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INVESTIGACIÓN SOBRE ALIMENTOS AUTÓCTONOS DE LAS COMUNIDADES INDÍGENAS Y
                         AFRODESCENDIENTES DE COLOMBIA
                                                                                                                                                          Ximena Rivas Abadía1, Sonia Carolina Pazos1, Silvana Katerine Castillo Castillo2, Helena Pachón3
                        1 Ingenieras   Agroindustriales, 2 Ingeniera Química, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), Bogotá D.C., Colombia 3 Nutricionista, Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Palmira-Valle del Cauca, Colombia




                 Introducción                    A través del tiempo en Colombia se han manifestado cambios en el comportamiento, prácticas y hábitos
                                                                  p                                                       p           ,p
             alimentarios, como la disminución en el consumo de alimentos autóctonos al ser sustituidos por otros de mayor comercialización y que
             pueden resultar de menor aporte nutricional1. El objetivo de este trabajo fue investigar sobre los alimentos nativos que consumen dos
             grupos minoritarios poblacionales del país -indígenas y afrodescendientes- para un posterior estudio de caracterización y análisis de
             viabilidad para su inclusión en las minutas de los programas institucionales del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF)2.
                        p                                        p g                                                                     (    )

  Materiales y métodos                                                                                                                            Resultados            Se llenaron 139 fichas técnicas.
En Colombia se seleccionaron 10                                   Figura 1. Ciudades visitadas para la recolección de datos           Los informantes identificaron nuevos alimentos (aquel que no se
departamentos donde se concentra la                                                                                                   encontrara en la Tabla de Composición de Alimentos Colombianos
mayor       parte     de    poblaciones                                                                                               TCAC2) (n=146). De ellos, sólo 93 corresponden al valor real
 afrodescendientes y comunidades                                                                                                      (diferente ciudad - mismo alimento - diferente nombre). (Tabla 1,
 indígenas3. (Figura 1).                                                                                                              Tabla 2).
Se aplicó una ficha técnica para                                                                                                       Tabla 1. Lugares visitados, número de personas encuestadas y nuevos alimentos
iindagar ubicación geográfica, d t
   d        bi ió          áfi    datos                                                                                                encontrados en cada d
                                                                                                                                             t d         d departamento.
                                                                                                                                                                   t    t
 generales del informante clave                                                                                                                                                                           Nuevos alimentos autóctonos (No.)
                                                                                                                                              Departamento                    Personas (No.)
 (docentes, madres comunitarias,                                                                                                                                                                         Cárnicos Plantas Insectos Otro
 líderes, etc.) y del alimento (nombre,                                                                                                 Amazonas                                         22                  5        7         1       0
 preparaciones, cosecha, consumo,
 preparaciones cosecha consumo                                                                                                          Cauca                                            20                  0        2         0       0
 etc.). Igualmente, se hizo registro                                                                                                    Cesar                                             6                  2        3         0       0
 fotográfico de algunos de estos                                                                                                        Chocó                                            32                  7        6         0       0
 alimentos, y una revisión bibliográfica                                                                                                Guainía                                           6                 10        7         2       0
 de documentos impresos y en internet                                                                                                   Guajira
                                                                                                                                            j                                             6                 10       10         0       0
 (n=118). (Figura 2).                                                                                                                   Magdalena                                         4                  2        6         0       0
                                                                                                                                        Nariño                                            17                 1        3         0       0
                                                                                                                                        Vaupés                                            6                  6       26         3       1
                                                                                                                                        Vichada                                           20                 9       14         2       1
                                                                                                                                                Total                                    139                            146

                                                                                                                                       Tabla 2. Algunos nuevos alimentos y preparaciones en cada departamento
                                                                                                                                             Nombre del alimento1                             Departamento            Tipo2          Preparación
                                                                                                                                            Asaí (a) Wasaí (b),
                                                                                                                                                  (a),       (b)                        Amazonas (a) Vaupés (b)
                                                                                                                                                                                                   (a),        (b),
Figura 2. Ficha técnica aplicada                                                                                                                                                                                       F       Bebidas
                                                                                                                                            Manaca (c)                                  Guainía y Vichada (c)
                                                                                                                                            Fríjol cacha                                Cauca                          S       Sopas/Mote
                                                                                                                                            Guáimaro                                    Cesar                          F       Cocinado
                                                                                                                                            Achín                                       Chocó                          R       Cocinado/bebidas
                                                                                                                                            Moriche (a), Mirití (b),                    Guainía y Vichada (a),
                                                                                                                                                                                                                       F       Directo/bebidas
                                                                                                                                            Aguaje ó Canangucha (c)                     Vaupés (b), Amazonas (c)
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                                                                                                                                            Maíz Rojo (cariaco)                         Guajira                        S
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                                                                                                                                        2   F=Fruta, H=Hoja, R=Raíz
                                                                                                                                            F=Fruta H=Hoja R=Raíz, S=Semilla

     Conclusión              Las poblaciones afrodescendientes y las comunidades indígenas colombianas evaluadas en la presente investigación,
reportan consumir cerca de 100 alimentos que actualmente no se encuentran en la TCAC, ya sea por costumbres alimentarias o por oferta silvestre en la
zona donde habitan.




