[Palestra] Danilo Grandini: Impacto do acabamento de carcaça e forma de comercialização para abate na lucratividade
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O documento discute o impacto do acabamento de carcaça e forma de comercialização para abate na lucratividade nos EUA. Ele apresenta como o sistema de grade de premiação baseado na qualidade da carcaça individual pode aumentar a lucratividade do produtor ao permitir a remuneração por características como marmoreio, maturidade e cobertura de gordura. O documento também analisa os custos e lucros de diferentes lotes de bovinos de corte nos EUA.
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- 1. Impacto do acabamento de carcaça e forma de comercialização para abate na lucratividade – exemplo dos EUA Danilo Grandini Workshop BeefPoint São Paulo - capital, 14 e 15 de Fevereiro 2012
- 2. Acabamento Curva de deposição dos tecidos total! gordura! proteína! Adaptado de: Freitas et al, Composição corporal e exigência de energia de mantença em bovinos Nelores não castrados, puros e mestiços, em confinamento 2"
- 4. Objetivo comum: GMD 4 4" Dias de cocho! Fonte: dados do autor 4"
- 5. 5 5" Peso vivo inicial = 282 kg Peso vivo final = 580 kg adaptado de:The relationships among body weight, body composition, and intramuscular fat J Anim Sci 2004. 82:1315-1322. Adaptações: - carcaça retirados gordura pélvica, renal e cardiáca - peso de ingresso considerado rendimento de 50% 5"
- 6. Nelore Inteiro: Correlação permanência x consumo y = -0.029x2 + 13.80x - 52.70 R² = 0.858 6 2500 2000 1500 CMS (kg) 1000 500 0 0 50 100 150 200 250 Dias Fonte: aprox. 89.000 animais, dados do autor
- 7. NCBA publica em 1990 o livro War on Fat onde recomenda um sistema de remuneração baseado nos valores de mercado, visto queda na demanda e constantes críticas a industria pela ineficiências comerciais Fonte: The efficacy of the grid marketing channel for fed cattle Em outubro de 1996, o USDA Agricultural Marketing Services (MAS) inicia a publicação semanal dos valores pagos e descontados no sistema de grade de premiação (Grid) Fonte: The efficacy of the grid marketing channel for fed cattle O sistema de grade de premiação (Grid) é uma “avenida” comercial para venda de boi gordo. Baseia-se no que cada carcaça individualmente colabora com o peso total comercializado. Fonte: Grid pricing as fed cattle marketing strategy 7"
- 8. Marmoreio – Avaliação subjetiva da quantidade de gordura intramuscular contido no contra filé, tomados na 12a e 13a costelas PREMIUM PRIME CHOICE CHOICE SELECT NO ROLL Maturidade – Avaliação primária e subjetiva da extenção de calcificação das cartilagens da coluna vertebal (idade dos animais). Tipo A ( entre 9 e 30 meses), Tipo B (31 a 42 meses) Fonte: Ty Lawrence, March 2008 – Field Training
- 9. Cobertura de Gordura – Medido no contra fifé – Indicador de rendimento dos cortes nobres YG1 YG2 YG3 YG4 YG5
- 10. Variação em qualidade (premiação) QUALITY GRADE: RANGE (US$/cwt) US$/@ PRIME 8 7,76 CHOICE 0 0,00 SELECT -‐15 -‐1,97 STANDARD -‐30 -‐7,09 Variação em Yeld Grade (premiação) CYG or fat/inches or mm RANGE (US$/cwt) US$/@ 1.0 -‐ 2.0 < 0.10 < 2.56 3 1,27 2.0 -‐ 2.5 < 0.20 < 5.12 1,5 0,70 2.5 -‐ 3.0 < 0.40 < 10.24 0 0,65 3.0 -‐ 3.5 < 0.60 < 15.36 0 0,00 3.5 -‐ 4.0 < 0.80 < 20.48 0 0,00 4.0 -‐ 5.0 < 1.20 < 30.72 -‐15 -‐3,39 5.0/up < 1.20 < 30.72 -‐25 -‐5,95 Variação em peso de carcaça (premiação) lbs or kg RANGE (US$/cwt) US$/@ 400-‐500 181-‐227 -‐55 -‐12,24 500-‐550 227-‐250 -‐25 -‐7,52 550-‐600 250-‐272 -‐15 -‐1,18 600-‐900 272-‐408 0 0,00 900-‐950 408-‐431 -‐15 -‐0,08 950-‐1000 431-‐454 -‐15 -‐0,08 OVER 1000 over 454 -‐35 -‐7,31 Fonte: Jhones Onorino Sarturi, PHD, Nebraska University, Fevereiro 2012 10"
- 11. Carcaça US$/@ QUALITY GRADE CYG or fat'' or fat, mm PRIME CHOICE SELECT STANDARD 1.0 -‐ 2.0 < 0.10 < 2.56 73,08 65,32 63,35 58,23 2.0 -‐ 2.5 < 0.20 < 5.12 72,51 64,76 62,78 57,67 YIELD GRADE 2.5 -‐ 3.0 < 0.40 < 10.24 72,47 64,71 62,74 57,62 3.0 -‐ 3.5 < 0.60 < 15.36 71,81 64,05 62,08 56,96 3.5 -‐ 4.0 < 0.80 < 20.48 71,81 64,05 62,08 56,96 4.0 -‐ 5.0 < 1.20 < 30.72 68,42 60,66 58,69 53,57 5.0/up < 1.20 < 30.72 65,87 58,11 56,14 51,02 Fonte: Jhones Onorino Sarturi, PHD, Nebraska University, Fevereiro 2012 11"
- 12. Avaliou os lotes comprados em 2010 para parâmetros produtivos e econômicos (pecuarista). A base de informações referem-se a: - Animais com peso de entrada entre 315 a 360 kg - Prazo médio de permanência de 155 dias - GMD de 1,64 kg - Conversão de 5,88 kg MS/kg PV - US$ 1,85/kg PV como custo alimentar do ganho - US$ 2,12/kg PV como custo total do ganho - Valor do Milho a US$ 0,255/kg 12"
- 13. Fonte: The economics of days on feed 2010 13"
- 14. Fonte: The economics of days on feed 2010 14"
- 15. 15"
- 16. Peso final! GMD! IMS! Eficiência! Incremento custo! lucro! 16"
- 17. Hoje a decisão de venda do boi gordo leva em consideração sistema de valor agregado ou “grid”. Atualmente mais do que 60% dos animais comercialisados tem referencia no mérito da carcaça. O “spread” entre Choice e select é o fator determinante de pagamento aos produtores Fonte: John F. Grimes, OSU Extension Beef Coordinator, 21 de dezembro de 2011 17"
- 18. Fonte: Daily Liverstock Report, 9 de novembro de 2011 18"
- 19. Fonte: Daily Liverstock Report, 9 de novembro de 2011 19"
- 20. 20"
- 21. Em resumo: sistema define rota, mas não a velocidade de travessia 21"