La bodega española Dehesa de los Canónigos ha encontrado un refugio contra la crisis en las tiendas gourmet, donde ha incrementado sus ventas compensando la caída en la hostelería. Aunque nota algo la crisis en este sector, está creciendo en tiendas especializadas. La bodega quiere profundizar más en el mercado exterior y sondea el mercado chino, aunque ya vende en varios países. Su objetivo es que un 10% de sus ventas sean exportaciones.

1. ELECONOMISTA LUNES, 6 DE MAYO DE 2013 19
DehesadelosCanónigos
creceenlastiendas‘gourmet’
R. Daniel VALLADOLID.
DehesadelosCanónigoshaencon-
tradounbuenrefugiocontralacri-
sis en las tiendas gourmet. La bo-
dega vallisoletana ha incrementa-
do sus ventas en este canal de dis-
tribucióncompensandoasílacaída
queelsectorengeneralestásufrien-
do en la hostelería. “Hemos nota-
do algo la crisis en ese canal pero
sin embargo estamos creciendo en
tiendas especializadas”, explica la
enóloga y directora técnica Belén
Sanz,quereconoceque“ahorahay
que salir más para vender”.
Belén forma junto a su hermano
Iván, director gerente, la segunda
generaciónenlagestióndeunabo-
dega estrechamente vinculada a la
denominación Ribera de Duero y
que la familia Sanz Cid compró en
1969. Inicialmente, sólo se dedica-
banalaproduccióndeuvaqueven-
díanaVegaSicilia,peroen1988em-
pezaronaelaborarycomercializar
sus propios vinos.
Dehesa de los Canónigos recibe
el nombre de los monjes que ges-
tionabanlafincaenclavadajuntoal
Dueroyquefueronquienesafina-
les del siglo XIX repoblaron la zo-
na con vides procedentes de Bor-
goñatraselpasodelafiloxera.Ade-
másdelviñedo,lafincacuentacon
200 hectáreas de pino piñonero y
330 hectáreas de cultivos de pata-
ta, trigo, cebada, maíz, remolacha
y 5.000 olivos.
DehesadelosCanónigoshacon-
vertido la calidad en su santo y se-
ña.Todossusvinosseelaborancon
uva propia en un proceso de pro-
ducción del que casi la mitad del
fruto se desecha.
Esto hace que las añadas no su-
perenlas250.000botellasyqueva-
yadirigidoaunsegmentodeclien-
tes“medioalto”.Estalimitadapro-
ducción hace que el 95% de su vi-
no se destine al mercado local.
Ahora, quiere profundizar más en
elexterioryestánentrandoenpaí-
ses como Francia o China, aunque
yavendenenAlemania,PuertoRi-
co, México y EE.UU. El objetivo es
que un 10% se exporte.
Dehesa de los Canónigos se ha
lanzadodurantelosúltimosañosa
unaestrategiaintensivadeposicio-
namientodemarca,consupartici-
pación en distintos eventos. Entre
ellos destaca el nombramiento del
Padrino de la Vendimia, que en su
edición de 2011 protagonizó el pe-
riodista Pepe Ribagorda y en 2012,
EnriquePonce.Juntoaesto, labo-
dega, además ha organizado viajes
La bodega de Ribera de Duero quiere profundizar en
sus ventas en el exterior y sondea el mercado chino
Belén Sanz, enóloga y directora técnica de Dehesa de los Canónigos . EE
en globo con periodistas en plena
vendimia y en el marco del Salón
Alimentaria 2012, la bodega orga-
nizó un encuentro de blogueros y
twitterosexpertosenvinoparaca-
tarelReserva2005,MejorVinode
España 2012, según los lectores de
laGuíadeVinosGourmets.Haob-
tenido también la Medalla de Oro
Mundus Vini Der Grosse Interna-
tionale Weinpreis y la Medalla de
Oro Muvina 2005.
Es la justa recompensa a la en-
tregaquelafamiliaSanzCidimpri-
me a una actividad que ha conver-
tido en arte y que Belén Sanz, una
de las pocas enólogas que hay en
nuestro país y continuadora de la
sagabodeguera,resumeenunafra-
se: “Mi mejor vino es el que haré
mañana”.