REFERENCIAS
1 Tobar, L.; Chinchilla, M. Aspectos nutricionales y alimentarias de las comunidades indígenas colombianas. Pontificia Universidad Javeriana. Colombia, 1996.
2 Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF). Colombia, 2010.
3 Censo Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE). Colombia, 2005.

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Poster39: Investigación sobre alimentos autóctonos de las comunidades indigenas y afrodescendientes de Colombia

  • 1. INVESTIGACIÓN SOBRE ALIMENTOS AUTÓCTONOS DE LAS COMUNIDADES INDÍGENAS Y AFRODESCENDIENTES DE COLOMBIA Ximena Rivas Abadía1, Sonia Carolina Pazos1, Silvana Katerine Castillo Castillo2, Helena Pachón3 1 Ingenieras Agroindustriales, 2 Ingeniera Química, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), Bogotá D.C., Colombia 3 Nutricionista, Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Palmira-Valle del Cauca, Colombia Introducción A través del tiempo en Colombia se han manifestado cambios en el comportamiento, prácticas y hábitos p p ,p alimentarios, como la disminución en el consumo de alimentos autóctonos al ser sustituidos por otros de mayor comercialización y que pueden resultar de menor aporte nutricional1. El objetivo de este trabajo fue investigar sobre los alimentos nativos que consumen dos grupos minoritarios poblacionales del país -indígenas y afrodescendientes- para un posterior estudio de caracterización y análisis de viabilidad para su inclusión en las minutas de los programas institucionales del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF)2. p p g ( ) Materiales y métodos Resultados Se llenaron 139 fichas técnicas. En Colombia se seleccionaron 10 Figura 1. Ciudades visitadas para la recolección de datos Los informantes identificaron nuevos alimentos (aquel que no se departamentos donde se concentra la encontrara en la Tabla de Composición de Alimentos Colombianos mayor parte de poblaciones TCAC2) (n=146). De ellos, sólo 93 corresponden al valor real afrodescendientes y comunidades (diferente ciudad - mismo alimento - diferente nombre). (Tabla 1, indígenas3. (Figura 1). Tabla 2). Se aplicó una ficha técnica para Tabla 1. Lugares visitados, número de personas encuestadas y nuevos alimentos iindagar ubicación geográfica, d t d bi ió áfi datos encontrados en cada d t d d departamento. t t generales del informante clave Nuevos alimentos autóctonos (No.) Departamento Personas (No.) (docentes, madres comunitarias, Cárnicos Plantas Insectos Otro líderes, etc.) y del alimento (nombre, Amazonas 22 5 7 1 0 preparaciones, cosecha, consumo, preparaciones cosecha consumo Cauca 20 0 2 0 0 etc.). Igualmente, se hizo registro Cesar 6 2 3 0 0 fotográfico de algunos de estos Chocó 32 7 6 0 0 alimentos, y una revisión bibliográfica Guainía 6 10 7 2 0 de documentos impresos y en internet Guajira j 6 10 10 0 0 (n=118). (Figura 2). Magdalena 4 2 6 0 0 Nariño 17 1 3 0 0 Vaupés 6 6 26 3 1 Vichada 20 9 14 2 1 Total 139 146 Tabla 2. Algunos nuevos alimentos y preparaciones en cada departamento Nombre del alimento1 Departamento Tipo2 Preparación Asaí (a) Wasaí (b), (a), (b) Amazonas (a) Vaupés (b) (a), (b), Figura 2. Ficha técnica aplicada F Bebidas Manaca (c) Guainía y Vichada (c) Fríjol cacha Cauca S Sopas/Mote Guáimaro Cesar F Cocinado Achín Chocó R Cocinado/bebidas Moriche (a), Mirití (b), Guainía y Vichada (a), F Directo/bebidas Aguaje ó Canangucha (c) Vaupés (b), Amazonas (c) Bebidas/Sopas/ Maíz Rojo (cariaco) Guajira S Bollos/Harinas Besa Magdalena F Directo Chauchilla (archorcha) Nariño F Sopas/Guisos Carurú Vaupés H Sopas/Cocinado Samarrué Vichada F Directo 1 Datos de cada alimento tomados de una ficha técnica al azar 2 F=Fruta, H=Hoja, R=Raíz F=Fruta H=Hoja R=Raíz, S=Semilla Conclusión Las poblaciones afrodescendientes y las comunidades indígenas colombianas evaluadas en la presente investigación, reportan consumir cerca de 100 alimentos que actualmente no se encuentran en la TCAC, ya sea por costumbres alimentarias o por oferta silvestre en la zona donde habitan. REFERENCIAS 1 Tobar, L.; Chinchilla, M. Aspectos nutricionales y alimentarias de las comunidades indígenas colombianas. Pontificia Universidad Javeriana. Colombia, 1996. 2 Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF). Colombia, 2010. 3 Censo Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE). Colombia, 2005.