1. ORIGINALNI RECEPT
HLEB OD KISELOG TESTA
Kiseli kvas
1 šolja crnog pšeničnog brašna
izvorska voda
Na 1 šolju crnog pšeničnog brašna dodajte dovoljno vode da napravite gusto testo.
Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da fermentiše na toplom mestu 3-4 dana.
Testo za hleb
8 šolja crnog pšeničnog brašna
ili
5 šolja crnog pšeničnog brašna i 3 šolje integralnog ražanog brašna
½ ili ¼ kašičice morske soli
2 supene kašike susamovog ulja (neobavezno, po volji)
izvorska voda
Kada mesite testo za hleb, stavite 1 do 1,5 šolje kiselog kvasa. Mesite 300-350 puta.
(Radi raznolikosti, možete dodati 1,5 -2 šolje suvog grožđa ili ½ do 1 šolje prženih
semenki ili jezgrastih plodova).
Nauljite susamovim uljem 2 pleha za hleb i pospite ih brašnom.
Stavite testo u plehove i pokrijte ih vlažnom krpom.
Ostavite da stoje na toplom mestu 8-12 sati. Kada testo naraste, pecite hleb ½ sata na
100o
C, a zatim oko 1 sat na oko 180o
C.
Poslužite svaku osobu jednom ili dvema kriškama ovog hleba.
___________________________________________________________________________________
Mičio Kuši: Makrobiotički put; Nolit, Beograd