Receitas sem glúten para fazer em casa

COLETÂNEA 6

RECEITAS SEM GLÚTEN

Márcia Alexandra Corbelli Luiz
doce_poesia@terra.com.br

Sites consultados:
http://www.acelbra.org.br/2004/receitas.php
http://www.doriana.com.br/htdocs/index.php?secao=sabor&pg=1
http://www1.uol.com.br/cybercook/
http://www.receitassemgluten.hpg.ig.com.br/saude/11/index_pri_1.html

Coletânea 6 Receitas Sem Glúten Márcia Alexandra, Fevereiro / 2005 1

RECEITAS SEM GLÚTEN

INFORMAÇÕES IMPORTANTES

OBJETIVOS DA ACELBRA
Em 1982, um grupo de pais de Celíacos, iniciou reuniões, e em 1985 criaram o Clube do Celíaco.
Já crescido este Clube deu origem em 1994 a ACELBRA-SP, que tem por objetivos:

* ESCLARECER AOS CELÍACOS,
quanto à doença e a dieta sem glúten, através de palestras de orientação alimentar;

* DIVULGAR A DOENÇA CELÍACA,
através de entrevistas em Revistas, Jornais, Rádio e Televisão, alertando os médicos,
hospitais e a população em geral;

* MANTER CONTATO COM ASSOCIAÇÕES
participando de congressos e seminários de âmbito Nacional e Internacional, visando o
intercâmbio de informações;

* OBTER, JUNTO AOS ÓRGÃOS GOVERNAMENTAIS,
a pesquisa e a análise de produtos industrializados ingeridos ou utilizados pelos Celíacos;

* REGULAMENTAÇÃO DO SIMBOLO INTERNACIONAL "SEM GLÚTEN" ,
solicitando a utilização e a legalização do símbolo internacional "sem glúten" nos rótulos,
embalagens e bulas de produtos industrializados que contenham o glúten em sua composição ou
processo de fabricação;

* EXIGIR O CUMPRIMENTO DA LEI 8543,
de 23 de dezembro de 1992, solicitando dos fabricantes de Produtos alimentícios, que
coloquem nas embalagens dos produtos industrializados que contenham Trigo, Malte, Cevada,
Centeio e Aveia, a expressão CONTÉM GLÚTEN. No entanto, infelizmente algumas indústrias
ainda não a respeitam

* CADASTRAR OS CELÍACOS,
adultos e crianças, pois ainda não existem dados acerca da incidência desta doença no Brasil, e
assim teremos uma Associação mais forte e atuante; * INCENTIVAR AS INDÚSTRIAS
BRASILEIRAS,
a fabricarem produtos sem glúten para uso diário dos Celíacos, a exemplo do que ocorre na
Argentina, Uruguai, Chile, Canadá, Estados Unidos e toda Europa.
Dentre os produtos que não contém glúten, existem alguns extremamente saborosos, e
consumidos pela população em geral, que demonstra que produtos sem Glúten não estão

restritos apenas aos portadores da Doença Celíaca.

PARA SABER MAIS ACESSE:
www.acelbra.org.br

DICA PARA O PREPARO DE PÃES SEM GLÚTEN

* Primeiro misture bem todos os ingredientes secos, depois acrescente óleo, ovos, água morna.

* A água deve ser morna mesmo, não quente, pois água quente mata o fermento.

* O melhor fermento para se usar é o biológico seco instantâneo, basta 1 – 1 1/2 colher de
chá.Se você tolera bem fermento biológico pode usar um pouco mais, em excesso pode causar
azia.

* Coloque água morna até o pão ficar com consistência de massa de bolo ou uma maionese
grossa, mexendo sempre com uma colher de pau, não é preciso bater muito a massa, pois o
objetivo de se bater a massa é desenvolver o glúten, que não é o nosso caso.Água de menos
pode deixar o pão seco e duro.Isso também vale para as massas de pizza.

* Asse em forno médio pré-aquecido (isso é importante) até dourar ligeiramente, se quiser
pode aumentar a intensidade do forno nos minutos finais.Se você acha que o pão costuma ficar
úmido demais por dentro, apague o forno quando ele começar a dourar e deixe-o lá dentro
"cozinhando”, como se faz com bolo que está mole no meio e já tostando por fora.

* Se não tiver sucesso assando o pão em forno médio, tente assar em forno quente, pois
dependendo do forno, pode dar certo.

* Use uma forma antiaderente (aquelas pretas) untada com óleo vegetal, quanto menos
esforço você tiver que fazer para desenformá-lo, mais chances ele tem de não quebrar ou
rachar.

* Desenforme o pão em seguida que tirá-lo do forno.

* Só corte o pão depois que ele esfriar, enquanto esfria ele cozinha mais por dentro.

* Não use gordura demais, na maior parte das receitas 2 a 3 colheres de sopa de óleo são
suficientes.


ABREVIATURAS DAS MEDIDAS UTILIZADAS NA MAIORIA DAS RECEITAS:
1 cc (colher de chá)
1 CS (colher de sopa)
1 Xíc (xícara de chá = 200 ml)

PRINCIPAIS INGREDIENTES:
* Creme de arroz ou farinha de arroz(encontrado na seção de mingaus para bebês)
* Polvilho doce
* Polvilho azedo
* Fécula de batata
* Amido de milho ou Maisena
* Emustab(emulsificante para sorvetes encontrada na seção de produtos para sorvetes,serve
para dar liga na massa de bolos ,pães e biscoitos)

FARINHAS

RECEITAS DE FARINHA PREPARADA

FARINHA PREPARADA I
1 kg de creme de arroz
330g de fécula de batata
165 g de araruta

FARINHA PREPARADA II
3 xíc de creme de arroz
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce

FARINHA PREPARADA III
3/4 xíc de fécula de batata


SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 CS de margarina
1 cc de fermento em pó
Maizena até dar o ponto

MODO DE PREPARAR
Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco
de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das
mãos.Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina.

BISCOITINHOS APERITIVOS
INGREDIENTES
1 xíc de fubá
1 xíc de água fervente
2 CS de manteiga
1 cc de sal
1/2 xíc de queijo parmesão ralado
2 CS de cebola ralada grossa
Sementes de papoula ou gergelim

MODO DE PREPARAR:
Pré aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média,
misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a
cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com
uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a
semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na
assadeira.

BROINHAS DE QUEIJO
INGREDIENTES
200g de margarina
2 ovos
1 1/2 xíc de açúcar
1 pitada de sal

1 xíc de queijo parmesão ralado
500g de polvilho doce, aproximadamente

MODO DE PREPARAR:
Misture a margarina, os ovos, o açúcar e o sal, batendo até formar um creme. Junte o queijo e
vá acrescentando o polvilho aos poucos, até obter uma massa homogênea. Molde as broinhas,
achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar em forno pré-aquecido
em temperatura média.

PALITOS SALGADOS
INGREDIENTES
6 CS de maizena
4 CS de creme de arroz
3 CS de polvilho doce
3 CS de queijo ralado
1 cc de sal
2 ovos
1 CS de óleo vegetal

MODO DE PREPARAR:
Coloque os ingredientes secos em forma de anel. Coloque os ovos e o óleo e misture. Adicione
água até formar una massa homogênea. Forme palitos e frite em óleo quente.

BISCOITOS CASADINHOS
INGREDIENTES
1 xíc de maisena
1/2 xíc de creme de arroz
1/2 cc de fermento
1/2 xíc de açúcar
1/2 tablete de margarina culinária (50g)
1 ovo
Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite.

MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas com o fermento e reserve.Numa tigela, bata a margarina, o ovo e o açúcar
e adicione os ingredientes secos, sove a massa com as mãos até que fique fácil de manusear, se
ficar grudenta coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou
leite.Abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos com

cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho.Asse-os em forno médio pré-
aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20 minutos, retire do forno
antes que dourem, devem ficar branquinhos.Espere esfriar e recheie.

COOKIES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
1/2 xíc de chocolate em pó
2 xíc de maisena
1 1/2 cc de fermento em pó
2 ovos
1 tablete de margarina culinária (100g)

MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes e sove até ficar consistente, se grudar nas mãos coloque mais
farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Forre uma assadeira com papel
manteiga, forme bolinhas com a massa, achate-as ligeiramente e disponha sobre a
assadeira.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

ROSQUINHAS DE QUEIJO
INGREDIENTES
2 e 1/2 xíc de polvilho doce
1/2 xíc de leite
7 CS de óleo
1 ovo
1 xícara de queijo branco de minas curado ralado
sal a gosto

MODO DE PREPARAR:
Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa bem. À parte,
aqueça 5 colheres (sopa) de óleo e despeje sobre o polvilho, misturando até esfriar.
Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou até obter uma massa lisa. Faça pequenas
bolas de massa e sove uma a uma na palma da mão até deixar de ficar quebradiça. Ligue o
forno à temperatura média. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com
o óleo restante. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.


BISCOITINHOS DE MEL I
INGREDIENTES
1 xíc de maisena
1 xíc de fubá
1/2 xíc de coco ralado
100g de margarina
1/2 xíc de mel

MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes,amasse bem e corte os biscoitinhos.Asse em assadeira untada
em forno médio pré-aquecido até dourarem

BISCOITO CROCANTE DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
2 tabletes de margarina culinária (200g)
1 xíc de açúcar
1 xíc de batata doce cozida e amassada
3 xíc de maisena
1 CS de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes.Corte os biscoitos e asse em forno médio pré-aquecido até que
fiquem ligeiramente dourados, se assarem demais ficam amargos.

PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI)
INGREDIENTES
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de maisena
1/2 xíc de gergelim
2 ovos
75 g de margarina (3/4 de tablete)
1 cc de sal
água para dar liga


MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos
poucos, sempre trabalhando a massa.Enrole pequenas porções da massa numa superfície
enfarinhada dando formato de grissini.Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos.
Ficam macios e crocantes.

BISCOITINHOS DE COCO SEM FARINHA
INGREDIENTES
200g de coco ralado
açúcar cristal

MODO DE PREPARAR:
Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente aos poucos o leite condensado até o
ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no açúcar cristal coloque em uma assadeira
untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Tire antes de corar

BISCOITOS DE AMENDOCREM
INGREDIENTES
1/2 xíc de amendocrem
1 ovo
3/4 xíc de maisena

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o açúcar até obter uma mistura
homogênea.Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa que fica
macia, mas não deve grudar nas mãos.Acrescente mais creme de arroz se necessário.Corte os
biscoitos e asse numa assadeira untada em forno médio por menos de 10 minutos.
DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar em pavês que pedem biscoitos, nesse caso faça
receita dupla.


COOKIES DE CÔCO
INGREDIENTES
1 1/2 xíc de maisena
1 pacote de côco ralado adoçado (100g)
3/4 de xíc de açúcar cristal
1/2 tablete de margarina derretida (50g)
2 gemas
3 CS de leite em pó
Leite para dar liga

MODO DE PREPARAR:
Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o côco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture
bem.Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa.Coloque o
leite aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o côco vai
largar gordura.Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas
com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos.

BISCOITOS DE QUEIJO
INGREDIENTES
1 xic de creme de arroz
1 xic de maizena
4 CS de queijo parmesão ralado
1 ovo
50g de margarina culinária(meio tablete)
1 pitada de orégano(opcional)
1 cc de açúcar
Leite para dar liga

MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes.
Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para não
colocar leite demais,pois a massa não deve ficar muito mole.Abra pequenas porções da massa
em uma superfície enfarinhada com maizena.Corte os biscoitos e asse numa assadeira forrada
com papel manteiga em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.


BISCOITO SALGADO
INGREDIENTES
200 g de batatas cozidas e espremidas
1 tablete de margarina culinária(100g)
1 cc de sal
2 gemas
6 CS bem cheias de creme de arroz
1 1/4 de xic de maizena

MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo.Acrescente a batata e
misture bem,se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maizena.
Abra pequenas porções de massa com cerca de 1/2 cm de espessura , corte os biscoitinhos e
arrume-os numa assadeira forrada com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por
cerca de 20 minutos.Ficam realmente deliciosos.
DICA:Deixe dourar bem para que fiquem crocantes.

BISCOITINHOS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
1 xic de creme de arroz
3/4 de xic de maizena
1 cc de emustab
1 ovo
1/2 tablete de margarina culinária( 50 g )
3 CS de chocolate em pó
1/4 de xic de açúcar
leite ou água para dar liga

MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas,o fermento,o ovo,o chocolate em pó,o açúcar,a margarina DERRETIDA ,o
emustab DERRETIDO. Acrescente o leite ou a água aos poucos até dar liga.Deixe a massa
descansar por 15 minutos.Sove mais um pouco,abra pequenas porções da massa numa
superfície enfarinhada com amido de milho e corte os biscoitos.Acomode-os numa assadeira
forrada com papel manteiga.Pré aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12
minutos,quando chegar em 10 minutos comece a cuidar,pois por serem escuros fica difícil ver
quando começam a dourar


BISCOITINHOS DE MEL II
INGREDIENTES
1 xic. de creme de arroz
1/2 xic.de maizena
2 CS de mel
3 CS de açúcar mascavo
1 ovo
2 CS de óleo

MODO DE PREPARAR:
Bata com um garfo o ovo,o mel,o óleo e o açúcar masacavo.Adicione as farinhas e o
fermento.Misture bem até obter uma massa homogênea.Se grudar nas mãos coloque um pouco
mais de maizena.Abra pequenas porções da massa com um rolo ou com as mãos numa superfície
enfarinhada com maizena,enfarinhando também as mãos ou o rolo.Corte os biscoitos no
formato desejado.
Forre uma assadeira com papel manteiga,pré aqueça o forno em 180° e asse até dourarem(de 8
a 10 minutos)

BOLACHA SALGADA (CRACKERS)
INGREDIENTES
1 caixa de creme de arroz(200g)
1/2 xic de maizena
1 CS de fécula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha crocante)
1 cc de sal
1/2 cc de açúcar
1 cc de emustab
1 CS rasa de queijo parmesão ralado
2 1/2 CS de margarina culinária
2 ovos
água para dar liga(5 a 6 CS)

MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes(menos a água) até obter uma farofa.Adicione a água aos poucos
sempre sovando a massa.Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas mãos nem
ficar quebradiça.Deixe a massa descansar por 20 minutos.Sove mais um pouco e abra a massa
numa superfície enfarinhada com maizena até ficar com a espessura de um biscoito água e
sal.Corte em quadradinhos,pré aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos numa


assadeira forrada com papel manteiga

SUGAR COOKIES (COOKIES AÇUCARADOS)
INGREDIENTES
1 caixa(200g)+ 1/2 xícara de creme de arroz
1/2 xíc de polvilho azedo
1 cc de sal
1 1/2 cc de fermento em pó
3 CS de gordura vegetal hidrogenada
3 CS de margarina
2 ovos
1 xíc de açúcar cristal
2 cc de essência de limão ou laranja
1 cc de emustab

MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos e reserve.Bata a margarina,a gordura
vegetal e o açúcar até ficar cremoso.Acrescente o emustab derretido,
a essência e os ovos e bata mais.Acrescente os ingredientes secos e
bata até ficar cremoso.Coloque a mistura num pote fechado e leve
ao freezer por cerca de 1 hora e meia.Forre uma assadeira grande
com papel manteiga.Faça bolinhas e coloque-as na assadeira sem
achata-las.Deixe algum espaço entre elas pois a massa vai derreter
e ficar com formato de cookie.Asse em forno médio(200°) por cerca
de 15 minutos.Deixe esfriar totalmente,pois os cookies saem do forno
frágeis e ficam consistentes depois de frios.

BROINHAS DE FUBÁ
INGREDIENTES
2 xíc de fubá
1 1/2 xíc de polvilho doce
3 1/2 xíc de leite
1/2 xíc de óleo
1/2 cc de sal
1 xíc de açúcar
2 cc de erva doce
5 ovos



MODO DE PREPARAR:
Coloque o leite , o óleo, o sal, o açúcar e a erva doce em uma panela e leve para ferver.Abaixe o
fogo e acrescente o fubá e o polvilho já previamente misturados ao leite, misturando sem
parar para não empelotar e cozinhe até que a mistura se desprenda da panela.Tire do fogo,
acrescente os ovos um a um misturando bem.Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento.Pré-
aqueça o forno, unte uma forma com margarina.Molde as broinhas e coloque na forma deixando
bastante espaço entre elas e leve para assar até que fiquem douradas.

BROINHAS DE MILHO
INGREDIENTES
1 xic de farinha de milho fina
1 xic de polvilho doce
4 CS de açúcar
4 CS de côco ralado
1 ovo
1/2 xic de margarina(100g)
1 cc de emustab

MODO DE PREPARAR:
Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea.se grudar nas mãos
acrescente um pouco mais de farinha.Faça bolinhas,achate-as com um garfo e coloque-as numa
assadeira untada.Asse em forno médio até dourarem
ligeiramente.

Biscoitos de Queijo sem Glúten
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de creme de arroz
- 1 xícara (chá) de maizena
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 50 g de margarina
- 1 pitada de orégano (opcional)
- 1 colher (chá) de açúcar
- leite para dar liga

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes. Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga, amassando
bem. Cuidado para não colocar leite demais, pois a massa não deve ficar muito mole. Abra
pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada com maizena. Corte os biscoitos e
asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido por cerca de
20 minutos.

Bolacha Salgada sem Glúten
Ingredientes
- 200 g de creme de arroz
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) cheia de fécula de batata
- 1 colher (sopa) rasa de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) cheia de sal
- 1 colher (chá) cheia de emustab (liga para sorvete)
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- 2 1/2 colheres (sopa) de margarina culinária
- 5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo
Misture todos ingredientes, com exceção da água, até formar uma farofa. Coloque 4 colheres
(sopa) de água e sove bem e adicione mais água se necessário. Sove até formar uma bola firme,
lisa e homogênea, não deve ficar quebradiça nem mole a ponto de grudar na mão. Deixe a
massa descansar por 10 minutos, até ficar elástica. Sove mais um pouco. Forre 2 assadeiras
grandes com papel manteiga. Abra pequenas porções de massa na palma da mão até ficar com a
espessura de um biscoito água e sal. Corte no formato desejado (na própria mão, se grudar
muito coloque mais um pouco de amido). Arrume as bolachas na assadeira. Aqueça o forno em
180° C (forno médio) e asse por cerca de 20 minutos ou até dourarem.
Dica: Para fazer biscoito tipo aperitivo, acrescente mais queijo, orégano ou alho.

