Revista dedicada a las intolerancias y alergias alimentarias. Este número hacemos referencia a la Semana Santa sin gluten. Interesantes reportajes.

1. celicalia_PRESS
marzo 2013
AÑO 2. Número 7. Edición gratuita. Asociación de celíacos de Boadilla del Monte I Madrid I España
ANA SA NTA
SEM ten”
“si n glu

2. marzo 2013
03 Semana Santa “sin gluten”
06 ECO DIET NEWS: 20 años a tu servicio
10 ACM se da de baja de FACE
14 ORGRAN ESPAÑA baja los precios de sus productos “sin gluten”
18 Entrevista: Dra. Mª Jesús Pascual
25 Semana Santa en MANÁ
27 PASTA D’ORO amplía su canal de distribución
29 Marisa de FAMALAP
35 Noticias breves
38 La receta_torrijas
Semana Santa 03 Eco Diet 06 Orgran 14 Manacel 25 Pasta D’Oro 27 Proceliac 34

3. Mario Sánchez. Presidente de la ASOCIACIÓN CELICALIA
Hola de nuevo. Os presentamos una nueva revista sin gluten y apta para celíacos.
En diciembre de 2012, reeditamos esta publicación con la esperanza de darla continuidad e informar
en una revista con formato digital de todo lo que acontece en este sector. Hemos oteado toda la
información que se produce en internet y las redes sociales y hemos realizado una selección, dándoles
un matiz de opinión y, en muchas ocasiones, buscando las fuentes, para dar una visión distinta o más
veraz.
En la revista destacamos el conflicto entre FACE y ACM, la bajada de precios de los productos
ORGRAN, La renovación y el concurso de cocina de ECO DIET, La entrevista a Mª Jesús, Pascual,
experta en celiaquía o la gran familia celíaca de FAMALAP.
Espero que os guste la revista y os espero en la siguiente.

4. Semana Santa “sin gluten”
L a
primavera
ya
ha
llegado
y
con
ella
la
Semana
Santa.
Es
un
buen
momento
para
hacer
un
alto
en
el
camino
y
ver
como
va
el
año.
Muchos
de
nosotros
optaremos
por
quedarnos
en
casa
y
hacer
todas
esas
cosa
que
se
han
quedado
pendientes
y
otras
personas
ya
han
decidido
desplazarse
en
busca
de
su
pueblo
natal
o
simplemente
tomarse
unas
merecidas
vacaciones.
Los
que
somos
celíacos
o
tenemos
un
familiar
celíaco
o
con
alguna
alergia
alimentaria
ya
sabemos
lo
que
ocurre
cuando
decidimos
viajar.
Lo
mejor
es
preparar
nuestro
viaje
con
tiempo
para
buscar
el
alojamiento,
hotel,
camping,...
que
nos
pueda
atender
correctamente.
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03

5. Por
fortuna,
cada
vez
es
más
difícil
llegar
a
un
restaurante
u
hotel
y
que
nos
pongan
cara
de
pocker
cuando
decimos
que
somos
celíacos.
Para
que
no
ocurra
esto,
lo
mejor
es
ponerse
en
manos
de
una
agencia
especializada.
Existen
un
montón
de
establecimientos
y
lugares
que
podemos
visitar,
dentro
y
fuera
de
España,
sin
tener
problemas.
Nunca
está
demás
ser
precavidos
y
llevar
pan
o
unas
magdalenas
en
el
maletero
del
coche
o
en
la
mochila.
Nunca
se
sabe.
Si
has
decidido
visitar
un
Parador
Nacional,
tienes
que
saber
que
firmaron
un
acuerdo
con
FACE
para
que
pudieran
ofrecer
un
menú
sin
gluten
apto
para
celíacos.
Siempre
he
pensado
que
para
pasar
unos
días
tranquilos
y
descansar
de
verdad,
lo
mejor
es
contratar
los
servicios
de
un
hotel
con
menú
para
celíacos.
Desde
hace
años,
la
distintas
direcciones
de
estos
establecimientos
han
tomado
conciencia
de
esta
problemática
en
pro
de
satisfacer
las
necesidades
de
todos
los
clientes
con
intolerancias
y
alergias
alimentarias.
Y
si
está
céntrico,
mucho
mejor.
Es
una
excelente
solución
para
visitar
una
ciudad
y
conocer
su
gastronomía,
sus
tiendas
pintorescas,
sus
gentes,
sus
lugares
históricos,...
y
sus
museos.

6. Y
que
me
dicen
de
los
pueblos,
de
esos
pueblos
de
mar
o
de
montaña,
donde
parece
que
el
tiempo
se
ha
detenido.
En
ellos
hay
casas
rurales
que
podemos
alquilar
por
días.
Aquí,
por
experiencia
es
mejor
ir
aprovisionados
de
alimentos
sin
gluten
por
lo
que
pudiera
pasar.
A
veces
ser
demasiado
confiados
puede
que
tengamos
que
hacer
muchos
kilómetros
para
encontrar
alimentos
sin
gluten.
En
los
pueblos
se
vive
la
Semana
Santa
con
más
intensidad.
Quizás
no
tengan
los
mejores
pasos
o
las
tallas
más
conocidas,
pero
la
atmósfera
de
recogimiento
y
de
espiritualidad
religiosa
tiene
otra
presencia,
distinta
que
en
las
ciudades.
La
iglesia
católica
no
permite
comulgar
con
formas
de
maíz,
sino
de
trigo.
Por
esta
razón
los
celíacos
pueden
comulgar
con
vino
en
un
cáliz
propio.
En
esta
Semana
Santa,
hagas
lo
que
hagas,
seguro
que
lo
pasarás
bien,
pero
siempre
sin
gluten.
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7. ECO DIET NEWS: 20 años a tu servicio
Eco Diet News, es una empresa
fundada en el año 1.992, y toda
su actividad ha estado volcada en
el mercado de productos sin
gluten dirigido al cliente finalista.
E n sus comienzos editaron dos revistas/
catálogo con una difusión de 6.000 ejemplares.
En el año 2.000, se desarrolló www.ecodiet.com y
mejorada en el año 2.007, pasando la revista /
catálogo a ser editada cada cuatro años, y con una
tirada menor.
Eco Diet, ya en el año 1.997, fue reconocida por la
revista Actualidad Económica, como una de las 100
mejores ideas, por el desarrollo del “club de
compras eco diet”, club de compras al que
actualmente pertenecen más de 6.000 afiliados.
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06

