Découvrez le dossier de presse de l’opération "1 Marché, 1 chef, 1 Recette". Une animation gourmande proposée par l'ADPM-MtonMArché et ses partenaires sur le Rhône, le Loiret et la Loire.

1. SEPTEMBRE 2015
La Fête de la gastronomie
sur les marchés – dossier de presse

2. Dossier de presse – « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » - La Fête de la Gastronomie sur les marchés 2
Sommaire
La Fête de la gastronomie sur les marchés ............................................................................3
L’opération « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » .......................................................................3
Le concept .........................................................................................................................3
Les finalités........................................................................................................................3
L’agenda « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » Rhône et Loire .....................................................4
« 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » dans le Loiret........................................................................5
Les partenaires d’« 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » .................................................................6
Des lycéens sur les marchés….............................................................................................6
Focus sur le marché de gros Lyon-Corbas...........................................................................6
La CCI du Loiret et l’opération « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette ».........................................6
Les autres partenaires de l’opération......................................................................................7
Des webinaires éthiques et culinaires.....................................................................................8
Focus sur les Amis de la Fête de la Gastronomie...............................................................8
A propos de Glowbl................................................................................................................8
Mtonmarche.com, un site dédié aux consommateurs !.........................................................9
Quelques mots sur l’ADPM…................................................................................................9

3. Dossier de presse – « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » - La Fête de la Gastronomie sur les marchés 3
La Fête de la gastronomie sur les marchés
Créée en 2011, la Fête de la Gastronomie est un événement national qui marque le
début de l’automne. Décliné sur l’ensemble du territoire en une série de manifestations
labellisées, cet événement est, pour cette nouvelle édition, placé sous le signe de la
créativité et de l’audace.
L’opération « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette »
Dans le cadre de la Fête nationale de la Gastronomie, MtonMarché et ses partenaires
présentent, pour la quatrième année consécutive, « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette ». Et,
pour permettre à davantage de consommateurs de profiter de cette savoureuse
animation, des dégustations gratuites seront proposées aux clients des marchés du
dimanche 20 septembre au dimanche 27 septembre, sur les départements du Rhône, du
Loiret et de la Loire.
Le concept
 Un chef, un restaurateur, un coach culinaire ou un traiteur, fait découvrir une
recette de sa création aux clients et aux commerçants du marché, entre les étals.
Les finalités
 Savourer de délicieuses recettes spécialement réalisées pour l’occasion ;
 Découvrir de nouvelles associations de saveurs sucrées ou salées ;
 Echanger avec les chefs et les commerçants des marchés ;
 Découvrir (ou redécouvrir) les mets vendus sur les marchés ;
 Offrir des idées recettes à travers des fiches-recettes disponibles sur l’étal
« 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » le jour de l’opération.
Toutes les préparations culinaires découvertes sur les marchés participant à cet
événement gastronomique seront mises en ligne sur www.mtonmarche.com,
rubrique Recettes du marché.

