Заняття 2. Загальна характеристика білків. Амінокислотний склад білків і пептидів.

1. ССттррууккттуурраа
ии ффууннккццииии
ббееллккоовв..
ААммиинноо
ккииссллооттнныыйй
ссооссттаавв
ббееллккоовв

2. ФФууннккццииии ббееллккоовв
11.. ККааттааллииттииччеессккааяя
22..ССттррууккттууррннааяя
33.. РРееггуулляяттооррннааяя
44.. ЗЗаащщииттннааяя
55.. ТТррааннссппооррттннааяя
66.. ССооккррааттииттееллььннааяя ((ддввииггааттееллььннааяя))
77.. РРееццееппттооррннааяя
88.. ДДыыххааттееллььннааяя
99.. ЭЭннееррггееттииччеессккааяя
1100.. ККооггееннееттииччеессккааяя

3. ЭЭммиилльь ГГееррммаанн ФФиишшеерр
((11885522 -- 11991199)) –– ддооккааззаалл
ппееппттииддннууюю ппррииррооддуу
ссттррооеенниияя ббееллккоовв

4. ББееллккии –– ээттоо ллииннееййнныыее ннааппррааввллеенннныыее
ггееттееррооббииооппооллииммееррыы,, ппооссттррооеенннныыее иизз ооссттааттккоовв
a,, LL-- ааммииннооккииссллоотт

5. ППррооттееииннооггеенннныыее ааммииннооккииссллооттыы
В природе – 400 аминокислот;
В организме человека – 80;
НО
ТОЛЬКО 20 аминокислот
кодируются геномом, входят в
состав белков и называются
протеиногенными

6. Все протеиногенные ааммииннооккииссллооттыы яяввлляяююттссяя
a,, LL--ааммииннооккииссллооттааммии
Луи Пастер
1822-1895
COO
Н
H
a
NH2 C
R

7. Способы классификации ааммииннооккииссллоотт
Классификаци
я
Принцип разделения
Структурная
Химическая структура «бокового
радикала»
(алифатические, циклические)
Биологическая
Способность синтезироваться в
организме
(заменимые, незаменимые,
полузаменимые)
Физико-
химическая
Заряд бокового радикала
(кислые, основные, нейтральные)
Классификация
по полярности
Полярность «бокового радикала»
(полярные, неполярные, заряженные)

8. ООббррааззооввааннииее ппееппттииддоовв
R1
NH3
＋
C CO
H
R2
NH C CO
H
R3
NH C CO
H
R2
NH3
＋
C CO
O ーH
＋
R1
NH3
＋ C CO
O ーH
＋
H H2O 2O
Peptide
bond
Peptide
bond
A F A
G N
G
S T
S
D K

9. ССввооййссттвваа ппееппттиидднноойй ггррууппппыы
11.. ППоолляяррннааяя ккооввааллееннттннааяя
ссввяяззьь;;
22.. ППоо ссввооййссттвваамм ((ддллииннее ии
ппррооччннооссттии )) ззааннииммааеетт
ппррооммеежжууттооччннооее ппооллоожжееннииее
ммеежжддуу ооддииннааррнноойй ии ддввооййнноойй
ссввяяззььюю;;
33.. ККооппллааннааррннооссттьь ((ввссее ааттооммыы
ллеежжаатт вв оодднноойй ппллооссккооссттии));;
44.. ТТррааннсс--рраассппооллоожжееннииее
ааттооммоовв;;
55.. ССппооссооббннооссттьь ооббррааззооввыыввааттьь
ввооддоорроодднныыее ссввяяззии..

10. ННооммееннккллааттуурраа ппееппттииддоовв