8. Actualmente Eco Diet, suministra productos libres de En Eco Diet, detectamos la necesidad de una
alérgenos, en España, Portugal, Francia, Reino Unido, nueva identidad y nuevos canales de
Venezuela, Brasil, Chile, Argentina, principalmente al cliente distribución y promoción, por lo que se está
finalista. trabajando en el desarrollo e implantación de
nuevas herramientas que permitan realizar la
Ha tomado el relevo como segunda generación Iñaki
compra a través de internet, de forma más
Irigoyen, quien desde principios de año dirige la
amigable e intuitiva, habiendo contratado para
compañía, donde está desarrollando nuevos programas
el desarrollo de este proyecto a un equipo
de actuación, que provocarán una auténtica
experto en el sector tecnológico y de
metamorfosis, tanto en la oferta de productos, como el
desarrollos creativos que dirigirán el diseño de
público al que se dirige la oferta.
la nueva identidad, además de supervisar y
En esta línea se están ultimando los detalles elaborar todo el marketing promocional tanto
para salir al mercado con el programa “EL interactivo como impreso.
RINCON ECOLOGICO”, donde se va a ofrecer
una amplia gama de productos ecológicos, o La nueva web que estará lista
el programa “ESTES DONDE ESTES” dirigido a mediados de 2013, está
a Españoles expatriados por razone laborales
siendo realizada con la última
o de formación, y tengan la opción de recibir
en su domicilio los productos que tecnología en comercio
habitualmente adquiere en España. electrónico contará con un
diseño y una estructura únicos
Eco Diet, dispone de unas instalaciones de
que se adaptarán a cualquier
1.000m2, donde se expiden más de 500.000
unidades de productos al año, siendo la empresa de
tipo de dispositivo, ya sea un
distribución de productos dietoterapeúticos, con smartphone, una tablet o un
mayor número de referencias en stok permanente, y ordenador, para facilitar al
que ofrece un servicio de entrega de 24 / 48 horas a usuario la interacción
cualquier punto de España, y de 72/ 96 horas a ofreciendo un producto de
cualquier parte del mundo.
calidad.
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9. CONCUR SO de cocina
Concurso patrocinado por ECO DIET
PARTICIPA en el concurso de cocina donde tienes que elaborar una receta de torrijas.
¿Cómo puedes ganar? Las haces una foto, entra en el facebook de ECO DIET y
Es muy fácil. Elabora las torrijas que más te gusten o mejor te salgan.
n, publicas la receta con la foto poniendo tu nombre,
da en “ME GUSTA” para registrarte como participante y a continuació
s. Si es de marca comercial, di de qué marca es.
apellido y localidad. En la receta nos tienes que decir que pan utiliza
El concurso comienza el viernes 22 de marzo y termina el lunes 8 de abril de 2013. El jueves 11 de abril
publicaremos en el facebook de ECO DIET las 10 finalistas y será el público quien elija a las dos ganadoras.
Ganaran las dos recetas más votadas. Las votaciones serán desde el 11 de abril hasta el 22 de abril. SUERTE.
PREMIOS Entra
ya
en
el
facebook
de
ECO
DIET
y
participa
PRIMER PREMIO
http://on.fb.me/WrK4BM
VIAJE A LA RIOJA PARA DOS PERSONAS UN FIN DE SEMANA A
!
GASTOS PAGADOS. Consiste en: ANADORA
S
SER
LA
G
¡TÚ
PUEDE
SÁBADO
- Llegada el sábado por la mañana.
- Visita instalaciones de ECO DIET y recogida de obsequio.
- Comida en restaurante certificado sin gluten.
- Tarde Libre.
SEGUNDO PREMIO
- Visita guiada al centro histórico de Logroño y la calle laurel para degustación de tapas sin gluten.
DOMINGO LOTE DE PRODUCTOS SIN GLUTEN
- Visita a bodega y cata de vino. VALORADOS EN 200 EUROS.