Mãe Benta sem Gluten
Cleusa C. Bernardes
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)
- 1 xícara (chá) de margarina (200 g)
- 6 gemas (cerca de 120 g)

- 2 xícaras (chá) de creme de arroz (240 g)
- 1 xícara (chá) de leite de coco (220 ml)
- 3 claras em neve firme (cerca de 90 g)

Modo de Preparo
Bata em batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Misture o creme de arroz e o leite de coco. Acrescente delicadamente as claras em neve. Com
o auxílio de uma colher, coloque porções de massa em forminhas de papel, protegidas por
fôrmas de empada, arrumadas em assadeiras. Asse em forno pré aquecido à temperatura
média (180ºC) por 20 a 30 minutos.

PÃO DE MANTEIGA
INGREDIENTES
2/3 xíc de leite em pó
1 1/2 cc de sal
2 CS de açúcar
1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1 1/3 xíc de água morna
4 CS rasas de manteiga
1 cc de vinagre de maçã
2 ovos inteiros + 2 claras

MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos e reserve.Bata os ovos, misture a água, a manteiga (derretida),
o vinagre e adicione aos ingredientes secos.Bata ligeiramente com uma colher de pau.Asse em
forno médio pré-aquecido até dourar.

PÃO DE MILHO INCREMENTADO
INGREDIENTES
2 xíc de farinha de milho fina
1 xíc de polvilho doce
1 CS bem cheia de fermento químico em pó
1 cc de sal
1 tomate médio picado
1 CS rasa de cebola picada
1 CS de cheiro verde picado


1 CS rasa de pimentão picado
2 ovos
1/4 xíc de óleo
1/2 xíc de água

MODO DE PREPARAR:
Numa vasilha misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.Em outra vasilha misture os
outros ingredientes, bata bem com uma colher de pau, pressionando os pedaços de tomate
para soltarem o suco.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e bata com uma colher
de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar bem.Desligue o forno e deixe o pão no
forno por mais 5-10 minutos. Desenforme e corte depois de frio.

PÃO DE BATATA
Doriana
INGREDIENTES
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 CS de açúcar
1 caixa de creme de arroz (200 g)
2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g)
4 CS de DORIANA CULINÁRIA (80 g)
1/2 xíc de leite morno (110 ml)
3 ovos inteiros
2 cc de sal (12 g)
1 caixa de fécula de batata (200 g)
2 CS de maisena

MODO DE PREPARAR:
Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe descansar por 5
minutos.
À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a DORIANA, o leite, os ovos e o sal, até
misturar bem os ingredientes.
Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz,
a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea.
Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com DORIANA e polvilhe o creme de arroz.
Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos.
Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em
forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos.


PÃOZINHO DE MANDIOCA
Doriana
INGREDIENTES
1 caixa de creme de arroz (200 g)
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 CS de açúcar
1/2 xíc de leite morno
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 CS de DORIANA CULINÁRIA(60 g)
2 ovos
2 cc de sal
2 CS de maisena

MODO DE PREPARAR:
Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o polvilho até que estejam bem
ligados. Reserve.
À parte, junte o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque em batedeira ou processador a mandioca espremida, a DORIANA, os ovos e o sal. Bata
bem até ficar uma mistura cremosa e homogênea.
Junte o fermento reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e polvilho. Misture a massa
com as mãos. Cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas.
Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com DORIANA e polvilhada com creme
de arroz. Deixe descansar por 30 minutos.
Pincele com a maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110 ml) e leve ao forno
preaquecido à temperatura média (180 graus) até assar e dourar a superfície, por cerca de 45
minutos.
Sirva a seguir.
Dicas:
Cubra cada pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao forno.

PÃO DE FÔRMA CROCANTE
INGREDIENTES
1 1/4 de xíc de polvillho doce
1 1/2 cc de sal
2/3 de xíc de leite em pó
1 1/2 cc de açúcar
1 1/4 de xíc de água morna

1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1/2 cc de vinagre de maçã
4 claras de ovos ligeiramente batidas

MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas,o sal,o açúcar ,o fermento,o leite em pó e o fermento,misture bem.
Adicione a água morna,
o vinagre e as claras batidas.Bata bem com uma colherde pau.Coloque numa forma de pão
untada com óleo.Cubra com um pano de prato e deixe descansar por uma hora.Pré-aqueça o
forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar
dourado.

DICA:De todos os pães que eu já fiz esse foi o que ficou melhor,dá para passar
manteiga,fazer sanduíche aberto,que ele não quebra e o sabor é muito bom,a casca fica
crocante.

PÃO DE CENOURA
INGREDIENTES
1 xíc de maisena ou fécula de batata ou uma mistura das duas.
1 cenoura média
2 claras de ovo
1 1/2 cc de e4 CS de óleo
1 cc de sal
1/2 CS de açúcar
1 cc de fermento biológico instantâneo
1 xíc de água

MODO DE PREPARAR:
Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve.
Numa vasilha coloque as farinhas, as claras, o óleo, o emustab derretido, o sal o açúcar, o
fermento e misture bem com as mãos.Numa panela esquente o “suco de cenoura” até ficar
morno, despeje sobre a mistura e bata bem com uma colher de pau.Coloque numa forma bem
untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de uma hora. Asse em forno
médio pré-aquecido por 15-20 minutos.


PÃO DE FÔRMA
INGREDIENTES
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 1/2 cc de emustab
2 claras de ovo
4 CS de óleo
1 cc de fermento biológico instantâneo(o de pacotinho)
1 1/4 de xíc de água morna

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido, o óleo a as claras de
ovo.Misture bem com as mãos, adicione o fermento e a água, misture bem com as mãos.Coloque
numa fôrma para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e coloque a fôrma
sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer mais rápido.Deixe crescer por cerca de
1 hora.Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse até dourar.

DICAS: Fica uma delícia se você rechear o pão com presunto, queijo ou salsicha.Experimente
também misturar 1 CS de queijo parmesão ralado e orégano ou outro condimento na massa do
pão para ficar temperadinho.

VARIAÇÃO:Para obter um pão mais fofinho,substitua o polvilho por maizena,e diminua a água
para 1 xic de água morna.

PÃO COM FARINHA CELIC
INGREDIENTES
1 1/2 xic de farinha Celic
1/2 xic de maizena
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 cc de fermento biológico instantâneo (de pacotinho)
2 cc de emustab
3 CS de óleo
1 1/2 xic de água morna
1 clara de ovo ligeiramente batida


MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas,o sal,o açúcar,o fermento,o óleo e o emustab derretido e
misture bem.Acrescente a água morna aos poucos e vá sovando a massa com as mãos,ela deve
ficar mole.Acrescente a clara de ovo e bata bem com uma colher de pau. NÃO USE
BATEDEIRA.
Unte generosamente uma forma para pão e despeje a massa.Cubra com um plástico e um
guardanapo de pano e deixe crescer por cerca de 1 hora.Para crescer mais,coloque a forma
sobre uma tigela com um pouco de água quente.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca
de 20 minutos.Fica branquinho e fofinho.

DICA:Para fazer pãezinhos de hot dog ou hambúrguer,encomende forminhas no tamanho
desejado numa funilaria.

PÃO SEM GLÚTEN SALGADO
Margarida Nunes Bento
INGREDIENTES
20g de fermento biológico
1 xíc de leite morno
1 CS de açúcar
1 cc de sal
1/2 xíc de óleo
300g de mandioquinha cozida
2 ovos inteiros

MODO DE PREPARAR:
Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com óleo e deixar crescer
por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar em
forno médio (180º).
Rendimento: 2 pães

CUCA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
MASSA:
3 ovos
½ xíc de óleo
¾ xíc de açúcar mascavo
½ xíc de açúcar comum

1/3 xíc de leite
2 xíc de farinha preparada

FAROFA PARA A COBERTURA:
100g de manteiga
3 CS de leite em pó
200g de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARAR:
Massa: Bata os ovos na batedeira, junte o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar comum e o
leite.Desligue a batedeira, adicione a farinha aos poucos, o chocolate em pó e por último o
fermento.Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a cobertura e leve
para assar.

Cobertura: Misture o açúcar, a manteiga, e o leite em pó com a ponta dos dedos, formando
uma farofa.Adicione o chocolate picado.

MUFFINS
INGREDIENTES
¼ xíc de açúcar mascavo
2 CS de margarina
2 ovos
½ cc de sal
¾ xíc de leite
1 xíc de uvas passa pretas
1 cenoura ralada
1 cc de canela em pó

MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar mascavo com a margarina, junte os ovos, o creme de arroz, o polvilho doce e
bata bem com uma colher de pau.Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco.
Coloque a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar.
IMPORTANTE: Esta massa não deve ser batida na batedeira.

