El documento presenta información sobre la disponibilidad física de alimentos de origen animal en México. México ocupa los primeros lugares mundiales en la producción de carne de pollo, bovino y miel. El sector pecuario mexicano representa el 32% del PIB agropecuario y emplea a 13.6 millones de personas. Aunque México ha triplicado su población en los últimos 50 años, la disponibilidad de alimentos de origen animal per cápita ha crecido más rápido, mejorando la nutrición de los mexicanos.
1. XII CODEGALAC
Comisión de Desarrollo Ganadero Para América
Latina y el Caribe
Capítulo Mesoamérica
Presentación de México
MVZ FRANCISCO JOSÉ GURRÍA TREVIÑO
COORDINACIÓN GENERAL DE GANADERÍA
DICIEMBRE DEL 2013
2. Disponibilidad Física de
Alimentos de Origen Animal
El sector pecuario mexicano se ubica en el Séptimo lugar en la producción mundial de productos cárnicos;
Producto
Lugar en el
mundo
Producción
(millones de toneladas)
Importación
Consumo Aparente
per capita
Carne de pollo
4°
2.8
700 mil ton.
30.6 kg
Carne de bovino
6°
1.2
254 mil ton.
11.6 kg
Carne de cerdo
16°
0.9
382 mil ton.
9.8 kg
Leche vaca
15°
11 mil millones
5 mil millones
Huevo de plato
•
•
•
2.5 millones
3 mil ton.
Miel
•
5°
6°
57 mil ton.
No se importa.
136 litros
345 piezas
300 grs.
México ocupa el tercer lugar en exportación de miel (27 mil ton) y cuarto en bovinos en pié (1.2 millones de
cabezas).
Aporta el 32% del PIB primario.
Existen 3.4 millones de Unidades de producción y 13.6 millones de personas involucradas en la actividad,
La actividad se lleva a cabo en 113 millones de ha, dicha cifra representa mas de la mitad del territorio
nacional.
3. Disponibilidad de Alimentos:
Proteína de Origen Animal
México: Población
(Millones de Personas)
México ha triplicado su población en los
últimos 50 años y la disponibilidad de
alimentos pecuarios ha crecido más que
proporcionalmente, aumentando los
consumos per cápita
120
100
80
60
40
20
0
Kilogramos Per cápita Anual
1960
35
1970
1980
1990
2000
400
350
300
250
200
150
100
50
0
30
25
20
15
10
5
0
Carne Bovino
1960
Carne Porcino
1980
2010
Carne de Ave
Leche (Ltos)
1960
Huevo (Pzas)
1980
2010
2010
4. México: Valor de la Producción
Agropecuaria y PIB
Valor de la producción
agropecuaria 2012: 531
mil millones de pesos.
Agrícola sin forrajes
Pecuaria
45.90%
47.31%
PIB Agropecuario 2012:
119.8 miles de millones de pesos
6.79%
Forrajes
Fuente: CGG-SAGARPA con información de SIAP, 2010. *Sin pastos
4
5. Estructura del Valor de la Producción
Pecuaria
Leche de
Caprino, 0.3%
Miel, 0.7%
Carne de
Caprino, 0.7%
Carne de
Guajolote, 0.4%
Carne de
Ovino, 1.0%
Huevo, 12.4%
Carne de
Ave, 25.8%
Carne de
Bovino, 23.7%
Carne de
Porcino, 14.5%
Leche de
Bovino, 20.6%
Equivale a $ miles 50,801,773
La región del trópico
genera el 13.12% del
total de valor nacional.
Fuente: CGG-SAGARPA con información de SIAP- SAGARPA.
6. La política pública
•
Los gobiernos de algunos países se plantean su intervención como la única alternativa para
sostener la estabilidad de la oferta y precios de los productos considerados como básicos
para permitir que los productores agrícolas reduzcan la variabilidad en sus ingresos
propiciada por los cambios en los precios de los insumos y de sus productos finales.
•
Entonces, en prácticamente todo el mundo, los principales objetivos pueden resumirse en:
Una eficiente y suficiente provisión de oferta de alimentos para los consumidores a
precios razonables, con calidad y estándares de seguridad alimentaria.
y
Para los productores, precios de sus productos agropecuarios que les permitan tener
ingresos para sostener estándares de vida equivalentes al de la población que vive
en ciudades, tener desarrollos regionales equilibrados y sostenibles con el medio
ambiente
7. El origen de la discusión
En la ganadería el crecimiento posible de la actividad ya no radica en la expansión territorial para la
actividad (por el término del reparto agrario) ni por el volumen de ganado en el inventario.
En el período de crecimiento sostenido de la producción de la ganadería, las dos variables tuvieron
crecimiento, factores adicionales como los fenómenos climáticos, cada ves más críticos a partir de
los años ochentas, han generado impactos adicionales.
Inventario Ganadero y Producción
Superficie Ganadera
2000
90
Miles de Toneladas
80
70
60
50
1500
25
20
1000
15
10
500
5
40
0
0
1950
30
1950
1960
1970
1980
1990
2000
2010
1960
1970
Producción
1980
1990
2000
Inventario
Fuente: Elaboración propia con datos del SIAP y el INEGI
(*) Estimaciones de USDA
Millones de cabezas
30
MILLONES DE HA
1940
35
8. México: Programas Sustantivos
2013
2014
Producción Pecuaria Sustentable y
Ordenamiento Ganadero y Apícola (PROGAN)
C/ Cambio
Vinculación al cumplimiento de metas
productivas
Recursos Genéticos (Recría Pecuaria)
C/ Cambio
Repoblamiento
Equipamiento e Infraestructura para el
Repoblamiento
Sistemas Producto
S/Cambio
Nuevo
Pozos Ganaderos
Nuevo
PROPOR
Nuevo
Productividad Pecuaria:
Infraestructura y Equipamiento
Ganadero Alimentario
Mejoramiento Genético
Nuevo
Post producción
Nuevo
Bioseguridad
Nuevo
Innovación y Transferencia de Tecnología
Recursos Zoogenéticos
9. Romper la Inercia:
Proyectos Estratégicos
•
Construir mapa estratégico de necesidades
•
Definir territorios de inclusión regional que permitan focalizar la política y cerrar
brechas de desequilibrios e inequidad
•
Alcanzar las metas de producción, incluyendo metas de productividad
•
Esquema corresponsable (productor, poder ejecutivo –Federal y Estatal- y
financiamiento)
•
Revisión de las condiciones de infraestructura (bienes públicos) y logística de la
integración de la cadena de valor.
10. Romper la Inercia: Nuevos Instrumentos
•
México tiene veinte años de operación de políticas públicas como resultado del
proceso de transición que los Tratados de Libre Comercio, en particular el
TLCAN.
•
Hoy, las circunstancias tienen que cambiar innovando instrumentos de políticas
públicas que reflejen las condiciones de entorno y, a nivel Global, con sus
socios comerciales.
•
La genómica esta llamada a integrarse en el diseño de nuevos instrumentos de
política pública para el futuro inmediato; así como el diseño de estrategias
especificas del sector: Programa de Financiamiento para el Repoblamiento
•
No es una visión particular desde el Gobierno Federal, es responder a la
demanda que el sector productivo. El programa de Bioseguridad muestra como
integrar la identificación de problemas