La saliva se produce principalmente en las glándulas salivales mayores y menores ubicadas en la boca. Se compone principalmente de agua pero también contiene moléculas orgánicas e inorgánicas. Produce entre 500-700 ml por día y su función es lubricar, proteger contra bacterias, mantener la integridad de las mucosas y preparar los alimentos para la deglución. La cantidad de saliva puede verse afectada por factores fisiológicos y patológicos como medicamentos, afectando la calidad de vida.
8. Funciones Componentes Lubricación Mucina, glicoproteínas ricas en prolina, agua Antimicrobiana lisocima, lactoferrina, lactoperoxidas, mucinas, cistinas, histatinas, inmunoglobulinas, proteínasricas en prolina, Ig A Mantenimiento de la integridad de la mucosa Mucinas, electrolitos, agua Limpieza Agua Capacidad tampón y remineralización Bicarbonato, fosfato, calcio, staterina, proteinas anió-nicas ricas en prolina, flúor Preparación de los alimentos para la deglución Agua, mucinas Digestión Amilasa, lipasa, ribonucleasas, proteasas, agua, mucinas Sabor Agua, gustina Fonación Agua, mucina