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  1. 1. MIRTILO “A Fruta dos Deuses” O mirtilo é a fruta mais rica em anti-oxidantes, segundo dados do laboratório do Departamento de Agricultura dos EUA. É possuidor de uma elevada quantidade de polifenóis tanto na casca como na polpa, que lhe conferem funções de protecção sobre as paredes das células. O mirtilo é rico em vitaminas, sais minerais, açúcares e ácidos. Contém vitaminas A e C e minerais como zinco, potássio, ferro, cálcio e magnésio. Além disso, tem baixovalor calórico e é rica em fibras, beneficiando a regulação intestinal. Pela ausência de sódioe colesterol, é indicada em regimes para hipertensão arterial, e na prevenção de doençascardiovasculares.Estudos científicos têm mostrado que o mirtilo também previne doenças relacionadas com avisão.O mirtilo pode ser consumido ao natural, preparado em saladas, sumos, e se for congelado,pode ser usado para a produção de geléias, sorvetes, iogurtes, tortas e na preparação demolhos para pratos diversos; as suas folhas também podem ser utilizadas em chá, rico empropriedades medicinais.A polpa é deliciosamente doce, para alguns, acridoce. Melhora a visão dos que lêem muito,dos que passam muito tempo em frente ao computador ou televisão. Melhora a circulaçãosanguínea nas artérias, veias e capilares.Cresce a cada ano o consumo desta fruta, devido a seus comprovados benefícios para asaúde.Podem ser consumidas no escritório, na hora do lazer, no café da manhã, no lanche datarde, antes de dormir, etc.Por todo o mundo há laboratórios que investigam e estudam os benefícios que o Mirtilo trazà nossa saúde. Já se descobriu que o mirtilo é rico em vitaminas, sais minerais, açúcares eácidos.Também tem propriedades de anti-séptico, anti-diarreico e anti-hemorrágico. A fibra é umcomponente muito abundante nestes frutos, o seu consumo habitual durante os meses emque abundam pode resultar num remédio para tratar constipações e a atonia intestinal.Anti-oxidanteO mirtilo é o fruto que contém mais anti-oxidantes, que consistem num grupo de vitaminas,de minerais e de enzimas. Os anti-oxidantes trabalham para neutralizar radicais livres queprejudicam o nosso sistema imunológico e que conduzem a muitas doenças degenerativas.Os radicais livres aparecem quando estamos expostos a uma variedade de substâncias taiscomo a radiação, os produtos químicos, a poluição, o fumo, as drogas, o álcool e pesticidas.Reduz o Colesterol
  2. 2. Novos estudos e pesquisas efectuadas por laboratórios credenciados, nos Estados Unidos,revelaram que o mirtilo pode também baixar o nível de mau colesterol, e é mais eficienteque muitos medicamentos prescritos pelos médicos.Infecções UrináriasEstudos recentes provaram que o mirtilo tem compostos que ajudam a prevenir e a tratarinfecções no aparelho urinário.Memória e Coordenação MotoraMelhora a memória e a coordenação motora afectada por doenças de carácter degenerativo,o mirtilo protege o cérebro dos efeitos de deterioração cerebral associados à doença deAlzheimer e por acção do envelhecimento, como perda da memória a curto prazo.VisãoO mirtilo melhora a vista, diversos estudos na Europa documentaram que os mirtilos têmconcentrações muito elevadas de anticianina, um composto normalmente vinculado comprestações que melhoram a visão nocturna e reduzem a vista cansada.HistóriaOriginários da América do Norte, Ásia e Europa Central, os mirtilos têm sido consumidospelo homem desde tempos pré-históricos. Em Portugal, encontram-se em regiões onde oInverno é muito rigoroso, como a zona do médio Vouga.AparênciaExistem mais de 30 espécies que crescem em regiões distintas e centenas de diferentesvariedades. Os mirtilos cultivados têm um sabor ligeiramente doce e uma atractiva cor azulpúrpura.