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1. InstitutoNacional de Educación Diversificada
“Pilarde valoresyConocimientos”
Carrera: BachilleratoenCienciasyLetrascon Orientación enComputación
Subarea:Seminario
Asesora:IrmaYolandaMeléndezAranade Figueroa
Tema Eje:
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Componente:
MEJORAMIENTO DE LOS INGRESOSY LA ECONOMIA FAMILIAR
Subtema:
ELABORACION DE TABLONES
Alumnos(as)
Jim Hiroshi Tzian Palacios
Vilma Mariluvia Mejía Velasco
William Iván Yuc Palacios
Teresa Amelia Yool López
Byron Daniel Argueta Ramírez
Blanca Estela Calan Mux
Julio Rodolfo Figueroa Marroquín
Dina Mercedes Sinay Camey
Sección:“A”
EscuelaOficial Rural MixtaAldeaJoyaGrande Zaragoza
ZaragozaAgoto2015

2. DEDICATORIA Y AGREDECIMIENTO
A DIOS
Fuente de luzysabiduría,porque nuestraglorialaesta consencillez,nohumana,si noconla
gloriade Dios,hemosconcluidonuestroseminario.
A NUESTROSPADRES
Seresinolvidablesque formanparte de nuestroseminarioatravésde apoyoincondicional
moral y económicoque noshan bridado.
A NUESTRO ESTABLECIMIENTO
Templodivinode luzde del saberque nosforjaspara el biende nuestrapreparaciónreal
autenticayprofesional de nuestrasvidas,paraserhombresymujeresforjadoresdel bienpara
el mañana.
A NUESTRA ASESORA
Por el apoyoincondicionalque nosbrindódurante el procesodel cursode seminario.
A NUESTROSCATEDRATICOSY AUTORIDADESEDUCATIVAS
Nuestros agradecimientosporcompartirsussabiasenseñanzas ysusconocimientos,por
avernoencaminado anuestraformación académica.
A LA ALDE JOYA GRANDE
Agradecimientoal bellorinconcitode nuestraGuatemala.Dondefue posible realizaruna
nuestrosobjetivos.
A NUESTRA PATRIA
Lugar de laeternaprimaveraforjadoresde hombresymujeresde bienparael mañana.
A USTED QUE LO RECIBE
Por sermuy especial ytenerladichade tenereste preciadotrabajoenlasmanos.
A LA ESCUELA
Por brindarnoslaoportunidadde trabajarensusinstalaciones.
A LOS MAESTRO DE LA ESCUELA JOYA GRANDE
Por darnosun espaciosensuscursos,para poderenseñara losalumnoslaformacorrecta de
como siembrayproduciralimentosimportantesparanuestraalimentación.
A LOS NIÑOS
Que colaboraronponiendoimportaciónal enseñanzaque lesimpartimos.

3. INDICE
1----------

4. PROYECTO DE INVESTIGACION ACION
OBJETIVOGENERAL
Orientara losalumnosde laaldeajoyagrande para que sepanlaimportanciade la elaboración
de tablones.
OBJETIVOESPACIFICO
Dar a conocerlas vitaminasque tienenlashortalizas
Enseñarlescomodarmantenimientoalostablones.
Que losniñosconozcanla importanciade consumirhortalizas.
Orientara losniñospara que sepancómocultivarsus propiosalimentos.

5. HIPOTESIS
Verificarsi losniñossabenlaformacorrecta de cómo elaborartablones.

6. JUSTIFICACION
Somosseminaristasconsientesde larealidadque afectalascomunidadesruralesporlafalta
de conocimientosobre laimportanciade consumiralimentosnutritivos comoloson las
verdurasy especialmente alosniñosenlaedadenque asistena la escuela.Justificamos
nuestrotrabajoenfocándonosenlaimportanciade enseñarlaelaboraciónde tablones yaque
esuna fuente disponible paraconsumiralimentosnutritivos.
La ideaesque todoslosniñosconozcanla importanciade laelaboraciónde tablones.