11. ACM
se
da
de
baja
de
FACE
La Asociación de Celíacos de Madrid emitió un comunicado para todos
sus socios a finales de febrero, donde exponía las razones por las cuales
abandonaba la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.
L
a noticia corrió como la pólvora por internet y Nos pusimos en contacto tanto con FACE como con
las redes sociales. Nadie se imaginaba que esto ACM, para saber más sobre este tema e informar a toda
pudiera ocurrir, pero parece ser que era un la comunidad celíaca, pues a parte del comunicado de
secreto a voces. Se sabía que las relaciones entre ACM no sabíamos nada de la opinión de FACE, ya que en
FACE y ACM no eran muy buenas, pues cada su web no había información a parte de un titular.
organización trataba de imponer sus propios intereses,
que todos suponíamos que eran los mismos intereses Hablamos con Marta Teruel, Gerente de FACE que nos
para todos los celíacos, es decir, los intereses favorables dijo que la decisión de ACM había sido comunicada por
para mejorar la vida de todo el colectivo celíaco. O, ¿es carta y que de momento no iban a decir nada, pero que
que hay intereses distintos, dependiendo si el celíaco vive estaban preparando un comunicado que publicarían en su
en Madrid, Cataluña, Andalucía,... u otra Comunidad web para dar respuestas. La verdad, es que fue muy
Autónoma?. comedida en sus opiniones y nos dijo que la unión hace
la fuerza cuando se intentan sacar propuestas ante la
La Redacción de celicalia_PRESS leyó detenidamente el administración. Más adelante reproducimos el mail que
comunicado de ACM, que por cierto, han cambiado de nos mandó.
nombre y ahora se llaman: “Asociación de Celíacos y
Sensibles al Gluten” y pudimos comprobar que se vierten A continuación, llamamos a ACM y nos dijeron que la
unas acusaciones muy graves contra FACE, que de ser persona que nos podía atender para este tema es
ciertas, todos los socios deberíamos pedir aclaraciones y Manuela Márquez, directora de ACM, pero que se
responsabilidades, pues parece que todo este tema es un encontraba de baja por enfermedad. Ante ésta situación,
capítulo más del conflicto social y político que vivimos pedimos una entrevista con el Presidente de la
cada día en nuestro querido país. Asociación o con alguna persona de la Junta Directiva
con conocimiento de este tema.
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12. Nos Dijeron que esto iba a ser imposible, pues el
Presidente de ACM viaja mucho y es muy difícil hablar
con él. Ante esta respuesta, pactamos enviar por mail
unas preguntas para que las contestara Manuela Márquez
y una vez respondidas nos las enviaran por mail.
Manuela Márquez nos llamó a la redacción para decirnos
que estaba enferma, pero que contestaría a las preguntas.
Al cierre de la revista no hemos recibido su entrevista.
En el comunicado de ACM se dice que ha existido:
1.- Un rechazo sistemático de las propuestas realizadas
por ACM en las Asambleas.
2.- La toma de decisiones sin su aprobación en las
Asambleas de FACE.
3.- El incumplimiento de decisiones tomadas en dichas
Asambleas.
Manuela Márquez, directora de ACM
4.- El incumplimiento, por parte de FACE, de diversos
planes estratégicos, elaborados por ACM y la propia
FACE, aprobados en Asamblea. Enlaces
5.- El escaso control presupuestario por parte de FACE. Comunicado de ACM
http://www.celiacosmadrid.org/boletines_digitales/BOLETIN_DIGITAL_238.pdf
6.- El gasto excesivo, desde nuestro punto de vista, en
partidas de difícil justificación y con escasa repercusión Comunicado de FACE
en las asociaciones que integran la FACE y en los socios. http://www.celiacos.org/images/stories/pdf/comunicado.pdf
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13. accesibilidad a un diagnóstico precoz. Las veces que se ha
puesto en cuestión este sistema no se ha contado con
una alternativa lo suficientemente elaborada que
permitiese el consenso para su modificación, punto al
que siempre estará abierto esta Federación.
Lo anterior no es óbice para que las asociaciones
miembro contribuyan de forma equitativa al
sostenimiento económico de la Federación de forma que
a cada una de las asociaciones les suponga el mismo
esfuerzo proporcional.
ACM también dice que han existido irregularidades con
la aplicación para móviles FACEMÓVIL y FACE si
reconoce que han existido dificultades que están
Marta Teruel, Gerente de FACE
subsanando y piden disculpas por este hecho.
A nosotros nos parecen acusaciones muy graves que en Desde nuestro punto de vista, cada organización tiene
el comunicado de FACE le dan respuesta: razones para apoyar, rechazar o discutir sus decisiones y
si ACM no estaba de acuerdo con FACE lo mejor es
1.- Las memorias económicas que recogen la gestión de tomar otro camino.
FACE se encuentran a disposición de la entidad miembro
que lo desee en las oficinas de Madrid y hasta la fecha Dicho esto, creemos que las federaciones y asociaciones,
ninguna las ha requerido para su estudio ni FACE ha quienes nos representa y velan por nuestros intereses
tenido conocimiento de desacuerdo con las mismas, ante la Sociedad y la Administración, deben de dejar sus
siendo aprobados los presupuestos y cuentas anuales en diferencias en un segundo plano y centrar todos sus
las respectivas Asambleas Generales. esfuerzos en el objeto de su existencia, que no es otro
que el interés público y común de todo el colectivo
2.- La Asamblea General de FACE se rige por unos celíaco, que tiene que ser único y real para todos, que es
estatutos que ella misma se ha otorgado y con los que las la mejora de las condiciones sociales, sanitarias,
asociaciones miembro han optado por un sistema que alimentarias y de vida de TODA LA COMUNIDAD
permite defender los intereses de todos los celíacos por CELÍACA.
igual, de forma solidaria y con independencia de su lugar
de residencia, densidad o dispersión de la población o
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15. ESPAÑA
O RG R AN
baja l os precios
de sus productos “sin gluten”
La reducción de precios es de hasta un 15% en algunos de sus productos.
Una gran noticia para las familias.
E s sabido que la crisis que sufrimos
ha ocasionado que muchas
Desde todos los estamentos de la
sociedad se pedía a las marcas que
personas afectadas no puedan hicieran todo lo posible por reducir los
comprar estos productos debido a precios de sus productos, que consumen
su elevado coste, pues la cesta de las personas afectadas por la
la compra de un celíaco se Enfermedad Celíaca y las distintas
incrementa de media hasta 1.600 € alergias alimentarias que existen.
anuales. Si hay más de un celíaco
en la familia, el coste se
incrementa considerablemente.
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14

