Este documento describe las principales biomoléculas orgánicas. Incluye glúcidos como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos; lípidos como ácidos grasos, triglicéridos y fosfolípidos; y proteínas formadas por cadenas de aminoácidos con estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. También menciona ácidos nucleicos como componentes de las células.
2. Biomoléculas
La célula está constituida por dos tipos de biomoléculas: las inorgánicas
y las orgánicas. Dentro del primer grupo tenemos al agua, las sales
minerales y los gases, mientras que en el segundo encontramos a los
glúcidos, los lípidos, los ácidos nucleicos y las proteínas.
Inorgánicas Agua
Gases
Sales minerales
Biomoléculas
Ácidos nucleicos
Glúcidos
Lípidos
Proteínas
Orgánicas
3. Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una propiedad de
muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono, a las
cuales se le suman átomos de hidrógeno y oxigeno.
Los glúcidos mas básicos son los monosacáridos, los que responden a la formula
general:
Glúcidos
(CH2O)n
Esta formula, al desarrollarse da monómeros, los que se unen para dar formas
mas complejas como son los polímeros
Según el numero de carbonos que presente el monómero tendremos
Hexosas: C6H12O6 Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.
Triosas: C3H6O3 Ej.: Gliceraldeido
Tetrosas: C4H8O4 Ej.: Xilulosa
Pentosas: C5H10O5 Ej.: Ribosa y Desoxirribosa
5. Los disacáridos son la unión de dos monosacáridos gracias a un enlace
glucosídico con liberación de una molécula de agua
Según los monosacáridos implicados en la formación del disacárido tendremos:
OHOH
+
OOH OHOHOH
+ OH2
Lactosa: Glucosa + Galactosa
Maltosa: Glucosa + Glucosa
Sacarosa: Glucosa + Fructosa
6. El ultimo grupo de los glúcidos son los polisacáridos, los que resultan de la unión
de muchos monosacáridos (mas de 1000). Entre los más estudiados tenemos:
Almidón: Cadena de glucosas que se emplea como
reserva energética en las células vegetales.
Glucógeno: Cadena de glucosas que se emplea como
reserva energética en las células animales.
Celulosa: Cadena de amilosa y amilopectina.
Los carbohidratos se pueden unir a lípidos formando
glicolipidos o a proteínas dando glicoproteínas, este
último tipo se presenta en la superficie de las células
sanguíneas y se le conoce también como antígeno
7. Prostaglandinas
Terpenos
Esteroides
Lípidos
Los lípidos son una clase heterogénea que incluye grupos emparentados
químicamente y otros cuya estructura difiere por completo; la característica
común a todos ellos es la solubilidad en compuestos no polares
(éter, cloroformo, benceno, alcohol), y la insolubilidad en agua y solventes
acuosos.
Lípidos
Simples
Complejos
Asociados
Ceras
Ácidos grasos
Acilgliceridos
Fosfolípidos
Glucolípidos y esfingolípidos
Lipoproteínas y proteolípidos
8. Lípido (del griego lipos = grasa)
Los lípidos son un grupo heterogéneo de
compuestos de origen biológico.
Son relativamente insolubles en agua y solubles en
solventes orgánicos como éter, cloroformo y
benceno.
Los lípidos son constituyentes importante de la
alimentación no sólo por su elevado valor
energético, sino también por las vitaminas
liposolubles y ácidos grasos esenciales contenidos
en la grasa de los alimentos naturales.
9. Lípidos simples
Grasas: ácidos grasos + glicerol.
Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol
Lípidos complejos
Fosfolípidos (fosfato)
Glucolípidos (azúcares)
Contienen otros grupos
químicos además de un glicerol
y ácidos grasos
CLASIFICACION
12. Proteínas C -H- O - N -S
• Las proteínas
construyen, mantienen y reparan el
organismo.
• son largas hebras de aminoácidos
que se combinan entre sí según
diversas secuencias, siendo
imprescindibles en la dieta.
13. Aminoácidos, son las unidades básicas que
constituyen las proteínas.
Existen sólo 20 tipos de aminoácidos y estos
pueden formar miles de proteínas diferentes
14. -La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia
aminoacídica de éstas.
Estructura primaria de proteínas
NH2- -COOH
15. -La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las
cadenas polipeptídicas.
Estructura secundaria de proteínas
HELICE
16. -La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes
intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones
hidrofóbicas e hidrofílicas
Estructura terciaria de proteínas