2. 1. ¿Qué son los alimentos transgénicos?
2. Métodos de obtención de los alimentos
transgénicos
3. Ventajas e inconvenientes de los alimentos
transgénicos
4. El futuro de la comida: alimentos “nutracéuticos
5. Polémica de los alimentos transgénicos
6. Curiosidades de los alimentos transgénicos
7. Bibliografía

3. Esc. Sec. Técnica 4 , Ej. Veracruz 2, Mexicali, B.C.

5. Esc. Sec. Técnica 4 , Ej. Veracruz 2, Mexicali, B.C.

7. El principal avance de la Ingeniería Genética consiste en la capacidad para
crear especies nuevas a partir de la combinación de genes de varias
existentes, incluyendo todas sus características. Cultivos con genes de
insectos para que desarrollen toxinas insecticidas o tomates con genes de
pez para rechazar la marchitación han dejado hace tiempo de ser ciencia-
ficción y constituyen una realidad en nuestros días.
Permitir el cultivo de hortalizas en áreas desérticas hasta ahora estériles o
aumentar el tamaño de los frutos cultivados son algunos de los adelantos
que la utilización de este tipo de técnica puede aportar a la Humanidad,
con los logros que supone hacia la erradicación del hambre en el mundo.

11. El conocimiento de nuestra propensión genética a enfermedades ha
despertado el interés por la prevención de las mismas, siendo la dieta el
factor más importante. Según la Asociación Americana del Cáncer de
Estados Unidos, se estima que el 70% de los casos de cáncer son debidos a
la alimentación. Además, se sabe que son tres las principales
enfermedades que causan la mayoría de las muertes en el mundo
moderno: las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes. Los
efectos devastadores de estas enfermedades pueden ser prevenidos o
atenuados mediante una buena selección de los alimentos que
conforman la dieta con el consecuente cambio en los hábitos
alimenticios. Por otro lado, sabemos que los avances de la medicina
continúan extendiendo las expectativas de vida de manera constante, y
se proyecta alcanzar un promedio de 87 años de vida en los próximos
años para los habitantes de los países desarrollados.
Esc. Sec. Técnica 4 , Ej. Veracruz 2, Mexicali, B.C.

12. Esc. Sec. Técnica 4 , Ej. Veracruz 2, Mexicali, B.C.

13. Debido a este gran cambio en el “diseño de alimentos”, en el futuro no
será extraño caminar por los pasillos del supermercado y comprar un bote
de nieve o helado que prevenga el cáncer de seno o el de próstata.
Tampoco será extraño encontrar productos aún más a la medida, como
alimentos diseñados especialmente para protegernos de una propensión
genética a problemas cardíacos que nos ha sido diagnosticada a través
de mutaciones en nuestro ADN, o comprar alimentos modificados
genéticamente que contengan altas cantidades de nutracéuticos
naturales. Estas tendencias, aunque parezcan futuristas, son una realidad
muy cercana. Sin embargo, para llegar a este punto se ha realizado y se
está realizando investigación científica que permite separar a la ciencia y
al conocimiento científico verdadero de los mitos y estrategias de
mercadotecnia.
Esc. Sec. Técnica 4 , Ej. Veracruz 2, Mexicali, B.C.

14. Hay una gran polémica que divide a la opinión científica y pública entre los
enemigos de los granos transgénicos y los que apoyan estos
organismos, expresando cada grupo argumentos que justifican su
posición, división que alcanza a las autoridades de los países del mundo, los
cual se definen en el momento con posturas diferentes, lejos de lograr una
unanimidad de criterios.
Por supuesto que la oposición más radical es la de los ecologistas, que
aducen que la modificación en forma artificial de organismos
naturales, pueden acarrear efectos insospechables a mediados y a largo
plazo y en diferentes campos, aparte del medioambiental.
Uno de los puntos concretos, es la duda con respecto a la salud, que puede
tener la resistencia a los antibióticos que caracterizan a los alimentos
transgénicos.
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15. Es un hecho real que las plantas transgénicas contienen un gen de resistencia
a los antibióticos que se utiliza como una marca de la secuencia genética
introducida, que permite verificar el grado de manipulación que ha logrado
éxito.
Es obvio que nos preguntemos, si una infección ataca nuestro organismo y
ese gen introducido a través de los alimentos transgénicos no dejara actuar
completamente a los antibióticos para eliminarla, como evolucionará dicha
infección.
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16. También se sabe que en la manipulación genética se le introducen genes
de virus, bacterias, mariposas y se genera la duda, de si estos elementos
extraños en la dieta de una persona podría aumentar los riesgos de que
aparezcan alergias o rechazos expresados por el cuerpo en diferentes
manifestaciones, principalmente en los niños y bebés.
Hay otros aspectos que generan dudas sobre la utilización universal de las
semillas transgénicas, que han llevado a varios países, principalmente
europeos a prohibir la utilización de estas semillas tratadas artificialmente
e incluso a prohibir la importación de granos producidos con semillas de
esta variedad lo que está generando discusiones en diferentes organismos
mundiales sin obtenerse hasta el momento una conclusión aceptada por
todos los miembros.
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