Alimentos - A análise química de 
alimentos atua diretamente em 
vários segmentos do controle de 
qualidade, da fabricação...
Alimentos - Caracterizar
quimicamente um alimento envolve
analisar a sua constituição, características
físicas e sensoriai...
Alimentos - Outras Análises:
Umidade e atividade de água;
 Vitaminas e Minerais da RDC nº 360,
de 23 de dezembro de 2003...
Alimentos - Outras Análises:
Rotulagem Nutricional de parâmetros
obrigatórios, como:
 Carboidratos;
 Proteínas;
 Gordur...
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Apresentação1

  1. 1. Alimentos - A análise química de  alimentos atua diretamente em  vários segmentos do controle de  qualidade, da fabricação, da  estocagem, do processamento e  ainda da caracterização dos  alimentos in natura . O controle  de qualidade de alimentos vem  sendo objeto de uma constante  evolução, visando produzir e  oferecer ao consumidor produtos  de origem animal e vegetal  absolutamente de acordo com as  normas específicas de segurança  sanitária Alimentos - A análise química de  alimentos atua diretamente em  vários segmentos do controle de  qualidade, da fabricação, da  estocagem, do processamento e  ainda da caracterização dos  alimentos in natura . O controle  de qualidade de alimentos vem  sendo objeto de uma constante  evolução, visando produzir e  oferecer ao consumidor produtos  de origem animal e vegetal  absolutamente de acordo com as  normas específicas de segurança  sanitária
  2. 2. Alimentos - Caracterizar quimicamente um alimento envolve analisar a sua constituição, características físicas e sensoriais. A análise da composição química dos alimentos visa determinar principalmente os teores de: umidade, cinzas, proteínas, carboidratos, fibras e lipídios. Através da análise de algumas características físicas específicas para um determinado tipo de alimentos, como: viscosidade, ingredientes; textura para matérias-primas (carnes, pescados, frutas e vegetais) e produtos finais (panificados, extrusados, sorvetes, queijos). Alimentos - Caracterizar quimicamente um alimento envolve analisar a sua constituição, características físicas e sensoriais. A análise da composição química dos alimentos visa determinar principalmente os teores de: umidade, cinzas, proteínas, carboidratos, fibras e lipídios. Através da análise de algumas características físicas específicas para um determinado tipo de alimentos, como: viscosidade, ingredientes; textura para matérias-primas (carnes, pescados, frutas e vegetais) e produtos finais (panificados, extrusados, sorvetes, queijos).
  3. 3. Alimentos - Outras Análises: Umidade e atividade de água;  Vitaminas e Minerais da RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003;  Micotoxinas em Alimentos de acordo com a Resolução nº 7, de 18 de fevereiro de 2011;  Resíduo de agrotóxicos;  Análises para qualidade do leite de acordo com a Instrução Normativa nº 51, de 18 de setembro de 2002;  Contaminantes como metais pesados; Alimentos - Outras Análises: Umidade e atividade de água;  Vitaminas e Minerais da RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003;  Micotoxinas em Alimentos de acordo com a Resolução nº 7, de 18 de fevereiro de 2011;  Resíduo de agrotóxicos;  Análises para qualidade do leite de acordo com a Instrução Normativa nº 51, de 18 de setembro de 2002;  Contaminantes como metais pesados;
  4. 4. Alimentos - Outras Análises: Rotulagem Nutricional de parâmetros obrigatórios, como:  Carboidratos;  Proteínas;  Gorduras totais;  Gorduras saturadas;  Gorduras trans;  Fibra alimentar;  Sódio;  Valor Energético Alimentos - Outras Análises: Rotulagem Nutricional de parâmetros obrigatórios, como:  Carboidratos;  Proteínas;  Gorduras totais;  Gorduras saturadas;  Gorduras trans;  Fibra alimentar;  Sódio;  Valor Energético

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