El trabajo consta de un estudio de factibilidad para una asociacion productora y comercializadora de papa.

1. TRABAJO EVALUACION
FINAL
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
UNA ASOCIACION PRODUCTORA
Y
COMERCIALIZADORA DE PAPA
EN EL MUNICIPIO DEL CERRITO –
SDER.
INTEGRANTES:
OLGA MARIA NOVA SIERRA
ELKIN LEANDRO GAMBOA
NATALIA LASSO DUQUE
GRUPO: 102058-330

2. PLANTEAMIENTO Y
FORMULACION DEL PROBLEMA
El agricultor es consciente de la problemática
que hay en su entorno socioeconómico,
además sabe que aún falta por mejora y
aplicar nuevas técnicas en los procesos de
producción y comercialización de papa. Las
La papa es él producto alimenticio que familia productoras encuestadas el 80% si está
presenta una fuerte expansión a nivel de acuerdo con la idea del funcionamiento
mundial, figura entre los diez alimentos de una asociación de papicultores para la
región del Cerrito, expresaron que se verían
más importantes producidos en los beneficiados económicamente y que las
países en desarrollo. fincas tomarían nuevas visiones y rumbos de
Esta expansión se deriva de la gran progreso, el otro 20% restante no estuvo de
capacidad de adaptación a los acuerdo con el montaje de una asociación,
distintos climas y sistemas de cultivo que consideraban que conformados o
presenta este tubérculo, lo cual ha independientes no existirían garantías ni el
permitido el aumento en su producción apoyo por parte de los entes territoriales y por
y consumo. A esto se le suma su gran no tener experiencia en formas de vida social,
valor alimenticio, pues es una fuente les da miedo afrontar nuevas alternativa de
trabajo, aclaran que la respuesta negativa
rica en proteína, carbohidratos, potasio, que dieron no es del todo una afirmación
vitamina C, otras vitaminas y minerales decisiva, ellos una vez vean el montaje de la
en menor proporción. La papa se asociación indagarían al respecto y la
destina principalmente a la integrarían.
alimentación humana como producto
fresco. Sin embargo, su consumo como
alimento procesado ha ido adquiriendo
cada vez más importancia.

3. C A C IO N
JUSTIFI
El presente trabajo colaborativo consiste en la
caracterización de un producto alimenticio
específicamente la papa; producido directamente en un
pueblo de Santander llamado el Cerrito, donde se halla
una problemática vial y financiera siendo este recurso
de índole primario en la canasta familiar, por tanto
vamos a demostrar la rentabilidad que esta producción
tiene buscándole solución a esta problemática que solo
produce perdidas y desconocimiento del territorio donde
se produce este tubérculo.

4. OBJETIVO GENERAL

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Determinar si en la comunidad del Cerrito existe la necesidad de
conformar una asociación productora y comercializadora de papa.
• Identificar y analizar el grado de competencia existente en los mercados
comercializadores de papa.
• Analizar los factores que influyen y afectan a los agricultores, para así
consolidar una asociación productora y comercializadora de papa en el
municipio del Cerrito, para ofrecer un producto y un servicio rentable.
• Evaluar la viabilidad económica y el monto de capital que requiere esta
clase de producción y comercialización.
• Verificar las condiciones de factibilidad y las conveniencias para continuar
con la implementación del proyecto.

6. MARCO DE
REFERENCIA MARCO
CONTEXTUAL
La papa es él producto alimenticio que presenta una fuerte expansión a nivel mundial, figura entre los diez alimentos más
importantes producidos en los países en desarrollo. Esta expansión se deriva de la gran capacidad de adaptación a los
distintos climas y sistemas de cultivo que presenta este tubérculo, lo cual ha permitido el aumento en su producción y
consumo. A esto se le suma su gran valor alimenticio, pues es una fuente rica en proteína, carbohidratos, potasio, vitamina
C, otras vitaminas y minerales en menor proporción. La papa se destina principalmente a la alimentación humana como
producto fresco. Sin embargo, su consumo como alimento procesado ha ido adquiriendo cada vez más importancia.
Los agricultores del municipio del Cerrito, realizan para sus cultivos labores de riego por medio de manqueras que
bombean agua de nacimientos cercanos conduciéndolos hacia a la finca e inyectan a otras mangueras e instalan surtidores
y proveen de agua a todo el cultivo. El 55% de los papicultores aplican modalidades de riego costumbristas muy pocos han
adaptado nuevas formas de riego como el sistema de goteo. El manejo que dan a las vertientes de aguas producidas por
lluvias y por efectos de riego son de forma manual, el 60% de estos cultivadores realizan zanjas en terreno natural aislado
estas corrientes de las zona de los cultivos y de las viviendas, estas aguas la mayoría llegan por senderos naturales a los
arroyos y quebradas cercanas otras si son conducidas a las obras cercanas situadas en la carretera central, están salen a las
cuneta, canales y alcantarillas.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Los agricultores del Cerrito no tienen ningún apoyo financiero para producir sus cultivos de papa y se ven afectado de
igual manera en la infraestructura de las vías publicas para sacar el producto desde sus fincas y ser comercializado.

