Catálogo de la exposición Cocina en la biblioteca de la Biblioteca Provincial de A Coruña

1. Cocina en la
Biblioteca
1

2. 2

3. Cocina en la Biblioteca
Biblioteca da Deputación da Coruña
3

4. 4

5. ÍNDICE
7
8
79
97
129
142
165
172
5

6. 6

7. Introducción
En las cocinas, en torno a la mesa y cerca de los fogones se reúnen las familias, los amigos, las
sociedades de todo el mundo y crean lazos compartiendo, además de la comida, el pasar del
tiempo, las historias, las alegrías y las penas…
En la Biblioteca queremos ayudaros a recuperar tradiciones o a iniciar otras nuevas: hemos
realizado la exposición bibliográfica Cocina en la Biblioteca así como esta guía de lectura que
recopila los libros más destacados sobre la comida y la cocina disponibles para vosotros.
Además de las obras de grandes chefs y reputados reposteros podrás encontrar las creaciones
de nuestros usuarios: los cocinillas más generosos nos han cedido sus obras cumbre de la
repostería para que todos las podamos disfrutar en nuestros hogares en compañía de los
nuestros.
También hemos creado una recopilación de blogs para animar las papilas gustativas más
exquisitas: golosos, vegetarianos, los que deben cuidarse y los que añoran la cocina de la
abuela.
En cada ficha encontrareis los datos básicos de cada obra: título, autor, editorial, año, nº de
páginas… y lo más importante: signatura. Las obras están ordenadas por autor y orden
alfabético, excepto en las obras anónimas o colectivas, que se ordenarán en orden alfabético
de título.
Recordad anotar título y signatura para solicitarlo en el mostrador de préstamo.
Un, dos, tres.. ¡¡ A cocinar!!
7

8. Cocina
8

9. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cócteles, aperitivos y entrantes
Ingredientes:
ADRIÁ, Ferran
Ed. El País, 2007
58 Pág.
Elaboración:
Uno de los mejores libros de uno de los
mejores cocineros españoles.
SIG: 3M/25572
9

10. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
El Gourmet extraterrestre
Ingredientes:
ADURIZ, Andoni Luís
Ed. Planeta, 2011
181 Pág.
Elaboración:
Recetas de todo el mundo recogidas por
Gemuk en sus viajes por los cinco
continentes.
SIG: 3M/30330
10

11. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Yo sí conseguí adelgazar! : con mis recetas
proteicas.
Ingredientes:
ALBO, Carmen
Ed. Grijalbo, 2012
Pág.
Elaboración:
Nuevas creaciones gastronómicas que te
ayudarán a seguir tu dieta proteica de
forma fácil y sin caer en el aburrimiento
SIG: GAL/16145
11

12. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Salud a la carta
Ingredientes:
ALFARO, Txumari
Ed. Bainet, 2009
217 Pág.
Elaboración:
El poder de los alimentos, recetas de
cocina y remedios naturales.
SIG: 3M/27098
12

13. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cocina y salud: Celiaquía
Ingredientes:
ALLEN, Darina
Ed. Ceac, 2009
160 Pág.
Elaboración:
Dos chef (una de ellas celíaca) han
trabajado juntas para crear más de cien
deliciosas recetas para celíacos. Este libro
está lleno de imaginativos y apetitosos
platos.
SIG: 3M/27465
13

14. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Comer bien por muy poco
Ingredientes:
ALMODÓVAR, Miguel Ángel
Ed. RBA, 2010
143 Pág.
Elaboración:
Consejos para ahorrar en la cocina.
SIG: 3M/29196
14

15. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Patata & Huevo
Ingredientes:
ÁLVAREZ BRETONES, Pedro
Ed. Gastromedia, 2009
218 Pág.
Elaboración:
Una historia de amor con un delicioso
final, 88 recetas donde Patty & Eggy te
enseñarán a disfrutar de dos productos
imprescindibles.
SIG: 3M/27518
15

16. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Recetas made in Spain
Ingredientes:
ANDRÉS, José
Ed. Planeta, 2009
255 Pág.
Elaboración:
Los sabores y la esencia de la cocina
española.
SIG: 3M/28286
16

17. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Las recetas que adelgazan de Marta
Aranzadi
Ingredientes:
ARANZADI, Marta
Ed. Exlibris, 2013
270 Pág.
Elaboración:
Sanas y deliciosas recetas para todo aquel
que quiera conservar la línea.
SIG: 3M/483
17

18. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Delicias vegetarianas
Ingredientes:
ARGOTE, Elías
Ed. Ttarttalo, 2011
173 Pág.
Elaboración:
Sabrosas recetas vegetarianas elaboradas
por el prestigioso restaurante Kaskazuri
ubicado en Donostia.
SIG: 3M/31532
18

19. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Comer sano y con fundamento
Ingredientes:
ARGUIÑANO, Karlos
Ed. Bainet Media, 2007
233 Pág.
Elaboración:
200 recetas para cuidarse disfrutando.
SIG: 3M/27168
19

20. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Un País para comérselo
Ingredientes:
ARIAS, Imanol
Ed. Grijalbo, 2011
215 Pág.
Elaboración:
Basado en la serie de TV “Un País para
comérselo” protagonizada por Juan
Echanove e Imanol Arias.
SIG: 3M/30920
20

21. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
La Cocina tradicional de nuestras fiestas
Ingredientes:
BAJRAJ, Graciela
Ed. Alba, 2009
231 Pág.
Elaboración:
Recetas de siempre para celebrar la
Navidad, Carnaval, Semana Santa, San
Juan y muchas otras fechas señaladas.
SIG: 3M/28346
21

22. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cocina en casa con Martín Berasategui
Ingredientes:
BERASATEGUI, Martín
Ed. El País-Aguilar, 2009
504 Pág.
Elaboración:
1100 recetas básicas. No encontrarás
extravagancias, ni ingredientes extraños,
ni maneras absurdas de cocinar, sólo
cocina para el día a día
SIG: 3M/28258
22

23. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
La Joven cocina vasca
Ingredientes:
BERASATEGUI, Martín
JORGE, David de
ADÚRIZ, Andoni Luis
Ed. R & B, 1997
241 Pág.
Elaboración:
Recetario que nos muestra el buen hacer
de estos reconocidos cocineros del País
Vasco: aunque pasen los años sus recetas
y creaciones están todavía en boga.
SIG: 3M/11862
23

24. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Recetas básicas para ocasiones especiales
Ingredientes:
BLACK, Keda
Ed. Grijalbo, 2013
1 v.
Elaboración:
Contiene 80 recetas ilustradas paso a
paso. Descubre las técnicas propias de un
chef y los ingredientes que sirven de base
a los platos: caldos, aceites, cremas…
SIG: 3M/11519
24

25. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Pasta, pizza y risotto
Ingredientes:
CALCAGNI, Ángela
Ed. Salsa Books, 2011
110Pág.
Elaboración:
Disfruta de deliciosas recetas italianas.
SIG: 3M/30022
25

26. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Gastrobotánica
Ingredientes:
CALLE, Rodrigo de la
Ed. Temas de Hoy, 2010
208 Pág.
Elaboración:
100 platos al natural para cada estación
del año.
SIG: 3M/28854
26

27. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
El Gran libro de la tortilla de patatas
Ingredientes:
CAPEL, José Carlos
Ed. Planeta, 2011
308 Pág.
Elaboración:
Trece grandes profesionales de la cocina
española moderna —
Ferran Adrià, Andoni
Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola o
Juan Mari Arzak nos ofrecen sus mejores
recetas para este clásico.
SIG: 3M/29160
27

28. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Qué fácil é cociñar sen lactosa
Ingredientes:
CAVALLÉ, Emma
Ed. RBA, 2010
143 Pág.
Elaboración:
84 recetas para alérxicos ás proteínas do
leite e con intolerancia á lactosa.
SIG: GAL/16228
28

29. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
El Arte de la cocina francesa
Ingredientes:
CHILD, Julia
Ed. Debate, 2013
852 Pág.
Elaboración:
Contiene más de 524 recetas
tradicionales de la cocina francesa. Este
revolucionario libro de su tiempo (1961)
es ideal tanto para cocineros avezados
como para principiantes que aman la
buena comida.
SIG: 3M/32251
29

30. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Culinaria mundial
Ingredientes:
Ed. H.F. Ullmann, 2012
767 Pág.
Elaboración:
Con recetas ilustradas de 60 prestigiosos
chefs de 40 países con indicaciones
prácticas sobre ingredientes, métodos y
tiempos de cocción
SIG: 3M/31753
30

31. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cocina rica y sabrosa para diabéticos
Ingredientes:
DALMAU RIERA, Josep
Ed. De Vecchi, 2011
190 Pág.
Elaboración:
Las mejores recetas para cuidar su salud.
SIG: 3M/5406
31

32. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Porqué las japonesas no engordan
Ingredientes:
DOMINGO, Carmen
Ed. Océano, 2010
175 Pág.
Elaboración:
Consejos para mantenerse joven, bella y
delgada gracias a una alimentación
saludable. Conoce los beneficios de la
dieta tradicional japonesa.
SIG: 3M/28621
32

33. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Las 100 mejores recetas del año
Ingredientes:
ESCUELA DE COCINA TELVA
Ed. Cónica, 2012
97 Pág.
Elaboración:
Recopila deliciosas recetas para cualquier
época del año.
SIG: 3M/30737
33

34. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cocina sin tonterías
Ingredientes:
ESLAVA GALÁN, Juan
Ed. Planeta, 2013
414 Pág.
Elaboración:
Recetas de toda la vida, fáciles y baratas.
SIG: 3M/31528
34

35. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Grandes éxitos de la cocina para impostores
Ingredientes:
Falsarius Chef
Ed. Random House Mondadori, 2012
447 Pág.
Elaboración:
Cocina como un verdadero Chef utilizando
como ingredientes alimentos en conserva,
en botes y congelados.
SIG: 3M/30937
35

36. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Hoy cocino yo
Ingredientes:
FERRARI, Miriam
Ed. Everest, 2008
896 Pág.
Elaboración:
Más de 400 recetas para cocinar sin gastar
más de 3 euros.
SIG: 3M/27838
36

37. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cocina vegetariana
Ingredientes:
FIGUEROA DE CASTRO, Sandra
Ed. B, 2009
369 Pág.
Elaboración:
500 recetas de cocina vegetariana para
todos.
SIG: 3M/28210
37

38. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Auténtica cocina vegetariana
Ingredientes:
GAYLER, Paul
Ed. Blume, 2009
192 Pág.
Elaboración:
Recetas que ofrecen diversas posibilidades
de la cocina vegetariana actual.
SIG: 3M/27704
38

39. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Huevos
Ingredientes:
GRAZIA, Mario
Ed. Academia Barilla, 2013
127 Pág.
Elaboración:
50 recetas con el huevo como principal
protagonista.
SIG: 3M/2454
39

40. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Recetas vegetarianas para grandes ocasiones
Ingredientes:
IBERN, María del Pilar
Ed. Integral, 2011
284 Pág.
Elaboración:
Recetas de comida vegetariana para
ocasiones muy especiales.
SIG: 3M/29619
40

41. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Hamburguesas gourmet
Ingredientes:
JAPY, David
Ed. Lunwerg, 2012
158 Pág.
Elaboración:
Recetas de toda la vida, fáciles y baratas.
SIG: 3M/32197
41

42. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Sigue cocinando en 22 minutos
Ingredientes:
Julius
Ed. Temas de Hoy, 2008
309 Pág.
Elaboración:
Recetas para jóvenes, solteros y gente con
prisa.
SIG: 3M/25955
42

43. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cocina japonesa
Ingredientes:
KAZUKO, Emi
Ed. Libsa, 2008
255 pág.
Elaboración:
120 recetas de cocina nipona, desde el
sushi más elemental hasta las recetas más
elaboradas.
SIG: 3M/25512
43

44. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cocina oriental
Ingredientes:
KOMIYAMA, Iwao
Ed. Bainet, 2010
158 pág.
Elaboración:
Suculentas recetas de una de las cocinas
más antiguas del mundo.
SIG: 3M/29107
44

45. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
El huerto
Ingredientes:
LAPORTE, Amanda
Ed. Larousse, 2012
160 Pág.
Elaboración:
Recetario para degustar los productos de
la huerta, con información sobre su
cultivo.
SIG: 3M/31826
45

46. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Huerto ecológico, cocina ecológica
Ingredientes:
LAVELLE, Christine
Ed. Tikal, 2012
512 Pág.
Elaboración:
Recetas nutritivas y sanas con los
productos de un huerto orgánico e
información sobre su cultivo.
SIG: 3M/3273
46

47. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Yoshoku
Ingredientes:
LAWSON, Jane
Ed. Edimat libros, 2008
192 Pág.
Elaboración:
Comida japonesa al estilo occidental.
SIG: 3M/26372
47

48. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Comer bien a diario
Ingredientes:
LÓPEZ ALONSO, Alfonso
Ed. Larousse, 2013
285 Pág.
Elaboración:
Recetas fáciles para una dieta sana y
variada.
SIG: 3M/3338
48

49. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Libro de cocina gallega para diabéticos
Ingredientes:
MALO GARCÍA, Fernando
Deputación Provincial da Coruña, 1999
254 Pág.
Elaboración:
Recetas tradicionales gallegas para
diabéticos.
SIG: GAL/8327
49

50. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Los alimentos afrodisiacos y sus recetas
Ingredientes:
MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel
Ed. R & B, 1997
170 Pág.
Elaboración:
Recetas para la elaboración de platos con
un toque afrodisiaco.
SIG: 3M/11287
50

51. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
El libro de la pasta
Ingredientes:
MORET, Christophe
Ed. Akal, 2009
252 Pág.
Elaboración:
160 recetas para disfrutar de la pasta.
SIG: 3M/27397
51

52. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
La gran enciclopedia de las especias
Ingredientes:
MORRIS, Sallie
Ed. Hymsa, 2001
3 vol.
Elaboración:
Recetas con sorprendentes aromas y
sabores, y con información sobre las
propiedades curativas de las especias.
SIG: 3M/20310/1-3
52

53. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
101 recetas para dos
Ingredientes:
Nilsen, Angela
Ed. Grijalbo, 2008
215 Pág.
Elaboración:
Sugerencias para un delicioso almuerzo en
pareja.
SIG: 3M/17317
53

54. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
O libro da cociña solidaria
Ingredientes:
Deputación Provincial da Coruña, 2005
39 Pág.
Elaboración:
Recetas productos de comercio justo.
SIG: GAL/12032
SIG: GAL/12033
54

55. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Las mejores opciones para estudiantes
Ingredientes:
Ed. Euro Impala, 2012
64 Pág.
Elaboración:
Recetas de comida casera pensadas para
jóvenes que quieran seguir una dieta
equilibrada y saludable.
SIG: 3M/11809
55

56. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Las mejores recetas para llevar al trabajo
Ingredientes:
Varios autores
Ed. Euro Impala, 2012
64 Pág.
Elaboración:
Recetas para comer bien en el trabajo sin
gastar mucho dinero.
SIG: 3M/12392
56

57. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Las Comidas en 30 minutos de Jamie
Ingredientes:
OLIVER, Jamie
Ed. RBA, 2011
287 Pág.
Foto
Elaboración:
Un método revolucionario para hacer
buena cocina con rapidez
SIG: 3M/30074
57

58. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
1080 recetas de cocina
Ingredientes:
ORTEGA, Simone
Ed. Alianza, 2012
864 Pág.
Foto
Elaboración:
Recetas de Cocina ha sido el libro con el
que tres generaciones de españoles han
aprendido a cocinar.
SIG: 3M/3389
58

59. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Del mercado al mantel
Ingredientes:
OTEIZA, Bruno
Ed. Bainet, 2013
207 Pág.
Elaboración:
El código QR permite acceder a los vídeos
de las recetas
SIG: 3M/31491
59

60. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Sabores del mundo
Ingredientes:
PACI, Paolo
Ed. Librería Universitaria, 2011
271 Pág.
Elaboración:
Cada receta de este libro representa la
mejor apuesta culinaria de su país de
origen
SIG: 3M/32081
60

61. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
La cocina española antigua
Ingredientes:
PARDO BAZÁN, Emilia, Condesa de
Ed. Poniente, 1981
159 Pág.
Elaboración:
La obra recoge 583 recetas antiguas o
tradicionales, algunas de ellas alojadas en
el olvido y otras muy presentes hoy en día.
SIG: GAL/8655
61

62. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
La pequeña Cuchara de Oro
Ingredientes:
Ed. Desiderata Books, 2011
483 Pág.
Elaboración:
Las 500 mejores recetas de la tradición
italiana
SIG: 3M/29786
62

63. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Tapas de diseño
Ingredientes:
PRANDONI, Anna
Ed. Vecchi, 2013
93 Pág.
Elaboración:
Recetas insólitas, sabrosas y
espectaculares.
SIG: 3M/31542
63

64. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Recetas árabes
Ingredientes:
Ed. Origo, 2008
96 Pág.
Elaboración:
La mesa árabe ofrece preparaciones frías y
calientes, donde predominan las cocciones
al vapor y en olla.
SIG: 3M/26294
64

65. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Recetas fáciles y rápidas
Ingredientes:
Ed. NGV, 2009
252 Pág.
Elaboración:
Platos variados ideales para el ritmo de
vida actual
SIG: 3M/28033
65

66. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
La cocina al vacío
Ingredientes:
ROCA, Joan
Ed. Montagud, 2007
189 Pág.
Elaboración:
Descubra los espectaculares resultados de
la cocina al vacío empleada en las recetas
de El Celler de Can Roca
SIG: 3M/19783
66

67. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Sabor cubano
Ingredientes:
RODRÍGUEZ ACEA, Lupe
Ed. Espuela de plata, 2013
224 Pág.
Elaboración:
450 recetas de cocina cubana
SIG: 3M/569
67

68. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Las recetas de Juan Manuel: Masterchef
Ingredientes:
SÁNCHEZ, Juan Manuel
Ed. Espasa Libros, 2013
186 Pág.
Elaboración:
El ganador de la primera edición de
Masterchef en España nos ofrece sus
mejores recetas
SIG: 3M/31973
68

69. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cocina para cualquier ocasión
Ingredientes:
SANDOVAL, Mario
Ed. Cúpula, 2008
228 Pág.
Elaboración:
Las mejores recetas para quedar como un
chef.
SIG: 3M/26386
69

70. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Una reivindicación del buen comer
Ingredientes:
SANTAMARINA, Santi
Ed. Akal, 2012
253 Pág.
Elaboración:
Plasma los pensamientos, ideas y recetas
inéditas, junto con algunas más famosas
del chef catalán.
SIG: 3M/30805
70

71. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Sushi fácil
Ingredientes:
SMITH, Fiona
Ed. CEAC, 2009
64 Pág.
Elaboración:
Recetas fáciles para hacer deliciosos rollos
de sushi en casa
SIG: 3M/28602
71

72. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Cocina vegetariana casera
Ingredientes:
SOBEJANO, Karmen
Ed. Ttarttalo, 2011
227 Pág.
Elaboración:
Más de un centenar de recetas planteadas
a modo de menú
SIG: 3M/30757
72

73. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Secocina.com: ¡y siempre sale!
Ingredientes:
TORRES, María Ángeles
Ed. Everest, 2011
351 Pág.
Elaboración:
Recoge las recetas del blog secocina.com
y algunas nuevas.
SIG: 3M/10333
73

74. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Comer bien por pocos euros
Ingredientes:
TRULA, Patxi
Ed. Bainet, 2012
190 Pág.
Elaboración:
Patxi, mano derecha de Arguiñano, nos da
trucos y consejos para menús anti crisis
con recetas sencillas para todo el mes.
SIG: 3M/30927
74

75. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
La cocina del monasterio
Ingredientes:
URROSOLO, Antxon
Ed. Random House Mondadori, 2009
279 Pág.
Elaboración:
Recoge lo mejor de los monasterios
españoles y sus cocinas en forma de 202
propuestas culinarias.
SIG: 3M/27942
75

76. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Pasta en 3 pasos
Ingredientes:
VASSALLO, Jody
Ed. Grijalbo, 2011
160 Pág.
Elaboración:
Recetas fáciles, vistosas y planteadas en 3
únicos y sencillos pasos de elaboración.
SIG: 3M/30654
76

77. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Wok: cocina asiática para cada día
Ingredientes:
Ed. NVG, 2009
256 Pág.
Elaboración:
Cocinando en el wok los alimentos
conservan todos los nutrientes, color y
textura.
SIG: 3M/27970
77

78. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Guía completa de las técnicas culinarias
Ingredientes:
WRIGHT, Jeni
Ed. Blume, 1997
351 Pág.
Elaboración:
Más de 200 recetas de la escuela de
cocina Le Cordon Bleu
SIG: 3M/11343
78

79. Galicia
79

80. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
O Barquilleiro, vendedor d'olvido
Ingredientes:
ALVAREZ GONZÁLEZ, Martín,
JIMÉNEZ PAZ, Mª Carmen
Ed. Toxosouto, 2009
86 p.
Elaboración:
Traballo etnográfico e gastronómico sobre
o pasado e presente do barquillo, ese
doce de masa torrada antes vencellado ás
festas, feiras e romerías de Galicia.
SIG: GAL/9091
80

81. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Ruta gastronómica por Galicia
Ingredientes:
BUTRÓN, Inés
Ed. Salsa Books, 2009
212 Pág.
Elaboración:
Los orígenes, las tradiciones y las mejores
recetas de una tierra mágica.
SIG: 3M/27561
81

82. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Novas receitas da cociña de Larpeiros
Ingredientes:
CAMPOS, Benigno
Ed. Galaxia, 2010
148 Pág.
Elaboración:
Incluye el CD “As cantigas de Larpeiros”,
disponible en Fonoteca, para amenizar la
creación de los platos.
SIG: GAL/15407
82

83. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
A Cociña galega en España
Ingredientes:
COSTA CLAVELL, Xavier
Ed. Sotelo Blanco, 2006
311 Pág.
Elaboración:
Incluye un directorio de los restaurantes
gallegos repartidos por España y Galicia.
SIG: GAL/12733
83

84. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Cociña galega para xente nova
Ingredientes:
COUTO GONZÁLEZ, Adela
Ed. Cumio, 2012
106 Pág.
Elaboración:
Riquísimas y fáciles recetas gallegas para
gente joven.
SIG: 3M/5741
84

85. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Galicia: Cocina Tradicional
Ingredientes:
CUNQUEIRO, Álvaro
Ed. Evergráficas, 2009
106 Pág.
Elaboración:
Recoge todo lo mejor de la gastronomía
gallega. Con esta obra podremos además
reproducir excelentes platos, conocer sus
productos, elaboraciones, salsas y
disfrutar de la excelencia literaria y
gastronómica de Álvaro Cunqueiro.
SIG: GAL/14889
85

86. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Recetas de repostería tradicional de la
cocina familiar gallega y portuguesa
Ingredientes:
FELPETO LAGOA, Matilde
ARAUJO, Elvira
Ed. Nigratrea, 2010
204 p.
Elaboración:
Delicias de la repostería gallega y
portuguesa en sencillas recetas familiares
transmitidas de generación en generación.
Más de 150 fórmulas para disfrutar con los
cinco sentidos.
SIG: GAL/16755
86

87. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Recetas de la cocina familiar gallega
Ingredientes:
FELPETO LAGOA, Matilde
Ed. NigraTrea, 2006
445 Pág.
Elaboración:
Gran variedad de recetas de cocina
tradicional gallega.
SIG: GAL/16754
87

88. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
A cociña galega de montaña
Ingredientes:
GALLEGO IGLESIAS, Gloria
Ed. Xerais, 1998
167 Pág.
Elaboración:
Más de 100 recetas para combatir el frío y
la dureza de la montaña.
SIG: GAL/7558
88

89. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Galicia para comérsela
Ingredientes:
Ed. Hércules, 2003
2 vol.
Elaboración:
Los productos más característicos de la
sociedad gallega tradicional.
SIG: GAL/11293/1-2
89

90. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Festas gastronómicas de Galicia
Ingredientes:
GARCÍA, Mariano
Ed. Xerais, 1994
446 Pág.
Elaboración:
Fiestas, recetas, calendario y puntos de
interés turístico.
SIG: GAL/4821
90

91. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Repostería en Galicia : sobremesas e outras
lambetadas de onte a hoxe
Ingredientes:
GARCÍA, Mariano
CASALDERREY, Fina
Ed. Xerais, 1997
428 Pág.
Elaboración:
Unha historia dos nosos doces e cunha
serie de trucos útiles para a elaboración
das 219 receitas larpeiras: canas, cocadas,
chulas, torradas, rosquillas e outras
lambetadas.
SIG: GAL/7320
91

92. Las recetas de la Biblioteca
La cocina práctica
Galicia
Ingredientes:
PICADILLO
Ed. Boreal, 2009
375 Pág.
Foto
Elaboración:
Edición limitada que incluye serigrafías, en
papel de algodón, de artistas gallegos
SIG: RA/235
92

93. Las recetas de la Biblioteca
Cocina
Aperitivos e tapas
Ingredientes:
QUADRADA, Mariona
Ed. Baía, 2009
175 Pág.
Foto
Elaboración:
Recorrido por la tradición y la modernidad
de la cocina gallega con 103 recetas de
aperitivos en copa y de tapas
SIG: GAL/16102
93

94. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Recetario Chonina
Ingredientes:
SANTANDER GARZO, Asunción
Ediciós do Castro, 1984
203 Pág.
Elaboración:
Cocina tradicional. Contiene un extenso
apartado de repostería.
SIG: BM/1624
94

95. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Santiago (é)tapas
Ingredientes:
Ed. Baía, 2010
295 Pág.
Elaboración:
113 tapas de los 60 establecimientos
participantes en el concurso “Santiago e
tapas”
SIG: GAL/15126
95

96. Las recetas de la Biblioteca
Galicia
Un viaje por la cocina gallega
Ingredientes:
Ed. Tikal, 2013
253 Pág.
Foto
Elaboración:
Cocina gallega tradicional y moderna
SIG: GAL/16752
96

97. Repostería
97

98. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Atrévete con los postres
Ingredientes:
ARGUIÑANO, Eva
Ed. Bainet, 2008
150 Pág.
Elaboración:
Todo lo que hay que saber para preparar
postres sencillos: conceptos básicos de
repostería y 48 recetas fáciles.
SIG: 3M/25698
98

99. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Postres deliciosos
Ingredientes:
ARGUIÑANO, Eva
Ed. Bainet, 2011
197 Pág.
Elaboración:
90 deliciosas recetas para hacer en casa:
bizcochos, galletas, pasteles, pastas y
tartas, sorbetes, natillas, granizados
mousses, milhojas, helados, buñuelos
incluso churros.
SIG: 3M/29686
99

100. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Postres y dulces para dummies
Ingredientes:
ARGUIÑANO, Eva
Ed. Centro Libros PAPF, 2012
445 Pág.
Foto
Elaboración:
Incluye 200 recetas fáciles al alcance de
todo el mundo elaborada por una de las
reposteras más conocidas en el país.
SIG: 3M/31401
100

101. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Cupcakes, cookies & macarons de Alta
Costura
Ingredientes:
ARRIBÁLZAGA, Patricia
Ed. Juventud, 2012
223 Pág.
Elaboración:
Cakes Haute Couture es un taller de
pastelería de diseño de espectaculares y
glamourosas tartas decoradas, galletas,
cupcakes y gourmandises deliciosas.
SIG: 3M/31859
101

102. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Magdalenas de fantasía
Ingredientes:
BARDI, Carla
LANE, Rachael
Ed. Susaeta, 2012
279 Pág.
Elaboración:
60 recetas de galletas y repostería casera
para compartir y sorprender a sus
invitados en fiestas como Navidad, Año
Nuevo o cumpleaños.
SIG: 3M/31765
102

103. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Pop cakes: 50 recetas e ideas de golosinas
decoradas para comer de un bocado
Ingredientes:
CAPÓ, Marcela
Ed. Salsa Books, 2012
122 Pág.
Elaboración:
Más de 20 sugerencias de masas y pastas;
6 tipos de baños y coberturas y 32 ideas de
decoración para crear tus pop cakes.
SIG: 3M/14984
103

104. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Mermeladas, compotas y frutas en almíbar
Ingredientes:
DELAROZIÈRE, Marie-Françoise
Ed. Somoslibros, [2009]
79 p.
Elaboración:
Recopilación de recetas naturales y
fáciles de hacer en casa: las de toda la
vida y originales ideas como mieles de
frutas, de especias, o azúcares
perfumados.
SIG: 3M/27723
104

105. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Repostería sin gluten
Ingredientes:
DEZA PÉREZ, Montse
Ed. Lectio, 2013
151 p.
Elaboración:
Recetas tradicionales explicadas paso a
paso. Este libro sirve para todos, pero
especialmente para las personas celíacas.
SIG: 3M/32225
105

106. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Pastelería en tres pasos
Ingredientes:
EDELMANN, Florence
Ed. Grijalbo, 2012
159 Pág.
Elaboración:
Aprende cómo preparar una cobertura de
chocolate, hacer un glaseado perfecto o
conseguir unos muffins realmente
esponjosos, ... y mucho más.
SIG: 3M/31203
106

107. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Receitario de pastelaría e repostaría
Ingredientes:
FIEIRA NOYA, Jenaro
Ed. Gesbiblo, 2008
242 Pág.
Elaboración:
Ofrece un variado conxunto de receitas de
pastalaría clasificadas segundo se trate de
biscoitos, cremas, masas, sobremesas con
froitas ou de leite, semifríos, xeados,
sobremesas de nadal...
SIG: GAL/14858
107

108. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Repostería: 210 recetas internacionales
Ingredientes:
FELDER, Chistophe
Ed. Everest, 2012
799 Pág.
Elaboración:
Recetas de repostero profesional
explicadas de forma clara al máximo nivel
de detalle: todos los pasos, gramos e
ingredientes están pormenorizados con
una terminología sencilla.
SIG: 3M/31382
108

109. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Five o'clock tea
Ingredientes:
G.O. de P.T.
Ed. Aguilar, 1988
111 Pág.
Elaboración:
Colección de recetas para preparar
bebidas, emparedados, bizcochos y
tostadas para el té.
SIG: 3M/680
109

110. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Cocina y repostería para diabéticos
Ingredientes:
HAUNER, Hans
Ed. Everest, 2005
240 Pág.
Elaboración:
Más de 200 recetas deliciosas y
saludables.
SIG: 3M/30801
110

111. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Postres
Ingredientes:
HERMÉ, Pierre
Ed. Larousse, 2012
447 Pág.
Elaboración:
Todo lo que necesita saber para que la
repostería se convierta en una de sus
mayores aficiones y pueda sorprender a
sus invitados con la mejor culminación
para una buena comida.
SIG: 3M/31315
111

112. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
111 galletas con 1 masa
Ingredientes:
JANSEN, Greta
Ed. Naumann & Göbel, 2013
127 Pág.
Elaboración:
Recetas para hornear basadas en una sola
masa básica.
SIG: 3M/11807
112

113. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Salvada por los pasteles
Ingredientes:
KEYES, Marian
Ed. Plaza & Janés, 2012
230 Pág.
Elaboración:
La autora comparte con nosotros sus
experiencias en la cocina, sus
motivaciones y más de ochenta recetas de
pasteles, pastas, postres y galletas.
SIG: 3M/31396
SIG: 1C/544 (En Inglés)
113

114. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
El Libro de la elaboración de bombones
Ingredientes:
LABAU, Elizabeth
Ed. Paidotribo, 2013
160 Pág.
Elaboración:
Más de 50 recetas de bombones, pasta de
azúcar, caramelos, tofis, dulce de azúcar,
trufas, chocolatinas, malvaviscos, y dulces
de frutas y frutos secos.
SIG: 3M/31511
114

115. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
La Biblia de los pasteles
Ingredientes:
LEVY BERANBAUM, Rose
Ed. RBA, 2011
559 Pág.
Elaboración:
Libro esencial para aprender a hornear:
mas de 200 recetas de bizcochos,
cheesecakes, tartas de chocolate,
genovesas, biscuits, buttercakes, mousses,
tartas heladas y otros dulces.
SIG: 3M/30099
115

116. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Postres de rechupete
Ingredientes:
LÓPEZ ALONSO, Alfonso
Ed. Larousse, 2013
255 Pág.
Elaboración:
80 recetas para todos los paladares que te
endulzan la vida: postres de toda la vida,
galletas, bizcochos, pasión por el
chocolate, helados y postres fríos, tartas y
pasteles, recetas para fechas especiales,
postres con queso…
SIG: 3M/31607
116

117. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
La Dulcería española : recetarios histórico y
popular
Ingredientes:
MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel
Ed. Alianza, 1999
279 Pág.
Elaboración:
Una antología de textos sobre el azúcar y
el chocolate y recetas históricas extraídas
de tratados de repostería profesionales de
distintas épocas.
SIG: 3M/5978
117

118. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Tiramisú y postres cremosos
Ingredientes:
MONTERSINO, Luca
SAMMARTINI, Roberto
Ed. Drac, 2008
223 Pág.
Elaboración:
Obra irresistible los más golosos. Desde las
propuestas más sencillas y tradicionales
hasta las más creativas y elaboradas.
Incluye recetas para quienes padecen
intolerancias o alergias alimentarias.
SIG: 3M/26538
118

119. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Muffins
Ingredientes:
Ed. Naumann & Göbel, 2009
256 Pág.
Elaboración:
Las 20 recetas de muffins más apetitosas
con instrucciones para realizarlas paso a
paso.
SIG: 3M/27994
119

120. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
101 postres irresistibles
Ingredientes:
NILSEN, Angela
Ed. Grijalbo, 2008
215 Pág.
Elaboración:
Nada es más gratificante que darse un
pequeño capricho de vez en cuando: una
rica mousse de chocolate, una cucharada
de helado casero o un pastel de manzana
SIG: 3M/15437
120

121. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Chocolate
Ingredientes:
NORMAN, Jill
Ed. Aguilar, 1989
41 Pág.
Foto
Elaboración:
Guía para el deleite de los amantes del
chocolate
SIG: 3M/2081
121

122. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Elaboraciones de pastelería y repostería en
cocina
Ingredientes:
PICAS, Carme
VIGATÀ, Anna
Ed. Síntesis, 2011
279 Pág.
Elaboración:
Recoge las nuevas tendencias en ofertas
gastronómicas en pastelería y repostería y
las novedades técnicas de productos y
utensilios.
SIG: 3M/23582
122

123. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Dulces y postres
Ingredientes:
PRIETO, Ana Mª
DE JUAN, Francisco
Ed. Plataforma, 2011
188 Pág.
Elaboración:
Recetas entrañables, apetitosas y que
gustan a todos. ¿Hay algo más sugerente
que el olor de un bizcocho recién hecho
invadiendo la casa?
SIG: 3M/30323
123

124. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Procesos básicos de pastelería y repostería
Ingredientes:
RAMÍREZ BASCUÑANA, Francisco M.
Ed. Síntesis, 2012
155 Pág.
Elaboración:
Libro para quienes desean convertirse en
auténticos profesionales de la repostería,
ya que recoge todos los contenidos
teóricos y prácticos de los grados de
Cocina y gastronomía y Panadería,
repostería y confitería.
SIG: 3M/31006
124

125. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
As lambetadas de larpeiros
Ingredientes:
RODAL, Merchi
Ed. Galaxia, 2013
171 Pág.
Elaboración:
Recolle algunhas das sobremesas do
popular programa e outros moitos doces,
madalenas, biscoitos, cremas, roscóns...
Todas as receitas son sinxelas e divertidas
de facer na casa.
SIG: GAL/3365
125

126. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Masa choux
Ingredientes:
SERVEAU, Sébastien
Ed. Akal, 2009
173 Pág.
Elaboración:
La masa choux dará a sus dulces
originalidad y frescura; combinándola con
café, helado, cacao, fresas, coco, frutos
secos, caramelo o chantillí…
SIG: 3M/28014
126

127. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Batidos con leche:
dulces y picantes
Ingredientes:
SCHINHARL, Cornelia
Ed. Everest, 2005
63 Pág.
Elaboración:
Recetas de batidos y siropes, y cómo
decorar los cócteles de manera original.
SIG: 3M/27045
127

128. Las recetas de la Biblioteca
Repostería
Tartas y pasteles
Ingredientes:
Ed. NGV, 2010
160 Pág.
Elaboración:
Tartas y pasteles tradicionales y también
los más novedosos, preparados con fruta
del país, frutas exóticas o frutos secos.
SIG: 3M/29873
128

129. Audiovisuales
129

130. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Ratatouille
Ingredientes:
BIRD, Brad
Dibujos animados, 2007
107 min.
Foto
Elaboración:
Remy es una simpática rata que sueña
con convertirse en un gran chef pese al
problema que supone ser una rata en una
profesión que detesta a los roedores. El
destino le lleva a las alcantarillas de París,
justo debajo de un restaurante famoso
gracias a Auguste Gusteau, una estrella de
la nouvelle cuisine.
SIG: JA 79 rat / a
SIG: Bebeteca
130

131. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Julie y Julia
Ingredientes:
EPHRON, Nora
Comedia, 2009
123 min.
Foto
Elaboración:
Julie Powell, una joven convencida de que
está desperdiciando su vida, decide
dedicar un año a aplicar todas las recetas
de “Dominand el Arte de la Cocina
Francesa” (Mastering the art of french
cooking), famoso libro de la célebre
cocinera Julia Child.
SIG: 791 JUL (speak up)
SIG: 791 JUL (amarillo)
131

132. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Fast Food nation
Ingredientes:
LINKLATER, Richard
Drama, 2006
115 min.
Elaboración:
Basada en el bestseller de Eric Schlosser.
Un ejecutivo de una importante cadena
de restaurantes de comida rápida tiene
que averiguar cómo y por qué la carne de
las hamburguesas de la empresa está
contaminada. Decide abandonar su
cómodo despacho para adentrarse en el
mundo de los mataderos.
SIG: 791 FAS (blanco)
132

133. Las recetas de la Biblioteca
DVD
El pollo, el pez y el cangrejo real
Ingredientes:
LÓPEZ-LINARES, José Luis
Documental, 2008
87 min.
Elaboración:
Documental que muestra el esfuerzo de
Jesús (uno de los mejores chefs en la
industria gastronómica de los últimos
años – para ganar el Bocuse D'Or, el
premio gastronómico más prestiioso del
mundo que se celebra cada dos años en
Lyon, Francia.
SIG: 791 POL (doc)
133

134. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Come, reza, ama
Ingredientes:
MURPHY, Ryan
Comedia, 2010
146 min.
Foto
Elaboración:
Liz deja Nueva York y se embarca en un
viaje de un año por Italia, la India y Bali
para reencontrarse consigo misma gracias
a la buena comida, la meditación y la
posibilidad de encontrar el verdadero
amor.
SIG: 791 COM (amarillo)
134

135. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Deliciosa Martha
Ingredientes:
NETTELBECK, Sandra
Comedia, 2001
107 min.
Foto
Elaboración:
Martha es una encantadora cocinera que
realiza verdaderas obras de arte en un
pequeño restaurante de Hamburgo. Su
vida cambiará de repente cuando su
hermana, una mujer soltera que vivía sola
con su hija de ocho años, muere en un
accidente
SIG: 791 DEL (amarillo)
135

136. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Recetas del mundo en invierno
Ingredientes:
ORTEGA, Simone
ORTEGA, Inés
Cocina, 2007
65 min.
Elaboración:
Viaja por el mundo gracias a estas recetas
internacionales: Arroz tres delicias,
mejillones a la belga, Buey Strogonoff,
Salmón marinado con eneldo a la danesa,
tarta de queso y bacon, tarta vienesa con
mermelada de frambuesa, rollitos taiwan
y Borsch (sopa de remolacha y morcillo)
SIG: 641 COC/10
136

137. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Recetas de navidad
Ingredientes:
ORTEGA, Simone
ORTEGA, Inés
Cocina, 2007
80 min.
Elaboración:
Aprende a elaborar complicados platos
típicamente navideños: Roscón de reyes,
Tarta de uvas, Pavo relleno, Bogavante con
salsa de cava, Crema de carabineros,
faisán con champiñoes al whisky, Mazapán
y Pierna de cordero rellena.
SIG: COC/12
137

138. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Super Size me
Ingredientes:
SPURLOCK, Morgan
Documental, 2004
100 min.
Foto
Elaboración:
Morgan Spurlock investiga en su propio
cuerpo los efectos de la comida basura,
comiendo sólo y únicamente en
McDonald's, 3 veces al día durante todo
un mes, y acudiendo al médico para
hacerse análisis y ver sus niveles de
colesterol, aumento de peso, etc.
SIG: 791 791 SUP (doc) FONDO
SIG: 791 SUP (blanco)
138

139. Las recetas de la Biblioteca
DVD
La camarera
Ingredientes:
SHELLY, Adrienne
Comedia, 2007
109 min.
Foto
Elaboración:
Jenna, una camarera de un pequeño
pueblo norteamericano, expresa sus
sentimientos a través de sus creaciones
culinarias. Embarazada de un hijo no
deseado de su controlador marido
conoce a alguien que quizás pueda
ayudarla.
SIG: 791 CAM (amarillo)
139

140. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Fuera de carta
Ingredientes:
VELILLA, Nacho G.
Comedia, 2008
111 min.
Foto
Elaboración:
Maxi cree que su vida es perfecta:
cocinero de reconocido prestigio y,
además, propietario de un restaurante de
moda en Chueca, vive su homosexualidad
sin complejos. Sin embargo, la aparición
de sus hijos, fruto de un matrimoniotapadera, trastornarán su vida y le harán
replantearse su escala de valores.
SIG: 791 NOS (doc)
140

141. Las recetas de la Biblioteca
DVD
Nosotros alimentamos al mundo
Ingredientes:
WAGENHOFER, Erwin
Documental, 2008
96 min.
Elaboración: Documental sobre los
alimentos y la globalización, sobre la
circulación de los alimentos, sobre la
escasez dentro de la abundancia. Ofrece
una visión del proceso de producción de
nuestra comida a la vez que responde a la
pregunta de qué tiene que ver con todos
nosotros el hambre en el mundo
SIG: 791 NOS (doc)
141

142. Dulces
usuarios
142

143. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
225 gr de azúcar
225 gr de harina de maíz
8 huevos
225 gr de mantequilla
Medio sobre de levadura
Royal
Bizcocho de maíz
Preparación
Se separan las yemas de las claras. Se bate el azúcar
con las yemas, la mantequilla y la levadura Royal.
Se añade la harina. Se montan las claras a punto de
nieve y se incorporan a la mezcla anterior. Se
introduce la mezcla en un molde previamente
engrasado con mantequilla y se mete durante 30
minutos en el horno, que estará a 180º C. Cuando
el bizcocho esté hecho espolvoreamos azúcar por
encima.
Rosalía Santos
143

144. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
4 huevos, una pizca de sal,
vaso y medio de harina, un
yogurt natural, nueces, 3
cucharadas de aceite de oliva,
½ vaso de azúcar, 1 sobre de
levadura Royal, 2 melocotones
en almíbar troceaditos, 3
cucharadas de almíbar,
ralladura de limón
Bizcocho “Loves”
Preparación
Se baten los huevos, y se van añadiendo la harina
tamizada, el yogurt, el aceite, el azúcar, las nueces
troceaditas, los melocotones, la levadura Royal y la
ralladura de limón. Mezclar bien todos los
ingredientes y añadir por último el almíbar.
Vertemos en un molde previamente untado con
mantequilla y lo introducimos en el horno a 150º C
durante 30 minutos. Dejaremos que se enfríe antes
de decorarlo con nueces o con melocotones
cortados en diagonal simulando hojitas. También
podemos ponerle una capa de chocolate pero,
sobre todo, le pondremos mucho amor.
Lucía Iglesias
144

145. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
Rebanadas de pan, 1 tableta
de chocolate blanco, un
chorrito de leche, un chorrito
de nata líquida, 1 huevo, 150
gr de frambuesas, una nuez de
mantequilla, unas gotas de
limón, una cucharadita de
azúcar moreno
Chocorrijas con frambuesas
Preparación
Para las torrijas: sacar unas lascas de chocolate de
la parte lisa de la tableta. Reservar en frío para
decorar. Fundir el resto del chocolate blanco con la
nata y la leche. Empapar las rebanadas de pan en
esta mezcla , pasarlas por huevo y freírlas en aceite
caliente.
Para las frambuesas: saltearlas en una sartén con la
mantequilla, unas gotas de limón y una pizca de
azúcar.
Carlos Grandal
145

146. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
1/2 kg de calabaza,
4 huevos, 200 ml de leche,
250 gr de harina,
5 cucharadas de azúcar,
1/2 sobre de levadura, sal,
Aceite, azúcar glass
Chulas de calabaza
Preparación
Cortamos la calabaza en trozos grandes y le
sacamos la pulpa. Ponemos una olla con agua y sal
y cocemos la pulpa durante 15 minutos hasta que
esté blanda. La escurrimos y reservamos el agua.
Ponemos en un bol la calabaza cocida, los huevos,
la leche, el azúcar y pasamos la batidora. Añadimos
la harina. Debe quedar espesa como para hacer
unas filloas o creps. En una sartén, calentamos
aceite con una piel de limón. Cuando empiece a
dorarse, vamos añadiendo con un cucharón
porciones de masa. Las freímos por los dos lados,
retiramos a un plato con papel absorbente para que
suelten el aceite que les sobra. Espolvoreamos con
azúcar glass.
Elsa Alútiz, de “Recetando que es gerundio ”http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/
146

147. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
380 gr de plátanos
maduros (ya pelados), 300
dl de leche, 4 huevos XL,
85 gr de azúcar, 1 vaina de
vainilla o una gota de
esencia, caramelo líquido
Flan de plátano
Preparación
Poner en un recipiente los plátanos troceados,
añadir la leche, los huevos, el azúcar y el interior de
la vaina de vainilla o una gota de esencia de vainilla.
Triturar hasta obtener una crema ligera, fina y
homogénea (puede pasarse por un tamiz si se
desea). Dejar reposar en el frigorífico una hora
aproximadamente para evitar que salgan burbujas.
Untar un molde de flan, apto para microondas, con
caramelo líquido. Verter la mezcla y poner al micro.
Programar 22 minutos a 800 W. Una vez finalizado
el tiempo, retirar la flanera y dejar que se enfríe
antes de desmoldarlo.
Merche Riola
147

148. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
3 huevos, ½ vaso de
azúcar, 2 vasos de leche
(en el mismo vaso del
azúcar), 10 galletas maría,
2 regalices, caramelo
líquido
Flan de regaliz
Preparación
En un cazo calentar la leche con los dos regalices.
Dejar que se enfríe un poco. Después mezclar con
el resto de ingredientes con la batidora y reservar.
Coger un molde y cubrir el fondo y las paredes con
el caramelo líquido. Llenar el molde con la mezcla y
poner al baño maría.
Carlos Grandal
148

149. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
220 gr mantequilla (a
temperatura ambiente),
240 gr azúcar glass, 1
huevo entero + 1 yema, 2
cucharadas pequeñas de
esencia (limón, vainilla),
una pizca de sal, 375 gr
harina de repostería
Galletas
Preparación
Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir los
huevos y la esencia. Añadir la harina tamizada y la
sal. Mezclar bien. Estirar la masa, cortar y hornear
a 180º durante 15 minutos.
Gema Montes
149

150. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
1 huevo, 80 gr azúcar moreno,
80 gr de azúcar blanco, 1 pizca
de sal, 180 gr de harina, 60 gr
de mantequilla, 1 sobre de
levadura en polvo,
2 cucharaditas de azúcar
vainillado, 100 gr de pepitas
de chocolate
Galletas americanas o “Cookies”
Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC. En un bol echar el
huevo, los 2 tipos de azúcar, la sal y removerlo todo
con unas varillas. Añadir la harina, la levadura, la
mantequilla y mezclar todo bien hasta formar una
masa homogénea. Integrar las pepitas de chocolate
en la masa. Hacer bolitas con la mano y aplastarlas
un poco. Ponerlas en una bandeja con papel de
horno y hornearlas de 12 a 15 minutos, con
cuidado para que no se tuesten demasiado.
Alicia Pena
150

151. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
1 sobre de natillas, leche
entera (cantidad para un
sobre), azúcar (cantidad
para un sobre), 3
manzanas Royal Gala
medianas, azúcar para las
manzanas
Kasster
Preparación
Se preparan unas natillas de las de sobre, de forma
habitual. Al mismo tiempo se cuecen las manzanas ,
sin el corazón y en trozos no muy pequeños, con el
azúcar, como si fuese una compota pero sin canela.
En cuanto estén cocidas, se les escurre el jugo y
cuando estén hechas las natillas se les agregan y se
remueve un poquito.
Se puede tomar caliente o frío y sustituir las
manzanas por rodajas de piña en almíbar.
Anónimo
151

152. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
4 claras de huevo
200 gr de azúcar
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
Keike de nueces
Preparación
En un bol, se montan las claras a punto de nieve.
En otro bol se mezclan la harina, el azúcar y la
mantequilla, derretida y fría, con las nueces. Se
revuelve todo bien y, a continuación, se le añaden
las claras montadas, cuidando que no se bajen.
Se mete al horno en un molde previamente untado
de mantequilla y espolvoreado de harina. No se
puede dejar el keike en el horno demasiado tiempo
porque se endurecería.
Rita Hernández
152

153. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
3 huevos, 250 ml leche,
250 ml aceite de oliva
suave, 250 gr azúcar, 2
papelitos gaseosos (2
blancos y 2 azules de los
del Mercadona), 375 gr
harina, pizca de sal,
ralladura de limón
Magdalenas
Preparación
Batimos primero los huevos y el azúcar hasta que
tripliquen su volumen. Añadimos la leche y después
el aceite en un chorrito fino. Una vez mezclado
vamos añadiendo la harina tamizada y la sal, poco a
poco.
Añadimos los papelitos gaseosos
y
continuamos batiendo (con batidora). Y, por último,
la ralladura de limón. Rellenamos los moldes para
magdalenas (que tendremos dentro de otros
moldes para que el papel no se abra y la magdalena
pueda subir) sin llegar al borde. Horneamos a 200º
C unos 10-15 minutos.
Carlos Fernández
153

154. Las recetas de los usuarios
Postres
Magdalenas de galleta y chocolate
Preparación
Ingredientes:
365 grs. de galletas María
125 grs. de azúcar
250 grs. de chocolate para
postres
100 grs. de mantequilla
65 grs. de aceite de girasol
5 huevos tamaño L
1 sobre de levadura
pepitas de chocolate
Troceamos el chocolate, en trozos muy pequeños.
Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Mezclar la
levadura con la galleta e ir añadiendo los ingredientes uno
a uno: Azúcar primero, aceite, mantequilla derretida y
huevos bien batidos. Una vez bien mezclado, incorporar
los trozos de chocolate y mezclar bien. Precalentar el
horno a 180º mientras rellenamos hasta la mitad de las
cápsulas de papel. Decorar con las pepitas de chocolate,
fideos de chocolate, de colores, azúcar glass o similar e
introducir en el horno, a 180ºC, en la parte media, con
calor superior e inferior durante unos 15 a 20 minutos,
dependiendo del tipo de horno. Pinchar con un palillo y
cuando salga limpio, ya están. Sacar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Suso Barreiro
154

155. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
1 sobre gelatina de fresa,
1 sobre de gelatina neutra,
200 dl. agua,
200 gr. azúcar,
1 cucharadita de azúcar
vainillado,
maizena.
Nubes
Preparación
Ponemos en un cazo el agua, la gelatina neutra y el
azúcar y removemos para que se disuelvan bien.
Cuando esté disuelto ponemos la gelatina de sabor
y no dejamos de remover (al fuego). Vemos como
va espesando. Lo pasamos a un bol alto y batimos
con la batidora, con las varillas, hasta que se monte
como un merengue. Lo metemos en una fuente
espolvoreada con abundante maizena y dejamos
que se enfríe. Cortamos las nubes y quitamos el
exceso de maizena ayudándonos de un colador.
María Maceiras
155

156. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
1 tableta de chocolate sin
leche Dolca
150 gr de harina,
125 gr de mantequilla,
6 cucharadas de azúcar,
3 huevos,
75 gr de nueces,
1 cucharada de levadura
Plum cake de chocolate con nueces
Preparación
Fundir el chocolate con tres cucharadas de agua al
baño María. Trabajar la mantequilla con el azúcar
hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir el
chocolate y remover. Añadir los huevos 1 a 1 sin
separar la clara de la yema. Mezclar la harina con la
levadura y tamizarla poco a poco sobre la
masa. Añadir las nueces troceadas. Verter en un
molde previamente untado con mantequilla y
harina. Precalentar el horno a 180º C. Introducir
elmolde durante unos 45 minutos en el horno.
Reposar en el horno cinco minutos y sacarlo para
que se enfríe. Desmoldar y decorar al gusto.
Elsa Alútiz, de “Recetando que es gerundio ”http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/
156

157. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
200 gr de galletas maría,
120 gr de mantequilla, 100
gr de azúcar, 50 gr de
cacao amargo en polvo,
50 gr de chocolate negro,
70 gr de avellanas, azúcar
molido
Salame al cioccolato
Preparación
Cortar las galletas con las manos, en trozos
pequeños. Añadir el cacao y mezclarlo todo. Partir
en trozos la mantequilla y dejarla a temperatura
ambiente. Moler el azúcar y 50 gr de avellanas y
añadirle el cacao en polvo y las galletas. Fundir el
chocolate y dejarlo enfriar. Añadir la mantequilla,
las avellanas enteras y el chocolate fundido. Si hace
falta añadir también un poquito de agua para que
la masa quede bien mezclada pero seca. Esparcir el
azúcar encima de la mesa, amasar la masa y darle
forma de salami (3 ó 4 piezas). Enrollarlo en un
papel de aluminio y ponerlo en la nevera durante 6
horas. Servir cortado en lonchas.
Camilla Fantacci
157

158. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
20 galletas "María", 25
gr. de mantequilla, ½ litro
de nata, 50 gr. de azúcar,
300 gr. de queso
Philadelphia, 1 bote de
mermelada de arándanos
"La Bonne Mamam"
Tarta de arándanos
Preparación
En un molde, hacer una base con las galletas
trituradas (pueden triturarse en la picadora o con
un tenedor) y la mantequilla derretida. Montar la
nata con el azúcar, añadir el queso y volcar la
mezcla en el recipiente en el que se vaya a servir.
Meterla en la nevera unas horas y cubrirla de
mermelada justo cuando se vaya a poner en la
mesa.
Ana, de “Hoy cocina la yaya” http://cocinalayaya.blogspot.com.es/
158

159. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
Galletas rectangulares tipo
“Tostaduca”
250 gr chocolate fondant
200 gr mantequilla
1 vaso de leche
Coñac o Jerez
Virutas de chocolate
1 bandeja en la que no se
peguen las galletas húmedas
Tarta de chocolate al estilo familiar
Preparación
Se derrite el chocolate al baño maría y se le añade
la mantequilla. En una bandeja rectangular se van
colocando las filas de galletas, previamente
mojadas en la leche con el jerez. Una vez cubierta la
bandeja con las galletas, se les echa encima una
capa de chocolate líquido. Se pone otro piso de
galletas, bañadas en leche, encima del anterior y se
cubre con chocolate. Y así hasta que se acaben las
galletas o el chocolate. La tarta puede tener tantos
pisos como se quiera. Se adorna con virutas de
chocolate y se mete en la nevera a enfriar.
Una vez fría, incluso al día siguiente está mejor, se
devora rápidamente.
Loly Liaño
159

160. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
4 paquetes de galletas
tostadas regulares, 300 gr de
chocolate de cobertura, 150 gr
de mantequilla, 1 sobre de
flan, 1 litro de leche entera, 4
ó 5 cucharadas de azúcar para
hacer el flan, gotas de vino
dulce
Tarta de galletas de la abuela
Preparación
Fundimos el chocolate con 150 gr de mantequilla .
Preparamos el flan con medio litro de leche y las 4
ó 5 cucharadas de azúcar. En un plato ponemos
leche fría y unas gotas de vino dulce tipo Sansón y
vamos mojando las galletas. Una vez mojadas las
vamos colocando en un molde. Cubrimos con la
mitad del flan. Colocamos otra capa de galletas
mojadas en la leche. Ahora la mitad de la crema de
chocolate. Otra capa de galletas remojadas.
Incorporamos el resto del flan. Otra capa de
galletas y la capa final de chocolate de cobertura.
Se mete unas horas en la nevera para que se enfríe.
Yolanda Carro Sánchez
160

161. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
2 vasos de zumo de limón
1 litro de nata para montar
2 yogures de limón
1 sobre de gelatina
Tarta de limón
Preparación
Ponemos a calentar el zumo de limón, sin que
hierba, y disolvemos en él el sobre de gelatina.
Montamos la nata con, aproximadamente, 2
cucharadas de azúcar y añadimos los 2 yogures y la
mezcla del zumo de limón y gelatina. Mezclamos
bien y lo llevamos a la nevera.
Se puede cambiar la nata por yogur líquido pero,
entonces, habrá que echar 2 sobres de gelatina
para que espese. Si no tienes yogur de limón, pon
el que más te guste.
Rosalía Santos
161

162. Las recetas de los usuarios
Postres
Ingredientes:
* Medida de 1 yogur
2 medidas de nata liquida,
2 medidas de leche entera,
2 medidas de azúcar,
2 medidas de harina, 6 huevos
caseros, 16 quesitos tipo
caserío, 1 barqueta de queso
tipo filadelfia, mantequilla
para untar el molde
Tarta de queso dorada al horno al estilo Jean Marie
Preparación
Precalentamos el horno a 250º ,y mezclamos todos
los ingredientes con una batidora hasta que sea una
papilla sin grumos. Ponemos la mezcla en un molde
de tarta untado con mantequilla, y lo metemos en
el horno durante 20 minutos a 250º ; bajamos la
temperatura a 180º y otros 10 minutos más.
(Ahora viene el secreto para que la tarta quede
esponjosa): dejaremos otros 10 minutos mas pero
con el horno apagado. En total 40 minutos.
Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar antes
de sacarla del molde , y listo!
Jesús Vázquez
162

163. Las recetas de los usuarios
Postres
Tarta de tres chocolates
Preparación
Ingredientes:
150 gr. chocolate negro de
fundir Nestle, 150 gr.
chocolate blanco de fundir
Nestle, 150 gr. chocolate con
leche Nestle, 750 ml. de nata
líquida para montar, 750 ml de
leche, 150 gr de azúcar, 3
sobres de cuajada, 1 paquete
de galletas, mantequilla.
Machacamos las galletas hasta conseguir una mezcla fina
casi en polvo. Derretir 60 gr de mantequilla y amasarla
con las galletas hasta formar una masa. La base de galleta
se puede meter en el horno unos minutos para que quede
crujiente. En un cazo ponemos a calentar el chocolate
negro, 250 ml de nata y 75 gr de azúcar. En 250 ml de
leche diluimos un sobre de cuajada y removemos bien
para que se mezcle. La echamos al cazo donde hemos
calentado el chocolate y removemos la mezcla a fuego
medio unos minutos hasta que rompa a hervir, para que
cuaje una vez fría. Echamos la mezcla sobre la base de
galletas y esperamos a que cuaje. Repetimos la operación
con cada uno de los chocolates restantes. Decorar al
gusto.
Carmen Ferreiro
163

164. Las recetas de los usuarios
Postres
Tronco de Navidad
Preparación
Ingredientes:
Para el bizcocho: 4 huevos
enteros, 2 yemas,
80 gr de azúcar, ralladura de
medio limón, 80 gr de harina
Para el relleno y la decoración:
400 gr de chocolate para
fundir, 250 gr de mantequilla,
150 gr de azúcar, 1 cucharada
de ron blanco, 8 guindas
Batimos las yemas con el azúcar y el limón hasta dejarlo
todo bien cremoso. Después lo extendemos en una
bandeja de horno sobre una capa de papel de aluminio.
Horneamos 15 minutos a 200º C, retiramos el papel de
aluminio , enrollamos la plantilla del bizcocho
ayudándonos con un paño y dejamos enfriar. Mientras,
fundimos el chocolate. Batimos la mantequilla con el
azúcar y añadimos el ron. Cuando esté lista la mezcla la
añadimos al chocolate y removemos bien. Una vez frío el
bizcocho, lo desenrollamos y cubrimos con la crema de
chocolate. Reservad algo de chocolate para cubrirlo y
decorar. Cuando tenamos todo el chocolate extendido lo
volvemos a enrollar y lo cubrimos con el chocolate
restante. Para decorar os propongo hacer unos adornos
con un tenedor y colocar las guindas por encima. Lo
metemos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
Margarita Sanz Páez
164

165. Blogs de
cocina
165

166. Sabor de Blog
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“La Gamela”, cocina con Cariño: http://cocinaconcarino.blogspot.com.es/
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170. Sabor de Blog
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Tenedor criticón se va de…, El. http://lascriticasdeltenedor.blogspot.com.es/
170

171. Y si no quieres tener que limpiar después…
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172. RESTAURANTES GALLEGOS CON ESTRELLA MICHELÍN
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Provincia
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Cambre
A Coruña
A Estación
A Coruña
A Coruña
Alborada
A Coruña
A Coruña
Árbore da Veira N
Malpica de Bergantiños / Porto Barizo A Coruña
As Garzas
Santa Comba
A Coruña
Retiro da Costiña
Cambados
Pontevedra
Yayo Daporta
O Grove / Reboredo
Pontevedra
Culler de Pau
Poio
Pontevedra
Casa Solla
Raxó
Pontevedra
Pepe Vieira
Tui
Pontevedra
Silabario
Vigo
Pontevedra
Estrellas
Maruja Limón
Información tomada de: Guía Michelín para España & Portugal 2014.
172

173. Contenido disponible en PDF en
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