1. Isabel Gonçalves
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Perfil:
A Isabel tem 35 anos, é casada e mãe de 2 filhos. Apesar de ser formada em Direito, ela
tem um pequeno snack-bar onde serve refeições ao púbico diariamente, onde alia a sua
paixão pela cozinha com o desafio de fornecer aos seus clientes produtos
confeccionados com alimentos biológicos e saudáveis. É muito importante para ela
conseguir ter um fornecimento de vegetais e legumes frescos todos os dias, que sejam
garantidamente produzidos com qualidade. Ela tem a sua própria horta biológica, mas a
sua produção é insuficiente para fornecer o seu snack-bar diariamente, tendo também
que contar com as épocas sazonais dos alimentos. É muito importante para ela poder ter
localmente fornecedores de alimentos. Tem constantemente o seu portátil ligado e
divulga através do Facebook qual a ementa que tem diariamente no bar.
Objectivos Pessoais:
Quer criar os filhos numa sociedade
em transição para uma vida mais
resiliente, mais amiga do ambiente
e mais sustentável.
Objectivos Profissionais:
Quer tornar o seu snack-bar num
ponto de encontro de pessoas que
defendam os seus ideais e que
tenham prazer no que comem.
Descrição do Dia-a-Dia:
7:00: Acorda, toma o pequeno-almoço e prepara a lista das compras;
8:30: Põe os filhos na escola e vai aos seus fornecedores habituais abastecer-se de alimentos
frescos;
10:00: Abre o snack-bar ; prepara tudo para servir o almoço;
13:00: É a hora mais atarefada do dia com dezenas de almoços para servir;
16:00: Atende os clientes que aparecem para o lanche e às sextas-feiras as tardes são de chá
com conversas sobre temas ambientais e sociais;
19:00: Fecha o snack-bar e vai buscar os filhos à escola;
20:30: Janta em família a comida que sobrou do almoço no snack-bar;
22:00 Liga o computador e procura informação do seu interesse (alimentar, ambiental, social);
actualiza o facebook do snack-bar com a ementa da semana;
23:30: Deita-se e lê um livro.
Comprador – Segmento HORECA
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2. Luís Silva
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Perfil:
O Pedro tem 27 anos, é solteiro, formado em Arte e Design e trabalha a recibos verdes
num atelier de artes gráficas. Alugou um T1 perto do mar e gosta de ter uma vida
descontraída e perto da natureza.
Todas as semanas faz um jantar em sua casa para os amigos mais próximos e faz
questão de cozinhar ele próprio o que oferece. Adora comida vegetariana e vai comprar
os frutos e legumes todos os sábados de manhã no mercado biológico que se realiza no
jardim perto de sua casa.
Está constantemente ligado à net através do seu smartphone, e por vezes, quando não
tem tempo para ir ao mercado, faz a encomenda dos legumes para o jantar através de
sites de fornecedores locais ou pelo telefone, para entregarem em casa.
Objectivos Pessoais:
Gostava de ter uma vida sem
horários fixos que lhe desse tempo
para aplicar toda a sua criatividade
na arte.
Objectivos Profissionais:
Quer abrir o seu próprio atelier de
design e dedicar-se a projetos
inovadores na área da
sustentabilidade, de preferência
exportáveis para o exterior.
Descrição do Dia-a-Dia:
7:30: Acorda e vai fazer a sua corrida matinal perto da praia;
8:30: Apanha o comboio para ir trabalhar;
9:00: Começa o seu trabalho no atelier. O Luis neste momento está a fazer um trabalho inovador
na área de design de embalagens alimentares feitas com materiais recicláveis;
13:00: Pausa para o almoço- o Luís levou comida de casa que aquece no microondas da copa do
atelier; depois vai dar um passeio pelo jardim público mais próximo;
14:00: Continua o trabalho no atelier;
18:00: Termina o seu trabalho do dia e passa na loja de legumes e frutas local para se abastecer;
20:30: Janta em casa ao mesmo tempo que liga o portátil ou a televisão para ir sabendo as
últimas novidades.
22:00 : Vai de bicicleta a um café perto de sua casa, para beber um copo com uns amigos;
00:00: Deita-se a ouvir música nos seus phones.