7. Referentes
conceptuales
• La comercialización de papa procedente del Cerrito es distribuida principalmente a los mercados de centro abastos Bucaramanga y
cenabastos Cúcuta; con respecto a la demanda efectiva se realizó un estudio para los años comprendidos entre el 2003 al 2009
representando los mercados de Cúcuta y Bucaramanga, que permitió allegar la información estadística que facilito demostrar un
elevado y sostenido crecimiento en el consumo de la papa, se determino que las alzas y bajas de los rangos de las toneladas vendidas,
se debe a la influencia de los fenómenos climáticos que se presentan durante el año. Se observa que el mercado de cenabastos tiene
una trayectoria de demanda más alta que la de centro abastos; se puede decir que Cúcuta a parte de atender mercado local y
departamental por ser ciudad fronteriza oferta un promedio del 45% de papa es enviada al territorio venezolano.
• El proceso de comercialización de la papa actualmente se caracteriza por la participación de un elevado número de intermediarios que
cumplen con la función de comprar al agricultor para comercializar luego el producto en las plazas locales o regionales o directamente
en las centrales mayoristas, agregándole un valor a la transacción de intercambio y finalmente, el mayorista entrega al sector minorista
que coloca a través de diversos mecanismos el producto en las manos del consumidor final.
• Los precios de la papa que reciben los productores difieren significativamente de los del mayorista y del consumidor, y no están en
función de los costos de producción del cultivo.
• El canal de distribución que se desea proponer es combinar producto-mayorista minorista-consumidor final; la intensión es eliminar al
intermediario, para recuperar el porcentaje de utilidad que el desviaba para su ganancia personal, la idea es invertir dicha utilidad en
obras de mejoramiento de infraestructura rural y en estrategias publicitarias y de promoción para estimular las ventas, además se
desea contramarcar los empaques de papa con una etiqueta.
• La estrategia publicitaria a emplear se basa en distribuir semestralmente en las plazas mayoristas y minoristas un calendario tipo afiche,
estampado con paisajes de las fincas del Cerrito y que tengan como titulo el nombre de la asociación con sus respectivos datos y que
también tenga un mensaje el primer semestre que sea alusivo al campesino destacando su esfuerzo y dedicación para cosechar papa y
para el segundo semestre un mensaje que pretenda demostrar como los agricultores de la asociación luchan por la conservación del
medio ambiente e indicando las gestiones de mejoras de infraestructura rural.

8. PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS (TIPO DE
INVESTIGACIÓN,FUENTES DE INFORMACIÓN)
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: Mercadeo prospectivo de bienes y servicios.
TIPO DE INVESTIGACION: Se trata de una investigación APLICADA ya
que se está trabajando en un proyecto de desarrollo empresarial, PDE, y
que el diseño de este proyecto esta dirigido a la identificación de un
problema y de los medios válidos para resolverlo.
DISEÑO Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN. El
escenario estudio cuenta con 20 fincas, localizadas en 7 veredas
pertenecientes al municipio del Cerrito en el departamento de Santander,
la información primaria se obtuvo a través de un trabajo de campo
diligenciando un formato de inspección visual donde se identifico la
situación real de las fincas, además se realizaron encuestas y entrevistas
directamente a los agentes que involucran los procesos de producción y
comercialización de papa, ellos son los productores, los intermediarios y los
mayoristas.

9. FUENTES DE INFORMACIÓN
El trabajo fue presentado como una investigación aplicada, orientada en el tema de la producción y
comercialización de la papa en el municipio del Cerrito.
Las entidades competentes y responsables de esta labor (Alcaldía, ICA, Oficina de Desarrollo
Comunitario, Corporación autónoma de Santander, planeación municipal y empresas públicas y
privadas gestoras de proyectos sociales, ambientales y rurales) no poseen bases de datos, ni
registros de forma inmediata, debido a los cambios de mandatos; la mayoría de archivos son
llevados y archivados en la Gobernación de Santander o en los respectivos ministerios de la nación;
el único medio donde se pudo observar información fue en la página web de estas instituciones;
siendo de gran utilidad para recopilar y comparar informaciones registradas con las presentadas
de la situación que afecta a las población agricultora de Cerrito.
Al no existir bases de datos actualizadas es muy difícil establecer un número exacto de población
objetivo o de muestra a estudiar; por esta razón, con la ayuda de funcionarios del ICA seccional
Málaga y de la Oficina de desarrollo Comunitario del municipio, se determino un número
aproximado de 250 familias que se dedican a cultivar papa en la región. Para efectos de este
estudio de factibilidad se encuesto una muestra representativa equivalente a 20 familias
corresponde a un 10% de la población rural dedicada a la producción de papa.
La muestra de los intermediarios y los mayoristas fue determinada a criterio del investigador,
utilizando los procedimientos correspondientes a un muestreo no probabilístico por cuotas; pues se
tuvo en cuenta el oficio que desempeña cada uno es su sector laboral y el grado que tiene de
representación en el entorno de la comercialización de la papa. Se definieron7 intermediarios
ubicados en la región del Cerrito, 8 mayoristas pertenecientes a Cenabastos Cúcuta y 8 a centro
abastos Bucaramanga.

11. PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS (VARIABLES E
INSTRUMENTOS,ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN)
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
Para la tabulación de estas
encuestas se utiliza el programa
EXCEL, generando unas estadísticas,
el cual nos muestra de forma exacta
y ordenada las respuestas y los
porcentajes como base fundamental
para identificar la problemática que
presentan los papicultores de la
región del Cerrito.
El análisis de los resultados
obtenidos de las encuestas se
realiza según los aspectos propios
que intervienen en la producción y
comercialización de la papa en la
región del Cerrito.

12. ALCANCES DEL PROYECTO (PROYECCIONES Y LIMITACIONES)
Teniendo como referencia las asignaturas desarrolladas a lo largo de la carrera
tecnológica y básicamente tomando los componentes aprendidos de administración,
mercadeo, costos y presupuestos, gestión ambiental, esta investigación se enfoca en
identificar si es viable una asociación que proporcione información y capacitación de
interés sobre el abastecimiento de insumos, orientaciones para mejorar factores que
intervienen en el proceso de producción, aplicación de mejoras de infraestructuras
rurales y conservación del medio ambiente, modernización de métodos para la
distribución de papa frente a mercados nacionales para avanzar y demostrar
desarrollo en la región.
PROYECCIONES LIMITACIONES
-Participación en proyectos gubernamentales. Las principales limitaciones que se
-Generación de empleo.
podrían encontrar serian los fuertes
cambios climáticos, la sobreoferta del
-Aumento de producción producto lo que repercutiría en bajas
en los precios y perdidas para el
-Progreso infraestructural de las fincas. agricultor.
-Conservación de los recursos naturales.
-Comercialización directa con la central de acopio.
- Aumento de ganancias económicas.

13. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO
• El estilo de siembra de los agricultores del Cerrito, no es tan tecnificado por
la cantidad de ladera que presenta la topografía de la zona, un 70% de la
población encuestada realiza la preparación del suelo con arado manual, el
20% con tracción animal y el 10% maneja el arado con tractor eso solo
• La papa, perteneciente a la familia de las solanáceas, corresponde a una aplica a zonas con poca pendiente, además esta máquina no es muy común
especie dicotiledónea anual; sin embargo, debido a su capacidad de su utilización por aumento en costos, este requiere de mantenimiento e
reproducción por tubérculos puede comportarse potencialmente como inversión.
una especie perenne. La papa se cultiva principalmente a alturas de laderas • Los agricultores del municipio del Cerrito, realizan para sus cultivos labores
de 1.800 a 2.500 metros en la Cordillera Central y la Cordillera Oriental. Es de riego por medio de manqueras que bombean agua de nacimientos
un cultivo que requiere alta inversión para su establecimiento y cercanos conduciéndolos hacia a la finca e inyectan a otras mangueras e
mantenimiento. instalan surtidores y proveen de agua a todo el cultivo. El 55% de los
papicultores aplican modalidades de riego costumbristas muy pocos han
• En el municipio del Cerrito participaron para el estudio del actual proyecto adaptado nuevas formas de riego como el sistema de goteo. El manejo que
un total de 20 fincas productoras de papa, que totalizan 139 hectáreas con dan a las vertientes de aguas producidas por lluvias y por efectos de riego
una producción promedio de 18 toneladas por hectárea, esto afirmaría que son de forma manual, el 60% de estos cultivadores realizan zanjas en
el total de producción por año es de 2502 toneladas promedio. terreno natural aislado estas corrientes de las zona de los cultivos y de las
viviendas, estas aguas la mayoría llegan por senderos naturales a los
arroyos y quebradas cercanas otras si son conducidas a las obras cercanas
• De los productores de papa que participaron en el estudio se puede decir situadas en la carretera central, están salen a las cuneta, canales y
que el 55% de los agricultores del Cerrito seleccionan el suelo solo alcantarillas.
observándolo, dejándose llevar por la apariencia y tamaño que refleje el • Finalizada las temporadas de invierno se muestran diferentes fallas en los
terreno, además la facilidad o cercanía para cultivar. Los papicultores de la terrenos y se desbordan los surcos manuales, se generan erosiones,
zona no toman en cuenta las características de las pendientes desestabilización de taludes y arrastres de cultivos y de vegetación natural
recomendadas que se deben utilizar a la hora de elegir un lote para propia de paramo. El tratamiento que le dan a esta problemática es de
cultivar, el 50 % de los predios cultivados de papa, están ubicados en forma empírica, con conocimientos básicos tratan de solucionar la
pendientes ente 40 a 50% de caída y tan solo el 15% si está cumpliendo con emergencia; son muy pocas las fincas que se ven beneficiadas para evitar,
las condiciones requeridas para un buen cultivo de papa. mantener o preparar dichas situaciones, asumen que es por falta de
gestión para la ejecución de proyectos de obras de infraestructura rural y
vial; el 50% de los papicultores han recibido algún día un apoyo técnico
relacionado con la investigación de plagas y enfermedades que afectan la
papa, el 40% a obtenido apoyo financiero por parte de las entidades
bancarias para invertir en la compra de químicos.