BOLO DE AMEIXA
INGREDIENTES
1 ½ xíc de creme de arroz
½ xíc de maisena
1 ½ xíc de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ xíc de ameixas secas sem caroço
½ xíc de óleo
2/3 xíc de água do cozimento das ameixas
4 ovos

MODO DE PREPARAR:
Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer.
Pique as ameixas e reserve.
Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo e o açúcar e continue
batendo.Adicione a água do cozimento, as farinhas, o fermento e o sal.Por fim, adicione as
ameixas e misture na massa.
Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-
aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco. DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse
em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada forminha com a massa.

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA
INGREDIENTES
5 ovos
½ xíc de maisena
3 CS bem cheias de margarina
2 xíc de açúcar
1 pitada de sal
2 maçãs pequenas em cubinhos

Para polvilhar:
½ xíc de açúcar com 2 cc de canela em pó

MODO DE PREPARAR:
Derreta a margarina e reserve.Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos.


Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo.Acrescente então as farinhas, o
fermento, o sal e a canela em pó.Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e
enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio
pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.
DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou
banana picada.

BOLO DE MANDIOCA
INGREDIENTES
Massa:
1 xíc de açúcar
1 xíc de leite de coco
1 xíc de margarina
1/2 CS de fermento em pó
1 kg de mandioca descascada e ralada
5 ovos

Cobertura:
1 e 1/2 xíc de coco ralado

1 xíc de açúcar
1 xíc de água

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até que fique cremoso. Adicione os ovos e bata
mais um pouco. Adicione a mandioca, o fermento e o leite de coco e misture bem.
Asse em forno médio pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos
ou até dourar.Desenforme depois de frio e coloque a cobertura.
Para a cobertura, ponha o açúcar numa panelinha e leve ao fogo, mexendo até caramelizar.
Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo.Deixe ferver por 3 minutos.
Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos.

BOLO QUEIJADINHA
INGREDIENTES
4 ovos
2 CS de margarina
2 xíc de açúcar

100g de coco ralado desidratado
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)

MODO DE PREPARAR:
No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco.
Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em
uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.

BOLO DE BANANA CARAMELADA
INGREDIENTES
COBERTURA:
1/4 de xíc de água
06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
Margarina para untar a fôrma.

MASSA:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xíc de açúcar
1 tablete de margarina (100g)
1/2 xíc de maisena
1 xíc de leite

MODO DE PREPARAR:
Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na própria
fôrma, mexendo sempre até caramelar. Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais
fino e ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte
cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a
margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o
leite, misturando com uma colher de pau.
Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar.
Desenforme o bolo ainda morno.


TORTA DE MORANGO COM CREME
INGREDIENTES
MASSA:
7 ovos
7 CS de açúcar
7 CS de fécula de batata

RECHEIO:
1 lata de creme de leite
1 caixa de morangos fatiados

COBERTURA:
3 xíc de açúcar
1/2 xíc de água
3 claras em neve

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, depois o açúcar. Misture bem, depois coloque a
fécula. Despeje a massa em uma forma, untada, de 25 cm. de diâmetro e asse. Prepare o
recheio misturando o creme de leite com o leite condensado. Corte a massa ao meio e coloque
o recheio. Acrescente os morangos fatiados e cubra com a outra metade da massa. Bata as
claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar e a água. Bata novamente. Despeje a
cobertura sobre a torta.

BOLO DE AMENDOIM
INGREDIENTES
1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g )
4 ovos
1 xíc de leite ou leite de coco light
1 1/2 xíc de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce )
1 CS de margarina ou creme vegetal
1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa)
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina.Acrescente o
amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras
com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente.

DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte em quadradinhos e
polvilhe com açúcar.

PÃO DE LÓ DE AMENDOIM
INGREDIENTES
6 ovos
10 CS de açúcar
10 colheres de fécula de batata
6 colheres de amendoim torrado e moído

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o
amendoim.Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma
untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela.

BOLO NATALINO DE NOZES
INGREDIENTES
100 g de margarina
6 ovos
2 xíc de açúcar
1 xíc de leite
1 cc de essência de nozes
¼ xíc de maisena
1 CS de fermento, em pó
1 xíc de nozes trituradas

MODO DE PREPARAR:
Coloque as nozes em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor de bife até que
fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve.Misture as farinhas e reserve.Na
batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco, adicione as gemas, uma
a uma, depois o leite, as farinhas, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem
cremosa.Desligue a batedeira, acrescente as nozes e o fermento e misture
bem.Delicadamente adicione as claras em neve.Coloque a massa do bolo em uma assadeira
redonda, sem furo no meio, untada e enfarinhada.Pré-aqueça o forno em 180º e asse o bolo até
que passe pelo teste do palito.


RECHEIO:
1 pote de doce de leite
½ xíc de nozes picadas
Corte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as duas metades com um pouco de água
com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo.

COBERTURA:
2 CS de nozes bem trituradas
Com uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as nozes.

IMPORTANTE: Coloque o doce de leite numa panela com um pouco de leite e cozinhe em fogo
baixo até o doce de leite derreter,fica mais fácil de usar.
DICA 1: Você pode usar castanha-do-pará em vez das nozes,fica igualmente delicioso.
DICA 2: O recheio pode ser de ovos moles.
DICA 3: A cobertura pode ser de merengada, de chocolate derretido,chantily,glacê....

BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO
INGREDIENTES
3/4 xíc de maisena
1 xíc de chocolate em pó
6 ovos
1 CS bem cheia de fermento
2 xíc de açúcar
1 ½ xíc de óleo
1 ½ xíc de leite

MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o
chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e
enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o
bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com
açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado.

RECHEIO:

COBERTURA:

1lata de leite condensado
chocolate granulado
Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e
cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado.

DICA PARA INTOLERANTES A LACTOSE: Substitua o leite da massa do bolo por leite de
soja ou água.Use como recheio e cobertura o flan de chocolate sem lactose cuja receita está
no final da página dos doces, prepare receita dupla do flan sem a gelatina.Use ainda quente,
pois endurece depois de fria.

BOLO DE LARANJA
INGREDIENTES
2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa)
1 xíc de óleo
5 ovos grandes separados
1 1/2 xíc de açúcar peneirado
1/2 xíc de maisena
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo
branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de
óleo e as 5 gemas até virar um creme.
Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do
liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar.
Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno médio
por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e desenforme em
seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro com uma
peneirinha depois de frio.

BOLO DE COCO
INGREDIENTES
2 CS de maisena
2 xíc de açúcar

100g de margarina
1 xíc de coco ralado
1 xíc de leite ou leite de côco
4 ovos

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve.Bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e
continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em neve. Junte o
coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Asse
em forno médio pré-aquecido.

BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME
INGREDIENTES
6 ovos
200g de açúcar
200 g de fécula de batata (uma caixinha)
100g de margarina (1 tablete de margarina culinária)
2 cc de essência de baunilha

MODO DE PREPARAR:
Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata até conseguir
uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e, por último, adicione as
claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furo no meio), untada e enfarinhada e
coloque a massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse em forno moderado pré-aquecido por
20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o creme.

COBERTURA DE CREME
3 gemas
1/2 litro de leite
2 CS de manteiga

MODO DE PREPARAR:
Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme de arroz e misture
bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque no fogo e continue a misturar

até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga e retire do fogo. Coloque a essência de
baunilha, mexa mais um pouco e espere esfriar.Cubra o bolo com o creme e polvilhe com côco
ralado ou chocolate branco ralado.

PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ
INGREDIENTES
6 ovos
1 1/4 de xíc de açúcar
125 g de castanha-do-pará picada

MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a
castanha-do-pará, adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura
numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e
asse até passar pelo teste do palito.

BOLO DE MORANGO
INGREDIENTES
3/4 xíc de maisena
3/4 xíc de óleo
1 1/2 xíc de morangos picados
4 ovos
1/2 xíc de leite ou água

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve.Bata as gemas, o açúcar e o óleo.Adicione o leite, as farinhas
os morangos e o fermento, sempre batendo.Bata até que os morangos estejam totalmente
incorporados a massa.Delicadamente misture as claras em neve.Coloque a massa numa fôrma
untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos ou até
que passe pelo teste do palito.Desenforme ainda quente e espalhe a cobertura.

COBERTURA:
1 xíc de morangos picados

3 CS bem cheias de açúcar
1 CS de maisena

MODO DE PREPARAR:
Amasse bem os morangos até formar uma pasta.Coloque todos os ingredientes numa panelinha
e cozinhe em fogo baixo até ficar com aspecto de geléia.Espalhe sobre o bolo ainda quente.

PÃO DE LÓ DE BANANA
INGREDIENTES
5 a 6 ovos
1 xíc de açúcar
3 bananas nanica maduras amassadas

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com o açúcar,adicione a
fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e o fermento.Delicadamente misture as
claras em neve.Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada
por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito.
DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo.

COBERTURA DE BANANA:
250 g de margarina sem sal
2 ovos inteiros
1 xíc de açúcar
2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limão

MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quase totalmente o
açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse a banana com o limão e bata
até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas, cubra o bolo.

RECHEIO DE BANANA:
5 bananas maduras
1/2 xíc de nozes picadas
1 cc de suco de limão
1/2 xíc de creme de leite

MODO DE PREPARAR:
Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar, o creme
de leite e as nozes e misture bem.Corte o bolo ao meio e recheie.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Massa:
3 cenouras cozidas
1 xíc de óleo
4 ovos
2 xíc de açúcar
1 xíc de maisena

MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar.Transfira a
mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de
pau.Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.

