му к пз ск мартынова

Кировское областное государственное образовательное автономное
учреждение среднего профессионального образования
«Колледж промышленности и автомобильного сервиса»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ
для студентов второго курса,
обучающихся по специальности СПО
100126 СЕРВИС ДОМАШНЕГО И КОММУНАЛЬНОГО
ХОЗЯЙСТВА

2013

Рассмотрено
на
заседании
П(Ц)К
«Строительство.
Деревообработка»
Протокол №____от «__»______________2013 г.
Председатель____________О.Н.Залесова

Составлено в соответствии с требованиями ФГОС
СПО по специальности 100126 Сервис домашнего
и коммунального хозяйства
Зам. директора по УР_____________Т.В.Гусева

Автор: Мартынова А.А., преподаватель КОГОАУ СПО КПиАС

Методические рекомендации предназначены для студентов, обучающихся по
специальности СПО 100126 Сервис домашнего и коммунального хозяйства и разработаны
для выполнения практических работ по трём междисциплинарным курсам (далее МДК)
МДК.01.01. Искусство гостеприимства; МДК.01.02. Технологии ведения домашнего
хозяйства, МДК 01.03. Экономика и управление домашним хозяйством, входящих в блок
ПМ.01 Управление ведением домашнего хозяйства, направленного на освоение функций
менеджера дома, организацию качественной жизнедеятельности членов семьи и
окружающего социума.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Методические рекомендации составлены в соответствии с требованиями ФГОС по
специальности (специальностям) СПО 100126 Сервис домашнего и коммунального
хозяйства, согласно которым специалист по домашнему и коммунальному хозяйству
должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным
видам профессиональной деятельности:
ПК 1.1. Организовывать и обустраивать быт и уют, комфортность проживания
членов семьи в домашней среде.
ПК 1.2. Организовывать встречу, прием и размещение гостей, деловые и
праздничные мероприятия.
ПК 1.3. Организовывать регулярное питание членов семьи с учетом национальных
традиций и правил этикета.
ПК 1.4. Осуществлять экономное расходование средств на оплату услуг, закупку
продуктов и необходимых товаров для нужд членов семьи.
ПК 1.5. Организовывать эффективную работу и управлять обслуживающим
персоналом, осуществляющим ведение домашнего хозяйства.
ПК 1.6. Организовывать обслуживание инженерных систем и коммуникаций
частных домовладений.
Выполнение практических заданий позволяет студентам на практике овладеть основами
МДК, даёт возможность проверить знания по данному курсу, что способствует более
глубокому усвоению дисциплин.

Практическое занятие № 1

Тема: Виды семей и их особенности.
Задание: Составьте социальный портрет своей семьи.
Цель: научиться составлять социальный портрет семьи.
Уважаемый студент!
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь составлять социальный портрет
семьи.
2) выполнение этой работы обязательно для допуска к экзамену.
Порядок выполнения работы
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Воспользовавшись вопросами для самоконтроля, повторите пройденный материал.
3. Выполните задание в письменном виде.
Вопросы для самоконтроля:
1. Нуклеарная семья. Бездетная семья.
2. Полная и неполная семья. Неполные расширенные семьи и роль прародителей в
воспитании внуков.
3. Многодетная семья.
4. Семья социального риска.
5. Социализация семьи.
Литература:
1) Кульбацкий, Е. М. Теория и практика домоведения / Е. М. Кульбацкий, Г. В.
Ганьшина, А. В. Короткова, И. Ю. Рябова. – М., 2006.
2) Николаева, Л.А., Рахманова, М.С. Экономика домашнего хозяйства и окружающего
социума: Учеб. пособ. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2005.
3) Резник, С.Д., Бобров, В.А, Егорова, Н. Ю. Менеджмент в домашнем
хозяйстве:Учеб.пособие. – 3-е изд., перераб. и доп./ С. Д. Резник, В. А. Бобров, Н.
Ю. Егорова. – М.: ИНФРА-М, 2010.

