Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la extracción de pigmentos vegetales. Los objetivos son desarrollar la práctica en equipo, aprender la técnica de extracción, formular una hipótesis y registrar los resultados. La práctica involucra triturar hojas y pétalos, extraer los pigmentos con alcohol, filtrar la mezcla y dejar secar para obtener los pigmentos sólidos. Al final, los estudiantes deben responder preguntas y dar conclusiones sobre la pigmentación vegetal y los pigmentos como

1. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
Profesora titular Gabriela Márquez Pérez Fecha
Profesor de laboratorio Daniel López Vidal Grupo
Nombre del alumno Equipo
PRÁCTICA No. 16
EXTRACCIÓN DE PIGMENTOS VEGETALES
I. OBJETIVOS:
1. Desarrollar la práctica en equipo, con compromiso, respeto y orden durante la sesión.
2. Aprender una técnica de laboratorio para la extracción de pigmentos
3. Redactar una hipótesis que describa como extraer pigmentos vegetales.
4. Registrar lo aprendido con orden y limpieza.
5. Dar conclusiones del tema con buena redacción.
II.HIPÓTESIS.
III. MATERIAL
Un mortero con mano, matraz erlemeyer, embudo, vaso deprecipitado, caja Petri o vidrio de reloj, papel filtro, alcohol,hojas verdes y pétalos de
colores
IV. ANÁLISIS GENERAL DE LA PRÁCTICA.
La pigmentación es la coloración de una parte determinada un ser vivo por el depósito en ella de pigmentos. Son sustancias con propiedades
cromáticas e intervienen en numerosos procesos biológicos, tanto en los vegetales como en los animales. En los primeros destacan la clorofila y
los carotenoides y en los segundos, lamelanina y los pigmentos respiratorios.
La clorofila es la sustancia responsable de la fotosíntesis que absorbe las ondas de luz roja y azul, haciendo que la planta tenga el color verde.
El caroteno, pigmento responsable del color naranja en las zanahorias, es uno de los pigmentos principales. Los efectos del caroteno pueden ser
visualizados en las hojas amarillas de los árboles de diversas especies.
Existenotroscomo losantocianos que absorven la luz azul, verde-azulada y verde, y dan una apariencia rojiza.
El método más sencillo de extracción de los pigmentos vegetales es por medio de un solvente como el alcohol donde son solubles, posteriormente se
filtra y se deja secar para solidificar el pigmento.
V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
1. Triturar en el mortero por separado cada uno de las hojas y pétalos. (5 min)
2. Colocar también por separado en el vaso de precipitados los triturados con un poco de alcohol y agitar la mezcla durante 2 min. (5 min)
3. Hacer un cono con el papel filtro, colocarlo en el embudo, adicionarle un poco de alcohol para que se adhiera a las paredes del embudo. (3 min)
4. Colocar el embudo en el matraz Erlenmeyer y adicionarle el líquido del vaso deprecipitados.
5. Adicionar un poco de líquido recibido en la caja Petri o vidrio de reloj y esperar a que se evapore él alcohol para obtener el colorante. (5 min).
6. Hacer los dibujos correspondientes de triturado, mezcla de alcohol, filtrado, vidrio de reloj y Contestar cuestionario. (10 min).
7. Limpiar la mesa, guardar los bancos, doblar su bata y formarse. (5 min).
DIBUJOS
Triturado Mezcla con alcohol
Filtrado Vidrio de reloj o caja Petri
1

2. INSTITUTO SUCRE
LABORATORIO DE CIENCIAS I
VI. CUESTIONARIO.
1. ¿Qué es la pigme3ntación?
2. ¿Qué es la clorofila?
3. ¿Qué colores presenta el caroteno?
4. ¿Qué colores presentan los antocianos?
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFÍA
http://www.madrimasd.org/cienciaysociedad/feria/publicaciones/Feria3/8/coloresplantas.pdf
CUADRO DE EVALUACIÓN
ASISTENCIA
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18
Calificación
global
2