1. Bioquímica
Água
-Atua como solvente, meio para reações químicas, controle térmico do corpo
(dissipação de calor através do suor e por ter alto calor específico, ou seja, absorver
muita energia sem elevar sua temperatura), entre outros
-Possui 60% na massa corporal humana, enquanto 10% é ocupado por outros elementos
-Participa na digestão, absorção (2/3 finais do ID IG sangue), assimilação
(ID sangue células) e contração muscular
-Controle de água no sangue: através do sistema excretor (dependente de hormônios) e
da proteína de membrana chamada aquaporina (dentro das células), juntamente com a
bomba de sódio(Na+
) e potássio(K+
)
Sais minerais: são compostos minerais que apresentam função plástica (construção
de estruturas do organismo) e reguladora, já que há minerais importantes nas atividades
de enzimas
-Podem apresentar a forma de íons dissolvidos na água (no interior das células, no
fluído intersticial e no plasma sanguíneo) Há minerais que não são dissolvidos, como o
cálcio e o fosfato, presentes nos ossos
-Dentro das células
-Meio ambiente: ingestão diária recomendada de todos esses sais

2. Vitaminas
-Hidrossolúveis: são as que dissolvem em água. Seu excesso é eliminado com facilidade
pela urina e, portanto, a hipervitaminose é rara. Entre as vitaminas, destacam-se a C e as
do complexo B
-A vitamina C tem papel no metabolismo energético, atua como um antioxidante e na
síntese de colágeno (proteína estrutural) e, portanto, faz a manutenção dos vasos
sanguíneos
-Lipossolúveis: são a que dissolvem em lipídeos e solventes orgânicos, como álcool
etílico e o éter. Seu excesso acumula-se com facilidade no tecido adiposo (gordura) e
sua excreção pela urina é dificultada, podendo causar hipervitaminose. Já sua
deficiência causa hipovitaminose

3. Carboidratos: também conhecido como hidratos de carbono, glicídios, glucídios ou
sacarídeos
-Incluem os açúcares (como a sacarose e a glicose) e os polissacarídeos (como celulose
e amido)
-O excesso de glicose causa a hiperglicemia, sua quantidade normal é chamada de
normoglicemia e sua deficiência é hipoglicemia
-Glicose, frutose e galactose são açúcares que apresentam a mesma fórmula (C6H12O6),
mas têm diferentes arranjos de átomos. A sacarose apresenta 2 unidades, ou seja, dois
açúcares, sendo classificada como dissacarídeo. A glicose e a frutose são
monossacarídeos. O amido é formado por inúmeras moléculas de glicose, sendo um
polissacarídeo, que é insolúvel em água, diferentemente dos monossacarídeos e os
dissacarídeos. Essa solubilidade em água é indispensável no transporte de carboidratos
-O amido tem como função a reserva energética vegetal. É abundante em alguns
alimentos como batata e arroz. No humano, o amido é digerido pelas enzimas amilase
salivar (na saliva) e amilase pancreática (no suco pancreático). Sua hidrólise
(desmontagem através da água) gera vários moléculas de maltose que, posteriormente, é
hidrolisada com a participação da enzima maltase, gerando 2 moléculas de glicose
-O glicogênio é uma reserva energética presente em fungos e animais. No organismo
humano, há reservas no citoplasma de células do fígado e dos músculos
-A celulose é um polissacarídeo componente da parede celular de células vegetais e de
muitas algas. Contribui para a proteção da célula e para a sustentação esquelética do
vegetal. Seres humanos não são capazes de digerir celulose, pois não apresentam a
enzima celulase
Lipídeos: atuam como membranas, isolantes térmicos e reservas energéticas. Os
mesmos também têm a função de vitaminas e hormônios. Suas moléculas possuem
baixa solubilidade em água
-Compreendem glicerídeos (óleos – adquiridos através de vegetais, e gorduras -
adquiridas através de animais), os quais, quando digeridos, produzem 3 ácidos graxos e
1 glicerol

4. Proteínas: divididas em:
-Estruturais: constroem diversas estruturas do organismo. Entre elas:
*Colágeno: propicia a resistência à tração mecânica, ou seja, mantêm as células unidas.
Está presente na derme, nos tendões (une músculos e ossos), nos ligamentos (une ossos
entre si), também nos ossos (como o fosfato e o cálcio) e na córnea do olho
*Queratina: proteína impermeável que recobre a epiderme, protegendo o indivíduo da
desidratação. Está presente em vários locais da epiderme, como pelos e unhas
-De transporte: carregam algumas substâncias, como a hemoglobina, presente no
interior dos glóbulos vermelhos (hemácias) e transporta O2 dos pulmões aos tecidos.
Nos músculos, há a mioglobina, a qual armazena O2
-De movimento: actina e miosina, abundantes em todos os músculos. O
deslizamento dessas proteínas é que permite a movimentação de contração e distensão
muscular
-De defesa: são os anticorpos, que protegem o organismo contra agentes estranhos
(antígenos), como bactérias, vírus e toxinas
-De coordenação: são os hormônios, divididos em esteroides (de natureza lipídica,
como estrógeno e progesterona), insulina e o hormônio do crescimento, ambos de
natureza protéica
-De ação catalítica: são as enzimas, que aceleram as reações químicas do metabolismo.
A molécula completa da enzima associada a um cofator (como um miner ou uma
vitaminaal), chamado de coenzima, o qual irá ligar ou desligar a enzima, é denominada
holoenzima. Sua parte protéica é chamada apoenzima. Há a desnaturação da enzima
entre 40º e 55º, parando de funcionar
Ácidos nucleicos
-São polímeros de nucleotídeos. Há dois tipos de ácidos nucleicos, o DNA e o RNA
-DNA: ácido desoxirribonucleico
->Localização nas células: nas células eucarióticas, grande parte do DNA encontra-se
no núcleo. Já nas procarióticas, está presente no nucleoide, na forma de um cromossomo
circular
->Transcrição: é o processo de produção de RNA a partir do DNA. Para isso, é
necessária a enzima RNA polimerase e a presença de nucleotídeos de RNA dispersos no
núcleo

5. -RNA: ácido ribonucleico
->RNA ribossômico: após seu acúmulo no nucléolo, participam na construção de
ribossomos
->RNA mensageiro: transmite informações do DNA aos ribossomos, orientando a
síntese de uma determinada proteína
->RNA transportador: sua função é carregar um aminoácido específico até os
ribossomos, onde se realiza a síntese de proteínas
-Após a ingestão de um DNA/RNA animal ou vegetal, ocorre a digestão, resultando nos
5 tipos de nucleotídeos (G, C, T, U e A), transformando-os em DNA/RNA humano