Практическое занятие №2
Тема: Нарушения жизнедеятельности семьи
Задание: подготовьте рекомендации по оптимизации семейных взаимоотношений в
различные периоды жизненного цикла семьи.
Цель: подготовить рекомендации по оптимизации семейных взаимоотношений в
различные периоды жизненного цикла семьи.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь находить возможности для выхода
из сложных семейных ситуаций.
1. Семейный кризис.
2. Неблагоприятные варианты жизненного цикла.
3. Основные источники нарушения жизнедеятельности семьи.
4. Психотравмирующее действие.
1. Браун, Дж., Кристенсен, Д. Теория и практика семейной психотерапии. – С-Пб.,
Изд. Питер, 2001.
2) Эйдемиллер, Э.Г., Добряков, И.В., Никольская, И.М. Семейный диагноз и семейная
психотерапия: Учеб. пособие. – СПб.: Речь, 2003.

Практическое занятие №3.
Тема: Формирование имиджа современной семьи.
Задание: проанализируйте имидж семьи своих родителей и процесс его
формирования.
Цель: провести анализ имиджа семьи своих родителей и проследить процесс его
формирования.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь анализировать имидж семьи.
1. Имидж: понятие, виды. Персональный имидж.
2. Имиджформирующая информация.
3. Структурные компоненты имиджа семьи.
4. Отечественные разработки по имиждированию современной семьи.
1) Браун, Дж., Кристенсен, Д. Теория и практика семейной психотерапии. – С-Пб.,
Изд. Питер, 2001.

Тема: Межличностные отношения в семье, их организация и регулирование.
Задание: проанализируйте подходы разных авторов к вопросу регулирования
межличностных отношений в семье, выделите сходства и различия позиций.
Цель: провести анализ подходов разных авторов к вопросу регулирования
межличностных отношений в семье, выделить сходства и различия позиций.
1) в результате выполнения этой работы вы проведёте анализ подходов разных авторов к
вопросу регулирования межличностных отношений в семье, определите сходства и
различия позиций авторов.
1. Межличностные отношения в семье, факторы, их определяющие.
2. Выбор невербального поведения при создании психологического климата в семье.
3. Основные средства невербального общения в семье.
4. Значение визуального контакта для межличностного общения в семье.
1) Браун, Дж., Кристенсен, Д. Теория и практика семейной психотерапии. – С-Пб., Изд.
Питер, 2001.
хозяйстве:Учеб.пособие. – 3-е изд., перераб. и доп./ С. Д. Резник, В. А. Бобров, Н. Ю.
Егорова. – М.: ИНФРА-М, 2010.

Тема: Стратегия и тактика семейного воспитания
Задание: Составьте идеальную на ваш взгляд стратегию и тактику семейного
воспитания.
Цель: научиться выстраивать правильную стратегию и тактику семейного воспитания.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь выстраивать правильную стратегию
и тактику семейного воспитания.
3. Выполните задание в устной форме.
1. Понятие «семейное воспитание». Значение воспитания в семье.
2. Основные задачи и направления семейного воспитания.
3. Средства и методы воспитания в семье.
4. Типичные проблемы семейного воспитания, пути их разрешения.
1) Браун, Дж., Кристенсен, Д. Теория и практика семейной психотерапии. – С-Пб., Изд.
Питер, 2001.
4) http://sapfo.com.ua/page/view/137/pjat-taktik-semeinogo-vospitanija.html

Тема: Домашний труд
Задание: предложите наиболее оптимальный на ваш взгляд вариант распределения
домашнего труда в семье, в зависимости от ее особенностей
Цель: научиться рационально распределять домашние обязанности между членами семьи.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь правильно распределять домашние
обязанности.
1. Понятие "домашний труд". Значение домашнего труда.
2. Структура домашнего и рыночного труда.
3. Распределение домашнего труда.
1) 1.Михеева, А. Р.. Брак, семья, родительство: социологические и демографические
аспекты: Учеб. пособие / Новосиб. гос. ун-т. Новосибирск, 2001
2) Тюгашев, Е.А.. Семьеведение: Учебное пособие. - Новосибирск: СибУПК, 2006