16. ORGRAN ESPAÑA se ha Este descuento no va en
sensibilizado con los detrimento de la calidad.
problemas de la Todo lo contrario. ORGRAN,
comunidad celíaca y con 50 años de experiencia,
alérgica de España y sigue investigando para
haciendo un gran esfuerzo desarrollar productos de
a bajado el precio de toda mayor calidad adaptados a
la gama. las características culinarias
de cada país. Esta reducción
de precio ha sido posible
gracias a una mayor
optimización en los recursos
y procesos de transporte y
almacenaje. Este ahorro, a
La Asociación CELICALIA habla querido ORGRAN ESPAÑA
frecuentemente con las que se aproveche en una
diferentes marcas comerciales bajada de sus productos
y siempre hemos tratado de para que todos podamos
buscar caminos de disfrutar de ellos.
entendimiento para unir y
flexibilizar las necesidades de
la industria con las
necesidades reales de las No de unos productos, sino
familias, que consumen sus de toda la gama, que llega
productos. hasta un 15% de descuento
en algunos productos. De
esta manera, ORGRAN
ESPAÑA quiere ayudar a
todas las familias para que
puedan consumir productos
sin gluten.

17. ORGRAN ESPAÑA siempre está
pendiente de satisfacer las necesidades
de las personas con necesidades
dietéticas especiales. Por esta razón,
está muy pendiente de innovar y sacar
al mercado nuevos productos como el
“brownie mix choc flavoured”.
Nosotros ya lo hemos probado y os
aseguramos que está muy rico. Además,
tiene la ventaja que se elabora muy
rápido y no necesita una larga
preparación en la cocina con lo cual te
ahorras un montón de tiempo.
Es una novedad en España y ya lo
puedes encontrar en algunas tiendas
especializadas. ORGRAN ESPAÑA está
haciendo todo lo posible para que
puedas disfrutar de este excepcional
brownie lo antes posible. Pídelo en tu
tienda habitual.
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16

19. Entrevistamos a...
Dra. María Jesús Pascual
Soy especialista en Digestivo y nutrición infantil,
formada en el Hospital La Paz, bajo la tutela de la
profesora y Dra. Isabel Polanco, y estoy especializada
en la Enfermedad celíaca.
¿Por qué se especializó en Enfermedad Celíaca?.
Siempre me llamó la atención la enfermedad celíaca, quizás porque
fui tutelada por la Dra. Isabel Polanco y ella siempre supo
transmitir su ilusión por poder hacer más por esta condición, ni
siquiera enfermedad, esta forma de comer diferente “ como dice
ella”. Hay un largo camino que recorrer con estas gentes, y me
gustan los retos.
Desde que comenzó en este campo hasta el momento, ¿qué avances importantes se han
producido en el campo del estudio y la investigación de la Enfermedad Celíaca?.
Sobre todo se han producido avances en el diagnóstico, no tanto en el tratamiento en el que
aún estamos un poco “verdes”. En medicina todo lo que se refiere a tratamientos, es tan lento,
que siempre “le toca”al siguiente.
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20. Pero hay mucho que hacer en definir la enfermedad, separarla de otras ( parecidas pero no
iguales, como pueda ser la sensibilización al gluten- no celíaca) y sobre todo ajustarse a
un diagnóstico correcto de los pacientes que son verdaderamente celíacos, haciendo las
menores pruebas posibles, pero sin caer en la tentación de sobrediagnosticar la enfermedad.
Hay que ser justos y sensatos.
¿Hay un incremento de niños celíacos o es ahora cuando se sabe diagnosticar mejor
la Enfermedad Celíaca en los niños?. ¿cual es el porcentaje actual de la población
española celíaca infantil?.
A día de hoy, las cifras de prevalencia de la enfermedad celíaca son 1:50-1:100 celíacos.
Hoy sabemos que se diagnostican mejor de niños y sobre todo se piensa en esta enfermedad en
los adultos, un gran avance...
Si asistimos a un aumento ó no hay que
decirlo con cautela. Posiblemente conocemos
factores ambientales que a día de hoy
puedan estar favoreciendo la enfermedad,
pero no olvidemos que la enfermedad
celíaca, es una enfermedad genética. “No es
celíaco el que quiere sino el que puede”
como diría la profesora Polanco, y por
tanto estamos ante una enfermedad que está
condicionada genéticamente, de la cual cada
vez sabemos más pero aún no lo suficiente.
Hoy día claramente se diagnostican más y
mejor.
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21. Que les diría a unos padres que
tienen un hijo con síntomas propios
de la Enfermedad Celíaca y su médico
de Atención Primaria no cree
necesario realizar las pruebas?.
Les diría que es necesario hacer un
diagnóstico de la enfermedad, e
intentaríamos realizar las menores pruebas
posibles para poder diagnosticarle. les
diría que firmo por una celíaca! porque
insisto no es una enfermedad, es una forma
de comer diferente.
La enfermedad celíaca es una enfermedad que
afecta a múltiples órganos y sistemas, es
una enfermedad autoinmune, y es muy ¿Por qué razón es tan complicado
importante hacer un diagnostico correcto diagnosticar en algunas personas la
para evitar, en la medida de lo posible , Enfermedad Celíaca?.
otras enfermedades asociadas.
Les diría lo que les digo siempre. Que la Porque desgraciadamente en medicina 2 y 2
dieta sin gluten es una dieta sana y no siempre son 4, pero ese es el reto que
equilibrada, y que en mi experiencia los tenemos los profesionales que nos
niños celíacos son los más sanos de mi dedicamos a esto. Realmente lo fácil no
consulta, posiblemente, porque comen mucho tiene ningún misterio.
mejor.
En definitiva somos lo que comemos.
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22. La enfermedad celíaca está detrás de muchas cosas y hay que tener un alto índice de
sospecha...Eso es lo bonito de la medicina!, que siempre te puede sorprender...y hay que
seguir luchando todos los días por avanzar más y saber más...en definitiva, para poder
diagnosticar mejor.
¿Cuales son los síntomas más frecuentes en los niños?.
La enfermedad celíaca clásica se caracteriza principalmente por síntomas digestivos en el
contexto de un síndrome de mala absorción , diarrea, distensión abdominal, anorexia, retraso
en el crecimiento, alteraciones del carácter...pero realmente hay otros muchos síntomas que
nos pueden hacer pensar en la enfermedad.
A medida que el niño va siendo más
mayor los síntomas no son tan
evidentes y hay que buscarla ante
cuadros de dolor abdominal
recurrente, estreñimiento, anemia
ferropénica... y ante alteraciones
generales ó de otros sistemas,
Neuropsiquitricas, articulares,
hepáticas...Dadas las
características de la enfermedad,
opino que hay que pensar en ella
en muchas situaciones, aunque
también creo que hay que saber
diagnosticarla bien y evitar caer
en el sobrediagnóstico de la
enfermedad.
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21

