La agricultura tradicional en Andalucía se ha basado principalmente en el cultivo de trigo, olivo y vid en las grandes llanuras del valle del Guadalquivir y en las altiplanicies orientales. Además, en las montañas como Sierra Morena y las cordilleras Béticas se practicaba una agricultura y ganadería de subsistencia, mientras que en la costa y valles interiores de Málaga, Granada y Almería había pequeñas huertas para el cultivo de hortalizas y frutales.