Тема: Семейный бюджет
Задание: проведите анализ методов снижения расходной части семейного бюджета.
Выделите основной.
Цель: выделить основной способ снижения расходной части семейного бюджета.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь выделять основные способы
снижения расходной части семейного бюджета.
1.Стандарты семейных бюджетов. Жизненные стандарты среднего класса
2.Доходы домашних хозяйств.
3.Расходы домашних хозяйств.
1. Резник, С.Д., Бобров В.А, Егорова Н. Ю. Менеджмент в домашнем
2. Жеребин, В.М. Экономика домашних хозяйств / Жеребин В.М., Романов А.Н. – М.:
Финансы, ЮНИТИ, 1998.
3. Николаева, Л.А., Рахманова М.С. Экономика домашнего хозяйства и окружающего
социума: Учеб. пособие./Л. А. Николаева, М. С. Рахманова. – Владивосток: Изд-во
ВГУЭС, 2005.

Тема: Управление семейным бюджетом
Задание: составьте бюджет свой семьи на месяц.
Цель: научиться составлять бюджет своей семьи на определённый срок.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь составлять бюджет семьи на
определённый промежуток времени.
1. Стратегии управления семейным бюджетом.
2. Книга учета затрат. Анализ доходов и расходов. Планирование бюджета.
3. Цели, задачи, принципы ведения семейной книги учёта.
1.
Резник, С.Д., Бобров В.А, Егорова Н. Ю. Менеджмент в домашнем
2.
Жеребин, В.М. Экономика домашних хозяйств / Жеребин В.М., Романов А.Н. – М.:
3.
Николаева, Л.А., Рахманова М.С. Экономика домашнего хозяйства и окружающего
ВГУЭС, 2005.

Тема 9. Налоги в семье
Задание: рассчитайте основные виды налогов
Цель: научиться рассчитывать основные виды налогов.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь рассчитывать основные виды
налогов.
1. Функция и роль налогов в современном обществе.
2. Система налогообложения. Понятие налогов. Виды налогов.
3. Элементы налога и способы его взимания.
1.
2.
3.
ВГУЭС, 2005.

Тема 10. Культура семейного потребления
Задание: определение страны - производителя товара и подлинности товара по его
штрих-коду
Цель: научиться определять страну - производителя товара и подлинность товара по его
штрих-коду
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь определять страну - производителя
товара и подлинность товара по его штрих-коду.
1. Права и обязанности потребителя. Престижное потребление.
2. Понятие «потребитель». Советы покупателю.
3. Покупка как процесс. Виды спроса на потребительские товары.

4. Совершенствование потребительской культуры.
1.
2.
3.
ВГУЭС, 2005.

Тема: Семейный бизнес
Задание: Составьте бизнес-план для организации домашнего бизнеса на
примере своей семьи.
Цель: научиться составлять бизнес-план для организации домашнего бизнеса на
примере своей семьи.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь бизнес - планированию на примере
своей семьи.
1. Анализ семейного бюджета, его источников и основных статей расходов.
2. Рассмотрение вариантов оптимизации бюджета семьи за счет осуществления
предпринимательской деятельности.
3. Составление бизнес-плана развития домохозяйства на основе реализации
предпринимательской деятельности.
1)
Коробковский Г.В., Смирнова Г.Л. Экономика домашнего хозяйства. – Л.:
Лениздат, 2001.
2)
Кульбацкий, Е. М. Теория и практика домоведения / Е. М. Кульбацкий, Г. В.
3)
Николаева, Л.А., Рахманова, М.С. Экономика домашнего хозяйства и
окружающего социума: Учеб. пособ. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2005.
4)
Резник, С.Д., Бобров, В.А, Егорова, Н. Ю. Менеджмент в домашнем

Тема: Правовые основы семьи
Задание: Составьте примерный брачный контракт.
Цель: научиться составлять брачный контракт.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь составлению брачного контракта.
1. Имущественные отношения супругов.
2.

Брачный контракт.

3. Имущественные отношения родителей и детей
1.
2.
3.
ВГУЭС, 2005.