23. Si una persona cree que es celíaca, ¿le aconseja primero que siga una dieta
exenta de gluten?.
No nunca.
Siempre le aconsejo primero llegar a un diagnóstico cierto, que hay que individualizar siempre,
según la clínica, la serología, la genética y en la mayoría de los casos en base al diagnóstico
histológico, que a día de hoy sigue siendo el “gold standard” en el diagnóstico, si bien debe
de ser su gastroenterólogo el que en base a todos los datos decida la pertinencia de las
exploraciones complementarias necesarias.
La Enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten “de por vida “ para siempre, y aunque no
tiene ninguna transcendencia desde el punto de vista nutricional retirar el gluten de la dieta,
es más cada día pienso ...y es una opinión muy personal, que es una dieta muy sana basada en
productos naturales, la ausencia de gluten en la dieta de los celíacos, no deja de ser una
limitación en su día a día, que no tiene por qué hacerse si no es necesario.
Sabemos que tiene un proyecto relacionado con la salud de los niños, ¿cuál es?.
Tengo un proyecto junto a la Dra. Polanco que me hace sentirme orgullosa. Seguir su camino!...
seguir haciendo más cosas por la enfermedad celíaca..., seguir aprendiendo y buscando la
manera de hacer más cosas por los celíacos...
Estamos realizando el proyecto de una unidad multidisciplinar para niños y adultos, que lleva
tiempo siendo un proyecto por problemas de trabajo ( que no tenemos poco) ...pero que está a
punto de ser una realidad y... vamos a llevarla a la práctica porque tenemos mucha ilusión por
hacer algo que sea útil y accesible a todo aquel que quiera. Me siento comprometida con
esta causa, porque entre otras cosas es lo que he vivido.
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25. ¿Le gustaría añadir algo más?.
Me gustaría agradecer vuestra
invitación y decir, que estoy
a vuestra disposición para lo
que queráis. Siempre es un
placer trabajar con gente
como vosotros.
Un abrazo.
MJ PASCUAL
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26. Semana SantA
en MANÁ
E n la tienda Maná de Madrid se han
preparado para ofrecer a todos los
clientes productos sin gluten y sin
alérgenos propios de estas fechas para
que no falten en las mesas de las
familias por estas fechas.
En Maná puedes encontrar pan para
torrijas, monas de Pascua, roscones de
ramos de diferentes tamaños y sabores
de las marcas Forn Ricardera y Sinblat.
Todos estos productos están
elaborados como siempre con la mejor
materia prima y de forma artesanal
para conseguir los mejores sabores y las
mejores texturas.
Ya sabes. Visita Maná y disfruta de la
Semana Santa.
celicalia
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27. Los días 31 de mayo, 1 y 2 de junio
tienes una cita con…
… el punto de encuentro y plataforma
de negocio para productores y
profesionales del sector.
… el mejor escaparate para la amplia
oferta de productos dirigida al gran
colectivo de consumidores de productos
libres de alérgenos.
… el punto neurálgico de información
y conocimiento con conferencias
científicas de primer nivel impartidas
por los mejores expertos en el tema.
El Salón sin gluten y sin alérgenos. ¡Visítanos!
Hotel Convención Organiza Tremis Velay
(O´Donnell, 53. Madrid) www.salaia.com 91 768 17 62

28. PASTA
D´ORO
AMPLIA
SU
CANAL
DE
DISTRIBUCIÓN
La marca de referencia SamMills y
su prestigiosa gama de productos Pasta
d´Oro amplían horizontes en nuestro
país, y empiezan a distribuir a partir del
mes de abril en el GRUPO ÁRBOL, la
cadena líder de distribución en Castilla y
León, Asturias y Aragón. En la
actualidad el grupo cuenta con 428
supermercados y 31 Max Descuento
Cash & Carry distribuidos en diez
comunidades autónomas: Castilla y
León, Asturias, Extremadura, Cantabria,
Galicia, Murcia, Andalucía, Comunidad
Valenciana, La Rioja y Aragón.
Pasta d´Oro comercializará sus variantes de
espaguetis, plumas y espirales en todos los
supermercados del GRUPO ÁRBOL, así que
los amantes de los productos sin gluten de
máxima calidad ya podrán disfrutar de ellos
a un precio único en el mercado.
celicalia
27

29. celicalia_PRESS
La r
para to evist
dos lo a
s celía
cos
Entra en celicalia_CLUB / hazte socio / te enviamos la revista a tu mail

