História, acertos, erros e planos futuros.
04 de abril 2014
A decisão de abrir um restaurante:
paixão
HISTÓRIA
A escolha do nome
HISTÓRIA
Inexperiência
Falta de compromisso de alguns fornecedores
Desconhecer as dificuldades do setor
DIFICULDADES	
  
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Acreditar no projeto
Firmar parcerias com todos os fornecedores
Cativar clientes
ACERTOS
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Profissionalização e investimento
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ACERTOS
1º Restaurante do
Brasil certificado pela
Associação Brasileira
de Angus
ACERTOS
Nossos produtos têm história
ACERTOS
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Desenvolver e apresentar cortes inovadores
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estão fornecendo nossa
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cursos, eventos e produtos licenciados.
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Roberto	
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  de	
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[Palestra] Roberto Majó: Fazenda Barbanegra: história, acertos, erros e planos futuros.

  1. 1. História, acertos, erros e planos futuros. 04 de abril 2014
  2. 2. A decisão de abrir um restaurante: paixão HISTÓRIA
  3. 3. A escolha do nome HISTÓRIA
  4. 4. Inexperiência Falta de compromisso de alguns fornecedores Desconhecer as dificuldades do setor DIFICULDADES   Falta de padrão de matéria prima.
  5. 5. Acreditar no projeto Firmar parcerias com todos os fornecedores Cativar clientes ACERTOS Busca incessante pela carne de qualidade
  6. 6. Profissionalização e investimento na qualificação dos funcionários ACERTOS
  7. 7. 1º Restaurante do Brasil certificado pela Associação Brasileira de Angus ACERTOS
  8. 8. Nossos produtos têm história ACERTOS Pudim  da  Dada  
  9. 9. Desenvolver e apresentar cortes inovadores PLANOS  
  10. 10. Identificar os produtores que estão fornecendo nossa carne PLANOS  
  11. 11. Diversificação de atividades sem perda do foco e da essência da nossa empresa: cursos, eventos e produtos licenciados. PLANOS  
  12. 12. 1º  Curso  de  Dessossa  de  Chuleta   1º  Curso  de  Dessossa  de  Cordeiro   Cursos para clientes
  13. 13. 1º Campeonato Mundial de Assadores Assadores  em  ação   Chaves:  32  concorrentes   Jurados  
  14. 14. O Barbanegra na cadeia produtiva da carne de qualidade
  15. 15. Inicia na seleção genética dos animais...
  16. 16. Terminação:  aprox.  2  anos   Transporte:  24  horas  
  17. 17. Aprox.  12  horas   48  horas  
  18. 18. Concurso  de  Carcaças   Aprox.  4  horas  
  19. 19. Embalagem   Porcionamento   De  14  a  21  dias  
  20. 20. ... termina na boca do cliente. Aprox.  20  min.    
  21. 21. • Laboratório • Veículo de divulgação • Parceiro estratégico Papel dos restaurantes na cadeia produtiva da carne de qualidade “Carne de qualidade não é alimento é objeto de desejo” “A carne de qualidade deve chegar na mesa daqueles que valorizam este produto”
  22. 22. “  O desenvolvimento de uma cadeia sólida é um trabalho de longo prazo, mas o único caminho viável para enfrentar a inconstância e sazonalidade dos resultados da atividade pecuária no nosso Estado.” ENCERRAMENTO
  23. 23. Obrigado!   Roberto  Majó  de  Oliveira   robertomajo@terra.com.br    

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