4. Dossier de presse – « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » - La Fête de la Gastronomie sur les marchés 4
L’agenda « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » Rhône et Loire
Du 21 septembre au 27 septembre 2015, « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » s’installe sur
31 marchés du Rhône, dont 10 marchés lyonnais, et 1 marché de la Loire.
Lundi 21 septembre 2015
Halle couverte de Villefranche-sur-Saône avec Pascal Buguet (Le Fleurie), 9 heures - 12 heures
Marché de Saint-Laurent-de-Chamousset avec Sylvain Chirat, 9 heures - 12 heures
Mardi 22 septembre 2015
Marché de Belleville avec Yann Loup (L’Ardoise), 9 heures - 12 heures
Marché de Grézieu-la-Varenne avec Frédéric Gonon (Château de la Barge), 9 heures - 12 heures
Lyon 4e – Marché Petite place de la Croix-Rousse avec Edwige Patouillard (Le kit culinaire), 9 heures - 12 heures
Mercredi 23 septembre 2015
Lyon 7e – Marché Jean-Macé avec Michel Piet (Le Mondrian), 9 heures - 12 heures
Lyon 2e – Marché place Carnot avec Laurent Lecompte (Le Cocon), 15h30 – 19 heures
LOIRE – Marché du Chambon-Feugerolles avec Serge Dousson et Bruno Torgal, 16 heures – 19 heures
Jeudi 24 septembre 2015
Marché d'Arnas avec Yann Mercier (Les Sarments), 9 heures - 12 heures
Lyon 6e – Marché Bellecombe, 9 heures - 12 heures
Vendredi 25 septembre 2015
Marché de Neuville-sur-Saône avec Gilles Bertaud (Au p’tit bouchon), 9 heures - 12 heures
Marché de Saint-Genis-Laval avec les élèves du lycée professionnel de La Vidaude, 9h30 - 12h30
Lyon 5e – Marché Point du Jour avec Sylvain Gonnet, 9 heures - 12 heures
Marché de Cublize avec Philippe Bellan (La Boutique de The Popote), 16 heures - 19 heures
Marché de Pontcharra-sur-Turdine avec Sébastien Chatard (Le Chatard), 16 heures - 19 heures
Marché de Dardilly avec Jean-Rémi Joly (Jolygourmet), 16 heures - 19 heures.
Samedi 26 septembre 2015
Marché de Caluire-et-Cuire avec Henri Reudet (Bleu de France), 9 heures - 12 heures
Marché de Fleurie avec François Norberto (Villa Cardinale), 9 heures - 12 heures
Marché de Lamure-sur-Azergues avec Jérôme Biesse (Les trois Ours), 9h30 - 12 heures
Marché de Pommiers avec Julien Valençot (Les Terrasses de Pommiers), 9 heures - 12 heures
Marché de Rochetaillée-sur-Saône avec Dominic Moreaud (Histoire sans faim), 9 heures - 12 heures
Marché de Saint-Forgeux avec Michel Roche, 9 heures - 12 heures
Marché bio de Villefranche-sur-Saône avec Stéphane Fonlupt (Table, étable et tablier), 9 heures - 12 heures
Lyon 1er - Marché de la Croix-Rousse, 9 heures - 12 heures
Lyon 8e - Marché Monplaisir avec Fabrice Moya (Le Moya), 9 heures - 12 heures
Lyon 9e - Marché Champvert avec Stéphanie Ateck (La Petite Madeleine), 9 heures - 12 heures.
Dimanche 27 septembre 2015
Marché de Chaponost avec Manuel Da Cunha-Braz (Chaponost-sur-Mer), 9 heures - 12 heures
Marché de Genas avec Nicolas Blondeau (Terminal 50), 9 heures - 12 heures
Marché de Pierre-Bénite avec Thierry Monet (L'Auberge Savoyarde), 9 heures - 12 heures
Marché de Villefranche-sur-Saône avec Stéphane Fonlupt (Table, étable et tablier), 9 heures - 12 heures
Lyon 2e - Marché quai Saint-Antoine, 9 heures à 12 heures
Lyon 3e - Marché quai Augagneur avec Eric Hubert, (Les Saveurs du Bistrot), 9 heures – 12 heures

5. Dossier de presse – « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » - La Fête de la Gastronomie sur les marchés 5
« 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » dans le Loiret
Pour la deuxième année consécutive, l’opération « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » s’invite
sur 21 marchés du Loiret, du dimanche 20 septembre au dimanche 27 septembre.
Dimanche 20 septembre 2015
Marché de Saint-Benoît-sur-Loire de 8 heures à 13 heures
Lundi 21 septembre 2015
Marché de Neuville-aux-Bois de 8 heures à 13 heures
Marché de Sully-sur-Loire de 8 heures à 13 heures
Mercredi 23 septembre 2015
Marché de Château-Renard de 8 heures à 13 heures
Marché de Jargeau de 14 heures à 18 heures
ORELANS - Halles Châtelet de 15 heures à 18 heures
Jeudi 24 septembre 2015
Marché de La Ferté-Saint-Aubin de 7 heures à 12 heures
Vendredi 25 septembre 2015
Marché de Beaune-la-Rolande de 7h30 à 13 heures
Marché de Ferrières-en-Gâtinais de 8 heures à 12h30
Marché de Châlette-sur-Loing de 8 heures à 13 heures
Marché d’Ingré de 14h30 à 19h30
Samedi 26 septembre 2015
Marché de Chécy de 8 heures à 13 heures
Marché de Cléry-Saint-André de 8 heures à 12h30
Marché de Gien de 8 heures à 12h30
Marché de Montargis de 8 heures à 12h30
Marché de Pithiviers de 8 heures à 12h30
Dimanche 27 septembre 2015
Marché de Chaingy de 8h30 à 13 heures
Marché de Fleury-les-Aubrais de 8 heures à 13 heures
Marché de Meung-sur-Loire de 8 heures à 13 heures
Marché de Saint-Denis-en-Val de 8 heures à 12h30
Marché de Saint-Jean-de-Braye de 8 heures à 12h30

