Tito Díaz - Oficial de Desarrollo Pecuario, FAO-RLC Presentación otorgada durante la XII Reunión de la CODEGALAC: "Fortalecimiento de capacidades para la reduccion de riesgos sanitarios, ambientales y productivos del sector pecuario, y su contribución a la seguridad alimentaria en los paises del Cono Sur y la Region Andina". 6 al 8 de Noviembre de 2012, Asunción, Paraguay.

1. XII Reunión de la Comisión de
Desarrollo Ganadero para ALC
Sesión Técnica
Perspectivas del sector pecuario en ALC
Tito Efraín Díaz M., Ph.D
Oficial Principal de Producción y Salud Animal
Oficina Regional para América Latina y el Caribe

2. El sector pecuario de América Latina crece muy por
encima del promedio de crecimiento mundial
• Las existencias ganaderas han aumentando drásticamente en los países de América
Latina y el Caribe en los últimos 10 años.
• La región da cuenta de casi el 14% de las existencias mundiales de las principales
especies pecuarias (ganado de carne, ganado de leche, cerdos, aves y ovejas)
• Las existencias avícolas en ALC han aumentado a la increíble velocidad de 5,3%
anual, con un alza de 35,6% durante los últimos 10 años.
• La región ahora representa el 14% de las cifras avícolas mundiales.
• Brasil tiene la mitad de todos los cerdos (47%) y los bovinos para carne (52% y
leche (53%), y alrededor del 40% de las aves de corral de ALC
• El consumo de carne de ave y de cerdo ha crecido mucho más que el consumo de
carne de vacuno

3. Producción de carne y leche en ALC, EE.UU. y el mundo, cambio porcentual
entre 2000 y 2011 y proporción de la producción mundial
Fuente: Perspectivas de la agricultura y del desarrollo rural en las Américas, FAO, 2012

4. El sector pecuario de América Latina crece muy por
encima del promedio de crecimiento mundial
• La producción de carne y leche ha crecido en el orden de los dos dígitos durante los
últimos 10 años
• La producción de carne de ave creció en un 84,8% durante los últimos 10 años y hoy
representa el 23% del total mundial
• La producción de carne de ave de Brasil representa el 56% de la producción total de
América Latina y el Caribe
• La producción de leche aumentó aproximadamente en el 30% en los últimos 10 años
en ALC, llegando a 81,8 millones de toneladas
• Brasil continúa jugando un rol de liderazgo en la región

5. ..el incremento de la producción se debe al incremento
de las existencias ganaderas pero tambien a una
mayor eficiencia productiva
Los avances sorprendentes en materia de eficiencia en la producción de carne y leche en
ALC han contribuido al aumento de la producción durante los últimos 10 años, lo que
se traduce en:
• mayor rendimiento en leche (22%),
• mayor rendimiento en aves (15%),
• mayor rendimiento en cerdos (14%) y
• mayor rendimiento en carne bovina (7%),
Todos los porcentajes superan con creces los avances logrados en Estados Unidos y en el
resto del mundo.

6. Rendimientos de carne por animal faenado (promedio ponderado) 2010 y
cambio porcentual. Periodo 2000 - 2010
Fuente: Perspectivas de la agricultura y del desarrollo rural en las Américas, FAO, 2012

7. Producción de Carne Bovina en la Región (toneladas/año)
12,000,000.00
10,000,000.00
8,000,000.00
Mercosur
CAN+Venezuela
6,000,000.00
México
Centroamérica
Caribe
4,000,000.00
2,000,000.00
0.00
1990 1997 2003 2010
Fuente: FAOSTAT

8. Producción de Carne Bovina por país dentro de la región (toneladas), 2010
8000000
7000000
6000000
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
0
Fuente: FAOSTAT

9. Producción de Carne de Cerdo en la Región (toneladas/año)
4,500,000.00
4,000,000.00
3,500,000.00
3,000,000.00
Mercosur
2,500,000.00 México
CAN+Venezuela
2,000,000.00
Caribe
1,500,000.00 Centroamérica
1,000,000.00
500,000.00
0.00
1990 1997 2003 2010
Fuente: FAOSTAT