Cobertura:
4 CS de leite
2 CS de margarina
8 CS de açúcar
5 CS de achocolatado em pó

MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe
sobre o bolo ainda quente, antes mesmo e desenformar.

ROCAMBOLE DE MORANGOS
INGREDIENTES
Massa:
4 gemas
2 ovos inteiros
1/2 xíc de açúcar cristal

1/2 xíc de maisena
1 cc de gelatina em pó sem sabor
1 pitada de sal
1 1/2 CS de água morna
2 CS de óleo

Pré-aqueça o forno em 180°. Numa tigela bata as gemas e os ovos inteiros por cerca de 5
minutos.Acrescente o açúcar cristal e bata.Adicione aos poucos os ingredientes secos
previamente misturados, sempre batendo.Adicione a água, o óleo e a baunilha.Asse em fôrma
retangular, untada e enfarinhada por 10-15 minutos.Enquanto o bolo assa, umedeça um pano de
prato polvilhado com açúcar confeiteiro.Desenforme o pão de ló e enrole-o no pano de prato e
deixe alguns minutos.Abra o rocambole, coloque o recheio e polvilhe com açúcar confeiteiro.

Recheio:
2 a 3 xíc de morangos picados

MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Misture o leite condensado com os morangos picados, amasse alguns para que desmanchem,mas
deixe a maior parte em pedaços.

BOLO PRESTÍGIO
INGREDIENTES
5 ovos
1 xíc de açúcar
1 xíc de leite
1/2 xíc de maisena
1/2 xíc de Chocolate em pó

MODO DE PREPARAR O BOLO:
Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o
açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as
farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e
enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe
esfriar e corte-o ao meio.

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 pacote de coco seco ralado
1 CS de margarina

Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a
ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.

INGREDIENTES DA COBERTURA:
1/2 lata de leite condensado
2 CS de margarina

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o
bolo e jogar coco ralado por cima.

BOLO DE MILHO COM GOIABADA
INGREDIENTES
2 xíc de açúcar
1 xíc de leite
4 CS de margarina
1 xíc de maisena
1 xíc de goiabada picada em cubinhos
4 ovos
MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aos poucos os
ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione a goiabada e as claras
em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme e polvilhe com canela e açúcar

BOLO DAS QUATRO LATAS
INGREDIENTES
1 lata de milho verde
a mesma medida de fubá de milho

a mesma medida de leite
a mesma medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 CS de margarina
1 Cs de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:
Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos. Unte uma
forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré - aqueça o forno cerca de 5 minutos.
Coloque o bolo no forno. Ele estará pronto quando você inserir um palito de dente, e o mesmo
sair enxuto. A fôrma ideal é a do tipo com furo no meio.

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO
INGREDIENTES
1 xíc de fécula de batata ou maisena
100g de margarina culinária (1 tablete)
3 ovos
2 xíc de açúcar
1 xíc de leite
200g de chocolate branco
1/2 xíc de água quente

MODO DE PREPARAR:
Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até
derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo,
coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as
farinhas e o fermento.Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse
até que passe pelo teste do palito.
DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate
branco com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos
coloridos

BOLO COUNTRY DE GELÉIA
INGREDIENTES

1/2 xíc de maisena
3 ovos
1 tablete de margarina culinária (100g)
1 xíc de açúcar
1 xíc de geléia ou doce em pasta de sua preferência
1/2 xíc de leite
1 CS de fermento

MODO DE PREPARAR:
Misture a farinhas com o fermento e reserve.Bata a margarina e o açúcar, acrescente os ovos
um a um e continue batendo.Acrescente a geléia, a mistura de farinhas e o leite, sempre
batendo.Asse em forno médio em forma untada e enfarinhada até dourar.

BOLO DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
1kg de batata-doce
100g de manteiga
3 ovos
100g de coco ralado
3 CS de açúcar
manteiga para untar
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os
demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve
ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em
quadrados

BOLO DE MILHO VERDE
INGREDIENTES
1 lata de milho verde escorrida
3 ovos inteiros
8 CS de fubá
2 xíc de leite
1/3 xíc de óleo


MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com margarina e fubá e asse em
forno médio pré-aquecido por cerca de 35 minutos.

BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM
Doriana
INGREDIENTES
3 gemas
2 xíc de açúcar
1 tablete de margarina DORIANA CULINÁRIA (100 g)
1 xíc de leite
2 1/2 xíc de fubá
1/2 xíc de maisena
1 xíc de Amendocrem
3 claras em neve

MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar e a DORIANA até formar uma mistura cremosa.
Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.
Adicione o Claybom Amendocrem e incorpore delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa em fôrma untada com DORIANA e leve para assar em forno pré-aquecido à
temperatura média (180 graus), por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito este
saia seco. Desenforme morno e sirva a seguir.

BOLO DE MEL
INGREDIENTES
4 ovos
1/2 xíc de maizena
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de mel
1 CS rasa de fermento
1 pitada de noz moscada
MODO DE PREPARAR:

Bata o mel,a margarina,os ovos,o açúcar,adicione o restante dos ingredientes e bata bem.
Asse em forno médio pré-aquecido até dourar

BOLO TROPICAL DE ABACAXI COM GLACÊ
INGREDIENTES
1/2 xíc de maizena
1 CS de fermento
1 pitada de sal
4 ovos
1 xíc de óleo
1 xíc de suco concentrado de abacaxi (aqueles sucos concentrados de abacaxi que vendem no
supermercado)

MODO DE PREPARAR:
Misture os primeiros 4 ingredientes e reserve.
Bata na batedeira o suco de limão, os ovos, o óleo e o açúcar até que a mistura fique
homogênea.Adicione alternadamente o suco e a farinha.
Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por 25 –30
minutos.Se for fazer muffins asse por 15-20 minutos.

Para o Glacê de abacaxi:
6 CS de suco concentrado de abacaxi
Açúcar confeiteiro
Numa panelinha coloque o suco de abacaxi, quando estiver bem quente adicione o açúcar
confeiteiro aos poucos até ficar cremoso.Derrame imediatamente sobre o bolo, pois endurece
em seguida.

DICA I – Esse bolo fica superfofinho tipo pão de ló,ótimo para fazer bolo de aniversário,faça
o bolo numa forma redonda sem furo no meio,corte ao meio,recheie e cubra com o glacê.
DICA II – Para fazer bolo recheado de frutas, coloque 2/3 da massa na forma, coloque
abacaxi em calda (sem a calda) picado e cubra com o restante da massa.
DICA III – Essa é mesmo uma receita versátil, basta trocar o suco de fruta ,para trocar o
sabor do bolo.Para fazer bolo de chocolate para aniversário, use água misturada com chocolate
em pó. Receita sem lactose!


BOLO DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
200g de creme de leite (1 caixa pequena)
250g de doce de leite
3 ovos
3 CS de açúcar
1 caixa de creme de arroz (200g)
3/4 de xíc de maisena
1 CS de fermento

MODO DE PREPARAR:
Bata o creme de leite com o açúcar e o doce de leite.Adicione os ovos batendo bem, depois
coloque as farinhas já misturadas com o fermento, coloque a mistura numa forma para bolo,
untada e enfarinhada e asse por cerca de 40-50 minutos.

BOLO DA VOVÓ
INGREDIENTES
3 ovos
2 CS de margarina
1 xíc de leite
1 caixa de creme de arroz (200g)
1/2 xíc de maisena
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve. Bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter um
creme claro. Acrescente o leite, o creme de arroz e a maisena e o sal. Quando ficar
homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento com as claras em neve e misture ao
restante da massa, aos poucos, delicadamente.
Separe um pouco da massa e misture o chocolate. Despeje em forma untada uma parte da
massa clara,despeje a de chocolate e depois o restante da massa clara. Asse em forno pré-
aquecido.


BOLO DE MILHO FOFINHO
INGREDIENTES
3/4 de xíc de maizena
1/4 de xíc de creme de arroz
3 ovos
4 CS de manteiga
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme.Adicione o leite, as farinhas, o
fermento e o sal, sempre batendo.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque em uma
forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por
cerca de 30 minutos

BOLO FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES
BOLO:
4 gemas
1 copo(200 ml)de óleo de canola
2 copos(400 g)de açúcar
1 pitada de sal
2 copos(400 g)de creme de arroz
1 copo(200 g)de chocolate em pó
1 copo(200 ml) de leite morno morno
1 cc de emustab
4 claras em neve

CALDA:
para crianças guaraná
para adultos a calda de marraschino das cerejas

RECHEIO:
1 litro de chantilly
batido

300 g de cerejas
picadas

COBERTURA:
chantilly
500 g de raspas de chocolate meio amargo

Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme
de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emustab derretido, o fermento e por
último as claras em neve, delicadamente.Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de
diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno
médio(180ºC)para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.

