Les Sulfites sont responsables de toutes sortes de problèmes de santé. Nous réagissons différemment aux sulfites en fonction des doses, des sulfites (il y en a 8), et des moments. Vous allez vous reconnaître dans les symptômes suivants que vous pouvez avoir régulièrement pour certains, et de temps en temps pour d’autres : Migraines, Asthmes, Fatigues inexpliquées, Troubles digestifs, Diarrhées soudaines, Congestion nasale, Rhinite, Polypose nasale, Irrégularité du rythme cardiaque. Pour l’Organisation Mondiale de la Santé et la Communauté Européenne, il n’y a plus aucun doute, les Sulfites sont bien dangereux pour la santé. Voilà pourquoi, depuis Juin 2011, ils les ont ajouté à la liste des allergènes prioritaires.

1. COMMENT LES
SULFITES PEUVENT
ÊTRE CACHÉS DANS
NOS ALIMENTS ?
LES SULFITES : DANGERS !

2. LA LOI SUR LES
ADDITIFS ALIMENTAIRES
POUR LES SULFITES
Déclaration
obligatoire sur
l’étiquette
Pour des
concentrations de
• 10 mg/kg
• 10 mg/litre

3. MAIS LA LOI N’EST PAS
TOUJOURS RESPECTÉE
Le dispositif RASFF de la
Communauté
Européenne surveille
l’utilisation des additifs :
• Dépassements.
• Non déclaration.
• Utilisation interdites.
En 2007 : 84 sur 243, soit
près de 10%.
En 2008 : 78 sur 189, soit
plus de 40%.
Majoritairement pour :
• Fruits et légumes
• Crustacés

4. ET LES SULFITES
COMME AUXILIAIRES
TECHNOLOGIQUES ?
Ils ne sont pas
mentionnés sur
l’étiquette !
Utilisés pour
faciliter la
fabrication d'un
aliment.
Il n'ont plus d'effet
dans le produit fini.
il peut rester des
résidus inévitables.

5. EXEMPLE DE RÉSIDUS
DE SULFITES POUR LES
SUCRES
15 mg/kg : Sucre
en poudre
20 mg/kg : Sucre
de canne brut
70 mg/kg : Sucre
blanc de plantation
ou d’usine
400 mg/kg : Sirop
de glucose pour la
confiserie

6. LES-SULFITES.COM