3. La masticación es el
proceso mediante el
cual se tritura la
comida previamente
Ingerida al comienzo
de la digestión.
Durante la masticación,
los labios, la mandíbula, las
mejillas, los dientes y la
lengua trabajan con una
notable coordinación de
movimientos.

4.  Deglución es el paso del
alimento desde la boca al
estómago mediante un acto
continuo, integrado y
completo en el que
intervienen los músculos
lisos y estriados.
 La deglución es la entrada
de alimentos al estómago a
partir de la boca, en ella los
alimentos son triturados y
ensalivados por los distintos
elementos de la boca: los
dientes y la lengua.

5.  Fase Oral: Es la primera fase de la deglución y es completamente
consciente y voluntaria. Comprende la masticación y la formación de un bolo,
para lo que se necesita la propulsión de la lengua.
 Fase faríngea: Al comenzar la deglución se detiene momentáneamente la
respiración, al ser cerrada la tráquea gracias al acercamiento de los pliegues
vocales y vestibulares (mal llamadas cuerdas vocales) a la línea media,
mientras que al mismo tiempo se dilata el orificio esofágico para facilitar que
el bolo alimenticio pase al estómago.
 Fase esofágica: Es la última fase en la que el bolo transita por el esófago,
gracias a los movimientos peristálticos, hasta llegar al estómago atravesando
el cardias.

6. La boca se encuentra
rodeada por unos
pliegues de la piel,
llamados labios.
Dentro de la boca se
encuentran los
dientes cuya función
es cortar, trozar y
triturar los alimentos
(digestión mecánica).
En la boca comienza
la transformación
mecánica y química
de los alimentos, la
insalivación, la
recepción de los
sabores de la
comida y la
deglución.

7.  Durante la primera fase de la digestión
mecánica de los alimentos, los dientes cortan,
desgarran y trituran los alimentos en
fragmentos de un tamaño acorde para ser
tragados.
 Aquí la lengua cumple una importante función,
ya que permite que el trozo que se introdujo en
la boca se mueva por todas las piezas dentales
para ser masticado.
 La deglución, que se logra por los movimientos
musculares en la lengua y la boca, desplaza
los alimentos hacia la faringe.

9. La lengua es un órgano muscular que participa en la masticación, deglución y
fundamentalmente en la percepción de los sabores a través de sus papilas
gustativas. La lengua está compuesta principalmente por músculos, y está
cubierta con una membrana mucosa. Pequeños nódulos de tejido, llamados
papilas, cubren la superficie superior de la lengua. Entre las papilas se
encuentran las papilas gustativas, las cuales proveen la sensación del gusto.

10. La boca realiza la digestión mecánica gracias a las 32 piezas dentarias
situadas encima de las encías.
Las piezas dentarias son: cuatro incisivos en la parte superior y en la
parte inferior, que sirven para cortar, dos caninos en la parte superior e
inferior que sirven para desgarrar; más hacia atrás encontramos 4
premolares en la parte superior e inferior que sirven para triturar y seis
molares que sirven para moler.
Cada diente está formado por un
tipo especial de tejido calcificado
denominado dentina, cubierta de
una capa muy dura de tejido
calcificado llamado esmalte. La raíz
está cubierta de un tejido también
calcificado denominado cemento.
Dentro de cada diente hay un
espacio denominado cavidad pulpar
y ahí se aloja la pulpa, la cual tiene
nervios por eso es muy sensible y es
rica en pequeños vasos sanguíneos.

11. Las Glándulas Salivales se encuentran debajo de la lengua y cerca de la mandíbula
inferior y su función es producir saliva. Son en total 3 pares de glándulas denominadas
submaxilares (2), sublinguales (2) y parótidas (2).
La saliva humedece los alimentos para facilitar la deglución y dar comienzo a la digestión
química. Una enzima digestiva llamada amilasa, que forma parte de la saliva, comienza a
digerir algunos de los carbohidratos (almidones y azúcares) en la comida incluso antes de
que salgan de la boca.

12. La Glándula Parótida está
situada abajo y delante del
oído. Su conducto excretor
principal de vaciamiento
desemboca a nivel del 2°
molar superior; presenta
secreción serosa.
La Glándula Mandibular o
Submaxilar está ubicada en
el piso de la boca sobre el
mentón, su conducto
excretor desemboca en el
piso de la boca detrás de los
incisivos inferiores; es una
glándula de secreción mixta
con predominio mucoso.
La Glándula sublingual no
es una glándula sino que es
un acúmulo de glándulas;
posee secreción mixta con
predominio seroso.

13. La Faringe cumple una
doble función. Por un
lado interviene en la
respiración y por el
otro en la deglución.
Durante la deglución, la
epiglotis se inclina y
levanta la faringe.
Luego se contraen las
cuerdas vocales,
cierran la glotis y sellan
la laringe, por donde
pasa el aire. La glotis
se abre nuevamente
una vez que el bolo
alimenticio ha pasado
al esófago.
Dependiendo de los
órganos vecinos, la
faringe toma el nombre
de nasofaringe,
orofaringe y
laringofaringe.

15. Desde la faringe, los alimentos pasan por un tubo muscular
en el pecho que se denomina Esófago.
El esófago es una parte del tubo digestivo formada por un
tubo muscular de unos 20cm. Se extiende desde la 6ª o 7ª
vértebra cervical hasta la 11ª vértebra dorsal y a través del
mismo pasan los alimentos desde la faringe al estómago.
El esófago está formado por varias capas:
Capa Mucosa: es un epitelio de varias capas de células que
recubre la luz del esófago en su parte interna. Este epitelio
está renovándose continuamente por la formación de nuevas
células. El epitelio está recubierto por una fina capa de moco.
Capa Muscular: está formado por dos capas de células
musculares lisas que cuando se contraen forman ondas
peristálticas que conducen el bolo alimenticio al estómago.

17. La función del Esófago es exclusivamente motora. Este propulsa el bolo alimenticio en
su transito desde la boca al estómago y no realiza funciones de absorción ni digestión.
En la fase involuntaria de la deglución hay elevación del paladar blando, obstrucción
de la nasofaringe y cierre de la glotis.
El tránsito esofágico es ayudado por la fuerza de gravedad. Cuando el bolo llega al
esfínter esofágico inferior se produce relajación de este, por lo que permite su paso al
estómago. En el extremo del esófago, un anillo muscular denominado cardias, permite
que los alimentos ingresen al estómago y luego se cierra para impedir que los
alimentos o líquido regresen al esófago.