomate (simples, sem tempero se possível sem
sal).
1 colher de chá orégano
1/2 colher de chá. de manjerona

16. 1/2 colher de chá Manjericão desidratado
1/2 colher de chá de sal de alho ( vendido em qualquer
supermercado)
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 1 hora.
Massa
300 ml. água morna (40ºc)
1/4 de xícara de leite em pó desnatado
1/2 colher de chá de sal
4 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar granulado
30g de fermento biológico
2 colheres de sopa de óleo vegetal (para massa)
250 ml. óleo vegetal (85 ml por pizza)
Butter-flavored Pam
Misture o fermento, açúcar, sal, e o leite em pó em uma vasilha
grande. Adicione a água morna e misture bem. Deixe descansar por
2 minutos.
Acrescente o óleo e misture bem . Misture a farinha até a massa se
formar e absorver a farinha. Coloque a massa em uma superfície

17. lisa e sove por aproximadamente 10 min. Divida a massa em 3 bolas.
Coloque 80ml em cada uma das três assadeiras redondas de 23
centímetros para bolo, lembre-se de espalhar bem. Abra a massa
em um disco de aproximadamente 23 centímetros. Coloque na
assadeira com óleo. Passe um pouco de manteiga nas bordas da
massa. Cubra com um prato e deixe descansar em uma área
aquecida por aproximadamente 2 horas. .
PARA CADA UMA DAS PIZZAS:
Aqueça o forno a 250ºC.
Espalhe com uma colher 1/3 xícara de molho sobre a massa,
deixando a borda sem molho(a mesma borda que vc tinha passado
manteiga aproximadamente 2.5 cm da borda.
Distribua 50 gramas de queijo mussarela ralada sobre o molho.
Coloque os ingredientes do seu gosto: Pepperoni, presunto, frango
com catupiry , vegetais, carnes. Faca o sabor que vc imaginar.
Cubra com 90 gramas de queijo mussarela
Asse até o queijo borbulhar e a massa da borda ficar bem dourada.
Corte em seis pedaços e BOM APETITE.]

18. Ingredientes:
- batatas grandes, de preferência arredondadas, em quantidade
suficiente.
Modo de preparo:
Lave bem as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno até que fiquem
macias. Parta ao meio e Com um garfo, “cave” bem a batata soltando a “polpa” e
misturando com manteiga, quase que fazendo um “purê” , mas sem tirar a “polpa” da
batata. Sirva ainda bem quentes. Se necessário, volte ao forno para
esquentar.
Abaixo você vai encontrar quatro deliciosas sugestões de molhos que estão no
cardápio do Baked Potato. Divirta-se!!
Molhos:
1 - Molho de Gorgonzola
Ingredientes:
- 100 g de queijo gorgonzola (ou mais, se quiser forte)
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa rasa de maisena - 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Bata tudo no liqüidificador e leve ao fogo para engrossar.
2 - Provolone
Ingredientes:
- 250g de provolone ralado (para 4 bataatas)

19. Modo de preparo:
Coloque 1 colher de chá de manteiga sobre o corte e polvilhe o provolone, que derreterá
ao contato com a batata quente
3 - Molho de requeijão e bacon
Ingredientes:
- 1 colher de chá de manteiga para cadaa batata
- requeijão cremoso (1 copo para 4 bataatas)
- 250 g de bacon picado, frito, bem seqquinho
Modo de preparo:
Dê o corte na batata, coloque a manteiga, o requeijão e polvilhe o bacon
4 - Molho de creme de leite
Ingredientes:
- 250g de creme de leite fresco batido como chantilly (sem açúcar) - 3 colheres de sopa
de salsa e cebolinha picadas
- 2 colheres de cebola em conserva picaadas
- 1 colher de chá de páprica picante - Sal a gosto
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes para o recheio que voce quer. Colocar o recheio frio
sobre a batata bem quente.