Тема: Здоровье семьи
Задание: Составьте рацион здорового питания для сердца.
Цель: научиться составлять брачный контракт.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь составлению брачного контракта.
1.Понятие ЗОЖ
2.Современные здоровьесберегающие и оздоровительные системы и технологии
3. Особенности здорового питания. Различные подходы к его организации.
4. Традиционные народные средства оздоровления.
5. Авторские системы оздоровления и здоровьесбережения
3) http://lib.sportedu.ru

Практическое занятие№14
Тема: Досуг семьи
Задание: составьте график досуговых мероприятий своей семьи на год.
Цель: научиться составлять график досуговых мероприятий своей семьи на определённый
срок.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь составлять график досуговых
мероприятий своей семьи на определённый срок.
1. Семейный отдых.
2. Виды отдыха.
3. Активный отдых. Структура и функции. Рыболовство и охота.

2) Резник,

С.Д., Бобров, В.А, Егорова, Н. Ю. Менеджмент в домашнем

Тема: Семейные праздники
Задание: Составьте рациональный бюджет новогоднего праздника для семьи из трёх
человек.
Цель: научиться составлять рациональный бюджет новогоднего праздника.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь составлять рациональный бюджет
новогоднего праздника.
1. Семейные праздники.
2. Виды праздников.
3. Планирование и калькуляция.
1)


2)

Резник,

С.Д.,

Бобров,

В.А,

Егорова,

Н.

Ю.

Менеджмент

в

домашнем


Тема: Домоведение как наука изучения домашней среды и окружающего социума.
Задание: составьте конспект литературы, проиллюстрируйте его опорными схемами,
отражающими взаимосвязь основных понятий.

Цель: научиться выделять основные мысли и понятия и выражать их виде схем.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь выделять основные мысли и
понятия и выражать их виде схем.
1. Понятие домоведения
2. Основные задачи и принципы домоведения
3. Связь домоведения с другими науками
4. Основные аспекты домоведения
5. Методология и практика обследований в домоведении
1) Кульбацкий, Е. М. Теория и практика домоведения / Е. М. Кульбацкий, Г. В. Ганьшина, А.
В. Короткова, И. Ю.Рябова. – М. : ИНФРА-М, 2009.
2) Мостовая, Е. Б. Теория и практика домоведения: учебное пособие / Е. Б. Мостовая. –
Новосибирск : СибУПК, 2001.
3) Шибанова, Е. К. Теория и практика домоведения: учебное пособие / Е. К. Шибанова, Т. Н.
Третьякова. – Челябинск: Изд-во Юж.- Урал. ГУ, 2005.

Тема 17. Домострой – домашний закон
Задание: подготовьте тезисы о современности домостроя, проиллюстрируйте
доводы примерами.
Цель: научиться выделять основные мысли, иллюстрируя их примерами из жизни.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь выделять основные мысли,
иллюстрируя их примерами из жизни.
1. Исторические предпосылки появления домостроя.
2. Домострой как энциклопедия ведения домашнего хозяйства
3. Домострой как основа нравственности русской семьи
4. Влияние домостроя на современные нравы, обычаи, традиции

Ганьшина, А. В. Короткова, И. Ю.Рябова. – М. : ИНФРА-М, 2009.
2) Шибанова, Е. К. Теория и практика домоведения: учебное пособие / Е. К.

Шибанова, Т. Н. Третьякова. – Челябинск: Изд-во Юж.- Урал. ГУ, 2005.

Тема: Организация труда в домохозяйстве
Задание: Разработайте предложения по экономии тепловой и электрической энергии в быту.

Цель: научиться экономии тепловой и электрической энергии в быту.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь экономии тепловой и электрической
энергии в быту.

3. Выполните задание в письменной форме.
1. Современные технологии уборки помещений.
2. Экономия в быту.
3. Уход за квартирой и мебелью.
1)
Кульбацкий, Е. М. Теория и практика домоведения / Е. М. Кульбацкий, Г. В. Ганьшина, А.
В. Короткова, И. Ю. Рябова. – М., 2006.
2)
хозяйстве:Учеб.пособие. – 3-е изд., перераб. и доп./ С. Д. Резник, В. А. Бобров, Н. Ю. Егорова. –
М.: ИНФРА-М, 2010.
3) Шибанова, Е. К. Теория и практика домоведения: учебное пособие / Е. К. Шибанова, Т. Н.
Третьякова. – Челябинск: Изд-во Юж.- Урал. ГУ, 2005.

