E-book about self analysis of foods illustrated by food photography/ E-book o vlastnej analýze potravy a jej príprave ilustrované fofografiami.

1. Ako zistiŤ Čo jeme
How to find out
what we eat
Daniela Dana Photography
2014
Slovak-English translation

2. Všetci vieme, že ak si nedáme pozor, konzumáciou dobrôt väčšinou priberieme
na váhe. Ale možno všetci nevieme, že niektoré potraviny, aj keď sú zdravé,
môžu v našom tele podporiť alebo potlačiť zápalovú reakciu, napríklad kožné
problémy a iné chronické reakcie. Jedná sa o zápalový faktor (IF) a glykemickú
nálož (GL) potraviny. IF indikuje antizápalový potenciál potraviny (kladná
hodnota) a zápalový potenciál (záporné číslo). GL v rozsahu 0-250 napovedá ako
hodnotená potravina môže ovplyvniť úroveň cukru v krvi. Pretože kuchyňa
Stredomoria a Ázie je veľmi zdravá, v tejto publikácii budeme zisťovať aké sú
tieto faktory vo vybraných lahôdkach a receptúrach, s použitím analýz potravín z
internetových stránok venovaných výžive - http://nutritiondata.self.com/,
SELFNutrition Data.
How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014
We all know that if we eat goodies and are not careful, we could become fat. But
not the all may know that certain foods, even if they are very healthy, they
promote or suppress the inflammatory response in our body, for example, skin
problems and other chronic conditions. These are of an Inflammatory Factor (IF)
and Glycemic Load (GL) of foods. IF indicates anti-inflammatory potential of food
(positive value) and inflammatory potential (negative number). GL in the range of
0 - 250 indicates how the nutrient can affect blood sugar levels. Because
Mediterranean and Asian cuisine is very healthy, in this publication, we
identify those factors in selected delicacies and recipes, using food analyses
from the sites devoted to the nutrition - http://nutritiondata.self.com/,
SELFNutrition Data.
2
Pre koho je táto e-knižka ?
For whom is this e-book ?
• Ak chcete sami zistiť čo konzumujete
To find out yourself what you consume
• Pre labužníkov
For gourmets
• Pre tých čo chcú používať marketingové prostriedky pre svoj biznis
For those who desire to use marketing strategies to boost their business

3. Ako zistiť čo
konzumujeme
How to find out
what we eat
Daniela Dana, autorka tejto e-knižky, sa venuje umeleckej a komerčnej fotografii,
grafickému dizajnu, marketingu a zameriava sa na projekty rôznych kreatívnych
zámerov. Pôvodne študovala technológie výroby potravín, výživu a biomedikálne
vedy a prispieva s niektorými svojimi poznatkami a záľubami na relevantné stránky
a do odborných časopisov.
Daniela Dana, the author of this e-book, is involved in art and commercial
photography, graphic design, marketing, and focuses on various content creation
projects. She originally studied technology of food production, nutrition and
biomedical sciences. She contributes with her knowledge and skills for relevant
websites and professional journals.
3
danielashooting@gmail.com
How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

4. Obsah
Content
1. Káva s arómou francúzskej vanilky (Van Houtte) 5
a jablková štrúdľa z olivového oleja
French Vanilla Coffee and Apple Strudel with
Olive Oil
2. Granátové jablko 6
Pomegranate
3. Ázijská polievka Lily a kuracie karí s ryžou Basmati 7
Asian Lily Soupe and Chicken Curry with Basmati
Rice
4. Šumivá škoricovo-citrusová sangria 8
Sparkling Cinnamon-Citrus Sangria
5. Ľahká energetická zeleninová polievka a baklava z
domáceho filo cesta 9
Light Enertgeric Green Soupe and Baklava from
Home-Made Phyllo Dough
6. Nízko kalorické jahodové tiramisu 10
Low Fat Strawberry Tiramisu
7. Záver Conclusion 11
Raňajky
Breakfast
Obed
Dinner
Poobede
Afternoon
Večera
Supper
4
How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