14. • Los papicultores por evitar traslados y diligencias a las mayoristas de las ciudades
entregan el producto a disposición del intermediario. Cuando hay temporada de oferta el
intermediario se escasea y un 20% de agricultores se despliegan a las centrales de acopio
Los agricultores del Cerrito si están enterados del tema del impacto
para ofrecer el producto, a veces con dificultad pero logran vender, pues estos mayoristas
ambiental que produce el cultivo de la papa, sabiendo que la problemática
siguen dando prioridad a los intermediarios por ser clientes permanentes.
que la se deriva de las actividades de riego o de adecuación de tierras; ellos
han recibido por parte de entidades publica y privadas algunas • Finalmente la papa es llevada al central de acopio mayorista el 60% de la producción total
capacitaciones, principalmente enfocándose en el experimento de nuevas por temporada es entrega a cenabastos Cúcuta y 40 % llevada a centroabastos
semillas, en las tendencias de plagas y espermicidas, y superficialmente el Bucaramanga; el producto se entrega por bultos, la papa es llevada
tema de aprovechamiento y conservación de recursos naturales; la • a través de presentaciones de carga es decir 1 carga equivale a 2 bultos, cada bulto tiene
presencia de los representantes que acuden a dictar la información no un peso aproximado de 50 kilos. En la plaza central el producto es vendido desde
tienen permanecía más de un día; los agricultores aprovechan las visitas de tempranas horas (3:00 a.m.) y el precio es fijado por el comportamiento de los centros de
este personal para solicitar apoyo e información permanente para tomar acopio o centrales de mayorista a nivel nacional, dichos precios son regulados por el SIPSA
conciencia real frente al deterioro del ecosistema. (Sistemas de Información de Precios del Sector Agropecuario), la oferta que mas frecuenta
en los mercados de Cúcuta y Bucaramanga son provenientes de Cerrito, Chitagá, Boyacá y
Pamplona.
Los productores del Cerrito inicia las actividades de recolectar y seleccionar
papa en sitio, luego la empacan en costales de fibra sintética o de cabuya, • Los intermediarios que intervienen en el proceso de comercialización no aplican técnicas,
una vez estando listo el bulto es dejado en filas a lo largo de los surcos, ni estrategias de venta y muchos de ellos actúan y negocian de forma empírica basados en
quedando a disposición de los obreros encargados en subir y arrumar en el las experiencias de compra y venta; no cuentan con formación académica sobre canales
camión una cantidad estimada dependiendo del tipo o modelo del de distribución, mercadeo, técnicas de distribución, etc. Eso hace ver una desventaja
automotor; esta es llevada directamente a la central de acopio la entregan perjudicial para los agricultores porque sus productos no están limitados a ningún
y cobran el flete por el servicio prestado. El medio de transporte que régimen estratégico. El agricultor de papa, tiene que dedicar un tiempo de nueve a diez
atiende al sector agrícola del municipio del Cerrito, se ha caracterizado por meses, que va desde la preparación previa de su tierra, luego sembrarla y cosecharla;
su eficiencia, el 50% de los agricultores y el 57% de los intermediarios prácticamente es un año de dedicación para lograr las dos temporadas de cosecha, con
opinan que el servicio de transportar papa es excelente; la mayoría de los una ganancia mínima. Sin embargo, el intermediario con 10 días que dedique a este
conductores son de una experiencia muy larga transportando víveres hacia producto se lleva un 30% a 40% de ganancia de la venta final, por esto el agricultor
las mayoristas, aunque hay trayectorias donde han tenido ciertas siempre está en la pobreza.
complicaciones inesperadas tales fallas mecánicas y el mal estado del las • El agricultor es consciente de la problemática que hay en su entorno socioeconómico,
vías rurales mas cuando hay época de invierno se complican los paso además sabe que aún falta por mejora y aplicar nuevas técnicas en los procesos de
veredales; en oportunidades toman la opción de trasbordar para cumplir producción y comercialización de papa. Las familia productoras encuestadas el 80% si está
con la entrega de la papa en otros caso se ven afectados cuando hay poca de acuerdo con la idea del funcionamiento de una asociación de papicultores para la
demanda de papa en las centrales de acopio ellos deben optar por esperar región del Cerrito, expresaron que se verían beneficiados económicamente y que las
el turno de descargue esto les toma uno o dos días. El 80% de los fincas tomarían nuevas visiones y rumbos de progreso, el otro 20% restante no estuvo de
papicultores del municipio del Cerrito están encaminados por una acuerdo con el montaje de una asociación, consideraban que conformados o
modalidad de venta intermediada por intermediarios o comisionistas que independientes no existirían garantías ni el apoyo por parte de los entes territoriales y por
van hasta las fincas y compran el viaje a un valor realmente menor al que no tener experiencia en formas de vida social, les da miedo afrontar nuevas alternativa de
ofrecen los centros de acopio. trabajo, aclaran que la respuesta negativa que dieron no es del todo una afirmación
decisiva, ellos una vez vean el montaje de la asociación indagarían al respecto y la
integrarían.

15. Descripción de los consumidores
o beneficiarios del producto
La papa en su estado fresco es un producto que es consumido básicamente por
sectores de la población de niveles de ingreso medio e inferior, que destinan cerca
del 3% de su gasto en alimentos, a la compra de este tubérculo. Existe un tipo de
consumidor doméstico es todo aquel que compra papa en cantidades pequeñas,
medidas en libras, kilos o arrobas para el consumo familiar. Este tipo de agente
compra la papa en tiendas de barrio, plazas de mercado y supermercados. Dentro
de los denominados consumidores institucionales se encuentran restaurantes de
barrio, cadenas de restaurantes, hoteles, casinos, hospitales y demás
establecimientos que tienen la función de transformar alimentos en comida
preparada, sin importar si la domestican o no. Otro tipo de consumidor que
realmente es muy influyente sobre la demanda de papa, es el crecimiento de los
puestos callejeros. Se supone que está creciendo la pequeña agroindustria
productora de papa rayada para freír, utilizada por los puestos callejeros-Kioscos
y pequeños negocios de comida rápida. Esta papa es de inferior calidad y tamaño
y no requiere de las mismas características y propiedades de la papa que
tradicionalmente utiliza la agroindustria.
Un aspecto a considerar es que el acelerado proceso de urbanización, la dinámica
de la vida moderna y la agresiva expansión de las cadenas de comidas rápidas,
entre otros factores, han determinado un rápido incremento del consumo de
papa pre-frita congelada.
La central de abastos Cúcuta y Bucaramanga se caracterizan por comercializar
papa de buena calidad, especialmente maneja variedad de ICA chitagá, diacol
capiro, ICA única, la suprema, pastusa parda y la Ica ZIPA, todas procedentes de
Santander, norte de Santander y Boyacá; estas variedades cubren los
requerimientos exigidos por los consumidores finales que son las industrias y las

16. Resultados del
La comercializaión de papa procedente del Cerrito es distribuida
estudio de mercado
principalmente a los mercados de centro abastos Bucaramanga y
cenabastos Cúcuta; con respecto a la demanda efectiva se realizó un (análisis de la
estudio para los años comprendidos entre el 2003 al 2009 representando
los mercados de Cúcuta y Bucaramanga, que permitió allegar la
información estadística que facilito demostrar un elevado y sostenido
crecimiento en el consumo de la papa, se determino que las alzas y bajas
demanda )
• según este dato se demuestra que la papa en Cúcuta ocupa un lugar
de los rangos de las toneladas vendidas, se debe a la influencia de los
muy importante a pesar de que se vendió menos que Bucaramanga;
fenómenos climáticos que se presentan durante el año. Se observa que
cabe notar que las ventas de la plaza de Cúcuta siempre ha estado
el mercado de cenabastos tiene una trayectoria de demanda más alta
por encima de las ventas de la plaza de Bucaramanga pero
que la de centro abastos; se puede decir que Cúcuta a parte de atender
actualmente se está enfrentando un nivel climático sorpresivo que
mercado local y departamental por ser ciudad fronteriza oferta un
afecta la oferta y altera la demanda, además los problemas
promedio del 45% de papa es enviada al territorio venezolano.
fronterizos perturban los niveles de comercialización normal de
papa.
• Con respecto a la situación actual se toma como muestra el último
trimestre del año 2009 y se puede decir que la demanda real se
mantiene estable en cada una de las plazas mayoristas, teniendo
en cuenta que en centro abastos Bucaramanga para el último
trimestre de ventas de papa, tuvo un promedio interno de
participación del 28% frente a todos los alimentos que ingresaron
y que se vendieron en esta plaza, en cambio en cenabastos Cúcuta
a pesar de que durante el trimestre demostró menos demanda de
papa, el grado interno promedio de participación fue del 48%,