MONTAGEM:
Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marraschino, coloque o chantilly com
as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as raspas
de chocolate

BOLO DE POLVILHO
INGREDIENTES
3 ovos
1 pitada de sal
3/4 xic de óleo
1/4 xic de água
2 CS de açúcar
1/2 xic de queijo parmesão ralado
2 xic de polvilho doce

MODO DE PREPARAR:
Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes e bata bem.Se preferir,use batedeira.
Despeje a mistura numa fôrma de buraco no meio com 24 cm de diâmetro,sem untar.
Coloque no forno pré-aquecido e asse a 200º até ficar ligeiramente dourado

BOLO DE CÔCO SEM FARINHA
Mais Você
INGREDIENTES
200g de coco ralado

6 ovos
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal

MODO DE PRPEPARAR:Numa vasilha, coloque o coco ralado e os ovos. Misture bem. Adicione o
leite condensado, o sal e por último o fermento em pó. Coloque numa forma untada, com furo
no meio, leve para assar em forno moderado por 25 minutos aproximadamente ou até dourar.

BOLO CHOCOCO SEM FARINHA
INGREDIENTES
MASSA:
100 g de côco ralado
6 ovos
7 CS de açúcar
100 g de margarina

CALDA:
1 xic de leite
1 CS de margarina
3 CS de açúcar

MODO DE PREPARAR:
Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em assadeira pequena
untada e enfarinhada com maizena, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar. Numa
panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue sobre o
bolo ainda quente.

BOLO DE BAUNILHA
INGREDIENTES
400 g de creme de arroz
4 CS de maizena
4 CS de margarina
3 ovos
1 1/2 xíc de leite

2 xíc de açúcar

MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme.
Depois acrescente o creme de arroz,a maizena,a essência de baunilha e o leite. Bata durante 5
minutos. Por último, o fermento em pó. Mexer sem bater. Ao final junte as claras em
neve. Unte bem a forma com margarina e açúcar e asse em forno médio pré-aquecido.

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA
INGREDIENTES
400g de creme de arroz
4 CS de maizena
4 CS de margarina
2 xíc de açúcar
1 1/2 xic de leite
3 ovos

MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas ,o açúcar e a margarina até obter um creme. Acrescente o creme de arroz,a
maizena,o leite e o chocolate em pó e bata bem. Acrescente o fermento e por último as claras
em em neve. Untar bem a forma com margarina e açúcar
e assar em forno quente.

PARA A COBERTURA: Despeje 1 lata de leite condensado em uma panela com 1 CS de
margarina e 3 CS de chocolate em pó.Cozinhar em fogo baixo até ficar cremoso.

BOLO ALMOFADAS FRANCESAS
INGREDIENTES
4 gemas
4 claras em neve
1 1/2 xic de maizena
1 xíc de açúcar
1 CS de raspas de limão
INGREDIENTES DA COBERTURA
1 xíc de açúcar
1 CS de caldo de limão ou mais

se desejar mais azedinho
1 CS de água

MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.Adicione a maizena e as raspas de limão e
bata.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque a massa numa forma retangular e
untada e asse em forno pré aquecido até que ao enfiar um palito na massa,ele saia
limpo.Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente.

BOLO DE ARARUTA
INGREDIENTES
4 gemas
4 claras
2 xíc de chá de açúcar
250 g de araruta
essência de baunilha

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Leve a assar em
forma untada e enfarinhada, em forno médio, até que esteja assado.

ROCAMBOLE DE GOIABADA
INGREDIENTES
6 ovos
3 xíc de açúcar
1 caixa de fécula de batata(200g)
400g de goiabada
½ xíc de leite

MODO DE PREPARAR:
Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a fécula
de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada.Asse em forno
fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos.Desenforme num pano de prato umedecido com
água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocambole
dentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Enquanto isso, corte a goiabada em pedaços e
bata com o leite no liquidificador ou use goiabada em pasta.Recheie o rocambole, enrole
novamente e salpique com açúcar confeiteiro.
DICA: Experimente também rechear com geléia de frutas, doce de leite, doce de ovos, etc...

PÃO DE LÓ CÍTRICO
INGREDIENTES
9 ovos
suco de 1 limão
suco de 1 laranja
MODO DE PREPARAR:
Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por alguns minutos,adicione
o açúcar e continue batendo.Adicione os sucos de laranja e limão e a fécula,misture as claras
em neve delicadamente.Asse em forno meio num a assadeira não untada até dourar.

PÃO DE LÓ DE FÉCULA
INGREDIENTES
9 CS de açúcar
9 ovos

MODO DE PREPARAR:
Bata bem as claras em neve.Junte as gemas, o açúcar e a fécula de batata batendo
sempre.Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido.

PÃO DE LÓ DE MAISENA
INGREDIENTES
5 claras
5 gemas
5 CS de açúcar
5 CS de maisena
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras junto com o sal até ficar em ponto de neve. Adicione as gemas e bata até ficar
esbranquiçado. Vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo até a massa ficar brilhante e
com bolhas. Junte a maisena e despeje a massa em uma forma de bolo com furo no meio, bem
untada e enfarinhada. Asse em forno alto por aproximadamente 10 minutos. Diminua a
temperatura e continue assando durante aproximadamente 15 minutos. Vire num prato e
desenforme depois de frio.


BOLO DE MAÇÃ COM CANELA
INGREDIENTES
5 ovos
½ xíc de maisena
3 CS bem cheias de margarina
2 xíc de açúcar
1 pitada de sal

2 maçãs pequenas em cubinhos

Para polvilhar:
½ xíc de açúcar com 2 cc de canela em pó

MODO DE PREPARAR:
Derreta a margarina e reserve.Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos.
Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo.Acrescente então as farinhas, o
fermento, o sal e a canela em pó.Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e
enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio
pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.

DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou
banana picada.

BOLO DE MANDIOCA
INGREDIENTES
Massa:
1 xíc de açúcar
1 xíc de margarina
1/2 CS de fermento em pó
1 kg de mandioca descascada e ralada
5 ovos

Cobertura:
1 e 1/2 xíc de coco ralado

1 xíc de açúcar

1 xíc de água

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até que fique cremoso. Adicione os ovos e bata
mais um pouco. Adicione a mandioca, o fermento e o leite de coco e misture bem.
Asse em forno médio pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos
ou até dourar.Desenforme depois de frio e coloque a cobertura.
Para a cobertura, ponha o açúcar numa panelinha e leve ao fogo, mexendo até caramelizar.
Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo.Deixe ferver por 3 minutos.
Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos.

BOLO QUEIJADINHA
INGREDIENTES
4 ovos
2 CS de margarina
2 xíc de açúcar
100g de coco ralado desidratado
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)

MODO DE PREPARAR:
No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco.
Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em
uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.

BOLO DE BANANA CARAMELADA
INGREDIENTES
COBERTURA:
1/4 de xíc de água
06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
Margarina para untar a fôrma.

MASSA:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xíc de açúcar

1 tablete de margarina (100g)
1/2 xíc de maisena
1 xíc de leite

MODO DE PREPARAR:
Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na própria
fôrma, mexendo sempre até caramelar. Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais
fino e ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte
cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a
margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o
leite, misturando com uma colher de pau.
Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar.
Desenforme o bolo ainda morno.

TORTA DE MORANGO COM CREME
INGREDIENTES
MASSA:
7 ovos
7 CS de açúcar
7 CS de fécula de batata

RECHEIO:
1 caixa de morangos fatiados

COBERTURA:
3 xíc de açúcar
1/2 xíc de água
3 claras em neve

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, depois o açúcar. Misture bem, depois coloque a
fécula. Despeje a massa em uma forma, untada, de 25 cm. de diâmetro e asse. Prepare o
recheio misturando o creme de leite com o leite condensado. Corte a massa ao meio e coloque
o recheio. Acrescente os morangos fatiados e cubra com a outra metade da massa. Bata as


claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar e a água. Bata novamente. Despeje a
cobertura sobre a torta.

BOLO DE AMENDOIM
INGREDIENTES
1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g )
4 ovos
1 xíc de leite ou leite de coco light
1 1/2 xíc de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce )
1 CS de margarina ou creme vegetal
1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa)
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina.Acrescente o
amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras
com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente.
DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte em quadradinhos e
polvilhe com açúcar.

PÃO DE LÓ DE AMENDOIM
INGREDIENTES
6 ovos
10 CS de açúcar
10 colheres de fécula de batata
6 colheres de amendoim torrado e moído

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o
amendoim.Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma
untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela.

BOLO DE LARANJA
INGREDIENTES
2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa)
1 xíc de óleo

5 ovos grandes separados
1 1/2 xíc de açúcar peneirado
1/2 xíc de maisena
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo
branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de
óleo e as 5 gemas até virar um creme.
Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do
liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar.
Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno médio
por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e desenforme em
seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro com uma
peneirinha depois de frio.

BOLO DE COCO
INGREDIENTES
2 CS de maisena
2 xíc de açúcar
100g de margarina
1 xíc de coco ralado
4 ovos

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve.Bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e
continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em neve. Junte o
coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Asse
em forno médio pré-aquecido.


BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME
INGREDIENTES
6 ovos
200g de açúcar
200 g de fécula de batata (uma caixinha)
100g de margarina (1 tablete de margarina culinária)

MODO DE PREPARAR:
Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata até conseguir
uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e, por último, adicione as
claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furo no meio), untada e enfarinhada e
coloque a massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse em forno moderado pré-aquecido por
20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o creme.