5. Raňajky - Breakfast
Káva s arómou francúzskej vanilky (Van Houtte)
a jablková štrúdľa z olivového oleja
French Vanilla Coffee and Apple Strudel with Olive Oil
Jablkový závin je obvykle pripravený z klasického lístkového cesta s maslom. Avšak v
niektorých oblastiach Talianska, kde bezcholesterolový olivový olej je široko
používaný, maslo v lístkovom ceste sa nahrádza olivovým olejom. Tu je štrúdľa z
domáceho lístkového cesta s olivovým olejom, s vajcami alebo bez nich. Chuť
závinu z tohto cesta je podobná klasickej štrúdli a navyše neobsahuje cholesterol
zastúpený v masle. Recept môžete nájsť na mojom blogu.
Apple strudel is usually made from the classic pastry with butter. However, in
some regions of Italy, where olive oil is widely used, the butter in puff pastry is
replaced by olive oil. Here is my recipe of puff pastry with olive oil, with or without
egg. The taste of the strudel made of such pastry is similar to the classic one.
Moreover, it does not contain cholesterol which is present in butter.
If you find this breakfast tasteful, the recipe is available at my blog.
Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)
Flour/Múka 76 -520 strongly inflammatory/ zápalový
Apples/Jablká 3 -21 mildly inflammatory/ zápalový
Poppy seeds/ Mak 0 -19 mildly inflammatory/ zápalový
Olive oil/ Olivový olej 0 1137 strongly anti-inflamatory/
silne protizápalový
Coffee/ Káva 0 0
5How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

6. Granátové jablko - Pomegranate
Granátové jablko pôvodne pochádza z Perzie a bolo kultivované už v staroveku,
kde symbolizovalo prosperitu, ambície a plodnosť. Predpokladá sa, že je
prospešné takmer pre každú chorobu a využíva sa v kozmetickom priemysle pre
svoje proti starnúce vlastnosti. Nedávny výskum navrhol, že jeho semená podobné
šperku, obsahujú vysokú úroveň antioxidantov, vitamínov a ďalších zložiek, ktoré
pomôžu v boji proti niekoľkým druhom rakoviny, cukrovky, aterosklerózy, čistení
tela a posilnení imunitného systému.
The pomegranate is believed to come from Persia and has been cultivated since
ancient times where it symbolized prosperity, ambition and fertility. It is believed
that it cures almost every ailment and is also beneficial in the cosmetic industry
for its anti-aging properties. Recent research has proposed that its jewel-like seeds
contain a high level of antioxidants, vitamins and other components which may
combat several kinds of cancer, diabetes, atherosclerosis, clean the body
and boost the immune system.
Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)
Pomegranate/ 18 -87 mildly inflammatory/
Granátové jablko jemne zápalový
6How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

7. Obed - Dinner
Ázijská polievka Lily a kuracie karí s ryžou Basmati
Asian Lily Soupe and Chicken Curry with BasmatiRice
Kuracie karí je jedlo z ázijskej kuchyne ktoré je pripravené z kokosového mlieka,
orientálnych korenín ako kurkuma, klinčeky, aníz a škorica. Pozornosť vedeckého
sveta sa upriamuje na kurkumu, ktorá má protizápalové a antioxidantné vlastnosti,
používa sa ako liek v rakovine a v Alzheimerovej chorobe. Takisto škorica má veľa
medicínskych účinkov, pôsobí proti zrážanlivosti krvi, znižuje cholesterol a
iné. Ovocie a zelenina v príprave tohto pokrmu nielen znásobí jeho chutnosť, ale
podporí zdravie a štíhlu líniu. Recept nájdete na mojom blogu.
Chicken curry is a dish from Asian cuisine that is prepared from coconut milk,
oriental spices like curcuma, cloves, anise and cinnamon. Attention of the
scientific world is drawn to curcuma, which has anti-inflammatory and antioxidant
properties, can be used against cancer and Alzheimer's disease. Cinnamon also
has many medicinal effects, prevents blood clotting, lowers cholesterol and
others. Fruits and vegetables in the preparation of this dish not only will enhance
its palatability, but also will promote health and a slim figure. This recipe is
available at my blog.
Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)
Chicken stewed/ 0 -158 mildly inflammatory,
Kura dusené jemne zápalový
Turmeric/ Kurkuma 2 1523 strongly anti-inflammatory,
silne protizápalový
Cinnamon/ Škorica 1 - 4 mildly inflammatory,
jemne zápalový
7How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

8. Poobede- Afternoon
Šumivá škoricovo-citrusová sangria
Sparkling Cinnamon-Citrus Sangria
Sangria je španielsky nápoj s nízkym obsahom alkoholu, získaného z vína
ochuteného prídavkom korenín, citrusov, alebo iného ovocia. Jedná sa o veľmi
obľúbený letný nápoj, ktorý si môžete ľahko pripraviť sami a uplatniť svoju
fantáziu.
Sangria is a Spanish beverage of low alcoholic strength, obtained from the wine
flavoured with an addition of spices, citruses, or other fruits. It is a very popular
summer drink which you can easily prepare yourself and could apply your
imagination.
Recipe/ recept je na mojom blogu.
Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)
Lime juice/ 3 15 mildly anti-inflammatory,
Limetková šťava jemne protizápalový
Orange juice/ 9 2 mildly anti-inflammatory,
Pomarančová šťava/ jemne protizápalový
8How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

