Miminho de Abóbora

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Livro de receitas elaborado pelos alunos da turma B 1º e 2º anos da EBI de Pereira.
As receitas foram recolhidas em juntos da família ou retiradas da internet e compiladas com a ajuda do grupo de estágios da ESEC.

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Miminho de Abóbora

  1. 1. Miminhos de Abóbora Turma 1º e 2º ano EBI Pereira 2013/2014
  2. 2. Nota introdutória “Miminhos de Abóbora” surge no âmbito de um mini-projeto realizado pelos alunos dos 1º e 2º anos da EBI de Pereira. O desafio era descobrir de onde vinham as abóboras que utilizámos no “Dia das Bruxas” e a pesquisa tornou-se rica ao ponto de, com a contribuição de todos, conceber este “minilivro” de receitas. Este é composto por receitas recolhidas em casa no contexto família e internet. O projeto foi orientado pelos alunos do núcleo de estágio do Mestrado Educação Pré-escolar e 1º Ciclo do Ensino Básico. Esperamos que gostem e que se deliciem com algumas das receitas recolhidas.
  3. 3. Índice (páginas) Receitas (ingredientes e preparação) ......................................................................... 3 a 10 Queques de abóbora ......................................................................................................................................... 3 Pudim de abóbora ........................................................................................................................................... 4 Sopa de abóbora .............................................................................................................................................5 Doce de abóbora “caseiro” .................................................................................................................................6 Sumo de abóbora ............................................................................................................................................ 7 Torta de abóbora e canela ................................................................................................................................8 Bolo de abóbora ...............................................................................................................................................9 Sonhos de abóbora .......................................................................................................................................... 10
  4. 4. Queques de abóbora Ingredientes (para cerca de 12 queques):  175ml de óleo de girassol  175g de açúcar mascavado claro  3 ovos  1 colher de chá de essência de baunilha  200g de chá de abóbora ralada  100g de passas  1 limão  2 colheres de chá de canela em pó  200g de farinha com fermento  1 colher de chá de bicarbonato de sódio Preparação - Junte os ovos com o açúcar, a baunilha e o óleo e misture bem. Acrescente depois a abóbora ralada, a raspa da casca do limão e as passas. Mexa bem e acrescente a farinha, a canela e o bicarbonato de sódio. Envolva até os ingredientes estarem bem combinados. Divida a mistura pelas formas de queques previamente forradas com caixinhas de papel frisado e leve ao forno previamente aquecido a 180 graus durante cerca de 25 minutos. Sirva com uma chávena de chá quentinho!
  5. 5. Pudim de abóbora Ingredientes:  1 pau de canela  1 pitada de sal  10 gemas  200 ml de água  250 g de açúcar  600 g de abóbora com casca  Casca de 1 limão Preparação - Descasque a abóbora, limpe e corte-a em cubos. Leve ao lume com um pouco de água e deixe que abóbora cozinhe até ficar macia. Num recipiente à parte, leve a água ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o açúcar, deixando levantar fervura até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver mais 5 minutos em lume “esperto”. Escorra a abóbora cozida, ponha-a num saco de pano e deixe escorrer bem, espremendo para que liberte toda a água. Junte o puré de abóbora à calda de açúcar. Mexa, leve ao lume e deixe ferver mais um pouco, sem parar de mexer. Bata as gemas e passe-as por uma peneira. Fora do lume, adicione as gemas em fio, mexendo sempre. Retire o pau de canela e a casca de limão. Deite o preparado numa forma caramelizada. Leve ao forno a cozer em banho-maria durante aproximadamente 1 hora, verificando a cozedura.
  6. 6. Sopa de abóbora Ingredientes:  800g de abóbora limpa  Água  1 batata  3 alhos franceses (apenas parte branca)  2 cenouras  1 tomate  4 colheres sopa de azeite  Sal Preparação: - Coloque numa panela, a abóbora, o alho francês lavado e cortado em pedaços, a batata descascada e cortada, o tomate e as cenouras descascadas e cortadas também. Cobre-se com água e deixa-se cozer até a cenoura (legume mais duro) estar cozinhada. Nessa altura, passa-se com a varinha mágica. Esta é a altura ideal para adicionar água, para que a sopa adquira a espessura que preferir. Acrescenta-se o azeite e o sal, e leva-se ao lume a ferver mais uns 5 minutos, até o sal dissolver. Nas sopas, o azeite deve ser sempre acrescentado no final, pois a fervura retira-lhe as melhores propriedades.
  7. 7. Doce de abóbora “caseiro” Ingredientes:  1kg de abóbora  400g de açúcar  2 paus de canela  Sumo de uma laranja  Casca de um limão Preparação: - Descasque a abóbora, corte-a em cubinhos e coloque os cubinhos num tacho. Junte o açúcar, os paus de canela, o sumo de laranja e a casca de limão; Leve ao lume e corte até a abóbora ficar completamente cozida. Vá mexendo enquanto coze, retire do lume, retire o pau de canela e a casca de limão. Triture o doce com uma varinha mágica e leve novamente ao lume para apurar; Deixe arrefecer e guarde em potes de vidro.
  8. 8. Sumo de abóbora Ingredientes:  ¼ de abóbora  ½ de copo de água  ½ de colher de sopa de açúcar Preparação: - Bater os ingredientes, coar e fica pronto a beber.
  9. 9. Torta de abóbora e canela Ingredientes:  500g de abóbora  4 ovos  300g de açúcar  30g de manteiga  1 colher de chá de canela  200g de farinha  1 colher de chá de fermento  Sal q.b. Preparação: - Coza a abóbora em água e sal. Depois de cosida escorra e reduza a puré; Bata os ovos com o açúcar até ficarem em creme, junte depois a abóbora; Adicione a manteiga derretida e a canela. Envolva de seguida a farinha e o fermento previamente peneirado; Vai a cozer por 15 minutos em forno a 200ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal; Depois de cozida desenformar sobre um papel vegetal ou pano polvilhado com açúcar; Enrolar com a ajuda do papel vegetal.
  10. 10. Bolo de abóbora Ingredientes:  250g de abóbora  4ovos  2 chávenas de açúcar  2 chávenas de farinha  ½ de chávena de óleo  1 colher de chá de fermento Preparação: - Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso; Junte a abóbora e o óleo: Junte a farinha e o fermento e levar ao forno.
  11. 11. Sonhos de abóbora Ingredientes:  1kg de abóbora descascada  350g de farinha  50gr de margarina  9 ovos  4dl de água  ½ de raspa de casca de laranja  Sal q.b.  Açúcar em pó para passar  Óleo para fritar Preparação: - Corte a abóbora em pedaços pequenos e leve-os a cozer em água com uma pitada de sal. Depois escorra, coloque num pano e esprema muito bem; Deite a água e a margarina para um tacho, tempere com uma pitada de sal e deixe fritar. Junte a farinha em “chuva” e mexa bem até ficar uma bola homogénea. Retire do tacho e deixe “amornar”. Amasse um pouco, coloque numa tigela e junte os ovos, um a um à mão. Adicione então a abóbora bem espremida e a raspa de laranja e amasse novamente; Leve uma frigideira ao lume com óleo, deixe aquecer. Junte colheradas de massa anterior e deixe fritar, espetando com um palito grande, até ficarem sonhos bem douradinhos. Coloque-os a escorrer sobre papel absorvente, depois passe-os por açúcar em pó e sirva-os decorados a gosto. Pode também pulverizar com canela.
  12. 12. Turma 1º e 2º ano EBI Pereira 2013/2014

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