COBERTURA DE CREME
3 gemas
1/2 litro de leite
2 CS de manteiga

MODO DE PREPARAR:
Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme de arroz e misture
bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque no fogo e continue a misturar
até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga e retire do fogo. Coloque a essência de
baunilha, mexa mais um pouco e espere esfriar.Cubra o bolo com o creme e polvilhe com côco
ralado ou chocolate branco ralado.

PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ
INGREDIENTES
6 ovos
1 1/4 de xíc de açúcar
125 g de castanha-do-pará picada

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a
castanha-do-pará, adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura
numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e
asse até passar pelo teste do palito.

PÃO DE LÓ DE BANANA
INGREDIENTES
5 a 6 ovos
1 xíc de açúcar
3 bananas nanica maduras amassadas

MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com o açúcar,adicione a
fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e o fermento.Delicadamente misture as
claras em neve.Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada
por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito.
DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo.

COBERTURA DE BANANA:
250 g de margarina sem sal
2 ovos inteiros
1 xíc de açúcar
2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limão
MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quase totalmente o
açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse a banana com o limão e bata
até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas, cubra o bolo.

RECHEIO DE BANANA:
5 bananas maduras
1/2 xíc de nozes picadas
1/2 xíc de creme de leite

MODO DE PREPARAR:


Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar, o creme
de leite e as nozes e misture bem.Corte o bolo ao meio e recheie.

BOLO PRESTÍGIO
INGREDIENTES
5 ovos
1 xíc de açúcar
1 xíc de leite
1/2 xíc de maisena
1/2 xíc de Chocolate em pó
MODO DE PREPARAR O BOLO:
Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o
açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as
farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e
enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe
esfriar e corte-o ao meio.

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 pacote de coco seco ralado
1 CS de margarina

Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a
ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.

INGREDIENTES DA COBERTURA:
1/2 lata de leite condensado
2 CS de margarina

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o
bolo e jogar coco ralado por cima.


BOLO DE MILHO COM GOIABADA
INGREDIENTES
2 xíc de açúcar
1 xíc de leite
4 CS de margarina
1 xíc de maisena
1 xíc de goiabada picada em cubinhos
4 ovos

MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aos poucos os
ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione a goiabada e as claras
em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme e polvilhe com canela e açúcar

BOLO DAS QUATRO LATAS
INGREDIENTES
1 lata de milho verde
a mesma medida de fubá de milho
a mesma medida de leite
a mesma medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 CS de margarina
1 Cs de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:
Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos. Unte uma
forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré - aqueça o forno cerca de 5 minutos.
Coloque o bolo no forno. Ele estará pronto quando você inserir um palito de dente, e o mesmo
sair enxuto. A fôrma ideal é a do tipo com furo no meio.

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO
INGREDIENTES
1 xíc de fécula de batata ou maisena
100g de margarina culinária (1 tablete)
3 ovos

2 xíc de açúcar
1 xíc de leite
200g de chocolate branco
1/2 xíc de água quente

MODO DE PREPARAR:
Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até
derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo,
coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as
farinhas e o fermento.Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse
até que passe pelo teste do palito.

DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate
branco com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos
coloridos

BOLO DE BATATA DOCE
INGREDIENTES
1kg de batata-doce
100g de manteiga
3 ovos
100g de coco ralado
3 CS de açúcar
manteiga para untar

MODO DE PREPARAR:
Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os
demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve
ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em
quadrados

BOLO DE MEL
INGREDIENTES
4 ovos

1/2 xíc de maizena
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de mel
1 CS rasa de fermento
1 pitada de noz moscada

MODO DE PREPARAR:
Bata o mel,a margarina,os ovos,o açúcar,adicione o restante dos ingredientes e bata bem.
Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

BOLO DE MILHO FOFINHO
INGREDIENTES
3/4 de xíc de maizena
1/4 de xíc de creme de arroz
3 ovos
4 CS de manteiga
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme.Adicione o leite, as farinhas, o
fermento e o sal, sempre batendo.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque em uma
forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por
cerca de 30 minutos

TORTA GELADA DE BANANA
INGREDIENTES
1° CAMADA
2 1/2 xíc de leite
2 CS de maisena
1 CS de açúcar
1 cc de margarina
Bata no liquidificador todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até
engrossar. Reserve.

2º CAMADA
1/3 xíc de água
6 bananas grandes
Em uma panela, coloque o açúcar para derreter. Acrescente a água. Adicione o limão e as
bananas cortadas em rodelas. Reserve.

3º CAMADA
3 claras
4 CS cheias de açúcar
1 cc se raspas de limão (ou mais,se desejar)
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme.
Coloque as raspas de limão.

MONTAGEM:
Despeje o creme numa fôrma refratária, cubra com o com o doce de banana. Espalhe o suspiro
e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelada.

BREVIDADE
INGREDIENTES
2 CS de margarina
1 xíc de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
2 xíc de maisena
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina com o açúcar, o sal e os ovos. Acrescente a maisena e o fermento misturando
bem. Coloque me forminhas de empada untada e enfarinhada, só até a metade. Leve ao forno
médio por 15 minutos e desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em
forminhas de papel.

TORTA DE MAÇÃS
INGREDIENTES
4 gemas

2 maçãs vermelhas,descascadas, sem sementes, cortadas em rodelas finas
4 claras batidas em neve com 8 CS de açúcar (suspiro)

MODO DE PREPARAR:
Em uma panela, misture o leite condensado e as gemas, leve ao fogo mexendo sempre, até
engrossar. Unte levemente uma forma ou pirex com margarina, coloque as rodelas de maçã no
fundo, cubra com o creme de leite condensado e gemas, e por fim, o suspiro. Leve ao forno até
que o suspiro fique douradinho. Depois, deixe gelar e sirva gelada.

TORTA ROMEU E JULIETA
Cozinha Light
INGREDIENTES
MASSA:
200 g de creme de arroz
2 CS de açúcar
100 g de margarina
1 gema
raspas de limão a gosto

RECHEIO:
100 g de queijo branco
1 lata de leite condensado desnatado
3 ovos
1 cc de baunilha
raspas de limão a gosto
1 xíc de geléia de goiaba

MODO DE PREPARAR:
Bata bem no liquidificador os ovos com a baunilha, o leite condensado e o queijo branco.
Depois, sem bater, adicione as raspas de limão e misture. Reserve. Misture bem com as mãos
todos os ingredientes da massa, até ela dar liga. Se necessário, adicione um pouquinho de água.
Cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda, antiaderente (ou untada e enfarinhada),
abrindo a massa com os dedos diretamente na forma. Sobre a massa, primeiro distribua a
geléia e, depois, despeje o creme de queijo batido. Se quiser, decore as laterais da massa com
os dedos e polvilhe o recheio com mais um pouco de raspa de limão. Leve para assar em forno
médio, pré-aquecido, até dourar.

CONGELAMENTO: Congele na forma que assou. Depois de fria, embale com filme plástico,
etiquete e congele. Descongele em geladeira por 4 horas e aqueça. O tempo de conservação em


freezer é de 3 meses.

TORTA CROCANTE
INGREDIENTES
2 barras de chocolate ao leite
500g de flocos de arroz
2 CS de margarina
chantilly e cerejas para decorar

MODO DE PREPARAR:
Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e misture com os flocos de arroz.
Despeje em uma assadeira redonda com aro removível untada com margarina e nivele para que
fique uma superfície lisa. Cozinhe o leite condensado, o chocolate e a margarina até obter um
brigadeiro mole, despeje sobre a massa de flocos de arroz e cubra com chantilly e cereja.

PUDIM DE ABACAXI
INGREDIENTES
1 lata de abacaxi em calda (pode ser a própria fruta)
1 xíc de açúcar
1 xíc de água
7 CS bem cheias de maisena
2 colheres de sobremesa de margarina

MODO DE PREPARAR:
Coloque o abacaxi, sem a calda, no liquidificador e coloque água ate completar 1 litro, bata e
depois ferva junto com o açúcar por 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no copo d'água.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Por ultimo acrescente a margarina e cozinhe por mais 1
minuto. Despeje em uma forma pequena untada com margarina ou em tacinhas próprias para
sobremesa. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira.Sirva com a calda do abacaxi.

TORTA DE RICOTA
INGREDIENTES
500 g de ricota fresca
1 lata (a mesma medida) de leite comum
4 gemas

3 CS de maisena
1 cc raspas de casca de laranja
2 CS de manteiga (sem sal)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 claras
1 xíc de frutas cristalizadas

MODO DE PREPARAR:
Bata no liquidificador a ricota amassada, o leite condensado, o leite comum, as gemas, a
maisena, a casca de laranja, a manteiga e o fermento. Junte as claras batidas em ponto de
neve, misturando suavemente, misture as frutas com a massa de ricota em seguida. Unte uma
fôrma para tortas de aro removível enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno
médio pré-aquecido. Faça o teste com palito, lembrando que ele deve sair seco da massa. Sirva
fria

TORTA BEIJINHO
INGREDIENTES
MASSA:
6 ovos
3 CS de margarina
6 CS de açúcar
50g de coco ralado

Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador. Adicione o fermento e mexa
delicadamente. Leve ao forno médio pré-aquecido em assadeira untada. Asse até o ponto em
que espetando o palito na massa, saia seco. Deixe esfriar um pouco.Fure a massa com um garfo
e coloque a cobertura.

