Bientôt Noël - PAUSE&VOUS !

1. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE
Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant Traiteur – Organisation de réceptions – Plateaux repas - Restaurant
Tél : 04 74 63 65 89 Tél : 04 74 63 65 89
Menus de Fêtes
Année 2014- 2015
Nos suggestions pour l’apéritif :
Formule pièces chaudes, 5 pièces/personne : 4.00 €
(Ailerons de poulet, boudins noir et blanc, acras de morue, pruneau bacon)
Formule minis bouchées, 5 pièces/personne : 4,00 €
(Pizza, quiche, tarte à l’oignon poireau, croissant)
Verrine : 1,30 €/pièce
- Cocktail d’avocat, pamplemousse, crevettes
- Caviar d’aubergines et pignons de pin
- Emulsion de betterave vinaigrette de noix et chèvre
- Panna cotta de foie gras et pomme caramélisées….
Feuilletés (50 grammes / personne) 32,00 € le kg
Figue au foie gras : 1,70 €/ pièce

2. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE
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Entrées froides
Ballottine de canard au foie gras 5.10 €
Poularde à la mousse de foie gras de canard
(200 grammes/personne) 5,40 €
Terrine de foie gras de canard, coupée et dressée
(La portion de 70gr) 7,50 €
Terrine de foie gras de canard : 95,00 € / kg
Entrées froides Poisson
Saumon Bellevue en habit d’algues (100 gr/personne) 6,00 €
Saumon fumé par nos soins (la portion de 100 gr) 6,00 €
Queue de Langouste en Aspic: 10,30 €
Feuilletés et Croustades
Feuilleté de la mer 6,80 €
Feuilleté de ris de veau sauce Madère 8,20 €
Petit pâté chaud de Colvert sauvage 8.50 €
Feuilleté de foie gras aux pommes 9,00 €
Feuilleté de Homard à l’américaine 10,20 €
Gratin de fruit de mer (la portion de 200 gr) 5,60 €

3. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE
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Les Poissons (Portion de 160/180 gr)
Pavé de Colin et beurre d'agrumes, ginger 6,80 €
Blanquette de Loup de mer aux petits légumes 7,70 €
Médaillon de Lotte à l’américaine 8,80 €
Filet de Rouget et sa crème d'oursin 9,50 €
Saint Jacques de Bretagne rôtie et
Tombée de poireaux au lard 16,20 €
Les Viandes (Prix portion)
Suprême de Volaille farcie aux écrevisses 5,20 €
Caille farcie aux raisins, jus de truffe 5,60 €
Jambon en croûte sauce forestière 7,20 €
Jambon de Sanglier et son jus au madère 7,50 €
Magret de Canard aux airelles et fleur de thym 8,10 €
Roulé de Canard façon tournedos au foie gras: 8,30 €
Suprême de Pintadeau fermier aux morilles 8,50 €
Dinde fermière aux marrons (300/350 grammes) 9,65 €
Ballottine de Chevreuil bardée et coeur foie gras 9,80 €
Suprême de Chapon rôti dans son jus 10,20 €
Mijoté de veau aux morilles 11,40 €

4. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE
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Accompagnements et garnitures
(Portion de 200/250 gr)
Gratin dauphinois nature 2,20 € Gratin dauphinois aux cèpes 2,90 €
Gratin dauphinois aux morilles 3,50 €
Gratin de cardons 3,30 €
Gratin de ravioles aux morilles 5,30 €
Gratin de ravioles aux cèpes 4,30 €
Mousse de butternut et saveurs d’ailleurs 1,90 €
Méli mélo de céleri, navet, haricots verts, carottes 2,50 €
Garniture de marrons, champignons, céleri 3,20 €
Desserts des Fêtes
La portion : 2,90 €
Nos Bûche glacées Maison :
Bûche vanille chocolat, biscuit spéculos
Bûche passion/framboise
Bûche Norvégienne (Rhum/raisin)
Nos Bûches pâtissières Maison :
Bûche Chocolat&Orange
(Succès, Mousse au chocolat, crémeux d’oranges)
Bûche Jour&Nuit
(Biscuit chocolat, mousse chocolat, chantilly))
Bûche Framboise
(Biscuit roulé, framboise, crémeux vanille)
Bûche ardéchoise (marron)
(Marrons, whisky et ganache chocolat.)

5. 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE 20 rue de Verdun – 69490 PONTCHARRA-sur-TURDINE
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Nous sommes à votre entière disposition
pour vous aider à élaborer votre menu.
L’arrivage du marché peut faire varier
la disponibilité des produits.
Merci de votre compréhension.
L’équipe de Pause & Vous
Vous souhaite de
Joyeuses Fêtes de fin d’année !!!