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1.
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2.
3.
Pesamos la harina,
dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.
4.
Pesamos la fécula
de patata ó almidón de patata es lo mismo
5.
Tamizamos las dos
harinas juntas
6.
Si no tenemos
el jarro para tamizar, con un colador nos vale lo importante es airear el harina
7.
Pesamos los 100
gr de azúcar (4 cucharadas) calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para ponerla liquida sin que cueza
8.
Separamos las claras
de las yemas
9.
Lavamos un limón
con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas
10.
Rallamos un poco
de la cascara del limón, sobre las yemas
11.
Añadimos el azúcar
a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y blanquecinas
12.
Añadimos el
harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos
13.
Añadimos la mantequilla
y movemos bien
14.
Ponemos una pizca
de sal a las claras y batimos a punto de merengue
15.
Incorporamos las claras
a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no bajen las claras
16.
Puse la masa
en papeles de magdalenas grandes
17.
En unos 10
ó 15 minutos están cocidos en el momento que se ponen doraditos el tiempo depende de los hornos
18.
Hace años en
las pastelerías de Madrid se veían los mojicones ya es mas difícil verlos, aunque es un bizcocho delicioso
19.
Con la misma
masa he hecho unas bizcotelas
20.
Dándoles un baño
blanco deliciosas
21.
BUEN APETITO MADRID
18 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA
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