COBERTURA:
1 CS de margarina
50g de Coco ralado

Para a cobertura: Leve ao fogo até ferver. Espalhe sobre a massa. Cubra com coco ralado. Não
tire da assadeira para servir.


TORTA PRESTÍGIO
INGREDIENTES
CREME BRANCO:
2 latas medidas de leite de vaca
2 CS de maizena
100g de côco ralado

MODO DE PREPARAR O CREME BRANCO:Leve ao fogo o leite condensado e o leite de vaca
com o amido dissolvido nele e faça um creme. Desligue e acrescente o coco, despejando num
refratário para esfriar enquanto faz a cobertura.

COBERTURA:
1 lata de creme de leite sem soro
1 CS de margarina
4 colheres de sopa de achocolatado de boa qualidade

Leve ao fogo, bem baixinho, o creme de leite misturado ao achocolatado e coloque a margarina.
Mexa até dissolver a margarina por completo (não tem problema se começar a levantar
fervura). Despeje sobre o creme branco. Espere esfriar e leve à geladeira. (Deve ser feita de
véspera para obter melhor consistência).

FORMINHAS PAULISTAS
INGREDIENTES
3 CS de margarina culinária
1 xíc de açúcar
2 gemas
2 CS de leite
1 1/2 xíc de maizena
2 claras batidas em neve

MODO DE PREPARAR:
Pré-aqueça o forno em 180º(temperatura média).
Em uma vasilha, coloque a margarina, o açúcar, a essência, as gemas, o leite e misture até
obter um creme homogêneo. Acrescente a maisena aos poucos e misture bem. Incorpore as
claras em neve, misturando delicadamente.
Com uma colher de chá, coloque a massa em forminhas de papel aluminizado nº 4.


Arrume as forminhas em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até
dourar.

BOLINHO DE POLVILHO
INGREDIENTES
3 xíc de polvilho azedo
1 xíc de óleo
1 1/2 xíc de leite
1 cc de sal
3 ovos
Sementes de erva doce

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque o polvilho azedo. Ferva o leite com óleo e derrame sobre o polvilho. Mexa
bem e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos inteiros, sal e a erva doce. Misture bem a
massa. Faça bolinhas com duas colheres. Ponha no forno bem quente até dourar deixar mais ou
menos por 30 minutos.

MOUSSE DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
1 xíc de doce de leite
250 g de doce de leite
4 claras em neve
Nozes picadas ou côco ralado para enfeitar

MODO DE PREPARAR:
Bata o doce de leite com o creme de leite, acrescente as claras em neve.Coloque em taças para
sobremesa, enfeite com as nozes ou o côco e leve à geladeira.

BRIGADEIRÃO P/ MICROONDAS
INGREDIENTES
1 xíc de chocolate em pó solúvel
1 CS de margarina
3 ovos


margarina para untar

MODO DE PREPARAR:
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque numa fôrma de bolo untada. Leve ao
microondas na potência alta por 7 minutos aproximadamente (observar até que ele não esteja
mole). Desenformar morno.

PUDIM DE BATATA DOCE COM CÔCO P/ MICROONDAS
INGREDIENTES
300g de batata-doce cozida
3 CS de maizena
2 CS de manteiga
2 xíc de leite
1 xíc de açúcar
½ xíc de coco ralado

MODO DE PREPARAR:
Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem.
Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na
potência alta. Teste enfiando um palito no centro: ele deverá sair limpo. Espere amornar e
desenforme. Decore com coco ralado.

FLAN DE CHOCOLATE SEM LACTOSE
INGREDIENTES
3/4 xic de açúcar cristal
1/4 xic de fécula de batata ou maisena
1 pitada de sal
1/2 xic de leite de soja em pó
1 cc generosa de gelatina em pó sem sabor
2 xic de água
2 CS de margarina

MODO DE PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo
sempre até engrossar.
Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina.Coloque em taças para

sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira.

FLAN DE CÔCO SEM LACTOSE
INGREDIENTES

400 ml de leite de côco (2 vidros pequenos)
¼ de xíc de mel
¼ de xíc de maisena ou fécula de batata
½ pacote de côco ralado adoçado (50g)

MODO DE PREPARAR:
Numa panela coloque o leite de côco,o mel ,o côco ralado e a maisena.Cozinhe em fogo médio
mexendo de vez em quando,quando começar a engrossar baixe o fogo e mexa constantemente
até engrossar.Coloque em tacinhas de sobremesa ,espere esfriar e leve a geladeira.

PUDIM DE LEITE DE CÔCO SEM LACTOSE
INGREDIENTES
6 ovos
2 vidros de leite de côco (400 ml)
2 xíc de açúcar
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Bata tudo no liquidificador (coe as gemas para tirar a pele), despeje numa forma de pudim
pequena (cerca de 20 cm de diâmetro), caramelada e asse em banho-maria por uma hora, em
forno médio. Desenforme depois de gelado (esquente alguns segundos na trempe do fogão para
amolecer a calda).

SORVETE DE BANANA SEM LACTOSE
INGREDIENTES
2 xíc de leite de soja(tipo Ades)
2 bananas nanica grandes
1 c de chá de essência de baunilha
1 c de chá de emustab

MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.

Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas
bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se
achar necessário repita a operação mais vezes.
DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao
freezer.

MASSA PARA PASTEL DE FORNO
INGREDIENTES
1 xíc de polvilho doce
1 xíc de maisena
1/2 xíc de leite em pó
100g de margarina culinária
2 ovos
Sal a gosto
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea,se necessário adicione mais
farinha ou leite.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se
necessário enfarinhe o rolo de abrir massa.Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie
os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo.Pincele os pastéis com a
gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.
DICA: Pode-se usar para fazer empadão.

MASSA PODRE PARA EMPADA OU EMPADÃO
INGREDIENTES
1 gema
1 pitada de sal
manteiga ou margarina até dar o ponto
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture bem todos os ingredientes, forme as empadinhas em forminhas muito
bem untadas e asse em forno médio até dourarem.A massa fica muito parecida com a massa
podre feita com farinha. Você pode utilizar para fazer empadinhas ou empadão. Deixe as

empadinhas esfriarem bem para desenformar.Se for congelar, use a própria forminha. Para
descongelar, tire as empadinhas da forma e aqueça em forno comum ou microondas. A
empadinha congelada sai facilmente da forma e não quebra de jeito nenhum.

MASSA PARA LASANHA
INGREDIENTES
500g de farinha preparada
5 ovos
5 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
água até dar liga

MODO DE PREPARAR:
Coloque a farinha misturada numa bacia grande, abra um buraco na farinha e coloque o óleo, os
ovos e o sal.Misture bem, vá colocando água aos poucos, sempre sovando, cuidando para não
colocar água demais, sove até obter um amassa dura e homogênea.
Para fazer a lasanha, abra a massa numa superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado e
corte em retângulos com cerca de 10 a 15cm de comprimento.Cozinhe-os um por um em água
fervente levemente salgada.Retire com uma escumadeira e reserve-os em cima de
guardanapos de pano.Monte a lasanha.Pré aqueça o forno em 220° e asse por cerca de 20
minutos

NHOQUE DE RICOTA
INGREDIENTES
400 g de ricota
2 ovos
300 g de farinha preparada
2 CS de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos.Acrescente a farinha aos poucos, até
que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte os nhoques e cozinhe-os
numa panela com água fervente, com sal e 1 CS de óleo.

FARINHA PARA EMPANAR
INGREDIENTES
1 xíc de farinha de mandioca

4 CS de óleo
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:
Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo e as farinhas, misture bem.Com uma colher de
pau mexa o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada.Espere esfriar e use para
empanar.

MASSA PARA PASTEL
INGREDIENTES
2 ovos
3 CS de óleo
1 CS de álcool ou cachaça
2 xíc.de farinha Celic
1 pitada de sal,
2 CS de maisena

MODO DE PREPARAR:.
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa.Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em
óleo quente.

PASTEL PAULISTA
(Receita do chef Luiz Cintra)
INGREDIENTES
MASSA:
1 xíc de farinha de milho em flocos
1 xíc de farinha de mandioca crua
1 gema
1 ovo
1 xíc de água fervente (aproximadamente)
1 cc de sal

RECHEIO:
300 g de carne moída
2 CS de óleo
2 dentes de alho picados
2 CS de cebola picada
1 ovo cozido picado

12 azeitonas verdes bem picadas
2 CS de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
sal a gosto e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARAR:
Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de
mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e
acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a
por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare
o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e
acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem
picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase
seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada,
azeitonas e ovo cozido, reserve.
Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se
fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com
cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).
Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte
bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.
Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em
papel absorvente e sirva com gomos de limão

PASTEL DE MILHO
(Receita do Chef Donizete,exibida no programa Note e Anote)
INGREDIENTES
500g de farinha de milho
300g de batata cozida e amassada
300ml de água quente (aproximadamente)
2 CS de sal
2 ovos
MODO DE PREPARAR:
Junte a farinha de milho, o polvilho, sal, e misture bem. Acrescente água quente, batata e os
ovos, amasse bem. E já está pronta para modelar os pastéis.Frite em óleo quente

PASTEL DE MANDIOCA
INGREDIENTES
2 xíc de mandioca cozida e moída

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