Тема: Организация труда в домохозяйстве
Задание: Составьте перечень правил для сезонного хранения одежды и обуви.
Цель: научиться уходу за одеждой и обувью.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь уходу за одеждой и обувью.
1. Уход за одеждой и обувью
2. Стирка и химчистка в домашних условиях.
1)


2)

Резник,

С.Д.,

Бобров,

В.А,

Егорова,

Н.

Ю.


в

домашнем

3) Шибанова, Е. К. Теория и практика домоведения: учебное пособие / Е. К. Шибанова, Т.
Н. Третьякова. – Челябинск: Изд-во Юж.- Урал. ГУ, 2005.


Тема: Организация питания.
Задание:

Составьте

технологическую

карту

на

приготовление

какого-либо

кулинарного блюда.
Цель: научиться составлять технологическую карту кулинарных блюд.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь составлять технологическую карту
кулинарных блюд.
1. Недоедание.

Переедание.

Раздельное

питание.

Сочетаемость

продуктов.

Вегетарианство.
2. Особенности приготовления первых блюд. Полезные свойства продуктов.
1)


2)

Резник,

С.Д.,

Бобров,

В.А,

Егорова,

Н.

Ю.


в

домашнем

3)

Шибанова, Е. К. Теория и практика домоведения: учебное пособие / Е. К.


Тема: Организация питания.
Задание: Разработка системы питания для человека на одну неделю, исходя из того, что он
имеет избыточный вес, при этом, не ограничивая его в витаминах и минеральных веществах.

Цель: научиться разрабатывать системы питания с учётом индивидуальных особенностей
человека, не ограничивая его при этом в витаминах и минеральных веществах.

1) в результате выполнения этой работы вы научитесь разрабатывать системы питания с
учётом индивидуальных особенностей человека, не ограничивая его при этом в витаминах и
минеральных веществах.

1. Недоедание.

Переедание.

Раздельное

питание.

Сочетаемость

продуктов.

Вегетарианство.
2. Особенности приготовления первых блюд. Полезные свойства продуктов.
1)


2)

Резник,

С.Д.,

Бобров,

В.А,

Егорова,

Н.

Ю.


в

домашнем

3)



Тема: Интерьер и дизайн помещений
Задание: разработайте 2-3 альтернативных варианта оформления
комнаты.

интерьера своей

Цель: научиться находить интересные варианты решения интерьера помещений.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь разрабатывать различные варианты
оформления интерьера помещений.

1.Эволюция внутреннего убранства жилища – от средних веков до наших дней.
2. Концептуальная характеристика интерьерных стилей, их принципиальные отличия.
3. Определение и особенности организации интерьера квартиры.
4. Влияние стиля на цветовое решение помещения.
5. Компоненты оформления интерьера квартиры.
1. Кульбацкий, Е. М. Теория и практика домоведения / Е. М. Кульбацкий, Г. В. Ганьшина, А.
В. Короткова, И. Ю. Рябова. – М., 2006.
2. Мельникова, Е. В. Теория и практика домоведения [Текст] : учеб. пособие : в 4 ч. / Е. В.
Мельникова ; Ом. гос. ин-т сервиса, Каф. соц.-культур. сервиса и туризма. - Омск, 2007.
3. Резник, С.Д., Бобров В.А, Егорова Н. Ю. Менеджмент в домашнем
4. http://www.interier-portal.ru5.
5. http://interior-lens.com/gamma-zonirovanie.html

Тема: Фэн-шуй в доме и офисе.
Задание: составьте рекомендации по оптимизации пространства по законам феншуй для людей различных категорий: ребенка, одинокой или замужней женщины,
мужчины, который ищет работу, успешного бизнесмена и т.д.
Цель: научиться находить интересные варианты оформления помещений по законам феншуй.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь находить интересные варианты
оформления помещений по законам фен-шуй
1. Философская концепция Фэн-шуй
2. Основные приемы Фэн-шуй
3. Использование приемов фэн-шуй в организации пространства дома и офиса
1. Шибанова, Е.К., Третьякова, Т.Н. Теория и практика домоведения: учебное
пособие. – Челябинск: Изд-во Юж.- Урал. ГУ, 2005
2.

http://fensh.ru/

Тема: Инфраструктура дома и офиса
Задание: сравните подходы разных авторов к выделению видов инфраструктуры.
Цель: сравнить подходы разных авторов к выделению видов инфраструктуры
1) в результате выполнения этой работы вы сравните подходы разных авторов к
выделению видов инфраструктуры.
1. Понятие инфраструктуры. Место и роль инфраструктуры в ведении домашнего
хозяйства.
2. Классификация инфраструктуры.
3. Значение инфраструктуры в системе домоведения.
1)


2)

Резник,

С.Д.,

Бобров,

В.А,

Егорова,

Н.