30. MARISA
DE
FAMALAP
Esta
es
una
sección
de
la
revista
dedicada
a
todos
vosotros,
porque
realmente
sois
los
protagonistas
de
toda
esta
historia.
S
omos
una
familia
formada
por
Javier
que
ahora
tiene
17
años,
María
de
13,
Juan
el
padrazo
y
Marisa
la
madre
En
esta
ocasión
os
presentamos
a
Marisa
de
FAMALAP.
peleona.
Juan
Desde
hace
unos
15
años,
se
estableció
como
quien
no
quiere
la
cosa
un
nuevo
habitante,
la
celiaquía,
que
aunque
quiso
cambiarnos
la
vida,
sólo
ha
conseguido
ser
una
condición
que
afortunadamente,
Marisa no
ha
cambiado
ninguno
de
nuestros
planes
iniciales
como
familia.
Hace
15
años,
cuando
Javier
tenía
apenas
2
añitos
nos
dijeron
que
el
origen
de
todos
sus
males
era
el
gluten
y
sólo
con
evitarlo,
crecería
y
sería
un
niño
como
cualquier
otro.
El
diagnóstico
lo
recibimos
con
gran
alivio,
SOLO
era
celiaco
y
había
que
cambiar
unas
rutinas
en
la
cocina.
celicalia
29

31.
Nuestra
lista
de
la
compra,
giraba
en
torno
a
un
listado
que
nos
facilitaba
la
asociación
previo
pago
de
una
cuota
anual.
Nos
tenían
atados
de
pies
y
manos
y
eso
no
entraba
dentro
de
nuestros
planes.
Decidimos
"estudiar"
a
nuestra
Parecía
fácil,
pero
no...
porque
hace
15
años
no
había
la
manera
y
"divulgar"
a
nuestro
entorno,
para
seguir
información
que
hay
hoy
en
día,
no
disponíamos
de
llevando
una
vida
tan
normal
como
la
de
cualquier
familia.
internet
(aunque
lo
hubiéramos
tenido
no
se
había
creado
La
de
veces
que
repetimos
la
misma
historia,allá
donde
ningún
grupo
de
ayuda)
y
curiosamente,
no
había
más
íbamos,
cumpleaños
del
pequeñajo,
fiestas
colegiales,
información
que
la
que
te
pudiera
dar
semestralmente
la
excursiones,
salidas
con
los
amigos
y
familia,
viajes....
Uf!
asociación
de
Celíacos.
El
tema
comidas
del
día
a
día
no
supuso
ningún
Fue
complicado
porque
no
había
empresas
que
problema
ni
en
casa,
ni
en
casa
de
la
familia.
Mi
etiquetaran
correctamente,
ni
supermercados
que
problema,
era
hacerle
una
tarta,
un
bizcocho
algo
para
dispusieran
de
productos
sin
gluten,
(no
se
conocía
la
celebrar
su
cumpleaños,
las
fiestas
de
temporada,
etc...
palabra
gluten,
más
allá
de
esos
cereales
de
continuación,
que
te
mandaba
el
pediatra
cuando
tu
bebé
cumplía
6-­‐7
meses)...
celicalia
30

32.
Los
dos
recetarios
sin
gluten
que
circulaban,
no
indicaban
las
harinas
que
habían
que
usar
para
cada
una
de
las
recetas.
Cumplía
Javier
8
años,
cuando
por
fin,
después
de
soplar
las
velas
de
su
tarta,
él
podía
disfrutar
como
cualquiera
de
su
ración
de
pastel
sin
gluten,
todo
gracias
al
foro
de
celiaquía
que
funcionaba
genial
en
aquella
época
(2004-­‐2011).
Si
el
diagnóstico
nos
marcó
un
antes
y
un
después....
el
conocer
el
foro
de
Celíacos,
cambió
nuestra
manera
de
verlo
todo.Nos
dimos
cuenta
que
había
mucho
camino
por
recorrer
y
si
no
los
hacíamos
los
propios
interesados,
poco
a
nada
avanzaríamos,
por
mucha
asociación
de
Celíacos
que
hubiera.
Nos
propusimos
que
con
todo
lo
que
estuviera
en
nuestras
manos,
nadie
pasaría
por
lo
que
pasamos
nosotros,
mejor
dicho,
el
pequeño
Javier.
A
partir
de
ahí,
hemos
participado
y
secundado
todas
las
propuestas,
escritos,
entrevistas,
charlas,
solicitudes...
para
dar
a
conocer
la
celiaquía
y
conseguir
"la
normalización
social
del
celíaco".
Gracias
al
"Manifiesto
Celiaco"
(http://manifiestoceliaco.wordpress.com/)
se
nos
empezó
a
tomar
más
en
serio,
tanto
en
los
medios
de
comunicación,
las
empresas
alimenticias,
la
hostelería
en
general,
el
gremio
médico,
y
un
largo
etcétera.
Ese
fue
el
gran
pistoletazo
de
salida...
Un
día,
me
propusieron
crear
un
blog
de
recetas
y
ahí
es
cuando
vi
que
a
parte
de
la
información
sobre
los
hábitos
y
la
enfermedad
celíaca,
una
de
las
cosas
que
más
falta
hacían,
era
compartir
recetas
sin
gluten
y
que
mejor
que
fueran
fáciles
y
encima,
ricas...
me
atrevería
a
decir,
(pero
no
porque
yo
lo
diga,
si
no
por
todos
los
que
han
disfrutado
de
las
recetas
sin
gluten),
que
son
hasta
más
ricas
que
las
gluteneras.
celicalia
31