É conveniente para se usar em muitas receitas como batidas, molhos, saladas e doces. Outambém se podem simplesmente lavar e comer à mão-cheia, sem necessidade de descascarou cortar!Interesse NutricionalExcelente fonte de flavonóides, especialmente antocianinas, que lhe dão a típica corazulada, vitamina C, fibra solúvel e insolúvel, como a pectina. Também muito ricos emtaninos, vitamina E, manganésio e riboflavina.Pobres em calorias e super nutritivos, os mirtilos merecem um lugar privilegiado à nossamesa. Os selvagens são mais adstringentes.Os benefícios dos mirtilos advêm principalmente dos seus pigmentos antocianos que têmum poder anti-oxidante muito elevado. Os anti-oxidantes combatem os radicais livresdestrutivos, compostos instáveis produzidos pelo nosso metabolismo e encontrados nospoluentes ambientais.Pensa-se que os radicais livres podem provocar várias doenças como o cancro e as doençascardiovasculares, bem como contribuir para o processo de envelhecimento e doenças comoas cataratas, glaucoma, varizes, hemorróidas e úlceras pépticas.Protecção do Coração
  3. 3. Segundo um estudo publicado pelo Journal of Agriculture and Food Chemistry, os mirtilosfornecem 38% mais anti-radicais livres do que o vinho tinto, alimento com reputação deprotector do coração.Fruta VisionáriaOs mirtilos melhoram a visão e protegem contra a degeneração macular relacionada com oenvelhecimento; excelentes para prevenir cataratas e retinopatias dos diabéticos. Tambémmelhoram a visão nocturna e reduzem a vista cansada.Promovem a Saúde do Trato UrinárioEstudos recentes conduzidos pela Rutgers University NJ, provaram que o mirtilo temcompostos que ajudam a prevenir e a tratar infecções no aparelho urinário.Um Cérebro Mais FuncionalEstudos laboratoriais levaram a concluir que os mirtilos melhoram a memória e acoordenação motora afectada por doenças de carácter degenerativo, protegendo o cérebrodos efeitos de deterioração cerebral associados à doença de Alzheimer e por ação doenvelhecimento, como perda da memória a curto prazo. São excelentes antídotos para adepressão.Uma Eliminação Mais SaudávelOs mirtilos podem ajudar a regular o trânsito intestinal e reduzir a inflamação do sistemadigestivo.Comprar / ArmazenarA época dos mirtilos é o verão, quando se pode consumi-los no seu estado natural, frescos;no resto do ano pode encontrá-los congelados e secos.Adquira mirtilos frescos que sejam firmes ao toque, sem humidades aparentes, com a peleseca e com um brilho prateado. Evite frutas demasiado moles, enrugadas ou com sinais demofo. Os pacotes de mirtilos com manchas de sumo indicam que a fruta já não está no seumelhor.Coloque os mirtilos no frigorífico e use-os até 7 dias após compra. Lave-os somenteimediatamente antes de consumi-los.Sugestões de UsoAdicionar um punhado de mirtilos às receitas de batidas favoritas.Excelente para adicionar aos cereais matinais, e saladas de frutas. Como recheio de crepes,bolachas e bolos.Às vezes, adquirem uma tonalidade verde quando cozidos e perdem muitas das suaspropriedades anti-oxidantes.
  4. 4. Cultivares de Mirtilo O mirtilo é um arbusto pertencente à família Ericaceae, género Vaccinium.Em Portugal existem espécies silvestres do género Vaccinium: o V. myrtillus (mirtiloEuropeu) na Serra do Gerês, o V.padifolium na Ilha da Madeira e o V. cylindraceum(também conhecido por uva-da-serra) no arquipélago dos Açores.As cultivares existentes e comercializadas, são na sua maioria, híbridos de espécies norteamericanas e estão divididas em vários grupos entre os quais se encontra o grupo Highbush(Northern e Southern) – V. corymbosum.CaracterísticasO sistema radicular é fasciculado e composto por 2 tipos de raízes, umas mais finas esuperficiais responsáveis pela absorção de água e nutrientes, e outras maiores, cuja funçãoé fixar o arbusto ao solo. As raízes do mirtilo apresentam a particularidade de não terempêlos radiculares, estruturas da raiz cuja função é aumentar a superfície de absorção deágua e nutrientes.Os ramos têm origem na coroa (zona de transição entre raízes e ramos), são erectos epodem atingir os 2,5m de altura para a maior parte das cultivares.Flores As flores encontram-se agrupadas em cachos; são brancas e têm as pétalas soldadas entre si, formando uma campânula invertida. Devido às suas características, as flores do mirtilo favorecem a polinização cruzada assumindo a polinização entomófila (realizada por insectos) uma grande importância na rentabilidade da cultura.