17. Figura 8. Proyección de la demanda
Tabla 1. Demanda proyectada para la papa
La evaluación de la demanda futura a 5 años, se hizo mediante el
programa financiero del software Excel graficando y aplicando
tendencia lineal por el método de mínimos cuadrados,
obteniendo para cenabastos Cúcuta incrementara por cada año
102,18 toneladas (t) y para centro abastos Bucaramanga
incrementara en 331,93 toneladas (t) promedio por año; cifras
tomadas de las variables ubicada en la formula (Y=).

18. Resultados del estudio de mercado (análisis
de la oferta)
• Con respecto a la evolución histórica de la oferta se analizo un rango de 7 años y se identificaron 4 competidores
estratégicos que frecuentan el mercado de cenabastos Cúcuta y centro abastos Bucaramanga; estos productores
surten a diario la plazas con significativas cantidades de papa con tendencias de subir y bajar dependiendo del la
fluctuación del precio nacional y del estado climático de las zonas productoras. Los competidores ofrecen al año
unas variedades de papa típicas de cada región, cada una cumpliendo con características semejantes de calidad,
color y tamaño; las marcas de semillas con mas porcentaje de participación en los mercados de Cúcuta y
Bucaramanga son la ICA Única, pastusa, la suprema, ICA Chitagá, ICA zipa, diacol capiro. Si observamos la graficas
se notara que cada productor presenta volúmenes muy lineados año tras año, se mantienen en un nivel que no
exageran las tendencias de alzas ni de bajas representativas.
• Figura 9. Evolución histórica de la oferta en Cenabastos Cúcuta
• Fuente: Servicio de Información agropecuaria SIA

19. BUCARAMANGA
CUCUTA

20. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)
Existe una demanda asegurada para la producción de papa en
el Cerrito se deben incrementar cada año un promedio de 11
toneladas, para mantener estable la tendencia de la demanda
ubicada en los mercados de cenabastos y centroabastos,
entendiendo que este grupo muestra equivale al 5.2% frente a
todos los productores existentes en el municipio.

21. Resultados del• La selección y preparación del terreno es uno de los aspectos más
importantes en la producción de la papa, cuando se escogen inicialmente
los lotes de suelos para cultivar y chequean que sean susceptibles a
estudio técnico erosiones, a desestabilización por algún talud cercano, a desplazamientos
por bordes colindantes que tengan alturas de más de 4 metros, además
(Proceso se realiza la revisión de la pendiente que no exagere la caída para evitar
insostenibilidad de cultivos en épocas de invierno, se observa y analizan
productivo) que estos suelos sean poco fértiles o de condiciones físicas favorables, se
debe investigar la presencia de plagas y enfermedades por medio de la
entidades especialistas en el caso; todos estos factores son los que
permiten un buen desarrollo de raíces y de formación del tubérculos y
evitan contratiempos sociales y desgastes de terrenos. La preparación del
terreno es una labor tendiente a aflojar la tierra o suelo hasta una
profundidad de 30cm. Se realiza generalmente se realiza con azadón, es
necesario realizar una arada, una rastrillada y una surcada.
• El agua es un factor importante en el cultivo de la papa. El exceso de
agua puede ser resultado de lluvias fuertes, irrigación abundante o
drenaje deficiente, un buen cultivo requiere una humedad óptima,
dependiendo de las condiciones climáticas y de la duración de la cosecha.
Demasiada lluvia combinada con el declive del suelo puede causar
erosión grave y causar daños en el tubérculo por pudrición. La papa
requiere agua, especialmente en los primeros días después de la siembra
y desde la aparición de las flores hasta cuando los tubérculos han
adquirido buen tamaño y peso. La mayor siembra de papa se realiza para
la temporada que coincida con el inicio de la época de lluvias o que se
haga durante la misma eso sucede 2 veces al año. El número de plantas a
establecer depende de las condiciones ambientales particulares, en
especial, de la fertilidad del suelo y de la humedad relativa; así, en
terrenos de poca fertilidad se siembra un tubérculo cada 20cm. dejando
una distancia de 1m. entre surcos, para un total de 50.000 plantas/ha. y
en terrenos de mayor fertilidad se siembran cada 30cms distanciados
1m. entre surcos para un total de 33.000 plantas/ha.
•