6. Dossier de presse – « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » - La Fête de la Gastronomie sur les marchés 6
Les partenaires d’« 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette »
Des lycéens sur les marchés…
Des élèves du lycée hôtelier Hélène-Boucher (Vénissieux, Rhône) - section Cuisine -
travailleront avec certains chefs avant, pendant et après l’opération « 1 Marché, 1 Chef,
1 Recette ».
A travers un stage, ces futurs restaurateurs seconderont les chefs dans la préparation de
la recette et seront à leur côté sur certains marchés du Rhône.
Des élèves du lycée hôtelier François-Rabelais (Dardilly, Rhône) pourraient également
venir épauler quelques restaurateurs de la Fête de la gastronomie sur les marchés.
Focus sur le marché de gros Lyon-Corbas
Premier marché de gros français privé en fruits et légumes par qui transitent plus de
300 000 tonnes de marchandises chaque année, le marché de Gros de Lyon-Corbas
dessert plus de 2 500 clients, majoritairement implantés dans la région Rhône-Alpes.
Le marché de Gros de Lyon-Corbas soutient la Fête de la gastronomie sur les marchés
depuis sa première édition en 2012. L’an dernier, près de 850 kg de fruits et légumes
ont gracieusement été fournis. Une matière première qui a permis de réaliser de
nombreuses recettes salées, sucrées, chaudes et froides.
Cette année encore, le marché de Gros de Lyon-Corbas offrira les fruits et légumes qui
serviront à la réalisation des préparations culinaires à découvrir sur les marchés du
Rhône et de la Loire.
La CCI du Loiret et l’opération « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette »
Pour la deuxième année consécutive, la CCI du Loiret propose « 1 Marché, 1 Chef,
1 Recette » sur de nombreux marchés de son territoire.
Nouveautés 2015, l’opération déclinée sur 21 marchés du Loiret sera parrainée par
Bernard Vaussion (Ancien chef des cuisines de l’Élysée, du Président Pompidou au
Président Hollande).
Désireuse de faire d’« 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » un événement culinaire à la portée
de tous, la CCI Loiret travaille avec les Centres de Formation d’Apprentis de
l’Agglomération d’Orléans et de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, pour mettre en
place cette animation. Des apprentis en BTS Tourisme organiseront une action de street
marketing, et d’autres, en CAP cuisine, une animation au cœur d’un des marchés
participant.

7. Dossier de presse – « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » - La Fête de la Gastronomie sur les marchés 7
Les autres partenaires de l’opération
Le ministère de l’Economie et le commissariat de la Fête de la gastronomie.
Les villes: Arnas, Belleville , Caluire-et-Cuire, Chaponost, Cublize, Dardilly, Fleurie,
Genas,Grézieu-la-Varenne, Lamure-sur-Azergues, Le Chambon-Feugerolles (Loire), Lyon,
Neuville-sur-Saône, Pierre-Bénite, Pommiers, Pontcharra-sur-Turdine, Rochetaillée-sur-
Saône, Saint-Forgeux, Saint-Genis-Laval, Saint-Laurent-de-Chamousset, Tassin-la-demi-
lune, Villefranche-sur-Saône et Villeurbanne.
La Communauté de Communes de l’Ouest Rhodanien (COR)
Les communes du Loiret participant à l’événement : Beaune-la-Rolande, Chaingy,
Châlette-sur-Loing, Château-Renard, Chécy, Cléry-Saint-André, Ferrières-en-Gâtinais,
Fleury-les-Aubrais, Gien, Ingré, Jargeau, La Ferté-Saint-Aubin, Meung-sur-Loire, Montargis,
Neuville-aux-Bois, Orléans et la Halles Châtelet, Pithiviers, Saint-Benoît-sur-Loire, Saint-
Denis-en-Val, Saint-Jean-de-Braye et Sully-sur-Loire.
Les chefs, restaurateurs, traiteurs et coaches culinaires participant à l’opération.
La fédération nationale des commerçants des marchés de France.
L’association Les Amis de la Fête de la Gastronomie.
Vénilia. Entreprise de la région lyonnaise fabriquant nappes et stickers pour la décoration
et les arts de la table ;
« Mon marché, mon plaisir », association des commerçants non-sédentaires du marché
de la place Ambroise-Courtois (Lyon 8e).
L’association des commerçants non-sédentaires du marché du boulevard de la Croix-
Rousse (Lyon 1er).
« Quais des délices », l’association des commerçants non-sédentaires du marché du Quai
Saint-Antoine (Lyon 2e).
Les partenaires institutionnels :
La CCI de Lyon
La CCI du Beaujolais
La CCI du Loiret
La Chambre des métiers et de l’artisanat du Rhône
La Chambre d’agriculture du Rhône