SECTOR VITIVINÍCOLA
Un caserón
vasco en plena
Ribera
La bodega está formada por
un conjunto de pequeñas edi-
ficaciones en torno a un case-
rón de estilo vasco y fueron
diseñadas hace más de 150
años por Teodosio Lecanda y
Chaves, arquitecto condeco-
rado Leopoldo I de Bélgica.
Tras una cuidada rehabilita-
ción, en la que se han respe-
tado las vigas originales y
unos gruesos muros de adobe
que garantizan la temperatu-
ra adecuada en la crianza de
los vinos, se han acondiciona-
do diversas dependencias pa-
ra el enoturismo. Más información en
www.eleconomista.es@
R. D. VALLADOLID.
Chocolates Trapa vuelve a tener
unfuturodulce.Lacompañíapa-
lentina ha sido comprada por la
empresa agroalimentaria arago-
nesa Lacasa,queseencargaráde
reflotarla tras el paso de la fami-
lia Ruiz Mateos.
La venta, que ha sido elevada a
documento público, deberá ser
ahoraratificadaporelJuzgadode
loMercantilyseproducedespués
deunprocesoenelquesehanana-
lizado distintas ofertas.
La propuesta económica de la
empresaaragonesadecomprade
Trapa alcanza los 2,5 millones de
eurosyelcompromisodemante-
nimientodelos64puestosdetra-
bajoademásdelpagodelasmen-
sualidadespendientesdefebrero
ymarzo,unos140.000euros,mien-
trasquelaadministraciónconcur-
saltratarádehacerfrenteconlos
ingresos actuales a la mitad del
mes de abril.
Unosdosmillonesdeeurospro-
cedentes de la venta servirán pa-
ra hacer frente a las obligaciones
conlaentidadbancariaFortis,co-
mo acreedora principal y prefe-
rente, mientras que el resto po-
drían cubrir una pequeña parte
deloscréditoscontralamasa,que
son las deudas generadas tras la
confirmacióndelaempresadesu
entrada en el proceso concursal.
La negociación con la empre-
sa cuenta con el compromiso de
que, en función de la demanda y
lospedidos,sihubieraalguname-
dida de regulación temporal de
empleo previamente debería de
ser negociada. No obstante, la re-
forma laboral deja en manos de
Lacasa una posible petición pa-
ra aplicar un ERE.
ChocolatesTrapapodráseguir
asíconsuactividaddespuésdees-
tar en preconcurso durante dos
mesesydedosañosdegestiónde
los administradores concursales
para vender la unidad producti-
va.Recientementeeljuezdictóun
auto de liquidación de la choco-
latera de Dueñas formada por las
sociedadesBrookfieldPromocio-
nes 21, Soluciones Comerciales
Trapa y Productora de Chocola-
tesyMitelman,queincluíalascon-
dicionesdelaadjudicaciónenuna
plazo de seis meses.
Para optar a la compra, Laca-
sa registró una sociedad empre-
sarial Europraliné SL, una deno-
minación que será definitiva pa-
ralachocolateradeDueñascuan-
do la autoridad judicial le
adjudique de forma definitiva la
unidad productiva.
De forma previa, la adminis-
tración concursal y el Comité de
Empresa de Trapa han acordado
que del total de 64 integrantes de
la plantilla un total de 17 emplea-
dos, 15 de ellos de Productora de
Chocolates, y dos de Mittelman,
se puedan acoger a los planes de
jubilación parcial vinculados a
contratos de relevo para los tra-
bajadores. De esta forma, se les
podrá aplicar la normativa anti-
gua, que acepta jubilarse a los 61
años y con una reducción de jor-
nada de entre un 25 y un 85 por
ciento, en lugar de las directrices
que marca la vigente reforma la-
boral.
Trapa vuelve a ver
un futuro dulce tras ser
comprada por Lacasa
La compañía
aragonesa paga 2,5
millones de euros
por la planta palentina
64TRABAJADORES
Son los que conforman
la plantilla de la compañía
palentina Chocolates Trapa.
CastillaLeón
Instalaciones de Trapa en la localidad palentina de Dueñas. EFE