  5. 5. Fruto Baga de tamanho e tom de azul variável, dependendo da cultivar, revestida por uma camada cerosa. Quando ocorre a maturação do fruto, dá-se uma diminuição do teor em clorofila e aumenta o teor em antocianinas e açúcares, fazendo com que a cor mude de verde para azul. As antocianinas são pigmentos naturais que têm propriedades antioxidantes e às quais se atribuem uma série de benefícios para a saúde, valendo ao mirtilodenominações tais como “Rei dos Antioxidantes”, “fruto da juventude”, “fruto da saúde” ou“fruto da longevidade”.Além das antocianinas o mirtilo tem também vitaminas e minerais, tais como vit. A, B, C eK, potássio, magnésio, cálcio, fósforo e ferro.O cultivo do mirtiloO solo ideal para uma plantaçãoO mirtilo prefere um solo arenoso ou franco-arenoso, bem drenado, rico em matériaorgânica e com pH ácido (4,5 a 5,5).A preparação do solo
  6. 6. A preparação do solo deve ser iniciada, pelo menos, um ano antes da plantação, começandopor se realizar análises ao solo no sentido de averiguar se é necessário efectuarpreviamente correcções no pH ou incorporar matéria orgânica.As infestantes deverão ser totalmente eliminadas, podendo utilizar-se herbicidas sistémicosnão residuais.Em locais em que a drenagem da água possa estar comprometida, após as devidascorrecções e operações de preparação do solo, é aconselhável a realização de camalhõesonde se irão plantar os mirtilos.A escolha da cultivarA escolha da cultivar deverá ter em atenção vários factores nomeadamente: o clima, apossibilidade de ocorrência de geadas tardias, a resistência a doenças e pragas e ainda, sese tratar de uma plantação comercial, à produção e à qualidade do fruto.De um modo geral, as cultivares do grupo Northern Highbush, por necessitarem de ummaior nº de horas de frio durante o repouso invernal, são mais adequadas para o norte ecentro de Portugal e as cultivares do grupo Southern Highbush para o sul.Cultivares Northern Highbush: Bluetta, Earliblue, Patriot, Duke, Bluecrop, Spartan, Bluejay,Brigitta, Lateblue, Darrow.Cultivares Southern Highbush: Sharpblue, O’Neal, Misty, Biloxi, Cape Fear, StarPlantaçãoDeve ser feita na Primavera ou no Outono. O compasso de plantação deverá ser ajustado aovigor das cultivares escolhidas e às condições do local, podendo variar de 1m a 1,5m nalinha e 3m a 3,5m na entrelinha.Quanto às plantas, sempre que possível, dever-se-á preferir estacas enraizadas com 2 anosde idade, provenientes de um viveiro idóneo.RegaExistem algumas características do sistema radicular do mirtilo que deverão ser conhecidas,pois condicionam a forma como a rega deverá ser feita:1) As raízes que asseguram a absorção de água (as raízes mais finas) encontram-se,normalmente, nos primeiros 30 a 40 cm do solo. Este facto, juntamente com a inexistênciade pêlos radiculares, torna o mirtilo particularmente susceptível ao stress hídrico.
  7. 7. A água deverá então ser distribuída de forma a manter o solo junto às raízespermanentemente húmido mas sem encharcamento, pois a planta de mirtilo também nãotolera bem o excesso de água.2) Ao contrário do que sucede na maior parte das plantas, o movimento de translocação deágua e nutrientes através da planta de mirtilo não ocorre de forma uniforme. Se a água eos nutrientes forem distribuídos apenas de um dos lados da raiz da planta, então apenasesse lado da parte aérea do mirtilo se desenvolverá.Temos então necessidade de um sistema de rega capaz de formar um bolbo húmidouniforme em torno da planta.FertilizaçãoDeverá ser sempre feita com base em análises ao solo e análises foliares, e tendo sempreem atenção que os nutrientes, à semelhança da água de rega, devem ser distribuídosuniformemente em redor da planta.Na escolha dos fertilizantes, não utilizar cloretos nem azoto sob a forma de nitrato.Controlo de infestantesÉ de primordial importância dado que pelas características do seu sistema radicular (raízessuperficiais sem pêlos radiculares), os mirtilos encontram-se em desvantagem em relaçãoàs infestantes na competição por água e nutrientes.Na entrelinha pode utilizar-se herbicidas, mobilização do solo (com especial atenção paranão danificar as raízes dos mirtilos) ou recorrer à sementeira de um revestimentopermanente adequado.Na linha, na largura de um metro, deve efectuar-se o empalhamento da cultura aplicandouma camada de 10-15cm de material vegetal como casca de pinho, serradura, palha,folhas, etc. ou, em alternativa, plástico ou tela.O empalhamento da cultura cumpre 3 funções importantes:1) Protecção contra infestantes2) Manutenção da humidade do solo.3) Redução da temperatura do solo no Verão, de forma a favorecer a actividade radicular. Odesenvolvimento das raízes do mirtilo é influenciado pela temperatura do solo, verificando-se uma maior actividade entre os 6ºC e os 16ºC.