8. Dossier de presse – « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » - La Fête de la Gastronomie sur les marchés 8
Des webinaires éthiques et culinaires
Pour promouvoir la Fête de la Gastronomie, l’association Les Amis de la Fête de la
Gastronomie organise un cycle de web-conférences dédié aux arts culinaires et à la
consommation éthique. Sollicité par l’association, MtonMarché interviendra à deux
reprises :
 Le lundi 14 septembre à 14h30, MtonMarché animera une web-conférence avec
des commerçants non-sédentaires.
 Le jeudi 17 septembre à 14h30, MtonMarché reviendra sur la création de son site
internet : www.mtonmarche.com en compagnie de l’un de ses partenaires : la CCI
du Loiret.
Les internautes pourront poser leurs questions et interagir grâce à la plateforme Glowbl.
Les Amis de la Fête de la Gastronomie, MtonMarché et ses partenaires vous donnent
rendez-vous les 14 et 16 septembre prochains sur un espace web dédié accessible grâce
à l’URL suivante :
www.glowbl.com/lesamisdelafetedelagastronomie
Focus sur les Amis de la Fête de la Gastronomie
Créée par Claude Carat, l’association les Amis de la Fête de la Gastronomie a vocation à
faire connaître la Fête de la Gastronomie en France et dans le monde.
Cette dernière a vu le jour en 2011 lorsque le repas gastronomique des Français a été
inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Une vraie
démarche de rayonnement s’est enclenchée. Pendant trois jours, du 25 au 27 septembre
2015, 1 282 événements sont prévus partout dans l’Hexagone pour valoriser les acteurs
de ce secteur, les savoir-faire et la qualité de nos produits locaux.
A propos de Glowbl
Glowbl est une start-up française créée en 2011. La société fournit des solutions de
communication et de collaboration en temps réel et basées sur le cloud. Avec plus de
60 000 utilisateurs, la plateforme rencontre un succès croissant auprès des utilisateurs
qui trouvent en Glowbl un outil puissant et simple à utiliser pour organiser des rencontres
en temps réel sur le web et entre personnes distantes. Gratuit dans sa version de base,
Glowbl s’intègre simplement avec toutes les applications, les services web et les réseaux
sociaux. La société est basée à Lyon.

9. Dossier de presse – « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » - La Fête de la Gastronomie sur les marchés 9
Mtonmarche.com, un site dédié aux consommateurs !
MtonMarché est un site internet grand public qui accompagne les consommateurs avant,
pendant et après le marché. Une carte interactive permet notamment aux internautes de
trouver les marchés qui correspondent à leurs attentes (marché bio, marché de
producteurs, marché couvert, marché d’après-midi, etc.). De nombreuses rubriques
proposent également aux consommateurs connectés d’en apprendre davantage sur les
marchés (métiers, produits, tendances, animations, événements…).
Mtonmarche.com est présent sur les départements du Rhône, de l’Isère, du Loiret et
commence à référencer les marchés de la Loire et de la Savoie.
Quelques mots sur l’ADPM…
A l’origine du site internet grand public Mtonmarche.com : l’ADPM, Association pour le
Développement et la Promotion des Marchés. Cette association vise à mettre en avant le
premier commerce de proximité de France : les marchés. Pour cela, l’association valorise
les acteurs qui assurent le bon fonctionnement d’un marché (communes, commerçants,
placiers...) et met en place des actions auprès du grand public, notamment la Fête de la
gastronomie sur les marchés. L’association entend attirer les consommateurs qui
fréquentent peu, ou pas, les marchés par une animation culinaire conviviale et festive.
L’objectif : mettre en lumière le dynamisme et la bonne humeur qui règnent entre les
étals.

10. Dossier de presse – « 1 Marché, 1 Chef, 1 Recette » - La Fête de la Gastronomie sur les marchés 10
Suivez l’opération
« 1 marché, 1 chef, 1 recette » sur…
www.mtonmarche.com,
Facebook : Mtonmarche
Twitter : @Mtonmarche
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Pinterest : www.pinterest.com/MtonMarche
www.fete-gastronomie.fr
Contacts presse
Arielle Ucheda, directrice ADPM-MtonMarché : adpmucheda@les-marches.com
Sophie Guillemin, community manager ADPM-MtonMarché : adpmguillemin@les-marches.com
Marie Vaugon, animatrice réseau ADPM-MtonMarché : adpmvaugon@les-marches.com