33.
Y
de
ahí
hace
ya
unos
cuantos
años
que
nació
"Cocina
fácil
(500.000
firmas
para
la
ley
celíaca
(https://
sin
gluten".(http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/)
www.facebook.com/groups/plataformaleyceliaca/
),
500.000
Paralelamente,
Juan
creó
el
blog
de
viajes
"La
maleta
del
recetas
para
celíacos
(
https://www.facebook.com/groups/
Celiaco"
(http://lamaletadelceliaco.blogspot.com.es/
)...
227619600626947/
)
y
500.000
establecimientos
para
celiacos
Pero
son
tantas
las
cosas
que
abarcamos,
que
ha
tenido
(
https://www.facebook.com/groups/356646884383120/
)
y
al
que
dejarlo
para
otro
momento. recién
creado
foro
"Creo
que
soy
Celiaco"
(
http://
creoquesoyceliaco.foroactivo.com/
).
Hoy
en
día,
vamos
avanzando
(o
al
menos,
lo
intentamos)
al
ritmo
que
nos
marcan
las
redes
sociales
y
aprovechando
el
tirón,
creamos
entre
muchos,
"La
plataforma
ciudadana
celíaca"
(
http://www.plataformaleyceliaca.org/
)
con
el
objetivo
de
presentar
una
ILP
que
contemplara
una
ley
que
nos
ampare
(
http://www.plataformaleyceliaca.org/
2012/02/texto-­‐integro-­‐de-­‐la-­‐ley-­‐celiaca-­‐slide-­‐y.html)
.
No
sabemos
si
no
ha
sido
este
el
buen
momento,
la
crisis,
los
políticos...
pero
no
cejaremos
en
nuestro
empeño.
En
Argentina
lo
han
conseguido
(
http://www.ley-­‐
celiaca.com.ar/
),
nosotros
tendremos
que
encontrar
también
nuestro
hueco
como
ciudadanos
que
también
pagan
con
sus
impuestos,
la
seguridad
social
y
por
tanto,
tiene
que
ser
la
misma
la
que
cubra
los
gastos
que
acarrea
nuestra
enfermedad.
A
parte,
deben
entender,
que
nuestra
dieta
y
productos,
no
son
un
capricho,
si
no
una
condición
impuesta.
Hoy
en
día,
15
años
después,
nos
atrevemos
a
decir,
que
No
puedo
dejar
de
decir,
que
a
parte
de
mi
hijo
Javier,
aunque
quede
camino
por
recorrer,
es
más
fácil
empezar
y
existe
una
gran
personita,
su
hermana
María,
que
disfruta
seguir
una
vida
sin
gluten,
que
estamos
menos
atados
de
como
la
que
más
con
las
comidas
sin
gluten,
que
no
pone
pies
y
manos
gracias
a
la
nueva
ley
del
etiquetado
y
a
las
la
más
mínima
pega,
cuando
se
encuentra
la
despensa
con
redes
sociales
,sobre
todo
gracias
a
los
grupos
de
ayuda
sólo
su
pan
de
molde
como
único
producto
glutenero
y
creados
para
hacer
más
fácil
la
vida
del
Celiaco,
familiares,
nunca
falte
ni
un
producto(galletas,
cereales,
pasta,
amigos..etc... magdalenas,
etc...)
sin
gluten.
32
celicalia

34.
Que
comparte
con
todos
sus
amigos
y
compañeros
toda
llena
de
orgullo,
las
tartas,
galletas,
magdalenas
etc,
que
le
hago
,
evidentemente,
sin
gluten.
Que
nuestras
rutas
de
viaje
sean
rutas
donde
pueda
comer
su
hermano,
sacrificando
sus
burguer,
pizzerías
etc...
Que
tenga
todo
el
cuidado
del
mundo
a
la
hora
de
usar
su
pan...
Que
dediquemos
nuestro
tiempo
libre,
a
buscar
mejorar
la
situación
que
le
ha
tocado
vivir
a
su
hermano.
Por
lo
que
con
todo
esto,
nos
consideramos
una
familia
celíaca.
Un
saludo
y
esperamos
no
haber
aburrido.
Famalap
(una
familia
celiaca).

35. Poceliac, un nuevo probiótico para los celíacos
Una de las mayores preocupaciones del celíaco es el deterioro de su intestino. Central Lechera Asturiana lanza al mercado PROCELIAC,
un nuevo y revolucionario producto. Un paso más allá de las leches convencionales que por naturaleza no contienen gluten. CELICALIA
estuvo en la presentación de PROCELIAC en Madrid.
PROCELIAC es una leche en polvo desnatada y
enriquecida con vitaminas y minerales, que contiene un
nuevo probiótico, denominado Bifidobacterium longum
ES1, cuya función principal es aportar una mayor
protección a la mucosa intestinal del celíaco.
Ha sido desarrollado con la colaboración de la compañía
biotecnológica Biopolis SL y el CSIC, con la supervisión de
un Comité Científico formado por médicos expertos en
Gastroenterología, Pediatría y Enfermedad Celíaca. La
eficacia del probiótico Bifidobacterium longum ES1 ha
sido contrastada a través de estudios científicos.
No es un tratamiento para eliminar la intolerancia al
gluten y en ningún caso se debe transgredir la dieta libre
de gluten, lo que proporciona es una mayor protección en
el intestino del celíaco.

36. Noticias breves “ESTO SI PUEDO” inaugura una nueva
sección con una entrevista a CELICALIA
A primeros de mes, la tienda online “Esto si puedo”
realizó una entrevista a nuestro Presidente, Mario
Sánchez sobre distintas cuestiones del mundo
El Ayuntamiento de Málaga y la celíaco y la asociación. Os dejamos el enlace:
http://estosipuedo.com/blog/asi-es-celicalia-la-asociacion-de-los-celiacos-
Asociación de Celíacos (ACEMA) de-boadilla
crean la red ”Málaga sin gluten”
Veinte establecimientos hosteleros se comprometen a diseñar
una oferta gastronómica específica adaptada a las personas
que padecen intolerancia al gluten. Todos los restaurantes
adheridos a la red se han sometido a varios controles por
parte del Servicio Municipal de Sanidad, que ha verificado los
platos y menús aptos para celíacos.
Los restaurantes adheridos a la red cuentan con un adhesivo en
la entrada que les identifica y su listado puede encontrarse en
los 1.000 folletos que se han editado y serán repartidos por la
ciudad, así como en la página web www.singluten.malaga.eu,
en la que además hay información acerca de la enfermedad, el
tratamiento y otros aspectos.
Los establecimientos que pertenecen a la red son: Escuela
de Hostelería 'La Consula', Parador de Gibralfaro,
McDonalds -cuatro establecimientos-, hotel 'Las Vegas',
Papulinos, El Piano, Pizzería Gianni, El Mijeño -dos
establecimientos-, El Deo, Asador de pollos Miraflores,
Recoleta Steack House, heladerías Cremades -dos
establecimientos-, Cañadú y La Ménsula -dos
establecimientos-.
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35

