Este documento presenta un resumen del programa de un Congreso Internacional de Nutrición y Salud. El documento destaca varios temas clave que se discutirán en el congreso, incluyendo los peligros del exceso de sal y azúcar en la dieta, especialmente de los niños, así como los efectos negativos de la comida chatarra y la necesidad de enseñar a los niños hábitos alimenticios saludables.

1. Congreso Internacional de Nutrición y Salud
Dr. José María Bengoa
Cocinero co-responsable
Cocinero responsable
Sumito Estévez
Chef
Sábado, 26 de octubre, 2013

2. COCINERO CORESPONSABLE
COCINERO
RESPONSABLE

3. Estudiamos más la comida
de las mascotas que la
lonchera

4. Estamos robando la
nostalgia con cada “comida
para niños”

5. Sal: La plaga silenciosa
Azúcar: Una droga con
aliados muy poderosos

6. COMIDA CHATARRA: UN CASO APARTE
“La industria de comida chatarra se desbocó. Pudieron
quedarse con el cargo de consciencia de haber decidido
vender algo que obviamente no es alimenticio, pero
fueron más allá. Incitaron a los niños a consumirlas en
cantidades peligrosas e hicieron algo realmente
perverso: usar personajes infantiles de la televisión, es
decir los héroes de los más pequeños, como vehículos
de promoción. A partir de ese momento su regulación
dejó de ser un tema de coartar el derecho a la libre
empresa o de derecho del cliente a escoger, y pasó a ser
un tema de salud pública”.

7. La pobreza saturada y
calórica

8. Congreso Internacional de Nutrición y Salud
Dr. José María Bengoa
Cocinero co-responsable
Cocinero responsable
Sumito Estévez
Chef
Sábado, 26 de octubre, 2013

9. Empezar por lo obvio:
Menos azúcar. Menos sal

10. Formarse: Fibra,
Carbohidrato, Grasa

11. La información es un
derecho

12. Un salón de clases llamado cantina:
Día de parada
Lonchera
El hogar y la lonchera
deben ser iguales

13. Armando Scannone

14. Agua bendita en la nevera
El premio del chocolate
amargo

15. Enseñar a nuestros hijos a
amar su cuerpo

16. La cocina: un espacio humano
No botar comida
Historia del día de la
alimentación

17. Sembrar: un manifiesto
agroecológico

18. Ir con ellos al mercado
¡Enseñarlos a cocinar!

19. No abandonar “el acto desde donde
se inicia la cultura” (Lévy-Strauss).
El espacio en donde nuestros hijos
adquieren los hábitos básicos de la
civilización: compar tir, oír,
esperar, entender las diferencias,
argumentar sin ofender y, sobre
todo, construir identidad.

20. ¡HAGAMOS COMIDA,
NO LA GUERRA!