10. Producción de Carne de Cerdo por país dentro de la región (toneladas), 2010
3500000
3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0
Fuente: FAOSTAT

11. Producción de Carne de Ave en la Región (toneladas/año)
16,000,000.00
14,000,000.00
12,000,000.00
10,000,000.00
Mercosur
CAN+Venezuela
8,000,000.00
México
Caribe
6,000,000.00 Centroamérica
4,000,000.00
2,000,000.00
0.00
1990 1997 2003 2010
Fuente: FAOSTAT

12. Producción de Carne de Ave por país dentro de la Región (toneladas), 2010
12000000
10000000
8000000
6000000
4000000
2000000
0
Fuente: FAOSTAT

13. Producción de Huevos en la Región (toneladas/año)
3,000,000.00
2,500,000.00
2,000,000.00
Mercosur
México
1,500,000.00
CAN+Venezuela
Centroamérica
1,000,000.00 Caribe
500,000.00
0.00
1990 1997 2003 2010
Fuente: FAOSTAT

14. Producción de Huevos por país dentro de la Región (toneladas), 2010
3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0
Fuente: FAOSTAT

15. Variación porcentual en las exportaciones de productos cárneos y lácteos, 2000-11 y
proporción de las exportaciones de la oferta nacional, 2011
Nota:1/= gran diferencia porcentual de una cifra pequeña
Fuente: Perspectivas de la agricultura y del desarrollo rural en las Américas, FAO, 2012

16. Principales países exportadores de carne bovina a nivel mundial en 2011
Exportaciones Carne Bovina (miles de toneladas, equivalente de peso en
canal), 2011
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Fuente: SMIA - Perspectivas Alimentarias, Noviembre 2011

17. Principales países importadores de carne bovina a nivel mundial en 2011
Importaciones Carne Bovina (miles de toneladas, equivalente de peso en
canal), 2011
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
Fuente: SMIA - Perspectivas Alimentarias, Noviembre 2011

18. Principales países exportadores de carne de cerdo a nivel mundial en 2011
Exportaciones de Carne de Cerdo (miles de toneladas, equivalente de peso en
canal), 2011
2500
2000
1500
1000
500
0

19. Principales países importadores de carne de cerdo a nivel mundial en 2011
Importaciones de Carne de Cerdo (miles de toneladas, equivalente de peso en
canal), 2011
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Fuente: SMIA - Perspectivas Alimentarias, Noviembre 2011

20. Principales países exportadores de carne de ave a nivel mundial en 2011
Exportaciones Carne de Ave (millones de toneladas, de peso en canal),
2011
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Fuente: SMIA - Perspectivas Alimentarias, Noviembre 2011

21. Principales países importadores de carne de ave a nivel mundial en 2011
Importaciones Carne de Ave (millones de toneladas, de peso en canal),
2011
2500
2000
1500
1000
500
0
Fuente: SMIA - Perspectivas Alimentarias, Noviembre 2011

22. Consumo per cápita de carne y productos lácteos, 2011 y variación
porcentual 2000-11
a= productos lácteos frescos
Fuente: Perspectivas de la agricultura y del desarrollo rural en las Américas, FAO, 2012

23. Algunas reflexiones finales
• La producción pecuaria mundial deberá aumentar en 60% durante los próximos 40 años
para cumplir la creciente demanda global de alimentos que se proyecta.
• América Latina deberá desempeñar una función de primer orden para satisfacer esta
creciente demanda mundial. De todas las tierras potencialmente aptas para expandir
la producción ganadera y agrícola, alrededor del 28% se encuentra en América
Latina, más que en ninguna otra región, a excepción de África.
• La disponibilidad de tierras para producción bovina en pastoreo proporciona a América
Latina una fuerte ventaja comparativa en materia de producción ganadera, dado el costo
relativamente más alto de los granos para sistemas de producción de países templados
• Para aprovechar esta ventaja se necesita mayor inversión pública y privada en el sector
pecuario en investigación, comercialización, transporte, puertos, IT, adaptación al cambio
climático y fortalecimiento de los sistemas de pequeños productores

24. Gracias
www.rlc.fao.org
Tito.Diaz@fao.org