22. Para la siembra se utilizan diferentes variedades de semilla, cuya
clasificación se hace de acuerdo con las características de la papa que se El impacto ambiental que produce el cultivo de la papa, es
quiere producir tales como: color y textura de la piel, número de ojos, preocupante, el deterioro, la escases de recursos naturales y
forma del tubérculo, características de los brotes, cosecha, entre otras; en los alarmantes efectos negativos o impactos en los
esta región de Cerrito se produce la variedad de ICA chitagá, diacol capiro ecosistemas, como los páramos y diferentes zonas verdes,
(R12 negra), la suprema, ICA única y la pastusa. generados a partir de unas prácticas inadecuadas del cultivo
El agua es un factor importante en el cultivo de la papa. El exceso de en las fases previas a la elección de lotes, de siembras, al
agua puede ser resultado de lluvias fuertes, irrigación abundante o desarrollo del cultivo, a la fase de cosecha, y el uso
drenaje deficiente, un buen cultivo requiere de buena humedad, inadecuado de las salidas de aguas.
dependiendo de las condiciones climáticas y de la duración de la cosecha.
Demasiada lluvia combinada con el declive del suelo puede causar El momento donde se realizar la cosecha es aquel en que la
erosión grave y causar daños en el tubérculo por pudrición. piel del tubérculo no se desprende fácilmente al hacerle
El método de irrigación mas empleado es la utilización del sistema de presión y los tallos se han secado. La cosecha oportuna evita
bocatoma que deriva desde una fuente hídrica natural hacia un surtidor el ataque de los insectos, la presencia de pudriciones y el
que distribuye agua a las áreas cultivadas; esta modalidad requiere de
enraizamiento. El rendimiento promedio por hectárea del
canales de drenaje al final de los surcos para sacar el exceso de agua y
evitar saturamientos de agua, erosiones o debilitación de terrenos,
municipio del Cerrito es de 18 toneladas, una vez retirada la
además si no se le hace un manejo adecuado al desprendimiento de papa se hace necesario destruir completamente los residuos
partículas estas son conducidas hacia la quebrada alterando ecosistemas del cultivo y retirar los tubérculos del campo una vez ha
y los recursos naturales. pasado la cosecha, ya que ellos son la principal fuente de
La fertilización debe hacerse de acuerdo con los resultados del análisis de plagas y enfermedades para futuras siembras. Usualmente
suelos que pronostica las entidades encargadas. Dado que el cultivo exige la cosecha se realiza con azadón; para extraer la producción
grandes cantidades de materia orgánica, se aplica una mezcla de gallinaza de una hectárea se requieren entre 40 y 50 obreros.
(entre 1000 y 2200 Kg. por hectárea) y fertilizante comercial (150 y 350
kg.). Dicha mezcla debe fraccionarse en dos aplicaciones: una al sembrar y Una vez realizada la extracción de la papa se procede a su
otra al momento de hacer el aporque que es la forma de arrimar tierra clasificación y empaque en el mismo terreno. Usualmente
hacia la planta para evitar que le dé luz a la papa. El cultivo de la papa es los productores utilizan tres clasificaciones: primera
susceptible al ataque de plagas y enfermedades, por lo que es preciso (gruesa), segunda (pareja) y tercera (mediana). La
tomar todas las medidas preventivas que estén al alcance del productor a
clasificación se hace por tamaño. La selección consiste en
fin de evitar su aparición. Es preciso, además, estar vigilando
separar las papas deformes, rebanadas, picada por polilla,
permanentemente la plantación para adoptar a tiempo las medidas
correctivas que permitan reducir y manejar de los problemas que se gusano blanco, chiza, etc., o rajadas de las papas sanas en
presenten. Por ser el manejo fitosanitario un punto crítico del cultivo, cada una de las categorías, en que se ha clasificado la papa
este proceso se maneja y se controla por las entidades que prestan para consumo en fresco, después de realizar la selección se
servicio técnico especializado tales como el ICA y entidad de desarrollo debe lavar para posteriormente empacar en costales con
comunitario antiguamente UMATA. capacidad de 50 kilos.

23. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
(LOCALIZACION DEL PROYECTO)
Este proyecto se realizo en el municipio del Cerrito perteneciente al departamento de Santander, provincia de
García Rovira, municipio ubicado a 174 km de la capital santandereana y a 150 km de la capital norte
santandereana, las actividades económicas del municipio del Cerrito corresponden primordialmente al sector
agrario el cual se caracteriza por su vocación agropecuaria desarrollada a través del la siembra masiva de papa,
siendo el generador de ingresos, de empleo y de alimentos que permiten de manera alguna el mantenimiento
de la seguridad alimentaria, social y económica de la población. La región del Cerrito presenta variedad de pisos
térmicos, predominan extensas zonas de paramo con climas fríos de temperatura promedio 8°C, con ambientes
naturales y con una amplia gama de ecosistemas.
• La mayor parte del territorio del Cerrito es comprendido por laderas con grandes pendientes de caída, las condiciones del suelo de la región
son especiales para la práctica de siembra de papa, cada quien la adecua según la necesidad y la capacidad de explotación; los sistemas de
producción agrícola de las fincas estudiadas del municipio del Cerrito ocupan una superficie de 139 hectáreas que representan el 4% del área
total del municipio, estas fincas están manejadas por 20 productores encuestados que representan el 5.2% de la población de agricultores.
• La mano de obra que se utiliza para cada siembra de papa son agricultores de la región se llaman para que presten el servicio de sembrar,
fumigar y cosechar la papa, la remuneración de estos obreros es un pago diario con unas tarifas unificadas por la región productora del Cerrito
y además se les brinda la alimentación diaria ofreciéndoles desayuno, almuerzo y media tarde, la mayoría de ellos están empleados con una
duración de meses mientras otros solo por semanas o días dependiendo la necesidad, lo importante es que la mano de obra encontrada en la
región es suficiente y eficiente para atender todas las fincas en sus temporadas anuales de producción de papa. Cada una de estas fincas
cuenta con servicio público de luz ofrecida por la electrificadora de Santander, se realiza pago de factura mensual con unas tarifas bajas por ser
sector veredal; el servicio de agua potable es derivado de los recursos hídricos propios de la región como ríos, quebradas y pozos; esta agua es
conducida por mangueras veredales primarias y se distribuye a cada finca, el pago de este servicio es una cuota mínima entregada al
presidente de la junta veredal y este recaudo es invertido en el mantenimiento de esta red hídrica.
• Los agricultores del Cerrito comercializan sus productos en los grandes mercados de cenabastos Cúcuta y centro abasto Bucaramanga,
trasladan la papa desde las fincas hacia los mercados por medio del transporte de carga preferiblemente elegido de la región, con el fin de dar
oportunidad de empleo, además es una gran ventaja pues estos conductores ya son conocedores de la trayectoria de los caminos veredales. El
estado de esto caminos por lo general están en malas condiciones día a día se están deteriorando por las fuertes lluvias pues no hay obras
conformadas de drenaje y la falta de mantenimiento que realizan las entidades gubernamentales es muy escasa, solo hacen presencia en
épocas de campañas políticas pero aun así no quedan en condiciones aptas para la movilización de trafico de carga. De la carretera nacional se
podría decir que el tramo que abarca la zona del Cerrito esta sin pavimentar, sus condiciones son regulares debes en cuando las entidades
estatales realizan arreglos y
• mejoramientos, no todos los tramos cuentan con las obras necesarias para el manejo de aguas superficiales procedentes de las lluvias y de los
terrenos cultivados adyacentes, además la señalización vial es muy escasa.

24. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
• Los agricultores del municipio del Cerrito manejan unos procesos productivos
muy organizados, ellos siempre están dedicados y concentrados a las labores
de sembrar, recolectar y cargar, pero no han interesado en la comercialización
del producto hacia los mercados de Cúcuta y Bucaramanga, porque existe la
facilidad de un intermediador que les negocia la papa a cambio de un
porcentaje monetario; estos productores al no ver más alternativa realizan
esta práctica y venden la papa a tarifas menores que las que ofrece
directamente los centros de acopio mayoristas. Debido a este problema se
cuestionaron varios agricultores y ven la opción de unirse, para comercializar
ellos directamente el producto a cenabastos y centroabastos y así obtener
más utilidad que podría ser invertida en el mejoramiento de infraestructuras
rurales, pues en la actualidad las pocas que existen están en estado de
deterioro, además ven la ventaja de asociarse como una alternativa para
luchar por los bienes y oportunidades que ofrece el gobierno nacional para
adquirir mejoraras para sus fincas y bienestar para sus familias.

25. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y
EQUIPO)
• TAMAÑO DEL PROYECTO • Analizando la capacidad productiva, los mercados y las
ventajas comparativas en cuanto a oferta de productos
• En el municipio del Cerrito la estructura de producción y y servicios de los productores del Cerrito, se puede
comercialización de la papa es muy heterogénea, depende de la identificar que hay debilidades de oferta para la
variedad, de las condiciones climáticas y socioeconómicas de la participación frente a los mercados de Bucaramanga y
región, al igual que de la topografía y de los canales de Cúcuta; los agricultores de manera conjunta se
comercialización. gestionan mecanismos de alternativa de solución como
• Refiriendo los precios de la papa en los mercados mayoristas de la adquisición de créditos para ampliar la producción y
Cúcuta y Bucaramanga, por lo general registran una marcada así ofertar más productos, pero viendo la realidad de la
variación estacional las cuales repercuten en fluctuaciones de entidad banco Agrario, se dice que el acceso a dicha
importancia en el transcurso del año, estos línea crediticia es difícil, sus garantías y la cantidad de
• casos se presentan a causa del régimen de lluvias y sequias, efecto documentación exigida obstaculizan, la aprobación de
que altera la producción de papa en el Cerrito y el abastecimiento desembolsos de créditos aprobados, la forma de pagar
hacia los mercados de Cúcuta y Bucaramanga, lo cual implica el crédito es en un tiempo extenso pero con la
recurrir a otros productores tales como Boyacá y pamplona que condición de dejar las tierras o bienes inmuebles como
surtan dichos mercados para satisfacer la demanda y no ocasionar forma de pago de créditos si no se pueden cancelar a
insatisfacción alguna.
tiempo las cuotas.Muchos productores de papa del
• Mediante la recolección de la información para el estudio del Cerrito van acumulando una parte de sus utilidades
mercado se estableció que la producción proyectada a 5 años para
anuales para reinvertir en nuevas tierras.
el municipio del Cerrito tendrá una tendencia de incremento de
213 toneladas por año, esto representa para las fincas estudiadas
un aumento en la producción de 11 toneladas para cada año
proyectado.
•

26. Resultados del estudio
técnico (necesidades de
adecuaciones y obras físicas)
• De acuerdo con las características técnicas que requiere el proceso de
producción, se ha determinado el siguiente espacio requerido, para incluir por
medio de esquemas gráficos la presentación actual las fincas de los agricultores
encuestados e identificar los problemas de impacto ambiental, sistemas de
drenaje, erosiones y desestabilización de taludes que se están generando
debido al desarrollo de los procesos de adecuación de tierras, siembras y
distritos de riego, y de una vez explorada y analizada la situación se sugerirán las
obras de infraestructura rural mas recomendadas para mitigar dichos
problemas; para ejecución de estas obras se asignaran dinero propios de cada
agricultor, mas las ayudas gubernamentales gestionadas en planeación
municipal y departamental, con el fin de mejorar dicha problemática y
sensibilizar al agricultor que las buenas prácticas físicas lejos de constituirse en
actividades costosas en términos de
• inversión, utilidades y rendimientos, se convierten en un valor agregado que
conduce al aumento de la productividad, competitividad, mejoramiento social,
valorización de predios, bienestar poblacional y conservación de ecosistemas.
•

27. Aspectos
organizacionales y
administrativos
Los insumos son adquiridos por proveedores
de la ciudad de Bucaramanga y de Cúcuta, los
pedidos son realizados dos meses antes de
iniciar una siembra, se llama a proveedor, se
acuerda la cantidad y clase de insumos
necesitados, se cierra negocio y el pago se
realiza en efectivo, a veces dependiendo la
antigüedad de compra, la casa distribuidora de
insumos, ofrece la opción de pagar a cuotas a
un plazo de 6 meses con intereses estipulados
por ley. Luego se pasa a diligenciar la
movilización de los insumos hacia la finca, que
comúnmente la realizan los camiones que
transportan la papa del Cerrito hacia la
mayorista y de regreso traen los insumos a las
fincas y se le paga al transportador un flete
mínimo.

28. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
El análisis global del estudio de mercado permitió llegar a conclusiones positivas dadas
las buenas perspectivas que se presentan para los años venideros, se observó que existe
una demanda asegurada para la producción de papa en el Cerrito. En relación con la
siembra las fincas estudiadas deben incrementar cada año un promedio de 11 toneladas,
para mantener estable la tendencia de la demanda ubicada en los mercados de
cenabastos y centroabastos, entendiendo que este grupo muestra equivale al 5.2%
frente a todos los productores existentes en el municipio.
Los agricultores del municipio del Cerrito manejan unos procesos productivos muy
organizados, ellos siempre están dedicados y concentrados a las labores de sembrar,
recolectar y cargar, pero no han interesado en la comercialización del producto hacia los
mercados de Cúcuta y Bucaramanga, porque existe la facilidad de un intermediador que
les negocia la papa a cambio de un porcentaje monetario; estos productores al no ver
más alternativa realizan esta práctica y venden la papa a tarifas menores que las que
ofrece directamente los centros de acopio mayoristas. Debido a este problema se
cuestionaron varios agricultores y ven la opción de unirsen, para comercializar ellos
directamente el producto a cenabastos y centroabastos y así obtener más utilidad que
podría ser invertida en el mejoramiento de infraestructuras rurales, pues en la
actualidad las pocas que existen están en estado de deterioro, además ven la ventaja de
asociarse como una alternativa para luchar por los bienes y oportunidades que ofrece el
gobierno nacional para adquirir mejoras para sus fincas y bienestar para sus familias.

29. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO TECNICO
Se establecido por medio del estudio de mercado, un crecimiento futuro en la demanda localizada en los
mercados de cenabastos Cúcuta y centroabasto Bucaramanga, esto justifica que los productores del Cerrito
estarán en constantes incrementos en producciones anuales. Observando esta situación se opina que el proyecto
es ejecutable, porque están las razones y las evidencias de permanencia en el mercado realizadas con una
proyección de 5 años, concretando que el producto de la papa estará activo frente al tema de la
comercialización hacia los mercados mayoristas, con esta información se optaría por la aplicación de estrategias
para aprovechar la demanda e incentivarlos para que adquieran y prefieran los productos del Cerrito por medio
de estrategias de promoción y venta que se van anunciado en cada periodo de cosecha anual.
Los agricultores del municipio del Cerrito si ven viable la opción de unirse para gestionar proyectos y participar
en programas ofertados por la nación colombiana, pues existen diversas razones que los motivan a que logrando
trabajar unidos se mejoraría el estilo de vida físico, social y económico. Si nos trasladamos a cada una de las
fincas se observan problemas los cuales no están siendo atendidos por falta de capacitación, asesorías practicas
para los agricultores y liderazgo para mitigar problemas ante entidades estatales; estas fincas carecen de
infraestructuras rurales y presentan problemas de suelos generados por el mal manejo que le dan a las
corrientes de aguas de riego y aguas lluvias, conllevando a debilitar los taludes en zonas cercanas a los cultivos y
viviendas, también por el hecho de estar esta escorrentía libre el arrastre de partículas contaminantes está
afectando recursos naturales que ambientalmente es de gran importancia por la conservación de nuestro
hábitat.
El tipo de asociación que conformarían los agricultores es una agrupación de personas organizadas
democráticamente, sin ánimo de lucro, organizados y regidos por unos estatutos legalizados ante la cámara de
comercio para ejercer libremente como asociación sin ánimo de lucro E.S.A.L. regidos en conjunto por una
asamblea general y una junta directiva que son los que darán representación legal para todas diligencias de
comercialización, tramites, solicitudes y gestiones frente a entidades públicas y privadas; además se lograría la
construcción de obras de estabilización de taludes, estructuras de contención y de drenaje para ir solucionando
y mejorando los suelos, provocando aumentos en los niveles de progreso físico y bienestar social.

30. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO FINANCIERO
Referente a la producción total de las 139 hectáreas que poseen actualmente
los agricultores del Cerrito, se aprecia un alto nivel de ingresos $
2.502.000.000 millones al año, frente a los costos de operación $
1.380.548.000 augurando un buen grado de rentabilidad; además con los
resultados obtenidos en el análisis del estado de pérdidas y ganancias se
observa una utilidad de $ 753.919.456 que equivale a un promedio de $
5.423.881 de utilidad por hectáreas cultivada, estas cifras aclaran las
expectativas para la conformación y sostenimiento económico de la asociación
de agricultores de papa del Cerrito.

31. CONCLUSIONES GENERALES
El enfoque de este proyecto fue orientado a la factibilidad de la creación de una asociación de
agricultores de papa del municipio de Cerrito, con el fin de mitigar los problemas que actualmente
se están presentando en los procesos que van desde la producción hasta la comercialización de la
papa, pues se están generando y provocando consecuencias de rango social, económico y ambiental.
Para descifrar esta problemática se realizaron estudios de mercadeo, administrativos y análisis
financieros que obtuvieron respuestas positivas, determinando que si es viable que esto
agricultores conformen la asociación.
Si nos adecuamos al procedimiento que va desde sembrar hasta vender, nos damos cuenta que paso
a paso se beneficiaran los agricultores, porque se lograra construir obras de infraestructura rural
que son muy necesitadas para corregir los problemas de suelos presentados en cada una de las
fincas, además estarán actualizados para poder participar activamente en los diversos programas y
proyectos del gobierno, logrando beneficios que sirvan de mejoramiento y mantenimiento a cada uno
de los factores que involucran la producción de papa.
Refiriéndonos a la comercialización de la papa, los agricultores administraran los negocios
directamente con los mercados de cenabastos y centroabastos, para obtener buenas ganancias y así
tener más capital disponible para invertir en obras de mejoras sociales y ambientales, además
lograran imponer un marca que los destaque frente a la competencia y así asegurar más estabilidad
en el mercado y mas preferencia por la demanda localizada en dichos mercados. El funcionamiento
de la asociación pondría en seguridad el bienestar social de las familias productoras, aumentara la
valorización de los predios y el más importante se demostraría ante la población que la alternativa
de conformar equipos de trabajo es una buena opción para progresar.

32. BIBLIOGRAFIA
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