Ю.


в

домашнем

3)



Практическое занятие№25
Тема: Управление многоквартирным домом.
Задание: на основании анализа предложенных источников и собственного опыта
подготовьте тезисы об эффективности одной из форм управления домом.

Цель: на основании анализа предложенных источников и собственного опыта подготовить тезисы
об эффективности одной из форм управления домом.

1) в результате выполнения этой работы вы подготовите тезисы об эффективности одной из
форм управления домом.

1. Нормативно-правовая база управления многоквартирным домом
2. Признаки управления многоквартирным домом
3. Способы управления многоквартирным домом
1) Жилищный кодекс Российской Федерации
2) Бобович Р.Е. Объединения жителей многоквартирных домов. – М.: Ассоциация
ТСЖ «Центр», 2001
3) Кравченко А.В. ТСЖ - оптимальная форма управления жильем // ЖКХ. – 1999. №6
4) Ломтев Г.А. Что делать для создания системы самоуправления в жилищной сфере //
ЖКХ. – 2000. - №3
5) Ломтев Г.А. Самоуправление в многоквартирных домах // ЖКХ. – 2000. - №7
6)

www.tsj.ru

7)

www.youhouse.ru

8) www.akdi.ru

Практическое занятие № 26

Тема: Экологическая безопасность жилища
Задание: составьте список мероприятий по улучшению экологического состояния
дома.
Цель: составить список мероприятий по улучшению экологического состояния дома.
1) в результате выполнения этой работы вы составите список мероприятий по улучшению
экологического состояния дома.
1. Показатели экологической безопасности дома.
2. Воздух и его загрязнители в квартире.
3. Проблема питьевой воды в городах.
4. Радиационное загрязнение окружающей среды.
5. Мероприятия по улучшению экологии дома.
1)
2)
3)

Тема: Теоретические подходы к определению понятия «Гостеприимство»

Задание:
России.

Проведите анализ перспектив развития индустрии гостеприимства в

Цель: провести анализ перспектив развития индустрии гостеприимства в России.
1) в результате выполнения этой работы вы выскажете своё мнение о перспективах
развития индустрии гостеприимства в России.
1. Понятие гостеприимства.
2. Эволюция индустрии гостеприимства в историческом плане.
3. Древний период. Средневековье. Новое время. Современный период.
1.
Елканова, Д. И. Основы индустрии гостеприимства; [Текст] учеб. пособие Д. И. Елканова,
Д. А. Осипов, В. В. Романов, Е. В. Сорокина М. ИТК "Дашков и К" 2009. - 248 с.
2.
Терских, Г. В., Основы гостеприимства; [Текст] метод. изд. Г. В. Терских Иркутск ИИМТ
2007. - 18 с.
3.
Черевичко, Т. В.,Теоретические основы гостеприимства; [Текст] учеб. пособие Т. В.
Черевичко М. Флинта : МПСИ 2008. - 288 с.
4.
Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма; [Текст] учеб.
пособие С. С. Скобкин М. Магистр 2007. - 493с.
5.
Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство; [Текст] учеб. пособие Дж. Р. Уокер 2-е изд. М.
ЮНИТИ-ДАНА 2008. - 607 с.