37. Semana Mundial de la
Actividad Física y la Salud
Noticias breves
en Boadilla del Monte
El Área de Juventud, Deportes, Sanidad y Empleo del El celi-consejo de SANTIVERI
Ayuntamiento de Boadilla del Monte organiza una
Santiveri ha esponsorizado un vídeo consejo
iniciativa saludable durante la semana del 1 al 7 de
para personas con intolerancia al gluten dentro
abril con motivo de los Días Mundiales de la Actividad
de la serie de Celi-Consejos patrocinada por la
Física y de la Salud.
Asociación de Celíacos de Catalunya. En este
caso el consejo llama la atención sobre las
pastas dentríficas que también pueden llevar
gluten.
Colaboran clubes, asociaciones, centros deportivos
privados, clínicas y comercios. Es una propuesta
completa de actividades orientadas a sensibilizar a la
población de los beneficios que reporta unos hábitos
saludables en el incremento y la mejora de la calidad
de vida. Por todo ello, os animamos a “Poner más
años en nuestra vida y más vida en nuestros años”.
Estáis todos invitados a estas jornadas.
Para más información: Para ver el vídeo en youtube:
http://www.aytoboadilla.com/semana-mundial-de-la-actividad-fisica-y-la-salud/ http://www.youtube.com/watch?v=UWG45hWOA-8
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38. Noticias breves EL Hospital Universitario La Paz
participa en un estudio europeo sobre
prevención de la Enfermedad Celíaca
El Hospital Universitario La Paz participa, junto a 19 Centros
Europeos, en un estudio financiado por la Unión Europea para
Llega el yogur helado sin gluten de la prevención de la Enfermedad Celíaca.
CENTRAL LECHERA ASTURIANA
El objetivo de este estudio es comprobar, mientras la
introducción gradual de gluten en la alimentación del bebé
con lactancia materna a partir de los cuatro meses de edad,
si el sistema inmune puede “aprender” a no reaccionar contra
esta sustancia en el futuro.
Se trata de un placer sano con bajo aporte calórico, alto
contenido en calcio y sin gluten, lo que le hace apto para los
consumidores celíacos.
Esta categoría llegará en unos meses al canal de hostelería a El Hospital La Paz atienda a más de 1.500 pacientes con
través de espacios que operan bajo el rótulo “El rincón del esta enfermedad y en los dos últimos años se han
yogur helado”. diagnosticado 148 nuevos casos.
El negocio de yogur helado a registrado un crecimiento del
30% en los últimos dos años.
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39. Las torrijas casi ya están hechas. Cuando veamos que
ya están doradas las sacamos de la sartén y las
La receta_TORRIJAS colocamos sobre un papel secante de cocina para
eliminar el aceite restante.
Realizamos una mezcla de azúcar y canela. Cogemos
Las torrijas son el postre con más tradición de la
una a una las torrijas y las rebozamos a gusto.
Semana Santa. Son asequibles, pues los ingredientes
principales son pan duro “sin gluten”, leche, canela,
A continuación, las colocamos sobre una bandeja. Las
limón y azúcar. Después en cada casa se ponen, quitan
podemos consumir a temperatura ambiente o también
o se cambian ingredientes para personalizar este
frías, aunque no demasiado frías, pues les resta sabor.
delicioso postre.
Con la leche sobrante, la colamos bien para quitar los
restos de pan y la volvemos a calentar un poco e
Elaboración incluimos miel para hacer un almíbar que las
acompañe. Es preferible agregar el almíbar un poco
La clave está en escoger un buen pan “sin gluten”, pues antes de consumirla.
es muy fácil que cuando entre en contacto con la leche
se deshaga. Podéis utilizar pan casero o de una marca
comercial, pero que tenga un grosor, al menos, de dos Ingredientes
centímetros y que esté duro.
Calentamos la leche y echamos las ramitas de canela, - Pan “sin gluten”.
corteza de limón y el azúcar. Removemos hasta que - 1 litro de leche entera.
hierva, bajamos el fuego al mínimo y removemos durante
- 100 gramos de azúcar.
cinco minutos. Retiramos y lo dejamos reposar hasta que
se enfríe para que el pan no se reblandezca demasiado. - 2 ramitas de canela.
- Canela en polvo.
En un recipiente mojamos las rebanadas de pan “sin - Corteza de limón.
gluten” hasta que estén empapadas, las pasamos por - Aceite de oliva.
huevo batido con una pizca de sal y las freímos en una - 5 huevos.
sartén en aceite de oliva caliente de una en una. - Una pizca de sal para el huevo batido.
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40. Directorio
Revista digital especializada en alergias e intolerancias alimentarias.
Editada por la Asociación CELICALIA: www.celicalia.org
Director: Mario Sánchez - mario@celicalia.org
Redactora Jefe: Milagros Blasco - mila@celicalia.org
Colaboradores redacción: Antonio Sánchez / Carmen Díaz
Marisa de FAMALAP
Diseño y maquetación: Mario Sánchez / Silvia Sánchez
Fotografía: REPORTMAS S.L.
Publicidad: Mario Sánchez - mario@celicalia.org
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