9. Ľahká energetická zeleninová polievka a baklava
z domáceho filo cesta
Light Enertgeric Green Soupe and
Baklava from Home-Made Phyllo Dough
Poobede- Afternoon
Baklava je populárne sladké a sýte pečivo, veľmi chutné so šálkou kávy. Vzhľadom
k jeho zložkám - vlašské orechy, pistácie, mandle, med a orientálne korenia, ktoré
sú zdrojom omega-3 mastných kyselín a antioxidantov, baklava je prospešná najmä
pri srdcovocievnych ochoreniach. Predpokladá sa, že baklava pochádza z Blízkeho
východu a Stredomoria.
Baklava is a popular sweet, rich pastry very enjoyed with a cup of coffee. Due to
its ingredients - walnuts, pistachios, almonds, honey, and oriental spices, which
are sources of omega-3 fatty acids and antioxidants, baklava is beneficial for
health mainly against the heart disease. It is believed that Baklava came from the
Middle East and Mediterranean region.
Recipe/ recept je na mojom blogu.
Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)
Walnuts/ Orechy 0 -158 mildly inflammatory,
jemne zápalový
Honey/ Med 169 -1262 strongly inflammatory
silne zápalový
Cocoa powder/ Kakao 4 -28 mildly inflammatory,
jemne zápalový
Olive oil/ Olivový olej 0 1137 strongly anti-inflamatory,
silne protizápalový
9How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

10. Večera - Supper
Nízko kalorické jahodové tiramisu
Low Fat Strawberry Tiramisu
Tiramisu je benátsky koláč vhodný k šálke horúcej kávy, pripravený z piškót
namočených v espresse, zo syra mascarpone a nádychom brandy. Môj tiramisu
je trochu iný, z okrúhlych piškót, limetky, nádychom rumu, vanilkového jogurtu a
tvarohu, jahôd a zdobený kakaom. Príprava tohto koláča s nízkym obsahom trvá
len 10 minút .
Tiramisu is a coffee cake started in Venice, made of ladyfingers soaked in
espresso, mascarpone cheese and a touch of brandy. My Tiramisu is little
different, made of round ladyfingers sprinkled with lime and rum, a mixture of
vanilla yogurt and cottage cheese, strawberries and decorated with cocoa. Such
a cake contains vitamins, low fat and its preparation takes only 10 minutes.
Recipe/ recept je na mojom blogu.
Analysis GL (Glycemic Load) IF (Inflammatory Factor)
Low fat vanilla yogurt / 17 -115 mildly inflammatory,
Nízkotukový vanilkový jogurt jemne zápalový
1 % fat cottage cheese/ 6 -28 mildly inflammatory
Nízkotučný tvaroh jemne zápalový
Strawberries/ Jahody 3 28 mildly anti-inflammatory,
jemne protizápalový
Ladyfingers/ Piškóty 5 -53 mildly inflammatory,
jemne zápalový
10How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014

11. Je známe, že jednotlivé zložky potravy sú charakterizované ich potenciálom
podnietiť alebo potlačiť zápalovú reakciu v tele. Táto e-knižka chcela len
ukázať, ako si každý môže spraviť túto analýzu sám, aj keď nie je odborník vo
výžive a podľa toho balansovať prípravu svojho jedla. Tak, ak pripravované
jedlo obsahuje živiny ktoré majú potenciál podporiť zápalový proces,
napríklad med, môžeme tento potenciál znížiť pridaním ovocia, ktoré
potláčajú zápal.
Ak vás knižka zaujala, nájdite nás na sociálnych sieťach a našej stránke,
pozrite si naše portfólio a sledujte naše nové projekty. Sme otvorení k
spolupráci alebo službám vo fotografii spojenú s marketingom, grafickým
dizajnom a iných kreatívnych obsahov.
It is known that various components of the food are characterized by their
potential to stimulate or suppress the inflammatory response in the body.
This e-book only underlines how everyone can make out this analysis
himself, despite is not an expert in nutrition, and thus accordingly balance
preparation of his repast. For example, if prepared food contains the
nutrients that have promoted inflammatory potential, such as honey, we can
bring down this potential by an addition of fruits that suppress
inflammation.
If this e-book has taken your attention, find us on the social webs and
our website, browse our portfolio and follow our new tasks. We are opened
in collaboration or service in art photography along with marketing, graphic
design and of some other creative content.
11
Záver - Conclusion
How to find out what we eat, Daniela Dana Photography, 2014