Тема: Рынок услуг в индустрии гостеприимства
Задание: выявите наиболее эффективный способ повышения качества оказываемых
услуг в индустрии гостеприимства. Подтвердите его примерами.
Цель: выявить наиболее эффективный способ повышения качества оказываемых услуг в
индустрии гостеприимства.
1) в результате выполнения этой работы вы выберите наиболее эффективный способ
повышения качества оказываемых услуг в индустрии гостеприимства.
1. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы
деятельности.
2. Рынок услуг гостеприимства: понятие, функции, тенденции развития.
3. Качество услуг в индустрии гостеприимства.
1.
Елканова, Д. И. Основы индустрии гостеприимства; [Текст] учеб. пособие Д. И.
Елканова, Д. А. Осипов, В. В. Романов, Е. В. Сорокина М. ИТК "Дашков и К" 2009. - 248
с.
2.
Терских, Г. В., Основы гостеприимства; [Текст] метод. изд. Г. В. Терских Иркутск
ИИМТ 2007. - 18 с.
3.
Черевичко, Т. В.,Теоретические основы гостеприимства; [Текст] учеб. пособие Т. В.
4.
Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма; [Текст]
учеб. пособие С. С. Скобкин М. Магистр 2007. - 493с.
5.
Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство; [Текст] учеб. пособие Дж. Р. Уокер 2-е
изд. М. ЮНИТИ-ДАНА 2008. - 607 с.

Тема: Культура сервиса и обслуживания в индустрии гостеприимства.
Задание: инсценируйте ситуацию по разрешению конфликта с гостем гостиницы,
выбрав правильный способ и средства делового общения.
Цель: выбрать правильный способ решения конфликтной ситуации.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь правильно использовать средства
делового общения для решения конфликтных ситуаций.
1. Этикет в культуре общения.
2. Специфика профессиональной этики работников социального сервиса.
3. Имидж работников сервиса.
4. Понятие "культура внешности".
5. Этические принципы и нравственные нормы в деловом общении работников
социального сервиса с клиентами.
6. Предупреждение конфликтных ситуаций. Разрешение конфликтов.
7. Моральная и правовая ответственность работников социального сервиса за
результаты обслуживания.
1. Азбука этикета / Сост. И. В. Беринская. - Иркутск, 2004. Лихачева Н.С. Школа
этикета. Екб., 2003.
2. Терских, Г. В., Основы гостеприимства; [Текст] метод. изд. Г. В. Терских Иркутск
ИИМТ 2007. - 18 с.
3. Черевичко, Т. В.,Теоретические основы гостеприимства; [Текст] учеб. пособие Т. В.

Тема: Проведение праздников и торжеств
Задание: Смоделируйте ситуационную задачу по планированию, организации и
проведению детского праздника.
Цель: научиться планированию, организации и проведению детского праздника.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь планированию, организации и
проведению детского праздника.
1. Приём гостей. Представление и знакомство.
2. Дарение подарков.
3.

Правила застольного этикета.

4. Правила сервировки стола. Предметы сервировки. Правила подачи блюд.
5. Уход гостей.
1. Егоршин, А. П. Управление персоналом;[Текст] учебник для вузов. – А.П. Егоршин.
– 4-е изд., испр. – Н.Новгород: НИМБ, 2003.
2. Резник, С.Д., Бобров, В.А, Егорова, Н. Ю. Менеджмент в домашнем
3. Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство; [Текст] учеб. пособие Дж. Р. Уокер 2-е
изд. М. ЮНИТИ-ДАНА 2008.

Тема: Организация и проведение деловых мероприятий.
Задание: Смоделируйте ситуационную задачу по планированию, организации и
проведению делового мероприятия.
Цель: научиться планированию, организации и проведению делового мероприятия.
1) в результате выполнения этой работы вы научитесь планированию, организации и
проведению делового мероприятия.
1. Виды дипломатических приёмов.
2. Подготовка приёма.
3. Схемы рассаживания гостей.
4.

Проведение приёма.

5. Техника ведения переговоров.
1. Егоршин, А. П. Управление персоналом;[Текст] учебник для вузов. – А.П. Егоршин.
– 4-е изд., испр. – Н.Новгород: НИМБ, 2003.
2. Резник, С.Д., Бобров, В.А, Егорова, Н. Ю. Менеджмент в домашнем
3. Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство; [Текст] учеб. пособие Дж. Р. Уокер 2-е
изд. М. ЮНИТИ-ДАНА 2008.

му к пз ск мартынова

му к пз ск мартынова

Recomendados

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Destaque

Destaque (20)

Semelhante a му к пз ск мартынова

Semelhante a му к пз ск мартынова (20)

Mais de Demanessa

Mais de Demanessa (20)

му к пз ск мартынова