1. Eis Folie Titel neuer Text 2 08.09.2005 9:46 Uhr Seite 1
EIS
Folienpaket “Deutsches Markeneis”
Was ist drin im Eis?
Wie wird das Eis
hergestellt?
Wie bleibt mein Eis
lange lecker?
Wie tranportiere und
bewahre ich mein Eis
Welche Eissorten gibt es?
Wieviel Eis wird in Europa
gegessen?
Herausgeber:
www.markeneis.de

2. Eis Folie 2 08.09.2005 9:29 Uhr Seite 1
EIS
Herausgeber:
Was ist drin im Eis ?
Grundzutaten
Milch
Milcherzeugnisse
Sahne
Butter
Pflanzenfett
Fruchtfleisch,-mark, -saft
Zucker
weitere Zutaten
Früchte Nougat
Rosinen Kakao
Nüsse Vanille
Mandeln u.a.

3. Eis Folie 3 08.09.2005 9:31 Uhr Seite 1
EIS
Wie wird das Eis
hergestellt?
Worterklärungen:
Homogenisieren: Mit hohem Druck wird die Masse aus den Pasteurisieren: Hier wird das Eis haltbar
Grundzutaten durch ein Sieb gepresst. Die Fettkügelchen der gemacht. Unerwünschte Keime und
Milch, die in der Masse enthalten sind, werden zerkleinert. Bakterien werden abgetötet oder können
Das Eis wird noch sahniger und cremiger. gar nicht mehr entstehen.

4. Eis Folie 4 08.09.2005 9:32 Uhr Seite 1
EIS
Herausgeber
Wie bleibt mein Eis lange lecker?
Die Zutaten kommen in die Fabrik
1. Ein Kontrolleur prüft, 2. Dabei kontrolliert er 3. Nur die Grund-
ob die Grundzutaten in den Geschmack und dass zutaten, die o.k. sind,
sich keine Bakterien oder dürfen in die Eispro-
▼ Ordnung sind.
Keime darin befinden. duktion.
Alle Zutaten werden gemixt
4. Der Kontrolleur ach- 5. Er passt auf, dass
tet ständig auf die rich- beim Mischen der Zutaten
tige Temperatur. nichts schief geht.
▼
Das Eis bekommt seine Form
6. In der Produktion 7. Bevor das Eis ins Kühlhaus kommt,
wird stets darauf wird kontrolliert, ob die Verpackung rich-
geachtet, dass das Eis tig verschlossen ist und man darauf alles
gleich groß und gleich lesen kann.
▼ schwer ist.
Kühlhaus
8. Regelmäßige Kontrolle
der Temperatur!

5. Eis Folie 5 08.09.2005 9:33 Uhr Seite 1
EIS
Herausgeber:
Wie transportiere und
bewahre ich mein Eis auf?
Tipps für Einkauf und Lagerung
● Legt das Eis erst ganz zum Schluss in euren Einkaufswagen.
● Auf dem Heimweg das Eis wenn möglich in eine Kühltasche
legen oder in Papier (z.B. Zeitungspapier) einwickeln, damit
das Eis nicht schmilzt!
● Legt das Eis zu Hause schnell wieder in die Tiefkühltruhe.
● Ist das Eis erst geschmolzen, darf man es nicht wieder ein-
frieren.
● Damit die Tiefkühltruhe richtig funktioniert, muß sie regelmä-
ßig abgetaut werden.
● Legt das Eis nicht neben Dinge, die Ihr ebenfalls gerade erst
in den Gefrierschrank gelegt habt, sondern immer neben
bereits gefrorene Sachen.
● Das Eis nicht in die Nähe von z.B. Fisch legen, sonst habt Ihr
am Ende “Fisch-Eis”!

6. Eis Folie 6 08.09.2005 9:37 Uhr Seite 1
EIS
Herausgeber:
Welche Eissorten gibt es?
Mind. 50% Milch und auf 1 Liter Milch mind.
Kremeis
270 Gramm Vollei oder 90 Gramm Eigelb
Rahmeis Mind. 18% Milchfettanteil aus der verwen-
deten Sahne (Rahm)
Milcheis Mind. 70% Milchanteil
Eiskrem Mind. 10% Milchfett
Mind. 20% Fruchtanteil . Fruchteis aus
Fruchteis Zitrusfrüchten oder anderen sauren Früchten
mind. Fruchtanteil von 10%
Mind. 8% Milchfett , deutlich wahrnehm-
Fruchteiskrem barer Fruchtgeschmack
Mind. Fruchtanteil von 25%. Bei Sorbets aus
(Frucht-) Sorbet Zitrusfrüchten oder anderen sauren Früchten
mind. 15% Fruchtanteil
Weniger als 3% Fettgehalt, mind. 12%
Wassereis Trockenmassegehalt aus süßen und/oder
weiteren geschmackgebenden Zutaten
Definitionen nach den Leitsätzen des Dt. Lebensmittelbuches für Speiseeis und
Speiseeishalberzeugnisse, Bundesanzeiger Verlagsgesellschaft mbH, 7. März 2003

7. Eis Folie 7 08.09.2005 9:39 Uhr Seite 1
EIS
Herausgeber:
Wieviel Eis wird in
Europa gegessen?
Pro Kopfverbrauch im Jahre 2004 in Liter n:
Schweden 11,4
●
Finnland 13,2
●
Irland 9.0
● Dänemark 10,3
●
Grossbritannien 7,0
● Niederlande 5,6
●
Belgien 6,7
●
Deutschland 7,4
Frankreich 5,4 ●
●
Österreich 6,2
●
Schweiz 7,3
●
Italien 8,3
●
● Portugal 3,7
●
Spanien 7,1 Griechenland 6,5
●