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[Palestra] Reynaldo Titoff Salvador: Carne Angus - nosso aprendizado nesses 10 anos de programa - Workshop BeefPoint Marca...
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[Palestra] Reynaldo Titoff Salvador: Carne Angus - nosso aprendizado nesses 10 anos de programa - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013

  1. 1. Programa  Carne  Angus  Cer.ficada    O  aprendizado  dos  primeiros  10  anos  de   trabalho   Reynaldo  Titoff  Salvador   Eng.  Agrônomo,  Produtor  Rural   Diretor  Programa  Carne  ANGUS  
  2. 2.   Rebanho atual – 212 milhões de cabeças Fonte: Scot Consultoria - IBGE A importância da visão do processo
  3. 3. A importância da visão do processo Produção Anual de Carne   Fonte: ABIEC - AGROCONSULT (milhões de toneladas TEC)
  4. 4. A importância da visão do processo A importância do Mercado Interno   Mais  de  85%  da  produção  é  consumida  no   Mercado  Interno  
  5. 5. A importância da visão do processo Evolução da Venda de Sêmen    2,879,000      3,000,000      2,383,952      2,500,000      1.792.496      2,000,000      1.452.813      1,500,000      1,000,000      1.047.454      868.184      503.624      613.406      500,000      -­‐         2005   2006   2007   2008   2009   2010   2011   2012  
  6. 6. A importância da visão do processo Participação das regiões na venda de sêmen   Norte – 13,6% Nordeste – 2,3% Centro-Oeste – 52,6% Sudeste - 12% Sul - 19%
  7. 7. A importância da visão do processo Participação das raças na venda de sêmen em 2012 HEREFORD,  BRANGUS;   2,5%   1,7;     Outras,  8%   BRAFORD;  1,8%   TABAPUÃ;  1,8%   GUZERÁ;  1,8%   BRAHMAN;   2,4%   NELORE;   44,63%   ANGUS;  38,7%  
  8. 8. - Maciez A  importância  da  visão  do  processo   - Suculência   Idenficar  os  consumidores   - Sabor - Segurança - Garantia !!!
  9. 9. A  Necessidade  de  avaliar  a   disponibilidade  de  Matéria  Prima   Constância   Escala   Uniformidade   Qualidade   Diferenciação  de  Produtos  
  10. 10. Porque  definir  claramente  e  seguir   fielmente  um  padrão   •  •  •  •  •  Raça   Idade   Peso   Acabamento   Marmoreio  
  11. 11. E  os  reflexos  que  isso  exerce  sobre   a  cadeia  
  12. 12. e o padrão …… ?????? e o padrão ……???? Cedido por: Paulo Eduardo de Felício UNICAMP - SÃO PAULO
  13. 13. E  os  reflexos  que  isso  exerce  sobre   a  cadeia  
  14. 14. E  os  reflexos  que  isso  exerce  sobre   a  cadeia   Lote Campeão Concurso de Carcaças 2013 – Centro Oeste Peso – 362kg Acabamento – 95% Uniforme Idade – 14 meses Sexo - Machos
  15. 15. A  importância  da  formação  de  equipe  e  da   gestão  pela  qualidade   O único Programa de Carnes do Brasil a contar com Reconhecimento Internacional
  16. 16. A  importância  da  formação  de   equipe  e  da  gestão  pela  qualidade   •  •  •  •  •  Contato  diário  com  todas  as  unidades   Reuniões  semanais  –  CALL  CONFERENCE   Reuniões  Mensais  –  Execuvos   Sistema  de  Controle  de  informações  REAL  TIME   Treinamento  e  capacitação  customisado  
  17. 17. A  importância  de  formar  pessoas…   Produtores!  
  18. 18. Compromemento  com  a   viabilidade  do  processo   •  Dianteiro  -­‐  Hamburguer  –  uma  solução!  
  19. 19. Compromemento  com  a   viabilidade  do  processo   •  Animais  para  outros  estados  –  Entressafra   •  Perfil  dos  consumidores  em  diferentes  regiões   –  Varejo  100%  
  20. 20. Compromemento  com  a   viabilidade  do  processo   •  Nichos  de  mercado  diferenciados  para  fêmeas   •  Estágio  de  desenvolvimento  das  diferentes   regiões  –  SC!  
  21. 21. Para  onde  vamos?  
  22. 22. Para onde vamos?
  23. 23. Frigoríficos  Parceiros  
  24. 24. Unidades Industriais O Crescimento do Programa para o Brasil 30 Profissionais em regime de Dedicação EXCLUSIVA 20 unidades industriais
  25. 25. Marcas  Comerciais   VPJ Alimentos Marfrig Group Cia Zaffari Cotripal CooperAliança Frig. Silva McDonald´s Frigol VPJ Alimentos
  26. 26. Evolução  do  Volume  de  Animais  Angus   Aba.dos  
  27. 27. Permanente  atualização  
  28. 28. Comitê  Gestor   •  •  •  •  Produtores  de  diferentes  regiões   Especialistas  de  diferentes  áreas   Ex-­‐Diretores  do  Programa   Representante  do  Food  Service   Algumas  Ações  Realizadas:    -­‐  Novo  indice  carcaça  –  Avaliação  Genéca    -­‐  Programa  de  Fomento  a  Ultrassonografia    -­‐  Planejamento  estratégico  
  29. 29. Os  desafios…   •  Fidelizar  consumidores  de  diferentes   mercados  com  diferentes  produtos  
  30. 30. Os  desafios   •  INTEGRAR  novos  elos  à  cadeia  de  produção  
  31. 31. Os  desafios   •  Exportação   –  Produtos  de  Alto  Valor  para  União  Européia  –   Cota  Hilton   –  Rastreabilidade   –  Ações  em  feiras  internacionais     •  ANUGA   •  GULFOOD  
  32. 32. Nós  também  NÃO   acreditamos  em  marca  de   carne  que  inicia  no  curral  do   frigorífico….    
  33. 33. Nós  ACREDITAMOS  e   TRABALHAMOS  para  uma   Cadeia  de  Produção   integrada,  onde  cada  elo  é   igualmente  responsável  pelo   resultado  final!    
  34. 34. Reynaldo  Titoff  Salvador   salvador@carneangus.org.br  

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