7. MARCOTEORICO
ELABORACION DE TABLONES
Para tener una huerta se elige el lugar que esté libre de todo material que pueda
entorpecer la labor (vidrio, alambres, plásticos, etc.). Con ayuda de una pala de punta,
una azada y un rastrillo podemos empezar la tarea.
Es preciso hacer un pequeño cerco para protegerla de gallinas, perros y gatos. Unos
meses antes, se prepara la tierra de los tablones de la huerta. Debe tenerse en cuenta
que, unos días antes de sembrar se tiene que remover la tierra con la horquilla y
nivelarla con el rastrillo. Cubrir con mantillo y dejar regado.
El día de la siembra (o transplante), al retirar el mantillo hay que checar que la tierra se
conserve esponjosa y mullida. Para mejorarla aún más, se coloca una buena cantidad
de abono compuesto.
La siembra.
¿Qué, cuándo y cuánto sembrar? Debe buscarse en el calendario de siembras qué
plantas pueden crecer en la temporada. El calendario está dividido en: siembras de
primavera-verano y siembras de otoño-invierno, por lo que se debe aprovechar el
momento adecuado para las siembras.
Debe calcularse cuánto se va a sembrar de cada especie. Esto depende del lugar que se
tenga, del número de miembros de la familia, de la cantidad de agua disponible, etc.
De esta manera, se producirá lo necesario se logrará tener una huerta con una amplia
variedad de cultivos.
¿Cómo sembrar?
Una vez seleccionadas las posibles siembras, debe separarse las que deben sembrarse
en almácigo de las que pueden ir directamente en el tablón.
En el momento del transplante, habrá que hacer líneas de siembra directa entre las
cuales intercalaremos los plantines.
Siembra directa
Las semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran
directamente en el lugar donde crecerán. Es el caso del zapallo, zapallito, melón, maíz,
poroto, acelga, espinaca y remolacha.
También algunas semillas pequeñas como la zanahoria, perejil, rabanito, escarola y
lechuga, pueden sembrarse directamente.
Siembra en almácigos o invernaderos
La mayoría de las semillas chicas son más delicadas y deben tener cuidados especiales
hasta colocarlas en el lugar definitivo: se siembran en almácigos. Así ocurre con el
tomate, el pimiento, cebolla, repollo, coliflor, apio, lechuga, puerro y berenjena.
Los almácigos pueden hacerse con cajones de madera. Se coloca en ellos tierra gorda,
bien refinada y se ubican sobre ladrillos en un lugar abrigado y con luz.
De esta manera se pueden cuidar las plantitas a medida que crecen, aunqueles falte
agua y protegiéndolas del frío y del calor excesivo.

8. Cuando las plantas tengan 3 ó 4 hojas o el tallito alcance el grosor de un lápiz, estarán
listas para ser transplantadas al lugar definitivo de cultivo.
Transplante
El transplante se hace cuando las plantas tienen tres o cuatro hojas, en el caso de
lechugas, repollos, acelgas, coliflores, etc., y cuando el tallo llega al grosor de un lápiz,
en el caso de los tomates, berenjenas, pimientos, cebollas y puerros.
Pasos a seguir
Se riega bien el almácigo. Se sacan los plantines, de a uno ayudándonos con una
cuchara. Se marca una línea sobre el tablón (podemos usar estacas e hilo). Se abren
agujeros usando el plantador o un palo de madera. Se riega. Se colocan los plantines,
evitando desprender la tierra de las raíces. Si se tiene abono compuesto, se usa para
tapar los hoyos. Se presiona la tierra junto a la planta con ambas manos para que
queden firmes y se riega alrededor de los plantines. Se cubre la tierra con paja para
proteger la tierra del sol y los golpes del agua de riego.
Profundidad del transplante
En general se cubre con tierra a nivel del cuello de las plantas. En el caso del tomate,
también puede enterrarse parte del tallo, ya que con el tiempo éste echa raíces.
Las asociaciones y rotaciones
Asociar los cultivos significa sembrar o plantar juntas aquellas plantas que, por uno u
otro motivo, se complementan beneficiándose entre sí. Así se producen alimentos
imitando modelos que se dan en la naturaleza, donde ciertas plantas crecen mejor
estando en compañía de otras. Hay que aprender a conocer las buenas y las malas
compañeras entre los vegetales, por ejemplo plantas de raíz (remolacha, zanahoria) y
verduras de hojas (lechuga, escarola, espinaca) que extraen nutrientes de distinta
profundidad.
Algunas plantas repelen insectos mientras otras hospedan insectos benéficos.
Ejemplos de este tipo de asociación son: puerro, cebolla con zanahoria; albahaca con
tomate y remolacha con repollo.
Las legumbres como habas, arvejas y porotos aportan fertilidad a la tierra. Son
imprescindibles en la rotación si se quiere obtener verduras en forma continua.
Conviene asociar plantas de diferentes especies en cada tablón porque:
Se aprovecha mejor el espacio.
Las plantas no compiten por nutrientes.
Se defienden mejor de las malezas.
Se logra un efecto protector frente a las plagas.
De esta manera las rotaciones nos permiten:
Evitar enfermedades y plagas.
Conservar la fertilidad de la tierra.
Tener hortalizas durante todo el año.

