Los aminoácidos son moléculas orgánicas que consisten en una cadena hidrocarbonada con un grupo ácido carboxílico y un grupo amino. Veinte aminoácidos esenciales forman las proteínas a través de enlaces peptídicos. Las proteínas tienen cuatro niveles de estructura: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La estructura primaria es la secuencia lineal de aminoácidos, la secundaria incluye estructuras como hélices alfa y hojas plegadas, la terci
2. Aminoácidos
Un aminoácido es una molécula (un compuesto) que
consiste en una cadena hidrocarbonada conteniendo
un grupo ácido carboxílico y un grupo amino
3. Aminoácidos
Los 20 aminoácidos esenciales forman un conjunto de moléculas con
características más restringidas que las de simples aminoácidos.
Todos son α-aminoácidos, es decir, el grupo ácido y el grupo amino
se hallan unidos al mismo átomo de carbono.
9. Péptidos
Un péptido es un polímero de aminoácidos unidos
por enlaces peptídicos.
Un polímero (de poli, muchos y meros, unidad) es
una cadena de unidades básicas unidas entre sí por
enlaces químicos covalentes.
10. Enlace peptídico
Es un enlace covalente que
se establece entre el grupo
carboxilo de un
aminoácido
y el grupo amino del
aminoácido siguiente,
dando lugar al
desprendimiento de una
molécula de agua.
11. Enlace peptídico
El enlace peptídico presenta una cierta rigidez que
inmoviliza en un plano los átomos que lo forman.
12. Proteínas
La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles
estructurales denominados:
estructura primaria,
estructura secundaria,
estructura terciaria y
estructura cuaternaria.
13. Estructura Primaria de
Proteínas
En la estructura primaria de una proteína pueden
unirse muchos aminoácidos para formar polipéptidos
(o proteínas).
14. Estructura Secundaria de Proteínas
La forma de α-hélice
presenta el esqueleto
peptídico enrollado
alrededor del eje longitudinal
de la molécula,
y las cadenas laterales
de los aminoácidos
sobresalen hacia el exterior
del esqueleto helicoidal.
15. Estructura Secundaria de Proteínas
En la conformación β en hoja plegada, el esqueleto peptídico se
extiende en "zig-zag“.
Las cadenas laterales se disponen hacia ambos lados del plano.
16. Estructura Terciaria de Proteínas
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la
estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí
misma originando una conformación globular.
17. Estructura Cuaternaria de
Proteínas
La estructura cuaternaria es la unión ,
mediante enlaces débiles ( no covalentes),
de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria,
para formar un complejo proteico.
18. Clasificación Estructural de Proteínas
Las proteínas se clasifican estructuralmente en:
HOLOPROTEÍNAS
Formadas solamente por aminoácidos.
HETEROPROTEÍNAS
Formadas por una fracción proteínica y
por un grupo no proteínico, que se
denomina grupo prostético.
