Carboidratos
Programa da DisciplinaFundamentos da Bioquímica                   EnzimasFundamentos celulares                       Intro...
Introdução São as biomoléculas mais abundantes da terra São poli-hidroxi-aldeídos (Aldoses) ou poli- hidroxi-cetonas (Ceto...
Definição Aurélio    “Nome dado a vários compostos químicos     orgânicos, como os açucares, o amido e a   celulose, const...
Função Energética: Principal via metabólica fornecedora de energia para os organismos não- fotossintéticos Proteção: Compo...
Monossacarídeos Açucares Simples Incolores, Sólidos cristalinos, Solúveis em água e Insolúveis em solventes apolares Consi...
Aldeídos/Cetonas/hidroxilas/centros quirais/cadeia não-ramificada/ligações simples                                        ...
Estereoisômeros Todos os monossacarídeos contém um ou mais centro quiral (Carbono assimétrico), exceto a diidroxiacetona P...
D/L refere-se à hidroxila do centro quiralmais distante da carbonila
Epímeros: São açucares que diferem somente na configuração aoredor de um átomo de carbono
Numeração: Inicia-se pelo carbono maispróximo da carbonila                            H         H       O             C   ...
Estruturas Cíclicas (Piranos e Furanos) Em soluções aquosas as aldotetroses e todos os monossacarídeos com 5 ou mais átomo...
Carbono anomérico                                         Hemiacetal                                 Carbono anomérico    ...
Hemicetalα-D-Frutofuranose   β-D-Frutofuranose
Perspectiva de Haworth (Usada para mostrar a forma doanel)
Tende a ter formas de cadeira/barco                               6CH2OH                               5C       O         ...
Nomeclatura                C1              Ligado               ídeo
Derivados das hexoses: Importantes na parede celular debactérias, Componentes de glicolipídeos e glicoproteínas, Ativação ...
Oligossacarídeos Constituídos de 2 a 20 monossacarídeos unidos covalentemente entre si por uma ligação Glicosídica Resulta...
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  1. 1. Carboidratos
  2. 2. Programa da DisciplinaFundamentos da Bioquímica EnzimasFundamentos celulares IntroduçãoFundamentos químicos ClassificaçãoFundamentos físicos Forma de trabalho das enzimasFundamentos genéticos Especificidade enzimáticaFundamentos evolucionários Cinética enzimáticaComposição e estrutura de Enzimas reguladorasbiomoléculas CarboidratosPrincipais classes dos constituintes Monossacarídeos e Dissacarídeoscelulares: Aminoácidos, carboidratos, Polissacarídeosácidos graxos e nucleotídeosAminoácidos, peptídeos e proteínas: GlicoconjugadosCaracterísticas estruturais, Propriedades Lipídeosfísico-químicas, Classificação, Ligação Lipídeos de reservapeptídica Lipídeos estruturaisEstrutura tridimensional das proteínas Lipídeos sinalizadoresVisão Global Princípios de bioenergéticaEstrutura secundária Variações de energia livre-padrãoEstrutura terciária e quartenária Síntese e quebra de ATPDesnaturação e enovelamento das Reações biológicas de Oxidação-Reduçãoproteínas
  3. 3. Introdução São as biomoléculas mais abundantes da terra São poli-hidroxi-aldeídos (Aldoses) ou poli- hidroxi-cetonas (Cetoses) ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise Fórmula empírica para todos os Chos = (CH2O)n Exceção de Chos que contém P,S e N 3 Classes: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos Sacarídeo = Sakcharon = Açúcar
  4. 4. Definição Aurélio “Nome dado a vários compostos químicos orgânicos, como os açucares, o amido e a celulose, constituídos por carbono, oxigênio e hidrogênio”
  5. 5. Função Energética: Principal via metabólica fornecedora de energia para os organismos não- fotossintéticos Proteção: Componentes de parede celular de plantas e bactérias, além de compor tecido conjuntivo dos animais Lubrificação: Lubrificantes de articulações esqueléticas Sinalizadores: Associados a proteínas e lipídeos (Glicoconjugados)
  6. 6. Monossacarídeos Açucares Simples Incolores, Sólidos cristalinos, Solúveis em água e Insolúveis em solventes apolares Consistem de uma única cadeia de poliidroxialdeído ou poliidroxicetona Monossacarídeo mais abundante na natureza contém seis átomos de carbono: D-Glicose ou dextrose
  7. 7. Aldeídos/Cetonas/hidroxilas/centros quirais/cadeia não-ramificada/ligações simples H O H C H C OH H H C OH C O H O H C OH HO C H HO C H C H C OH H C OH H C OH C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H H H Gliceraldeído Dihidroxiacetona Glicose Frutose (aldose) (cetose) Perspectiva de Fischer
  8. 8. Estereoisômeros Todos os monossacarídeos contém um ou mais centro quiral (Carbono assimétrico), exceto a diidroxiacetona Possuem isômeros ópticos diferentes (Enantiômeros) Isômeros ativos Número de estreoisômeros: 2n, onde n é o número de centros quirais
  9. 9. D/L refere-se à hidroxila do centro quiralmais distante da carbonila
  10. 10. Epímeros: São açucares que diferem somente na configuração aoredor de um átomo de carbono
  11. 11. Numeração: Inicia-se pelo carbono maispróximo da carbonila H H O C 1 H C OH H C OH 2 C O HO C H 3 HO C H H C OH 4 H C OH H C OH 5 H C OH H C OH 6 H C OH H H
  12. 12. Estruturas Cíclicas (Piranos e Furanos) Em soluções aquosas as aldotetroses e todos os monossacarídeos com 5 ou mais átomos de carbono na cadeia ocorrem predominantemente na forma cíclica A formação cíclica ocorre com o grupo carbonila formando ligação covalente com um oxigênio de um grupo hidroxila da cadeia – Reações de aldeídos/Cetonas + Alcoois (Hemiacetal/Hemicetal) - Origina mais um carbono assimétrico + 2 isômeros (α e β)
  13. 13. Carbono anomérico Hemiacetal Carbono anomérico MutarrotaçãoMutarrotação Anômeros
  14. 14. Hemicetalα-D-Frutofuranose β-D-Frutofuranose
  15. 15. Perspectiva de Haworth (Usada para mostrar a forma doanel)
  16. 16. Tende a ter formas de cadeira/barco 6CH2OH 5C O H H H 4C 1C OH OH OH H 3C 2C H OH
  17. 17. Nomeclatura C1 Ligado ídeo
  18. 18. Derivados das hexoses: Importantes na parede celular debactérias, Componentes de glicolipídeos e glicoproteínas, Ativação paratransformações químicas, etc.
  19. 19. Oligossacarídeos Constituídos de 2 a 20 monossacarídeos unidos covalentemente entre si por uma ligação Glicosídica Resultado da reação de um grupo hidroxila de um açucar com o carbono anomérico de outro açucar

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