Utilizador
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3. André Vilar
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Perfil:
O Rui, 32 anos, casado, é um chef de cozinha bastante conceituado que tem o seu
próprio restaurante numa zona de elite de Lisboa.
Ele possui um blogue, visto por milhares de pessoas diariamente, onde promove debates
sobre alimentação saudável, biológica e criativa. Escreve também artigos de opinião na
revista “Alimentação do futuro”, e faz questão de pesquisar pessoalmente tudo o que é
inovador na produção alimentar.
Gosta ele próprio de escolher os alimentos que vai confeccionar e tem a oportunidade
de visitar os produtores seus fornecedores diretos, frequentemente, interessando-se
sobre todas as técnicas de produção agrícola utilizadas e métodos que preservem a
qualidade e as características organolépticas dos alimentos.
Objectivos Pessoais:
Ser pai a breve espaço de tempo e
poder ter tempo para dedicar ao
filho.
Objectivos Profissionais:
Ser sócio de uma plantação agrícola
que fosse autossuficiente para
abastecer o seu restaurante e abrir
um outro restaurante noutra cidade.
Descrição do Dia-a-Dia:
6:30: Acorda, saí de casa e vai diretamente aos seus fornecedores abastecer-se de alimentos
para o seu restaurante;
8:30: Faz a ementa do dia e deixa instruções para os ajudantes de cozinha; hoje vai fazer uma
tarte com ruibarbo, um vegetal difícil de encontrar em Portugal;
10:00: Receciona alimentos que lhe são fornecidos à porta do restaurante;
13:00: Coordena os trabalhos na cozinha e deixa tudo orientado para o almoço;
14:00: Recebe um telefonema da RTP a convidá-lo para participar num programa da manhã;
escreve no seu blogue sobre um produtor alentejano de vegetais hidropónicos;
15:00: Vai visitar um fornecedor e planeia com ele o fornecimento para o próximo mês;
18:30: Volta para o restaurante onde dá instruções para a confeção do jantar;
23:00 : Sai do restaurante e vai para casa;
00:00: Deita-se e antes de adormecer revê o seu próximo artigo para a revista.
Influenciador
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4. Rui Almeida
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Perfil:
O Rui, 54 anos, casado, pai de 3 filhos, é formado em engenharia civil e trabalha como
coordenador da área de património da Câmara Municipal de Lisboa.
Para ele a reconversão do espaço urbano é uma premissa que faz parte do seu ideal de
vida. Para ele, Lisboa é uma das cidades mais importantes da Europa com uma forte
componente turística e onde qualquer pessoa deveria gostar de viver. É uma cidade de
turistas, mas também um centro de negócios e fundamentalmente terá de ser uma
cidade virada para o futuro. Ele tenta contribuir um pouco para que Lisboa seja
moderna, sustentável e ecológica. Qualquer projeto inovador que implique a
reconversão de espaços municipais que estão decadentes, tem nele todo o apoio.
Nos tempos livres o Rui tem por hobby arranjar bicicletas já em desuso ou avariadas
que qualquer pessoa queira para poder-se deslocar na cidade.
Objectivos Pessoais:
Gostava de ter uma casa numa zona
histórica da cidade, reconvertendo-a
a seu gosto.
Objectivos Profissionais:
Gostaria de ser promovido a diretor
departamental e quem sabe vir a
ser vereador municipal..
Descrição do Dia-a-Dia:
7:30: Acorda, toma o pequeno-almoço e vai de bicicleta para o trabalho. Quando está mau
tempo usa os transportes públicos;
9:00: Começa o seu trabalho na Câmara Municipal: avalia a viabilidade de projetos apresentados
pelos munícipes ou por entidades oficiais. Neste momento está a avaliar uma proposta para a
transformação do jardim botânico num parque temático (borboletário);
13:00: Vai almoçar com um amigo arquiteto e falam sobre o que está a mudar na paisagem
urbana de Lisboa;
14:00: Regressa ao trabalho, mas saí de imediato para ir ver uma obra de reconversão de um
edifício histórico num centro cultural.
18:00: Saí da Câmara Municipal e regressa a casa. Veste o seu fato-macaco e dirige-se à sua
garagem onde possui uma mini oficina de arranjo de bicicletas.
20:30: Janta na companhia da familia e lê o jornal com as noticias do dia.
Decisor / Parceiro
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