Metabolismo de las proteinas proceso complejo donde intervienen muchas enzimas degradativas de proteinas

1. UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
MATERIA BIOQUÍMICA
TEMA:
METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
INTEGRANTES:
BRIONES VALVERDE YAHAIRA
BURBANO SÁNCHEZ MOISÉS
CARCHIPULLA VELARDE JHOSTYN
YAGUAL VÉLEZ CAROLINA
YAGUAL VÉLEZ CRISTOPHER
DOCENTE:
INGENIERA DIOSELINA NAVARRETE
CURSO:
PRIMERO “A” AGRONOMÍA
2014 - 2015

2. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
OBJETIVO GENERAL:
 Consultar en que cosiste el metabolismo de las
proteínas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Investigar acerca del metabolismo de las proteínas
 Conocer la importancia del metabolismo de las
proteínas

3. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
INTRODUCCIÓN:
Las proteínas incluyen un grupo grande de compuestos químicos similares pero
con propiedades fisiológicas diferentes. Se diferencian las proteínas vegetales de
las animales y de estas cada animal tiene proteínas características y aún existen
diferencias entre las proteínas de cada órgano. Son constituyentes importantísimos
del cuerpo animal por lo cual se requiere suministro continuo y abundante para las
funciones de crecimiento, reposición de tejidos, reproducción y producción.
La transformación de la proteína alimenticia en proteína corporal es una parte muy
importante de la nutrición. La característica más importante que distingue las
diversas proteínas desde el punto de vista nutricional, son los aminoácidos que la
componen.
Se puede considerar que la digestión de proteínas comienza en el estómago por la
acción de la pepsina, posteriormente en el intestino delgado, bajo la acción de
enzimas produciendo los L-aminoácidos constituyentes de cada una de las
proteínas ingeridas en la dieta, realizándose su absorción por las células de la
mucosa intestinal con su paso posterior a la sangre y su distribución a los tejidos
tras su paso por el hígado.

4. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
 Las proteínas son los nutrientes más
complejos. A diferencia de los carbohidratos y
de las grasas, ambos constituidos por
carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO), las
proteínas, además de los tres átomos
señalados, presentan nitrógeno en se
estructura (CHON).
Las proteínas participan:
 En el control de las reacciones químicas
 En la función respiratoria,
 En el trabajo mecánico de la musculatura
 En el proceso de circulación de la sangre
 En la defensa de nuestro organismo contra
virus y bacterias
 En la transmisión de la herencia con la
participación de nucleótidos, etc.

5. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
 Las proteínas que se ingieren con
los alimentos son degradadas en el
tracto digestivo a los aminoácidos
correspondientes.
 Luego son reabsorbidos y
distribuidos en todo el organismo
por medio de la sangre.
 En el organismo se pierden
continuamente pequeñas cantidades
de proteínas a través del intestino y
del riñón y para compensar esa
pérdida inevitable cada día deben
ingerirse por lo menos unos 30gr de
proteínas con los alimentos.

6. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
 Como indica las proteínas de la dieta diaria no pueden ser
absorbidas por ello han de ser hidrolizadas hasta
aminoácidos libres y pequeños péptidos los cuales
pueden ser absorbidos en el intestino, y de esa forma
pasar a la sangre.

7. Digestión de las Proteínas
 En el estómago, el pepsinógeno se
activa en presencia de ácido, producido
a su vez por el ácido clorhídrico
secretado por las células de las paredes
gástricas. Así el pepsinógeno se
transforma en su forma activa: pepsina.
 La digestión de las proteínas comienza
en el estómago por acción de la
pepsina que es una enzima digestiva
que se segrega en el estómago y que
hidroliza las proteínas en el estómago,
resultando en una mezcla de
polipéptidos y aminoácidos libres.

8.  Esta continúa en el duodeno, tras la secreción de enzimas
proteolíticos procedentes del páncreas.
 La presencia de proteínas en el duodeno produce la secreción
de enteroquinasa, que transforma el tripsinógeno (es una
sustancia que normalmente se produce en el páncreas y se
secreta en el intestino delgado), en tripsina.
 Como resultado se obtienen pequeños péptidos: tetrapéptidos,
tripéptidos y dipéptidos.
 Éstos son hidrolizados a aminoácidos por la acción de las
enzimas de las membranas celulares intestinales: las
aminopeptidasas.
 Los aminoácidos producidos pasan directamente a la sangre.

10. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
1. Anabolismo proteico
 A las acciones destinadas a la creación de estructuras, se le denomina
en general anabolismo. El organismo precisa de aminoácidos
continuamente para llevar a cabo la formación de proteínas, ya sean
por desgaste, por destrucción producida por una patología o para
favorecer el crecimiento corporal.
 El anabolismo proteico ocurre sólo si en la dieta hay cantidad
suficiente de hidratos de carbono y grasas. En caso contrario, las
proteínas se utilizan como fuente de energía.
2. Catabolismo proteico
 El cuerpo utiliza a diario proteínas para desarrollar sus múltiples
funciones corporales. El catabolismo hace referencia a las acciones
destinadas al uso de las proteínas, que produce su inevitable
degradación, tanto en el caso de proteínas corporales, como aquellas
que proceden de la dieta.

11. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
 Las proteínas ingeridas en la dieta constituyen para el
organismo humano la fuente de la mayoría de los
aminoácidos. Estas proteínas llamadas exógenas son
degradadas en el aparato digestivo mediante a acción de
una serie de enzimas proteolíticas, proteasas y
peptidasas, que las degradan hasta sus aminoácidos
constituyentes, para que sean absorbidos por el intestino, y
a través del torrente circulatorio lleguen a todas las células
del organismo.

12. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
 Las proteínas endógenas son
degradadas por enzimas intracelulares
que están localizadas en todos los
compartimentos intracelulares, aunque
tienen su máxima concentración en los
orgánulos citoplasmáticos denominados
lisosomas. En su interior con un pH 3, se
acumulan las enzimas degradativas que
realizan la ruptura de los enlaces
peptídicos.
 El jugo gástrico está formado
principalmente por pepsinógeno,
lipasas y ácido clorhídrico.
 El pH acido contribuye a la
desnaturalización proteica, el tiempo en
el que se produce este proceso de
activación enzimática es más rápido
cuanto más ácido sea el pH del
estómago.

13. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

14. METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
LOGROS DEL APRENDIZAJE:
 Con respecto al tema se aprendió que el metabolismo de las
proteínas es un proceso complejo en el cual intervienen muchas
enzimas para poder hidrolizar y hacer que las proteínas pasen a
aminoácidos sencillos que pueden ser asimilados por el organismo.
CONCLUSIONES:
 Se concluye que el metabolismo de las proteínas es un proceso
complejo donde intervienen muchas enzimas y que es de mucha
importancia para que el organismo asimile a las proteínas.
RECOMENDACIONES:
 Se recomienda estudiar más el tema por su gran importancia.

15. Bibliografía
Garrido, A., Teijón López, C., & Castel, B. (2003).
Bioquímica Metabólica. Editorial Tébar.
Koolman, K., & Röhm, H. (2004). Bioquímica Texto y
Atlas. Madrid-España: Editorial medica
Panamericana.
Teijón, J., Garrido, A., Blanco, D., Villaverde, C.,
Mendoza, C., & Ramirez, J. (2006). Fundamentos de
bioquímica metabólica. Madrid: Editorial Tébar.