  8. 8. PodaFeita em Janeiro/Fevereiro, no fim do repouso Invernal. Tem como objectivo remover ramosdanificados, doentes ou com pouco vigor, eliminar ramos que frutifiquem muito perto dosolo (dificultando a colheita), abrir a copa para permitir o arejamento e a entrada de luz nointerior do arbusto e manter a produção e a qualidade dos frutos, controlando eventuaisexcessos de carga de flor.Em plantas mais velhas, compreende também o corte de ramos com mais de 6 anos paradar lugar a outros mais jovens e produtivos (poda de rejuvenescimento).Nos primeiros três anos após a plantação, recomenda-se a remoção da maior parte dosbotões florais para que a planta se “concentre” apenas em crescer e em estabelecer-secorrectamente.Mirtilos O mirtilo (Vaccinium corymbosum) é uma baga de cor azul- seroso que cresce num arbusto homónimo da família das Ericáceas e género Vaccinium. As plantas são arbustos de pequeno porte que crescem em alguns sub-bosques em zonas de microclima muito selectivo das florestas temperadas do continente Europeu. Vive em regiões nas quais o Inverno é rigoroso, porque necessita em média de 500 horas anuais de temperatura entre os 10º e os12º centígrados, daí a enorme dificuldade em cultivá-lo na maior parte do território.O mirtilo é um fruto conhecido pela sua riqueza em diversas vitaminas como a A, B, C e PP,possuindo ainda sais minerais, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro, manganês,açucares, pectina, tanino, ácidos cítrico, málico e tartárico.O mirtilo é uma planta medicinal, da qual se podem usar quase todas as partes da planta,flores, folhas, fruto e raízes sendo o fruto que contém mais anti oxidantes, o que previne ossinais do envelhecimento. Experiências realizadas em ratinhos, na Tuft’s Universidade deBoston, mostram que este pequeno fruto é capaz de reparar os danos causados peloenvelhecimento no cérebro.A versatilidade culinária é uma característica que lhe está associada, combina com caça,saladas e outros pratos, tartes, bolos, pudins, biscoitos, gelados, batidos, é usado no fabricode rebuçados, não podendo deixar de salientar o licor desta pequena baga.
  9. 9. Outras Variedades de mirtilo: • Primeira temporada (3 Produtos) Earliblue Esta variedade apresenta frutos grandes azul claro, resistentes à fissuração. Têm um doce sabor suave e amadurecem de maneira uniforme. É popular entre os produtores comerciais e jardineiros. Patriot Variedade de inverno excelente, resistente de alto rendimento tolerante com uma com bagas muito grandes. Duque Esta variedade de início da temporada, vigoroso de alta qualidade e alto rendimento, tem grandes bagas, e foi considerada uma das melhores variedades. Este Mirtilo de cor azul clara, médio/grande com um sabor suavemente doce, é completamente firme e retém a sua qualidade fresca por muito mais tempo que a maioria das variedades. O mirtilo Duke floresce tarde mas matura cedo, o que protege as flores das geadas da primavera. É um dos mais pesados, a maioria de produtores colhe 4 a 5 quilos de mirtilos por o arbusto quandoadulto. Os arbustos Duke crescem erectos mas as pontas inclinam-se para terra quandotêm fruta. • Época Média (2 Produtos)
  10. 10. Bluecrop Variedade líder de mirtilos, muito grandes, doces e aromáticos, tipo híbrido americano. Planta robusta de crescimento ereto e vigorosa. Blueray O Blueray é vigoroso de alto rendimento. As bagas são muito grandes, escuras com um excelente sabor. O Cluster é grande e apertado permitindo uma colheita fácil.• Época tardia (2 Produtos) Coville Variedade tardia, de bagas muito grandes, sabor levemente azedo. Excelente para fazer uma sobremesa. Jersey O Jersey é conhecido pelas suas bagas azuis e doces, com arbustos em forma uniforme. É uma variedade resistente e superando outros rendimentos em vigor . Tem uma excelente tolerância ao inverno.

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