9. Cuidados principalesde una huerta
En la huerta es preciso prestarle algunos cuidados que les son obvios, como ser
carpidas, riegos, trasplantes, abonaduras, proteger del sol fuerte al suelo y plantas,
podas y desbrotes, tutorados, etc. Son todas estas tareas que hay que realizar para
lograr una producción adecuada.
Los riegos se hacen en la manera que haga falta, usando agua apta para tal fin, es decir
con bajo contenido de sales. En verano se debe regar en la tarde y en invierno al medio
día y utilizando menosaguaque la que se utilizaen verano.Ñ
PROPIEDADESDE LAS NUTRITIVAS DE LAS VERDURAS
La cebolla
-Aminoácidos:ácidoglutaminico,lisina,glicina,arginina.
-Minerales:potasio,azufre,calcio,magnesio,fósforoysodio.
-Vitaminas:vitaminaC,ácidofólico,vitaminaE.
-Acidoesencial enmuchos componentessulfurosos: disulfurode alilpropilo,metilamina.
-Quercetina:usadopara el tratamientode debilidadcapilar.
Alinaenmenorcantidad.
Propiedadesmedicinales
-Circulatorio:prevenirlaformaciónde coágulosenlasangre,sirve paralaartereesclorosis,
anginade pecho,hipertensiónytambiénlamalaaudición.
-Diurético:paralaretenciónde líquidos,reumatismo.
-Bactericida:el mejorantibióticonatural paraproblemasrespiratorios.
-Digestivo:favorece ladigestión,estimula el hígadoyel páncreas.
-Anti-inflamatorio:porsucontenidoenquercetinasirve paraestadosde inflamaciónintestinal
como el síndrome de crohn.
Espinaca
-Es unanticancerígenomuydestacadoespecialmente enel pulmón.
-Tambiénpreviene enfermedadesal corazónya que contiene unagrancantidadde beta -
caroteno.
-Uno de sus componentesmáspotentesesel acidoalfa-lipóico.
-Porsu gran contenidode agua(sobre un92%) sirve para dietasde adelgazamiento.
-RicoenvitaminasA,B,C yD y en potasio,calcioyfósforo.
-Contiene ácidofólico,muyútil durante el embarazo.
-Buenafuente de hierro,paracombatirlaanemia.
Repollo
-Aliadocontrael estrés.
-Tiene cualidadesanticancerígenosdebidoasusglucósidos.
-Es ricoen azufre,sirve parala piel ylasarticulaciones.
-Ayudaa combatirlasinfeccionespectoralesyesun potente antibacteriano.
-Contiene ácidofólico,betacarotenoyfibras.
-Tiene célulasmusilógenascurativas,parecidasala membranamucosaque el estómagoy el
intestinoutilizanparaprotegerse.

10. Pepino
-Porsu riquezaenagua y vitaminael pepinoesunode losmejoresparael cuidadoexternode
la piel.
-Sirve paraprotegerfrente ala exposicionprolongadaal sol.
-Utilizadoencasosde acné,dermatitis, quemadurasycongelacionesde lapiel.
-En rodajassirve para el tratamientode larosácea.
Pimiento
-Excelentefuentede vitaminaC.
-La vitaminaCsirve para la absorciónde calcio,hierroyaminoácidos.
-Tambiénayudaa sanar lasheridasysu falta produce cabellofrágil,encíassangrantesetc.
-El pimentónestimulael apetito.
-Previenenlaapariciónde ulcerasal estomago.
-Tiene propiedadesantidarreicasyantivomitivas.
-Crudosirve para adelgazar.
-Porsu contenidoensalicilatosycapsaicina ayudaa calmarel dolor.